밥을 짓기 전에 쌀을 깨끗이 씻는 것은 사실일까, 거짓일까?

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국방부 베트남-러시아 고압산소센터의 응우옌 휘 호앙 박사에 따르면, 많은 사람들이 쌀을 너무 깨끗이 씻으면 섬유질, 비타민, 철분, 아연 등 신체에 유익한 영양소가 손실된다고 믿고 있습니다. 쌀을 씻지 않으면 쌀 속의 흙을 깨끗이 씻을 수 없습니다.

실제로 쌀에는 칼슘, 비타민, 미네랄이 많이 들어있습니다. 따라서 쌀알의 중요한 영양소를 잃을 정도로 너무 세게 씻거나 문지르면 안 됩니다.

하지만 쌀을 씻으면 운송, 포장, 보관 과정에서 쌀에 함유된 미세 플라스틱 입자를 제거하는 데 도움이 됩니다. 쌀을 씻으면 쌀에 섞인 흙, 모래, 자갈도 제거됩니다. 쌀에는 무기 비소가 들어 있지만 그 양은 매우 적습니다. 쌀을 씻으면 제거할 수 있습니다. 또한 쌀을 씻으면 판매자가 첨가한 방충제가 제거됩니다.

쌀을 씻는 데 단 30초만 투자해도 건강에 해로운 많은 물질을 제거할 수 있다는 연구 결과가 있습니다. 밥을 짓기 전에 쌀을 씻으면 밥이 더 끈적끈적해집니다.

쌀을 너무 오래 또는 너무 철저히 씻어서는 안 됩니다. 밥을 짓기 전에 쌀을 너무 오랫동안 담가두지 마세요. 쌀을 씻어서 살살 저은 후, 물기를 빼고 모래를 제거하세요. 요리하기 전에 잔여물이나 모래를 제거하세요. 먼지가 달라붙지 않도록 씻기 전에 손을 깨끗이 씻으세요.

밥을 짓기 전에 쌀을 깨끗이 씻어야 하는지는 많은 여성이 궁금해하는 질문입니다. (삽화)

베트남 동양의학 협회 과학 기술 아카데미 소속 의사 부이닥상(Bui Dac Sang)에 따르면, 흰쌀은 우리가 매일 밥짓는 일반 쌀(찹쌀, 찹쌀)이지만, 쌀겨의 바깥층이 제거되어 흰쌀의 핵심만 남아 있는 것입니다.

흰쌀은 마그네슘, 비타민, 철분, 칼슘, 단백질, 탄수화물 등 영양분이 풍부하게 함유되어 있으며, 베트남 식단의 주요 에너지원입니다.

현미는 제분 과정을 거치지 않기 때문에 영양소가 더 많습니다. 익힌 현미 한 캔에는 84mg의 마그네슘이 들어 있는 반면, 흰쌀에는 19mg밖에 들어 있지 않습니다. 현미의 겨층에는 혈압을 조절하고, 나쁜 콜레스테롤을 감소시키고, 심혈관 질환을 예방하는 데 도움이 되는 특수 오일이 들어 있지만, 너무 많이 먹으면 소화불량을 일으킬 수 있습니다.

전통 의학에 따르면 현미와 백미는 모두 영양가가 높으므로 각 개인의 필요에 따라 적절히 선택하는 것이 좋습니다. 하지만 분쇄 및 찧기 과정을 거치면서 비타민 B3의 77%, 비타민 B1의 80%, 비타민 B6의 90%, 망간의 절반, 섬유질의 대부분이 손실됩니다.

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