두바이에서 코로나19 '쓰나미' 극복

Trang Tran은 베트남에서 국제관계학 학위를 취득한 후, 전문적인 환경에서 베이킹을 공부하기 위해 해외로 유학하기로 결정했습니다. 그녀가 선택한 장소 역시 베트남 사람들에게 인기 있는 여행지가 아니었다.

열정이 길을 인도합니다

트랑 트란은 2013년에 아랍에미리트(UAE)에 와서 메리어트 인터내셔널 그룹에 속한 두바이 마리나의 5성급 호텔에서 빵을 굽기 시작했습니다. 그녀는 의사소통 능력이 뛰어나고 요리 에 대한 지식이 풍부해서 처음 도착했을 때 꽤 빨리 적응했습니다.

그러나 호텔 매니저가 Trang Tran에게 디저트 뷔페에서 일하도록 시키면서 원래 계획은 틀어졌습니다. 디저트 뷔페는 과일 샐러드, 팬케이크, 와플 등을 만드는 간단한 일이었습니다. 나머지 시간에는 그녀는 음식 노점에 서서 고객에게 항상 세심한 서비스를 제공하는지 확인합니다.

두바이에 가서 배우고 싶다는 열망을 품은 트랑 트란은 뷔페 셰프에게 베이커리에서 일하도록 도와달라고 부탁했습니다. 하지만 그녀는 빵집에 충분한 직원이 있다는 이유만으로 고개를 저었다.

희망을 포기하지 않고 Trang Tran은 인도네시아 페이스트리 셰프에게 가서 프레젠테이션을 했습니다. 트랑 트란의 성실함과 배우고자 하는 열정을 보고, 그는 그녀에게 기회를 주기로 했습니다. 그 후로 매일 뷔페 카운터에서 10시간씩 일한 뒤, 그녀는 끈기 있게 빵집에 가서 3~4시간 더 공부했습니다.

2019년 UAE 주재 베트남 대사관이 주최한 음력 설날 파티에 참석한 Trang Tran의 가족 (사진 제공: 캐릭터)

이런 강도 높은 작업으로 인해 Trang Tran은 여러 번 지쳐 버렸다. 그럴 때마다 향기로운 버터와 우유 냄새가 그녀를 들어올리고, 그녀를 두바이로 이끈 동기를 상기시키며 계속해서 자신을 앞으로 나아가게 합니다.

1년 후, 트랑 트란은 직장을 바꾸었지만 계속해서 제빵 기술을 연마했습니다. 두바이에서 2년간 일할 계획이었던 원래 목적은 다시 바뀌었는데, 이번에는 우연히 Trang Tran이 옛 호텔에서 일하던 스리랑카 출신 셰프인 남편을 만났기 때문입니다. 같은 빵집은 아니지만 같은 업계에서 일하고 있는 그는 그녀가 야망을 실현할 수 있도록 그녀를 이해하고 항상 많은 도움과 지원을 해줍니다.

두 사람은 결혼했고, 트랑 트란은 계속 두바이에 머물며 일했습니다. 코로나19가 발생하자 그녀와 그녀의 가족은 아랍에미리트의 수도인 아부다비로 이사했습니다. 팬데믹으로 인해 부부의 직업이 불안정해졌고, 수입이 90%나 줄었습니다! "하지만 저와 남편은 일자리를 잃거나 1년 동안 급여를 받지 못하는 많은 사람들보다 운이 더 좋습니다."라고 Trang Tran은 털어놓았습니다.

베트남 맛 케이크

당시 Trang Tran은 자신의 삶을 개선하고자 케이크를 만들어 온라인에서 판매하기 시작했습니다. 그녀는 주로 필리핀 커뮤니티의 요구에 초점을 맞춥니다. 왜냐하면 이 고객층은 생일, 결혼식, 기념일 등 여러 행사를 위해 파티를 자주 조직하기 때문입니다.

다행히도 주문이 늘어나서 Trang Tran의 케이크가 친구와 지인들에게 소개되었습니다. 그녀의 남편은 케이크 배달을 도와주었고, 그 덕분에 부부는 외국에서 힘든 코로나19 기간을 함께 극복할 수 있었습니다.

그 이후로 이곳의 베트남인 커뮤니티는 Trang Tran의 케이크에 대해 더 많이 알게 되었습니다. 그녀는 또한 UAE에 있는 베트남 대사관의 많은 직원들로부터 명령을 받았습니다. 트랑 트란은 대사관 직원들이 열정적으로 도와주고 두바이에 있는 고객들을 소개해 주었다고 말했습니다. 이에 그녀는 항상 동포들에게 케이크 가격을 할인해 줍니다.

Trang Tran이 만든 케이크 중 일부(캐릭터가 제공한 사진)

베트남인과 외국인 모두 Trang Tran이 만든 베트남식 케이크를 좋아합니다. 가볍고 부드러우며 너무 달지 않고, 아시아인에게 적합한 친숙한 재료와 풍미를 지녔습니다. 반면, 아랍에미리트의 케이크(크림 케이크, 생일 케이크)는 주로 무겁고 달콤합니다.

그녀의 케이크가 왜 그렇게 인기가 있냐는 질문에 트랑 트란은 시장 가격보다 가격이 1/4 정도 낮기 때문이라고 답했습니다. 그녀의 비결은 불필요하고 비싼 재료를 저렴한 재료로 대체하는 것입니다.

예를 들어, 퐁당은 장식하는 데 비용이 많이 들고, 케이크 전체를 덮어야 하지만 매우 달아서 일반적으로 아무도 먹지 않습니다. Trang Tran은 사탕의 80%를 신선한 크림으로 바꾸었고, 가격은 1/3에 불과했으며, 케이크 표면의 장식은 20%만 남겼습니다.

고객 수가 늘어나고 남편이 직장에 복귀하자 Trang Tran은 다른 지원 직원을 찾기로 결정했습니다. 그녀는 많은 날 단지 3~4시간만 잤고 매우 피곤했지만, 사랑하는 직업과 안정적인 수입이 있었기에 계속 노력했습니다. 많은 손님이 케이크 만드는 법을 배우고 싶다고 물었을 때, 트랑 트란은 수업을 열지 않았고 수강료도 받지 않았음에도 불구하고 여전히 배우겠다고 했습니다. 앞으로 사업이 안정되면 더 많은 베이킹 과정을 개설하는 것도 고려할 것이라고 그녀는 말했다.

진심의 각인

휘핑크림을 얹은 케이크는 가격이 저렴하다는 장점이 있지만, 케이크가 사탕만큼 튼튼하지 않다는 단점이 있습니다. 따라서 케이크 표면에 있는 사탕 장식으로 인해 케이크가 쉽게 무너지게 됩니다. Trang Tran은 그녀의 꼼꼼함과 개인적인 경험 덕분에 이 문제를 극복했으며 고객을 실망시킨 적이 없습니다.

그녀는 매일 5~8개의 케이크를 만들고, 손님이 적은 날에는 3개의 케이크를 만들기도 합니다. 각 케이크, 각 스타일을 완성하는 데 걸리는 시간은 일반 케이크의 경우 약 2시간, 정교한 디자인의 경우 3~4시간이 걸립니다. 트랑 트란에게는 모든 주문이 "어려운" 일입니다. 그녀는 각 케이크에 온 마음을 다하기 때문입니다. "고객들이 중요한 날을 위해 저를 선택했으니 불평할 수는 없어요." 그녀는 털어놓았다.

원천: https://nld.com.vn/thoi-su-quoc-te/vuot-song-du-covid-19-o-dubai-20230407214638542.htm