ມັນດີກວ່າທີ່ຈະກິນນ້ໍາມັນພືດຫຼືໄຂມັນສັດບໍ?

ຫຼາຍຄົນເຊື່ອວ່າການກິນນ້ຳມັນພືດຈະດີກວ່າ ເພາະມັນຊ່ວຍຫຼຸດຄວາມສ່ຽງຂອງພະຍາດ cardiovascular, obesity... ເມື່ອປຽບທຽບກັບໄຂມັນສັດ, ແຕ່ຕາມຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານໂພຊະນາການ, ທັດສະນະນີ້ແມ່ນບໍ່ຄົບຖ້ວນແລະຖືກຕ້ອງ.

ທ່ານໝໍ Bui Thi Yen Nhi (ມະຫາວິທະຍາໄລແພດສາດ ແລະ ໂຮງໝໍຢາ, ນະຄອນໂຮ່ຈີມິນ - ວິທະຍາເຂດ 3) ໃຫ້ຄຳແນະນຳສະເພາະດັ່ງນີ້:

ໄຂມັນທັງສອງຊະນິດແມ່ນມີຄວາມສໍາຄັນຕໍ່ຮ່າງກາຍທີ່ມີສຸຂະພາບດີ. ພວກມັນສະຫນອງພະລັງງານ, ປົກປ້ອງອະໄວຍະວະ, ສ້າງເຍື່ອຫຸ້ມເຊນ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນຈຸລັງເສັ້ນປະສາດ, ສະຖຽນລະພາບຄວາມດັນເລືອດ, ແລະຊ່ວຍໃຫ້ຮ່າງກາຍດູດຊຶມວິຕາມິນແລະແຮ່ທາດບາງຢ່າງ, ແລະສ້າງໂຄງສ້າງຮໍໂມນເພດ, ຕ່ອມ adrenal, ແລະອື່ນໆ.

ອີງຕາມຄໍາແນະນໍາ, ອັດຕາສ່ວນຂອງນ້ໍາມັນພືດແລະໄຂມັນສັດໃນອາຫານຄວນຈະເປັນ 2: 1

ຮູບພາບ: ພູວົງສ້າງໂດຍ GEMINI AI

C ສັນຍາວ່າແຫຼ່ງພະລັງງານດຽວກັນ

“ນ້ຳມັນພືດ ແລະ ໄຂມັນສັດ ທັງສອງມີປະລິມານພະລັງງານເທົ່າກັນ. ນ້ຳມັນພືດ 1 ກຣາມ ຫຼື ໄຂມັນສັດ ລ້ວນແຕ່ມີ 9 kcal, ສ້າງຄວາມຮ້ອນໃນປະລິມານເທົ່າກັນ ແລະ ພະລັງງານທີ່ດູດຊຶມຈາກຮ່າງກາຍໄດ້ທຽບເທົ່າ, ນ້ຳມັນພືດສ່ວນຫຼາຍມີກົດໄຂມັນບໍ່ອີ່ມຕົວ ໃນຂະນະທີ່ໄຂມັນສັດມີກົດໄຂມັນອີ່ມຕົວຫຼາຍກວ່າ,” ດຣ.

ທັງໄຂມັນອີ່ມຕົວ ແລະ ໄຂມັນບໍ່ອີ່ມຕົວຈະເພີ່ມແຄລໍລີ່, ເຮັດໃຫ້ນໍ້າໜັກເພີ່ມຂຶ້ນ ແລະ ຮອບແອວເພີ່ມຂຶ້ນ ຖ້າກິນຫຼາຍເກີນໄປ. ຄົນເຮົາຍັງສາມາດເປັນໂລກອ້ວນໄດ້ໂດຍບໍ່ມີການບໍລິໂພກໄຂມັນສັດ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ອາຫານທີ່ມີໄຂມັນອີ່ມຕົວສູງສາມາດເພີ່ມຄໍເລດເຕີລອນທັງຫມົດແລະເຮັດໃຫ້ຄວາມສົມດຸນໄປສູ່ LDL ທີ່ບໍ່ດີ, ນໍາໄປສູ່ເສັ້ນເລືອດຕັນໃນຫົວໃຈແລະບ່ອນອື່ນໆໃນຮ່າງກາຍ.

ໄຂມັນບໍ່ອີ່ມຕົວແມ່ນແບ່ງອອກເປັນ monounsaturated ແລະ polyunsaturated. ແຫຼ່ງທີ່ດີຂອງໄຂມັນບໍ່ອີ່ມຕົວ monounsaturated ແມ່ນນ້ໍາມັນມະກອກ, ນ້ໍາມັນຖົ່ວດິນ, ນ້ໍາມັນຄາໂນລາ, ອາໂວກາໂດແລະຫມາກຖົ່ວສ່ວນໃຫຍ່… ມີສອງປະເພດຕົ້ນຕໍຂອງໄຂມັນ polyunsaturated: ອາຊິດໄຂມັນ omega-3 ແລະອາຊິດໄຂມັນ omega-6. ແຫຼ່ງທີ່ດີຂອງອາຊິດໄຂມັນໂອເມກ້າ 3 ແມ່ນປາແຊນມອນ, ແມກເກີເລນ, ປາດີນ, ແອງໂວວີ, ແກ່ນ flax, oysters, walnuts, ນ້ໍາມັນຄາໂນລາແລະນ້ໍາມັນຖົ່ວເຫຼືອງທີ່ບໍ່ແມ່ນ hydrogenated. ອາຫານທີ່ອຸດົມໄປດ້ວຍອາຊິດໄຂມັນໂອເມກ້າ 6 ແມ່ນນ້ຳມັນຖົ່ວເຫຼືອງ, ນ້ຳມັນດອກຕາເວັນ, ໝາກນັດ, ໝາກມ່ວງຫິມະພານ, ໝາກມ່ວງຫິມະພານ, ໝາກຖົ່ວດິນ…

ໄຂມັນອີ່ມຕົວແມ່ນພົບເຫັນຢູ່ໃນອາຫານສັດເຊັ່ນ: ຊີ້ນງົວ, ຊີ້ນຫມູ, ສັດປີກ, ຜະລິດຕະພັນນົມທັງຫມົດ, ໄຂ່, ແລະນໍ້າມັນເຂດຮ້ອນເຊັ່ນ: ຫມາກພ້າວແລະນ້ໍາມັນປາມ. ເນື່ອງຈາກວ່າພວກມັນມັກຈະແຂງຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ, ບາງຄັ້ງພວກມັນຖືກເອີ້ນວ່າ "ໄຂມັນແຂງ."

ສະມາຄົມຫົວໃຈອາເມລິກາແນະນໍາວ່າການໄດ້ຮັບໄຂມັນຄວນຈະກວມເອົາ 20-35% ຂອງພະລັງງານປະຈໍາວັນທັງຫມົດ, ດ້ວຍການໄດ້ຮັບໄຂມັນອີ່ມຕົວທີ່ຍັງເຫຼືອຢູ່ຕ່ໍາກວ່າ 6% ຂອງພະລັງງານປະຈໍາວັນທັງຫມົດ. ສໍາລັບຜູ້ທີ່ມີ cholesterol ສູງ, ຄໍາແນະນໍານີ້ອາດຈະຕ່ໍາກວ່າ.

ຫມາຍເຫດໃນເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານ

ທ່ານດຣ ຢ້ຽນນິງ ແນະນຳໃຫ້ໃຊ້ນ້ຳມັນພືດ ແລະ ໄຂມັນສັດ ເຂົ້າໃນອາຫານປະຈຳວັນຂອງຄອບຄົວ. ອັດຕາສ່ວນຂອງນ້ໍາມັນພືດແລະໄຂມັນສັດໃນອາຫານຄວນຈະເປັນ 2: 1.

ອາຫານຈືນຢູ່ໃນອຸນຫະພູມສູງຄວນໃຊ້ໄຂມັນສັດ, ເພາະວ່າໃນອຸນຫະພູມສູງໄຂມັນສັດຈະຫນ້ອຍທີ່ຈະປ່ຽນເປັນໄຂມັນ trans (ໄຂມັນ trans, ການກິນອາຫານທີ່ມີໄຂມັນ trans ເພີ່ມ cholesterol ທີ່ບໍ່ດີແລະຫຼຸດລົງ cholesterol ດີ). ນ້ຳມັນພືດຄວນໃຊ້ສຳລັບໃສ່ສະຫຼັດ ຫຼື ຖ້ວຍປຸງອາຫານທີ່ບໍ່ຕ້ອງການອຸນຫະພູມສູງ.

ນ້ຳມັນທີ່ຂົ້ວຢູ່ໃນອຸນຫະພູມສູງ (> 180 ອົງສາ C) ຫຼື ຈືນຊ້ຳໆຈະປ່ຽນເປັນໄຂມັນ trans, ເຊິ່ງຖືກ oxidized ໄດ້ງ່າຍ ແລະ ຜະລິດສານພິດທີ່ເຮັດໃຫ້ເກີດເນື້ອງອກ.

ຖ້າຫາກທ່ານມີອາການດັ່ງນີ້: ພະຍາດເບົາຫວານ, ໂລກອ້ວນ, ໄຂມັນໃນເລືອດຜິດປົກກະຕິ, ເສັ້ນເລືອດຕັນໃນ, ເສັ້ນເລືອດຕັນໃນບໍ່ພຽງພໍ, ຄວາມດັນເລືອດສູງ, ບໍ່ຄວນກິນໄຂມັນຫຼາຍຈາກຊີ້ນ, ເພີ່ມຄວາມຖີ່ຂອງການໃຊ້ນ້ໍາມັນຜັກແລະຜັກແລະຫມາກໄມ້ຫຼາຍ ... ພ້ອມກັບໄຂມັນປາ.

ການສຶກສາປີ 2020 ທີ່ຕີພິມໃນ ວາລະສານໂພຊະນາການ ທີ່ໄດ້ສໍາຫຼວດຫຼາຍກວ່າ 1,000 ຄົນຫຼັງຈາກການຕິດຕາມໂດຍສະເລ່ຍເປັນເວລາ 14 ປີພົບວ່າການໃຊ້ນໍ້າມັນຖົ່ວເຫຼືອງແທນນໍ້າມັນມັນ, ນໍ້າມັນຖົ່ວດິນ, ແລະນໍ້າມັນພືດທີ່ຫລອມໂລຫະປະສົມກັບຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເປັນໂລກເບົາຫວານປະເພດ 2 ຕ່ໍາ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ການນໍາໃຊ້ນ້ໍາມັນຜັກສໍາລັບການຈືນແລະອົບໃນອຸນຫະພູມສູງເພີ່ມຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເປັນພະຍາດເບົາຫວານປະເພດ 2 ຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ.

ການສຶກສາອີກປະການຫນຶ່ງທີ່ຈັດພີມມາໃນປີ 2023 ໃນ ບັນຫາປະຈຸບັນໃນ Cardiology ໄດ້ສໍາຫຼວດຫຼາຍກວ່າ 15,000 ຄົນທີ່ມີອາຍຸຫຼາຍກວ່າ 65 ປີໃນປະເທດຈີນແລະພົບວ່າການນໍາໃຊ້ນໍ້າມັນພືດແລະໄຂມັນສັດອື່ນໆໃນອາຫານມີປະໂຫຍດຕໍ່ສຸຂະພາບຂອງເສັ້ນເລືອດຫົວໃຈ, ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງຂອງພະຍາດເສັ້ນເລືອດແດງຫຼາຍກວ່າກຸ່ມທີ່ໃຊ້ນ້ໍາມັນພືດແລະນ້ໍາມັນງາທີ່ສໍາຫຼວດ.

ສໍາລັບເດັກນ້ອຍ, ການຂາດໄຂມັນສັດແມ່ນບໍ່ດີຕໍ່ສຸຂະພາບຂອງເຂົາເຈົ້າ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນການດູດຊຶມຂອງວິຕາມິນ A ແລະ D. ການບໍ່ເພີ່ມໄຂມັນສັດເຂົ້າໃນອາຫານຂອງພວກເຂົາຍັງສາມາດເຮັດໃຫ້ເດັກນ້ອຍມີຄວາມສ່ຽງຕໍ່ rickets ເຖິງແມ່ນວ່າພວກເຂົາກິນອາຫານທີ່ມີໂພຊະນາການອື່ນໆຫຼາຍ.

"ດັ່ງນັ້ນ, ນ້ໍາມັນພືດແລະໄຂມັນສັດທັງສອງມີຂໍ້ດີແລະຂໍ້ເສຍຂອງຕົນເອງ. ເພື່ອນໍາໃຊ້ມັນໃນທາງທີ່ດີທີ່ສຸດແລະປອດໄພທີ່ສຸດ, ມັນຈໍາເປັນຕ້ອງດຸ່ນດ່ຽງອັດຕາສ່ວນຂອງໄຂມັນສັດແລະຜັກໃນອາຫານປະຈໍາວັນຕາມຄໍາແນະນໍາທີ່ໄດ້ກ່າວມາຂ້າງເທິງ. ນອກຈາກນັ້ນ, ມັນຈໍາເປັນຕ້ອງຮັບປະກັນວິທີການປຸງແຕ່ງແລະອຸນຫະພູມການປຸງແຕ່ງແມ່ນເຫມາະສົມສໍາລັບແຕ່ລະປະເພດໄຂມັນໃນເວລາປຸງແຕ່ງ, ແລະຈໍາກັດການນໍາມາໃຊ້ຄືນຂອງນ້ໍາມັນແລະໄຂມັນ, "ທ່ານດຣ.

ທີ່ມາ: https://thanhnien.vn/an-dau-thuc-vat-hay-mo-dong-vat-tot-hon-185250701182954817.htm