Ba Na Hills ເຊີນຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານການເຮັດອາຫານຂອງເຢຍລະມັນ "ມາດຕະຖານ" ຜະລິດຕະພັນໄສ້ກອກທີ່ເປັນລາຍເຊັນຂອງມັນ

VHO - ຫວ່າງມໍ່ໆມານີ້, ເຂດທ່ອງທ່ຽວ Sun World Ba Na Hills ໄດ້ຮ່ວມມືກັບຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານການເຮັດອາຫານຊາວເຢຍລະມັນ Gregor J. Brennecke ເພື່ອມາດຕະຖານ ແລະ ປັບປຸງຄຸນນະພາບຂອງອາຫານປະເພດໄສ້ກອກທີ່ມີຊື່ສຽງ, ເຊິ່ງຖືວ່າເປັນ “ອາຫານຍີ່ຫໍ້” ຂອງອາຫານບານາ.

Báo Văn Hóa•04/08/2025

ໄສ້ກອກ ບານາ ມີຊື່ສຽງໂດ່ງດັງມາແຕ່ດົນນານ ຍ້ອນລົດຊາດທີ່ບໍ່ສາມາດຕ້ານທານໄດ້, ເຮັດໃຫ້ນັກທ່ອງທ່ຽວ “ກິນໜຶ່ງກິນ-ຈື່ຕະຫຼອດຊີວິດ”.

ເພື່ອສືບຕໍ່ປັບປຸງຄຸນນະພາບຂອງເຍື່ອງອາຫານພິເສດນີ້, Sun World Ba Na Hills ໄດ້ເຊີນທ່ານ Gregor J. Brennecke, ຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານ ການປຸງອາຫານ ຊັ້ນນໍາຂອງເຢຍລະມັນທີ່ມີປະສົບການ 18 ປີໃນຂົງເຂດປຸງແຕ່ງ ແລະ ຮັກສາຜະລິດຕະພັນຊີ້ນ, ເຂົ້າຮ່ວມການເດີນທາງ “ມາດຕະຖານ” ລົດຊາດ ແລະ ສ້າງເອກະລັກສະເພາະຂອງໄສ້ກອກ Ba Na.

Ba Na Hills ເຊີນຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານການເຮັດອາຫານຂອງເຢຍລະມັນ

ຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານການເຮັດອາຫານ Gregor J. Brenecke ແນະນຳ ແລະ ຝຶກອົບຮົມພະນັກງານ Sun World Ba Na ຢູ່ໂຮງງານໄສ້ກອກ

ທ່ານ Gregor J. Brennecke ເປັນ “ນາຍ” ໃນການປຸງແຕ່ງ ແລະ ຮັກສາຊີ້ນ ໃນປະເທດເຢຍລະມັນ, ມີປະສົບການເຮັດວຽກຢູ່ 7 ປະເທດທົ່ວ ໂລກ ແລະ ມີຄວາມສາມາດໃນການສະໜອງ ແລະ ແນະນຳເຕັກນິກການຜະລິດທີ່ທັນສະໄໝ ສົມທົບກັບວິທີແກ້ໄຂສູດດັ້ງເດີມ ເພື່ອປັບປຸງປະສິດທິພາບ ແລະ ຄຸນນະພາບຂອງຜະລິດຕະພັນຊີ້ນ.

ການຮ່ວມມືນີ້ເນັ້ນໃສ່ການສ້າງສູດອາຫານຫຼັກ 2 ເຍື່ອງຂອງບ້ານນານາຄື: ໄສ້ກອກໝູດຳ ແລະ ໄສ້ກອກຊີ້ນງົວ.

ຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານການເຮັດອາຫານຂອງເຢຍລະມັນຈະຝຶກອົບຮົມໂດຍກົງແລະນໍາພາທີມງານປະຕິບັດງານຢູ່ໂຮງງານຜະລິດໄສ້ກອກ Ba Na, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຂະບວນການປຸງແຕ່ງປະຕິບັດຕາມມາດຕະຖານເຢຍລະມັນທີ່ເຄັ່ງຄັດທີ່ສຸດ.

ເປົ້າໝາຍບໍ່ພຽງແຕ່ແມ່ນສ້າງໄສ້ກອກເຢຍລະມັນ “ມາດຕະຖານ” ເທົ່ານັ້ນ, ຫາກຍັງເພື່ອແນໃສ່ເຊີດຊູລົດຊາດ “ທີ່ເປັນເອກະລັກ” ຂອງບານາ, ນຳເອົາຄວາມແຕກຕ່າງຢ່າງຈະແຈ້ງ ເມື່ອທຽບໃສ່ຜະລິດຕະພັນໄສ້ກອກອຸດສາຫະກຳທຳມະດາຢູ່ຕະຫລາດ.

Ba Na Hills ເຊີນຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານການເຮັດອາຫານຂອງເຢຍລະມັນ

ທ່ານ Gregor J. Brennecke ຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານການເຮັດອາຫານແບ່ງປັນວ່າ "ຄວາມພິຖີພິຖັນ ແລະ ການໃສ່ໃຈໃນລາຍລະອຽດຂອງ ຣີສອດ ໄດ້ສ້າງຄວາມດຶງດູດພິເສດສໍາລັບໄສ້ກອກ Ba Na."

ແບ່ງປັນກ່ຽວກັບການຕັດສິນໃຈເຊື້ອເຊີນຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານການເຮັດອາຫານຂອງເຢຍລະມັນເພື່ອປັບປຸງຄຸນນະພາບຂອງໄສ້ກອກ, ທ່ານ ຫງວຽນດິ່ງແອງ, ຜູ້ອໍານວຍການອາຫານຢູ່ Sun World Ba Na Hills, ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: “ເຖິງວ່າຜະລິດຕະພັນໄສ້ກອກຂອງພວກເຮົາໄດ້ເອົາຊະນະບັນດາຮ້ານອາຫານນັບລ້ານທົ່ວໂລກ ແລະ ຖືກຈັດເປັນອາຫານທຳມະດາທີ່ຕ້ອງລອງຢູ່ Ba Na Hills, ແຕ່ຣີສອດຍັງຄົງຕ້ອງການບັນດາຜະລິດຕະພັນໄສ້ກອກໃຫ້ມີຄຸນນະພາບສູງທີ່ສຸດ. ໄສ້ກອກເປັນສິນຄ້າທີ່ມັກບໍ່ພຽງແຕ່ຢູ່ບານາເທົ່ານັ້ນ, ຫາກຍັງແມ່ນຂອງຂວັນທີ່ນັກທ່ອງທ່ຽວຊື້ໃຫ້ໝູ່ເພື່ອນ, ຍາດແຍ່ງສົ່ງອອກໃນອະນາຄົດ.”

ດ້ວຍປະສົບການຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນອຸດສາຫະກຳປຸງແຕ່ງອາຫານ, ຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານການປຸງແຕ່ງອາຫານເຢຍລະມັນ Gregor J. Brennecke ໄດ້ຮັບການຍ້ອງຍໍຫຼາຍຢ່າງກ່ຽວກັບໄສ້ກອກ Ba Na.

“ໄສ້ກອກ ບານາ ມີລົດຊາດແຊບ, ປຸງລົດຊາດຢ່າງລະມັດລະວັງ ແລະ ຜະລິດຈາກວັດຖຸດິບຊັ້ນນຳ, ມີຄວາມດຶງດູດໃຈ ເພາະມີການຜະສົມຜະສານລົດຊາດທ້ອງຖິ່ນກັບແບບການປຸງແຕ່ງໄສ້ກອກເອີຣົບ, ຄວາມພິຖີພິຖັນ ແລະ ຄວາມໃສ່ໃຈໃນລາຍລະອຽດຂອງແຫຼ່ງທ່ອງທ່ຽວ ໄດ້ສ້າງຄວາມສົນໃຈພິເສດໃຫ້ກັບ ໄສ້ກອກ ບານາ ແລະ ສຳຄັນກວ່ານັ້ນ, ອາຫານຈານນີ້ເໝາະກັບພື້ນທີ່ ແລະ ປະສົບການຢູ່ທີ່ນີ້. classis ແລະຈະເຮັດໃຫ້ນັກທ່ອງທ່ຽວຈື່ຕະຫຼອດໄປ.”

Ba Na Hills ເຊີນຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານການເຮັດອາຫານຂອງເຢຍລະມັນ

ໄສ້ກອກ Ba Na ແລະ Sun KraftBeer ແມ່ນການປະສົມປະສານທີ່ສົມບູນແບບ.

ເປັນທີ່ຮູ້ກັນວ່າ ຄວາມລັບທີ່ສຳຄັນທີ່ສຸດຂອງໄສ້ກອກບ້ານນາແມ່ນຢູ່ໃນວິທີປຸງແຕ່ງທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະ ແລະ ຄັດເລືອກເອົາສ່ວນປະສົມຢ່າງລະມັດລະວັງ, ໄດ້ຮັບການປະຕິບັດຕາມມາດຕະຖານສາກົນ HACCP ຢ່າງເຄັ່ງຄັດ.

ສ່ວນປະກອບຫຼັກທີ່ກຳນົດລົດຊາດ “ເປັນເອກະລັກ” ແມ່ນຊີ້ນງົວໜຸ່ມ ແລະ ໝູດຳ ທີ່ລ້ຽງຕາມທຳມະຊາດຢູ່ເຂດພູດອຍສູງ ທີ່ມີອາກາດໜາວເຢັນເຊັ່ນ: ນ້ຳຢາງ ແລະ ຈ່າມີ (ກວາງນາມ).

ເພື່ອຮັບປະກັນຄຸນນະພາບ, ງົວແລະຫມູທັງຫມົດທີ່ໄດ້ລ້ຽງສໍາລັບຊີ້ນແມ່ນໄດ້ກິນອາຫານພືດທໍາມະຊາດ 100%, ໂດຍເວົ້າວ່າ "ບໍ່" ກັບຜະລິດຕະພັນການຂະຫຍາຍຕົວອຸດສາຫະກໍາແລະການກະຕຸ້ນ.

ຫຼັງຈາກການຂ້າສັດ, ຊີ້ນຫມູດໍາຖືກຮັກສາໄວ້ແລະຂົນສົ່ງໄປໂຮງງານຢ່າງໄວວາພາຍໃນ 45 ນາທີຫາ 1 ຊົ່ວໂມງ, ຊ່ວຍໃຫ້ໄສ້ກອກຮັກສາຄວາມສົດແລະຄວາມຫວານທໍາມະຊາດຂອງຊີ້ນ, ສ້າງລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງຈາກໄສ້ກອກທີ່ປຸງແຕ່ງອຸດສາຫະກໍາ.

ຊີ້ນສົດ ພາຍຫຼັງທີ່ນຳມາປຸງແຕ່ງດ້ວຍເຄື່ອງເທດຊັ້ນນໍາທີ່ນຳເຂົ້າຈາກປະເທດເຢຍລະມັນຈະຜ່ານຂະບວນການຜະລິດດ້ວຍເທັກໂນໂລຍີການຈີ່ເຢັນ, ດ້ວຍສູດທີ່ພິເສດ ແລະ ເປັນເອກະລັກມີຢູ່ບ້ານນານາເທົ່ານັ້ນ.

ອຸນຫະພູມໃນໂຮງງານໄດ້ຖືກຮັກສາໄວ້ສະເຫມີຂ້າງລຸ່ມນີ້ 18 ° C, ເງື່ອນໄຂທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບການຜະລິດໄສ້ກອກສົດທີ່ມີຄວາມແຊບ.

ການປະສົມປະສານຂອງສ່ວນປະກອບທີ່ເປັນເອກະລັກ, ຂະບວນການຜະລິດປິດທີ່ທັນສະໄຫມແລະສູດພິເສດໄດ້ສ້າງໄສ້ກອກທີ່ແຊບແລະບໍ່ສາມາດຕ້ານທານໄດ້. ໄສ້ກອກ ບານາ ປະຈຸບັນບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນອາຫານຈານດຽວເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງເປັນຂອງຂັວນທີ່ປະທັບໃຈ, ປະສົບການການເຮັດອາຫານທີ່ບໍ່ຄວນພາດ ເມື່ອນັກທ່ອງທ່ຽວໄດ້ຍ່າງຂຶ້ນເທິງຍອດພູຊາ.

ນອກຈາກໄສ້ກອກ "ໄດ້ມາດຕະຖານ", ໃນໂອກາດນີ້, ຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານການເຮັດອາຫານ Gregor J. Brenecke ຍັງໄດ້ສະໜັບສະໜູນບ້ານ ນາຮິວ ໃນການພັດທະນາຜະລິດຕະພັນເຮັດອາຫານໃໝ່ທີ່ໜ້າສົນໃຈອື່ນໆ ເຊັ່ນ: ການຜະລິດຊີ້ນໝູຊັ້ນສູງເຊັ່ນ: ປາມາ, ແຮັມແຫ້ງ ພ້ອມກັບການປຸງແຕ່ງ ແລະ ເຝິກອົບຮົມວິຊາຊີບ. ສັນຍາວ່າຈະເພີ່ມຄວາມຫຼາກຫຼາຍດ້ານການປຸງແຕ່ງອາຫານຢູ່ບ້ານນາເນີນ, ເຮັດໃຫ້ແຂກທ່ອງທ່ຽວໄດ້ຮັບປະສົບການປຸງແຕ່ງລົດຊາດທີ່ດີເດັ່ນ.

ທີ່ມາ: https://baovanhoa.vn/du-lich/ba-na-hills-moi-chuyen-gia-am-thuc-duc-de-chuan-hoa-san-pham-xuc-xich-dac-trung-158700.html