ເຄັກໄຂ່ມົດ - ລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະຂອງຊາວ San Diu

ແຕ່ດົນນານມາແລ້ວ, ຕາແສງ ດ່າວຈູ, ແຂວງ ຝູ໋ແທ່ງ ໄດ້ມີຊື່ສຽງໂດ່ງດັງກ່ຽວກັບວັດທະນະທຳການເຮັດອາຫານທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະ ແລະ ຫຼາກຫຼາຍຂອງຊົນເຜົ່າ ແຊນດິu, ໃນນັ້ນ, ພົ້ນເດັ່ນທີ່ສຸດແມ່ນເຂົ້າໜົມໄຂ່ມົດ - ເຄັກທີ່ເຮັດດ້ວຍສ່ວນປະກອບຫຼາຍຢ່າງ, ໃນນັ້ນມີໄຂ່ມົດ, ເຮັດປີລະເທື່ອດຽວໃນໂອກາດບຸນເຕັດ ແທງມິນ. ໃນພາສາ San Diu, ເຄັກນີ້ຖືກເອີ້ນວ່າ “ງອຍຊຸນ”, ແມ່ນເຄື່ອງບູຊາທີ່ຂາດບໍ່ໄດ້ໃນໂອກາດໄປຢາມສຸສານ, ເຮັດເຄື່ອງບູຊາບັນພະບຸລຸດ, ໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນຈິດໃຈຂອງປະເທດຊາດຄື “ລະນຶກເຖິງແຫຼ່ງນ້ຳເມື່ອດື່ມ”.

Báo Phú Thọ•09/09/2025

ເພື່ອເຮັດໃຫ້ເຄ້ກທີ່ເປັນເອກະລັກນີ້, ຄົນເຮົາຕ້ອງມີຄວາມລະມັດລະວັງຕັ້ງແຕ່ຂັ້ນຕອນທໍາອິດ. ໄຂ່ມົດປະກົດພຽງແຕ່ໃນປະລິມານຫຼາຍໃນຊ່ວງລະດູ Qingming, ສີຂາວບໍລິສຸດແລະໄຂມັນ. ເພື່ອຈະໄດ້ມາ, ປະຊາຊົນຕ້ອງໄປຕາມເນີນພູ, ຊອກຫາຮັງມົດຢູ່ຕາມກິ່ງໄມ້ທີ່ສູງ, ແລ້ວຊຳນານໃຫ້ມົດໜີໄປ, ແລ້ວຮຽວເອົາໄຂ່ອ່ອນມາເຮັດເຄັກ.

ເຄັກໄຂ່ມົດ - ອາຫານທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງຊາວ San Diu.

ທ່ານນາງ ດັ້ງທິຊົວ ຢູ່ບ້ານດົງຈຽງໃຫ້ຮູ້ວ່າ: “ຂະບວນການເຮັດເຂົ້າໜົມໄຂ່ມົດແມ່ນບໍ່ງ່າຍ, ແຕ່ແມ່ນປະເພນີມາແຕ່ລຸ້ນກ່ອນ, ດັ່ງນັ້ນບໍ່ມີໃຜຢ້ານຄວາມຫຍຸ້ງຍາກ, ພວກເຮົາເຮັດທຸກໆປີ, ນັບແຕ່ພວກເຮົາຍັງນ້ອຍ, ພໍ່ແມ່ລ້ຽງພວກເຮົາ, ເມື່ອເຕີບໃຫຍ່ຂຶ້ນກໍຮຽນເຮັດເຄັກດ້ວຍຕົນເອງ, ແລ້ວກໍໄດ້ສົ່ງຕໍ່ໃຫ້ລູກຫຼານຂອງພວກເຮົາ.

ສ່ວນປະກອບສໍາລັບການເຮັດເຄັກໄຂ່ມົດແມ່ນຍັງເປັນເອກະລັກຫຼາຍ. ເຂົ້າໜຽວ-ເຂົ້າໜຽວທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງດິນແດນ Tam Dao ຖືກນຳມາປຸງແຕ່ງເຂົ້າໜົມ. ໃບງໍ, ຍັງເອີ້ນວ່າໃບໝາກເດື່ອ, ມີສອງຊະນິດຄື: ໃບອ່ອນ, ໃບນ້ອຍໃຊ້ຫໍ່ພາຍໃນ; ໃບເກົ່າແກ່, ໃຫຍ່ກວ່າໃຊ້ຫໍ່ດ້ານນອກ. ເມື່ອຫໍ່ແລ້ວ ຄົນເຮົາເອົາແປ້ງເຂົ້າໜຽວມາທາໃສ່ໃບງາ, ຖອກໃສ່ໄຂ່ມົດທີ່ຂົ້ວໃຫ້ທົ່ວ, ຂົ້ວໃຫ້ມີກິ່ນຫອມ, ພັບອອກເຄິ່ງ, ຮູບຊົງເປັນສີ່ຫຼ່ຽມແລ້ວຫໍ່ດ້ວຍໃບອີກຊັ້ນໜຶ່ງ. ເຄັກຖືກໜື້ງປະມານຊາວນາທີຈົນສຸກ, ປ່ອຍໃຫ້ເຢັນ, ຈາກນັ້ນໃຊ້ມີດຕັດຕັດເຄິ່ງແລ້ວຈັດໃສ່ຈານ. ສິ່ງທີ່ພິເສດແມ່ນໃນເວລາຮັບປະທານອາຫານ, ຜູ້ຮັບປະທານສາມາດເພີດເພີນກັບຊັ້ນໃນຂອງໃບງໍ, ດ້ວຍເຫດນີ້, ສ້າງຄວາມອຸດົມສົມບູນ, ເປັນເອກະລັກແລະລົດຊາດທີ່ບໍ່ສາມາດລືມໄດ້.

ເຄັກໄຂ່ມົດ - ລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະຂອງຊາວ San Diu

ຂະບວນການເຮັດເຄັກໄຂ່ມົດແມ່ນລະອຽດ ແລະ ແຂງແຮງ, ສ້າງລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະ, ແຕກຕ່າງຈາກເຄັກປະເພດອື່ນໆ.

ເພີດເພີນກັບເຄັກຮ້ອນໆທີ່ເອົາອອກຈາກໝໍ້, ຄົນເຮົາສາມາດຮູ້ສຶກໄດ້ຢ່າງຈະແຈ້ງເຖິງຄວາມປະສົມກົມກຽວລະຫວ່າງກິ່ນຫອມຂອງເຂົ້າໜຽວ, ລົດຊາດໄຂມັນຂອງໄຂ່ມົດ ແລະ ລົດຊາດຂອງໃບງາ. ເມື່ອມັນເຢັນດົນ, ເຄັກແມ່ນແຊບຫຼາຍ, ມັນສາມາດເກັບຮັກສາໄດ້ສອງຫາສາມມື້ໂດຍບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງເກັບໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນ. ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ອັນນີ້ຍັງເປັນອາຫານທີ່ເລືອກກິນໄດ້, ເພາະບາງຄົນມີອາການແພ້ແມງໄມ້, ເມື່ອກິນແລ້ວຈະເຮັດໃຫ້ເກີດອາການຄັນໄດ້ງ່າຍ. ສະນັ້ນ, ຜູ້ທີ່ມັກກິນເປັນຄັ້ງທຳອິດຄວນກິນໜ້ອຍໜຶ່ງເພື່ອທົດສອບປະຕິກິລິຍາຂອງຮ່າງກາຍ.

ບໍ່ພຽງແຕ່ເຮັດເພື່ອບູຊາແລະໃຊ້ໃນຄອບຄົວເທົ່ານັ້ນ, ຫຼາຍຄອບຄົວຍັງເຮັດເຂົ້າໜົມເຄັກເພື່ອຂາຍໃຫ້ແຂກທີ່ມາຈາກແດນໄກ. ແຕ່ລະປີ, ຄອບຄົວຂອງເອື້ອຍຊໍມີເຄັກຫຼາຍຮ້ອຍອັນທີ່ລູກຄ້າສັ່ງ. ນາງຊົວໄດ້ແບ່ງປັນຄວາມສຸກວ່າ: “ພວກຂ້າພະເຈົ້າດີໃຈຫຼາຍທີ່ໄດ້ມີລາຍຮັບພິເສດ ແລະ ແນະນຳອາຫານພື້ນເມືອງຂອງພວກເຮົາໃຫ້ແກ່ນັກທ່ອງທ່ຽວ.” ສະນັ້ນ, ເຂົ້າໜົມໄຂ່ມົດບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນອາຫານທີ່ຄຸ້ນເຄີຍຢູ່ຖາດ ແທງມິນ ເທົ່ານັ້ນ ແຕ່ຍັງກາຍເປັນອາຫານພິເສດທີ່ຫຼາຍຄົນຄອຍຖ້າໃນທຸກໆປີ.

ເຄັກໄຂ່ມົດ - ລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະຂອງຊາວ San Diu

ເຄັກໄຂ່ມົດໄດ້ກາຍເປັນອາຫານທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ນັກທ່ອງທ່ຽວຫຼາຍຄົນສັ່ງເປັນຂອງຂວັນ, ສ້າງລາຍຮັບເພີ່ມໃຫ້ແກ່ປະຊາຊົນທ້ອງຖິ່ນ.

ຕາມການຊີ້ນຳຂອງທ້ອງຖິ່ນແລ້ວ, ຊາວເມືອງ San Diu ມີຮີດຄອງປະເພນີໄປຢ້ຽມຢາມສຸສານໃນວັນບຸນ Qingming. ພາຍຫຼັງຈູດທູບທຽນຢູ່ທົ່ງນາແລ້ວ, ບັນດາຄອບຄົວກໍ່ກັບເມືອບ້ານຈັດງານລ້ຽງເພື່ອບູຊາບັນພະບຸລຸດ, ໃນນັ້ນມີເຂົ້າໜົມໄຂ່ມົດ. ເຄ້ກທີ່ງ່າຍດາຍນີ້ແມ່ນການເຊື່ອມຕໍ່ລະຫວ່າງລຸ້ນ, ສາມັກຄີຊຸມຊົນແລະເປັນສັນຍາລັກຂອງ piety filial.

ລັດຖະບານທ້ອງຖິ່ນຍາມໃດກໍຊຸກຍູ້ໃຫ້ປະຊາຊົນປົກປັກຮັກສາເຍື່ອງອາຫານພື້ນເມືອງນີ້ເປັນສ່ວນໜຶ່ງຂອງວັດທະນະທຳຂອງຕົນ, ປະກອບສ່ວນເສີມຂະຫຍາຍມູນຄ່າ ການປຸງແຕ່ງອາຫານ ຫວຽດນາມ. ຈາກເຂດພູດອຍ ແລະ ປ່າດົງດິບຕາມດ່າວ, ເຂົ້າໜົມໄຂ່ມົດບໍ່ພຽງແຕ່ບໍາລຸງສ້າງຄວາມຊົງຈຳຂອງລຸ້ນຄົນຂອງຊາວ ຊານດູ ເທົ່ານັ້ນ ຫາກຍັງກາຍເປັນຂົວຕໍ່ເພື່ອນຳເອົາເອກະລັກວັດທະນະທຳຂອງຊາດມາສູ່ເພື່ອນມິດຢູ່ໄກ້ຄຽງ.

ເລມິນ

ທີ່ມາ: https://baophutho.vn/banh-trung-kien-huong-vi-nui-rung-doc-dao-cua-nguoi-san-diu-239299.htm