ຮັກສາ ແລະ ພັດທະນາມໍລະດົກຮ່າໂນ້ຍ

(vovworld) - ວັນທີ 9/8/2024, ກະຊວງວັດທະນະທຳ, ກິລາ ແລະ ທ່ອງທ່ຽວໄດ້ອອກຖະແຫຼງການເລກທີ 2328/QD-BVHTTDL ໃຫ້ຈັດເຂົ້າໃນບັນຊີລາຍຊື່ມໍລະດົກວັດທະນະທຳບໍ່ມີຮູບຮ່າງແຫ່ງຊາດ. ການຮັບຮູ້ “ພູຮ່າໂນ້ຍ” ເປັນມໍລະດົກວັດທະນະທຳບໍ່ມີຮູບຮ່າງແຫ່ງຊາດ ບໍ່ພຽງແຕ່ແມ່ນການຮັບຮູ້ຄຸນຄ່າດ້ານປະຫວັດສາດ ແລະ ວັດທະນະທຳຂອງຕົນເທົ່ານັ້ນ, ຫາກຍັງເປີດກາລະໂອກາດປົກປັກຮັກສາ ແລະ ພັດທະນາຂະບວນການປຸງແຕ່ງອາຫານພື້ນເມືອງຂອງນະຄອນຫຼວງຢ່າງໝັ້ນຄົງ.

ຝູຮ່າໂນ້ຍ - ສັນຍາລັກ ອາຫານ ນະຄອນຫຼວງ

ຮ່າໂນ້ຍ ໄດ້ປະກົດຕົວໃນຕົ້ນສະຕະວັດທີ 19 ແລະ ໄດ້ກາຍເປັນສັນຍາລັກຂອງອາຫານຂອງນະຄອນຫຼວງຢ່າງວ່ອງໄວ. ປະເພນີປະເພນີຢູ່ຮ່າໂນ້ຍແມ່ນ Pho ໃນນ້ໍາ, ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນຊີ້ນ Pho ແລະໄກ່ Pho. ນີ້ແມ່ນອາຫານທີ່ມີໂພຊະນາການ, ເຫມາະສໍາລັບທຸກເພດທຸກໄວ. ໂຖປັດສະວະແບບດັ້ງເດີມຂອງຮ່າໂນ້ຍແມ່ນເຕັມໄປດ້ວຍຄວາມວິເສດຄື: ເຂົ້າປຸ້ນ, ຊີ້ນງົວ (ຊີ້ນງົວສຳລັບຊີ້ນງົວ, ຊີ້ນງົວ, ຊີ້ນງົວ, ຊີ້ນງົວ, ຊີ້ນງົວ) ຖອກດ້ວຍນ້ຳຊຸບຫວານ ແລະ ຫອມ, ເສີບຈາກກະດູກ (ກະດູກຊີ້ນງົວປີ້ງໃສ່ນ້ຳແກງສຳລັບຊີ້ນງົວ, ກະດູກໄກ່, ຊີ້ນໝູສຳລັບໄກ່ຟອຍ) ປະສົມກັບເຄື່ອງເທດທົ່ວໄປ, ຕື່ມຜັກບົ່ວ, ຫົວຜັກຊີ (ບາງຮ້ານໃສ່ເຂົ້າໜົມປັງ, ຜັກຫອມປ້ອມ, ຕຳໝາກຫຸ່ງ). ຊອດ, ນາວ, ພິກໄທ ... ຂຶ້ນກັບຄວາມມັກ.

Bảo tồn và phát triển di sản Phở Hà Nội - Ảnh 1. — ທ່ານ ໂດ້ດິງຮົ່ງ, ຫົວໜ້າພະແນກວັດທະນະທຳ, ກິລາ ແລະ ທ່ອງທ່ຽວຮ່າໂນ້ຍ

ບໍ່ພຽງແຕ່ແມ່ນເຍື່ອງອາຫານທີ່ມີຄຸນສົມບັດເທົ່ານັ້ນ, ຟອຍຍັງແມ່ນຈຸດວັດທະນະທຳທີ່ເຊື່ອມຕໍ່ປະຊາຊົນ, ສະແດງໃຫ້ເຫັນເຖິງຄຸນສົມບັດຂອງອາຫານຫວຽດນາມ.

ວິຊາການທີ່ເປັນມູນເຊື້ອຕົ້ນຕໍແມ່ນເຈົ້າຂອງຮ້ານໂພທີ່ຮັກສາ ແລະ ສືບຕໍ່ປະກອບອາຊີບຜ່ານຫຼາຍລຸ້ນຄົນໃນຄອບຄົວ, ທັງຮັກສາຄວາມຮູ້ ແລະ ສ້າງຊີວິດການເປັນຢູ່ຂອງຊຸມຊົນ. ຮ້ານໂພແມ່ນບ່ອນທີ່ຜູ້ຄົນໄດ້ເຊື່ອມໂຍງ ແລະ ແລກປ່ຽນ, ພົບປະກັບໝູ່ເພື່ອນທີ່ມີຄວາມສົນໃຈດ້ານອາຫານການກິນ. ຄຽງຄູ່ກັບການພັດທະນາຂອງຮ່າໂນ້ຍ, ຮ້ານອາຫານພື້ນເມືອງໄດ້ເປັນສັກຂີພິຍານຫລາຍລຸ້ນຄົນຮັກສາ ແລະ ເຊີດຊູຄຸນຄ່າຂອງເຍື່ອງອາຫານພື້ນເມືອງນີ້. ຕົວຢ່າງຄື: ຢາກມີເຄື່ອງໝາຍການຄ້າ ຝລັ່ງ ບ໋າຍໂຮ່ ເໝືອນດັ່ງຍຸກປະຈຸບັນ, ໃນຊຸມປີ 50 ຂອງສະຕະວັດທີ 20, ທ່ານ ບຸ່ຍຈີແທ່ງ ໄດ້ເລີ່ມດຳເນີນທຸລະກິດກັບຮ້ານຂາຍເຄື່ອງຢູ່ຖະໜົນ ບ໋າຍຮ່ວາ, ສວນດອກກຸຫຼາບ, ຈາກນັ້ນໄດ້ຂາຍຢ່າງຖາວອນຢູ່ ບ້ານ 61 ດິງທຽນຮ່ວາງ, ເມືອງ ຮ່ວານກ໋ຽມ, ຮ່າໂນ້ຍ. ອໍແອງດ້າວ ຢູ່ທີ່ 33 ຖະໜົນຮ້າງເຈ່ຍ, ເມືອງຮ່ວານກ໋ຽມ, ຮ່າໂນ້ຍ, ໄດ້ເລີ່ມດຳເນີນໂດຍທ່ານ ຫວູວັນຕ໋າມ, ເລີ່ມຕົ້ນຂາຍ pho ຢູ່ບັນດາຮ້ານຂາຍເຄື່ອງຢູ່ຖະໜົນ ຫງວ໋ຽນທ້ວດ ແລະ ເຈື່ອງເຍີດ ໃນຊຸມປີ 50 ສະຕະວັດທີ 20.

ຕາມຕົວເລກສະຖິຕິ, ຮອດປີ 2023, ທົ່ວນະຄອນຮ່າໂນ້ຍ ມີຮ້ານຂາຍເຄື່ອງເກືອບ 700 ຮ້ານ, ຕົ້ນຕໍແມ່ນສຸມຢູ່ບັນດາເມືອງຄື: ບາດິ່ງ (21 ຮ້ານໂພ), ຮ່ວາງກຽນ (32 ຮ້ານໂພ), ກ່າວຈ໋າ (29 ຮ້ານໂພ), ດົ່ງດາ (9 ຮ້ານໂພ), Hai Ba Trung (30 ຮ້ານໂພ່), ແຂວງ ແທງຮ໋ວາ (3 ຮ້ານ) ແຂວງ ແທງຮ໋ວາ. ໃນນັ້ນ, ເຄື່ອງປຸງແຕ່ງເຄື່ອງປັ້ນດິນເຜົາພື້ນເມືອງ (2 ລຸ້ນຄົນຂອງການເຮັດຟອຍ) ໂດຍທົ່ວໄປແມ່ນສະເພາະການຂາຍຊີ້ນງົວຫຼືໄກ່ເຟືອງເທົ່ານັ້ນ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນເຂດຮ່ວາງກຽນ, ເມືອງບາດິ່ງ ແລະ ເມືອງ Hai Ba Trung.

ຮອດປີ 2023, ພະແນກວັດທະນະທຳ ແລະ ກິລາ ຮ່າໂນ້ຍ ໄດ້ສົມທົບກັບຄະນະກຳມະການປະຊາຊົນບັນດາເມືອງ, ນະຄອນ ແລະ ປະຊາຄົມເຈົ້າພາບ ຜັນຂະຫຍາຍເອກະສານວິທະຍາສາດເພື່ອສະເໜີລວມມີ ຟູ໋ ໃນບັນຊີລາຍຊື່ມໍລະດົກວັດທະນະທຳບໍ່ມີຕົວຕົນແຫ່ງຊາດ ໂດຍຜ່ານບັນດາການເຄື່ອນໄຫວສະຖິຕິ, ສຳຫຼວດ, ວຽກງານພາກສະໜາມ, ຖ່າຍທຳ, ບັນທຶກສຽງ, ຖ່າຍຮູບ ແລະ ອື່ນໆ ເພື່ອກຳນົດ ແລະ ປະເມີນສະຖານະພາບປະຈຸບັນ. ດ້ວຍຄຸນຄ່າທາງປະຫວັດສາດ, ວັດທະນະທຳ ແລະ ວິທະຍາສາດ, “ ຝູ ຮ່າໂນ້ຍ” ຖືກບັນຈຸເຂົ້າໃນບັນຊີລາຍຊື່ມໍລະດົກວັດທະນະທຳບໍ່ມີຕົວຕົນແຫ່ງຊາດໃນປີ 2024 ໃນຂໍ້ຕົກລົງເລກທີ 2328/QD-BVHTTDL ລົງວັນທີ 9 ສິງຫາ 2024 ຂອງກະຊວງວັດທະນະທຳ, ກິລາ ແລະ ທ່ອງທ່ຽວ. ການນຳເອົາຄວາມຮູ້ພື້ນເມືອງ ຮ່າໂນ້ຍ ເຂົ້າໃນບັນຊີລາຍຊື່ມໍລະດົກວັດທະນະທຳບໍ່ມີຮູບຮ່າງແຫ່ງຊາດ ຈະສ້າງຜົນດີຕໍ່ການອະນຸລັກຮັກສາ ແລະ ພັດທະນາວັດທະນະທຳພື້ນເມືອງໃນອະນາຄົດ.

ເຄົາລົບມໍລະດົກວັດທະນະທຳ

ເພື່ອເປັນກຽດ, ອະນຸລັກຮັກສາ ແລະ ໂຄສະນາບັນດາຄຸນຄ່າວັດທະນະທຳອາຫານການກິນຂອງນະຄອນຫຼວງຮ່າໂນ້ຍ, ກໍ່ສ້າງ ແລະ ຂຸດຄົ້ນເຄື່ອງໝາຍວັດທະນະທຳອາຫານຢ່າງມີປະສິດທິຜົນ ໂດຍຜ່ານການພັດທະນາວັດທະນະທຳ ແລະ ອາຫານທີ່ມີຄຸນນະພາບ, ເປັນເອກະລັກສະເພາະ ແລະ ມີຄຸນນະພາບ, ກົມວັດທະນະທຳ ແລະ ກິລາຮ່າໂນ້ຍ ໄດ້ຈັດຕັ້ງງານບຸນວັດທະນະທຳອາຫານການກິນຮ່າໂນ້ຍ 2024 ດ້ວຍຫົວຂໍ້ວ່າ 5 ຂົງເຂດ.

ທ່ານ ດັ້ງທິງຮົ່ງ, ຫົວໜ້າພະແນກວັດທະນະທຳ, ກິລາ ແລະ ທ່ອງທ່ຽວຮ່າໂນ້ຍ ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: Festival ຈະເປັນກຽດ, ຮັກສາ ແລະ ເຊີດຊູບັນດາຄຸນຄ່າວັດທະນະທຳ, ອາຫານພື້ນເມືອງຂອງນະຄອນຫຼວງຮ່າໂນ້ຍ, ສ້າງແຫຼ່ງກຳລັງພັດທະນາ, ກໍ່ສ້າງ ແລະ ຂຸດຄົ້ນເຄື່ອງໝາຍວັດທະນະທຳອາຫານການກິນຢ່າງມີປະສິດທິຜົນ, ໂດຍຜ່ານການພັດທະນາຈຸດໝາຍທີ່ມີສີສັນພິເສດ, ເປັນເອກະລັກສະເພາະ ແລະ ມີຄຸນນະພາບວັດທະນະທຳ ແລະ ອາຫານອາຫານຮ່າໂນ້ຍ. ເພື່ອນມິດພາຍໃນ, ພາກພື້ນ ແລະ ສາກົນ.

Bảo tồn và phát triển di sản Phở Hà Nội - Ảnh 2. — “ພູ ຮ່າໂນ້ຍ” ໄດ້ຮັບການຮັບຮອງເປັນມໍລະດົກວັດທະນະທຳບໍ່ມີຕົວຕົນແຫ່ງຊາດ, ບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນການຮັບຮູ້ຄຸນຄ່າທາງປະຫວັດສາດ, ວັດທະນະທຳເທົ່ານັ້ນ, ຫາກຍັງເປີດກາລະໂອກາດເພື່ອອະນຸລັກຮັກສາ ແລະ ພັດທະນາການປຸງອາຫານພື້ນເມືອງຂອງນະຄອນຫຼວງໃຫ້ຍືນຍົງອີກດ້ວຍ.

ທ່ານຫົວໜ້າພະແນກວັດທະນະທຳ ແລະ ກິລາ ຮ່າໂນ້ຍ ເນັ້ນໜັກວ່າ, ງານບຸນຍັງມີຄວາມໝາຍສຳຄັນໃນການອະນຸລັກຮັກສາ ແລະ ເຊີດຊູບັນດາຄຸນຄ່າດ້ານການເຮັດອາຫານ, ພິເສດແມ່ນບັນດາຜະລິດຕະພັນຂອງບັນດາໝູ່ບ້ານຫັດຖະກຳພື້ນເມືອງ, ເພື່ອເຜີຍແຜ່, ອະນຸລັກຮັກສາ ແລະ ຖ່າຍທອດບັນດາຄຸນຄ່າດ້ານການເຮັດອາຫານ ແລະ ຜະລິດຕະພັນພິເສດຂອງແຕ່ລະເຂດ ແລະ ທ້ອງຖິ່ນ.

ພ້ອມກັນນັ້ນ, ກໍ່ສ້າງເງື່ອນໄຂໃຫ້ສະຖານທູດຂອງບັນດາປະເທດ, ທ້ອງຖິ່ນ, ວິສາຫະກິດ, ອົງການຈັດຕັ້ງ ແລະ ບຸກຄົນໄດ້ພົບປະ, ແລກປ່ຽນ, ວາງສະແດງ ແລະ ໂຄສະນາບັນດາຜະລິດຕະພັນ, ປຶກສາຫາລື, ເຊັນສັນຍາຮ່ວມມືດ້ານທຸລະກິດ, ເປີດກວ້າງຕະຫຼາດ, ພັດທະນາການທ່ອງທ່ຽວເພື່ອແນໃສ່ຍົກສູງຊື່ສຽງ, ປະກອບສ່ວນຊຸກຍູ້ການພັດທະນາເສດຖະກິດຂອງນະຄອນຫຼວງ.

ຈາກນັ້ນ, ເປີດກວ້າງການພົວພັນ ແລະ ຮ່ວມມືກັບບັນດາທ້ອງຖິ່ນ, ອົງການ ແລະ ບຸກຄົນ, ອົງການສາກົນ, ດຶງດູດແຫຼ່ງເງິນລົງທຶນ, ຊຸກຍູ້ການຄ້າ, ທ່ອງທ່ຽວ, ອຸດສາຫະກຳວັດທະນະທຳ, ປະກອບສ່ວນພັດທະນາເສດຖະກິດ - ສັງຄົມ, ພ້ອມກັນນັ້ນໄດ້ດູດດື່ມບັນດາຄຸນຄ່າວັດທະນະທຳມະນຸດ, ເພີ່ມທະວີ ແລະ ລົງເລິກບັນດາຄຸນຄ່າວັດທະນະທຳພື້ນເມືອງຂອງຮ່າໂນ້ຍ.

ພິທີເປີດຈະຈັດຂຶ້ນໃນເວລາ 19:00 ໂມງ. ວັນທີ 29 ພະຈິກ 2024 ທີ່ສວນສາທາລະນະທົງເຍີດ, ຮ່າໂນ້ຍ. ຄະນະກຳມະການປະຊາຊົນນະຄອນ ຮ່າໂນ້ຍ ຈະປະກາດຢ່າງເປັນທາງການກ່ຽວກັບການຕັດສິນໃຈຂຶ້ນທະບຽນ “ພູຮ່າໂນ້ຍ” ເປັນມໍລະດົກວັດທະນະທຳບໍ່ມີຮູບຮ່າງແຫ່ງຊາດ. ພິທີເປີດຄັ້ງນີ້ຈະມີຜູ້ແທນ 500 ຄົນເຂົ້າຮ່ວມຄື: ການນຳນະຄອນຮ່າໂນ້ຍ, ກະຊວງວັດທະນະທຳ, ກິລາ ແລະ ທ່ອງທ່ຽວ, ສະມາຄົມອາຫານການກິນ, ການນຳຂັ້ນເມືອງ ແລະ ບັນດາຫົວໜ່ວຍໄປພ້ອມ. ພິເສດແມ່ນລາຍການຍັງຈະມີການປະກົດຕົວຂອງນັກສິລະປິນປະຊາຊົນແຂວງ ຊວນບັກ ເພື່ອປະກອບສ່ວນຊຸກຍູ້ ແລະ ເຜີຍແຜ່ບັນດາມໍລະດົກວັດທະນະທຳ “ພູຮ່າໂນ້ຍ”.

ໃນຂອບເຂດຂອງງານລ້ຽງ, ຈະມີການໂອ້ລົມສົນທະນາກ່ຽວກັບ “ການປົກປັກຮັກສາ ແລະ ໂຄສະນາບັນດາມໍລະດົກວັດທະນະທຳບໍ່ມີຮູບຮ່າງຂອງ ຝະລັ່ງ”. ຈັດຂຶ້ນແຕ່ເວລາ 9:00 - 11:00 ໂມງ ຂອງວັນທີ 1 ທັນວາ 2024 ທີ່ເວທີໃຫຍ່ ສວນສາທາລະນະທົ່ງມີໄຊ. ບັນດານັກຊ່ຽວຊານ, ນັກສິລະປະກອນຈະແບ່ງປັນບັນດາຄຸນຄ່າທີ່ສ້າງເປັນມໍລະດົກວັດທະນະທຳທີ່ບໍ່ມີຕົວຕົນ “ພູ ຮ່າໂນ້ຍ” ແລະ ບັນດາຄຸນລັກສະນະທີ່ຖ່າຍທອດມາສູ່ລຸ້ນຄົນສ້າງລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະຂອງ “ພູ ຮ່າໂນ້ຍ”. ນອກຈາກນັ້ນ, ອາຈານ ແລະ ນັກສຶກສາ ມະຫາວິທະຍາໄລ ນະຄອນຫຼວງ ແລະ ໜ່ວຍງານທີ່ໄປພ້ອມໆກັນ ຈະໄດ້ປຶກສາຫາລືກ່ຽວກັບວິທີສົ່ງເສີມ ແລະ ເຊື່ອມຕໍ່ເພື່ອເຮັດໃຫ້ເປັນວິຊາທີ່ມະຫາວິທະຍາໄລ.

ນອກຈາກນັ້ນ, ງານວາງສະແດງຮູບພາບກ່ຽວກັບເຄື່ອງເທດຝະລັ່ງ ແລະ ບັນດາກິດຈະກຳວັດທະນະທຳ, ສິລະປະພື້ນເມືອງອື່ນຍັງຈະແມ່ນຈຸດເດັ່ນຂອງງານບຸນນີ້./.

ທີ່ມາ: https://toquoc.vn/bao-ton-va-phat-trien-di-san-pho-ha-noi-20241125220653974.htm