Bun Chua nuoc, banh te dieu... ອາຫານແຊບໆທີ່ຫາໄດ້ຍາກຂອງອາຫານເຫ້ວ.

ເຫ້ວ ແມ່ນນະຄອນຫຼວງບູຮານ, ບ່ອນທີ່ສິລະປະ ການເຮັດອາຫານ ມີເຄື່ອງໝາຍຂອງຕົນເອງດ້ວຍຄວາມງາມຂອງຄວາມສະຫງ່າງາມ, ຄວາມຊັບຊ້ອນ ແລະ ຄວາມຫຼາກຫຼາຍ, ຈາກອາຫານລາດຊະວົງຈົນເຖິງອາຫານພື້ນເມືອງ. ພິເສດ, ແມ່ຍິງຊາວເຫ້ວ ມີບົດບາດສຳຄັນໃນການປົກປັກຮັກສາອາຫານເຫ້ວ, ຍ້ອນວ່າຕົນເອງໄດ້ຮັບການສືບທອດຄວາມລັບການປຸງແຕ່ງຈາກແມ່ແລະແມ່ເຖົ້າຕາມປະເພນີຂອງຄອບຄົວ. ແຕ່ລຸ້ນຫຼັງ, ເຂົາເຈົ້າເປັນຄືນັກສິລະປະຮັກສາຄວາມງາມຂອງເຍື່ອງອາຫານເຫ້ວ ຜ່ານອາຫານທຸກວັນໃນຄອບຄົວ.

Bún giấm nuốc, bánh tế điều... những món ngon khó tìm của ẩm thực Huế- Ảnh 1. — ພວກລູກຫຼານຂອງ ເມືອງເຫ້ວ , ບໍ່ວ່າຈະໄປໃສຫຼືໄປເຮັດຫຍັງກໍບໍ່ສາມາດລືມກິ່ນຫອມຂອງເຮືອນຄົວຂອງແມ່ໄດ້.

Ma Thuong ອອກຈາກເມືອງ Hue ໄປອາໄສຢູ່ Nha Trang ເປັນເວລາ 50 ກວ່າປີແລ້ວ, ແຕ່ບໍ່ວ່າຢູ່ Nha Trang ຫຼື ໄປບ່ອນໃດກໍ່ຕາມ, ນາງຍັງເອົາຖ້ວຍ Hue ໄປນຳ. ໃນຖານະເປັນແມ່ແລະເມຍ, ນາງໄດ້ແຕ່ງກິນທຸກໆມື້ເປັນທໍາມະຊາດແລະງ່າຍດາຍ, ແຕ່ງກິນແຕ່ລະຄາບສໍາລັບຜົວແລະລູກຂອງນາງ, ຍິ່ງນາງແຕ່ງກິນຫຼາຍ, ລົດຊາດຈະແຊບແລະແທ້ຈິງ. ເຖິງວ່າເຖົ້າແກ່ແລ້ວກໍ່ຕາມ, ແຕ່ນາງຍັງມັກເຮັດເຍື່ອງອາຫານເຫ້ວໃຫ້ລູກຫຼານມ່ວນຊື່ນ. ສຳລັບບ້ານນາມ, ບ໋ອດລົກ ຫຼື ບັ້ງແຄນຕອມ, ນາງມັກຈະໄປຕະຫຼາດເພື່ອຊື້ແປ້ງ, ໃບກ້ວຍ ແລະ ສ່ວນປະກອບອື່ນໆ, ຈາກນັ້ນ ຖູແປ້ງ, ຕັດແປ້ງ, ເຮັດຕື່ມ, ກະກຽມແຕ່ລະຂັ້ນຕອນເພື່ອເຮັດອາຫານແຊບໆໃຫ້ຄອບຄົວ.

Banh bot loc

Bún giấm nuốc, bánh tế điều... những món ngon khó tìm của ẩm thực Huế- Ảnh 2. — ໂດຍເລີ່ມຈາກບ້ານ ບ໋ອບ ເລ໋ກ, ແມ່ຕູ້ ແບ່ງປັນເລື່ອງລາວຂອງແມ່ຍິງຊາວເຜົ່າ ເຫ້ວ ທີ່ລ້ຽງດູຄວາມຮັກໃນຄອບຄົວຜ່ານອາຫານບູຮານ.

Bún giấm nuốc, bánh tế điều... những món ngon khó tìm của ẩm thực Huế- Ảnh 3. — ມາເທືອກຫໍ່ເຂົ້າໜົມໃນງານມະໂຫລານ - *ລະນຶກເຖິງແມ່ເຖົ້າ*

Hue's banh bot loc ເປັນຂອງປະເທດງ່າຍດາຍ, ກິນງ່າຍ, ເຮັດງ່າຍຂອງປະເທດ. ຄຽງຄູ່ກັບບັນດາເຍື່ອງອາຫານເຫ້ວ ໄດ້ສ້າງຈຸດພິເສດຂອງອາຫານເຫ້ວ.

Banh Nam

Bún giấm nuốc, bánh tế điều... những món ngon khó tìm của ẩm thực Huế- Ảnh 4. — ເຝີບັ້ງນາມເປັນອາຫານພື້ນເມືອງທີ່ມີລົດຊາດກຸ້ງແຊບ, ອ່ອນ, ແລະ ມີລົດຊາດກຸ້ງເລັກນ້ອຍ. ອາຫານນີ້ສາມາດຕອບສະ ໜອງ ລົດຊາດຂອງນັກທ່ອງທ່ຽວທຸກຄົນທີ່ໄປຢ້ຽມຢາມນະຄອນຫຼວງເກົ່າແກ່ແລະເພີດເພີນກັບອາຫານພິເສດນີ້.

ກຸ້ງກຸ້ງ

Bún giấm nuốc, bánh tế điều... những món ngon khó tìm của ẩm thực Huế- Ảnh 5. — ແກງກຸ້ງກໍ່ແມ່ນເຍື່ອງອາຫານທີ່ຊາວເຫ້ວເປັນທີ່ຮັກແພງຂອງຫຼາຍຄົນດ້ວຍຂະໜາດໜຽວ, ນ້ຳຊຸບແລະຄວາມຫວານຈາກກຸ້ງ.

ຖ້າເລື່ອງເລົ່າຂອງ ມາທືງ ແມ່ນເລື່ອງລາວຂອງແມ່ຍິງຊາວເຜົ່າ ເຫ້ວ ທີ່ຮັກສາລົດຊາດບ້ານເກີດເມືອງນອນຂອງຕົນ, ດ່າວຮື໋ກີ - ຊາວ TikTok ດຳລົງຊີວິດ ແລະ ເຮັດວຽກຢູ່ ເຫ້ວ ກໍ່ຢາກແບ່ງປັນເລື່ອງລາວໃນວິວັດແຫ່ງການອະນຸລັກຮັກສາ ແລະ ເຜີຍແຜ່ຄວາມງາມຂອງວັດທະນະທຳ ເຫ້ວ ໃນຍຸກສະໄໝໃໝ່.

ເຂົ້າປຸ້ນນ້ຳສົ້ມສາຍຊູ

Bún giấm nuốc, bánh tế điều... những món ngon khó tìm của ẩm thực Huế- Ảnh 6. — Huu Quy ແບ່ງປັນວ່າ, ເຍື່ອງອາຫານທີ່ມີນ້ຳສົ້ມສາຍຊູ ຖືໄດ້ວ່າເປັນຂອງຂວັນອັນລ້ຳຄ່າ, ເປັນອາຫານທີ່ສະຫງວນໄວ້ໃຫ້ບັນດາຜູ້ມີຄຸນງາມຄວາມດີຢູ່ ເຫ້ວ ໃນເມື່ອກ່ອນ.

Bún giấm nuốc, bánh tế điều... những món ngon khó tìm của ẩm thực Huế- Ảnh 7. — ເພື່ອແຕ່ງກິນວຸ້ນວາຍດ້ວຍນ້ຳສົ້ມສາຍຊູ ແລະ ຜັກຫົມນ້ຳເພື່ອໃຫ້ໄດ້ລົດຊາດທີ່ອີ່ມ ແລະ ແຊບ, ທ່ານບໍ່ສາມາດພາດກຸ້ງເສັ້ນດ່າງ ແລະ ຕີນຜັກຫົມນ້ຳ.

Bún giấm nuốc, bánh tế điều... những món ngon khó tìm của ẩm thực Huế- Ảnh 8. — ດັ້ງເດີມ Bun Mam Nuoc ໄດ້ຮັບການຮູ້ຈັກໃນນາມອາຫານລະດູຮ້ອນ ເນື່ອງຈາກວ່າ Nuoc ພຽງແຕ່ປະກົດຕົວປີລະເທື່ອໃນລະດູຮ້ອນຢູ່ບັນດາເຂດນ້ຳຕົກຂອງເມືອງ Hue.

Bún giấm nuốc, bánh tế điều... những món ngon khó tìm của ẩm thực Huế- Ảnh 9. — Dao Huu Quy ແນະນຳ ແລະແນະນຳວິທີເຮັດເຂົ້າປຸ້ນນ້ຳສົ້ມສາຍຊູ

ເຖິງຢ່າງໃດກໍຕາມ, ປະຈຸບັນ, ຄົນທັງຫຼາຍສາມາດປ່ຽນແທນນ້ຳໝາກວຸ້ນໄດ້ເພື່ອເຮັດໃຫ້ອາຫານເຍື່ອງນີ້ເປັນທີ່ນິຍົມກວ່າ. ຈຸດພິເສດ ແລະ ລະອຽດຂອງເຍື່ອງອາຫານແມ່ນວິທີການກະກຽມນ້ຳຊຸບ 2 ຊະນິດຄື: ອັນໜຶ່ງແມ່ນປຸງແຕ່ງຈາກຕັບປະສົມກັບນ້ຳຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວດິນ ແລະ ໝາກງາ; ແລະອີກອັນໜຶ່ງແມ່ນມາຈາກປາ goby ທີ່ຈັບໄດ້ຢູ່ແມ່ນ້ຳຫອມ. ສາມາດເວົ້າໄດ້ວ່າລົດຊາດທີ່ຫວານ ແລະ ອຸດົມສົມບູນ ເມື່ອປະສົມນ້ຳຊຸບ 2 ຊະນິດນີ້ເຂົ້າກັບວຸ້ນວາຍ ແລະ ສ່ວນປະກອບເຊັ່ນ: ໜໍ່ໄມ້, ເຂົ້າປຸ້ນປູດ້ວຍມື, ກຸ້ງ, ຕື່ມເຈ້ຍເຂົ້ານ້ອຍ, ຜັກດິບ, ແລະນ້ຳໝາກເຜັດທີ່ເຜັດຕາມທຳມະດາຂອງເມືອງເຫວ້ ຈະເປັນປະສົບການການເຮັດອາຫານທີ່ບໍ່ມີວັນລືມໄດ້. Bunchua nuoc ເຢັນ, ກິນມັນຈະເຮັດໃຫ້ຮ່າງກາຍເຢັນ. ສະນັ້ນ, ຊາວເຫ້ວຈຶ່ງມັກກິນອາຫານນີ້ຫຼັງອາຫານທ່ຽງ.

ເຄັກ

Bún giấm nuốc, bánh tế điều... những món ngon khó tìm của ẩm thực Huế- Ảnh 10. — ເມື່ອເວົ້າເຖິງເຍື່ອງອາຫານ Hue, ພວກເຮົາບໍ່ສາມາດເວົ້າເຖິງຄວາມອຸດົມສົມບູນຂອງເຂົ້າໜົມເຄັກ ແລະ ແກງຫວານ.

ເຂົ້າໜົມເຄັກ, ເປັນເຄັກພື້ນເມືອງທີ່ມັກເຮັດໃນໂອກາດງານລ້ຽງໃນເຮືອນ, ວັນຄົບຮອບການເສຍຊີວິດຂອງບັນພະບຸລຸດ ຫຼື ງ່າຍໆເມື່ອຢູ່ໃນສວນຂອງຄອບຄົວ ເຫ້ວ ມີໝາກໄມ້ສຸກຫຼາຍ, ຜູ້ເປັນແມ່ຮູ້ສຶກເສຍໃຈທີ່ກິນບໍ່ໝົດ, ເຂົາເຈົ້າຈະເຮັດເຂົ້າໜົມເຄັກ, ຫຼື ຮອດທ້າຍປີເມື່ອຄອບຄົວເຮັດເຂົ້າໜົມເຄັກ, ຂີ້ໝິ້ນທີ່ເຫຼືອແມ່ນຈະນຳມາເຮັດເຄັກ.

ເຄັກໝາກມ່ວງຫິມະພານ

Bún giấm nuốc, bánh tế điều... những món ngon khó tìm của ẩm thực Huế- Ảnh 11. — ໃນຄວາມຊົງຈຳຂອງຊາວເມືອງ ເຫ້ວ ບາງຄົນທີ່ສືບເຊື້ອສາຍຂອງກະສັດ ແລະ ເຜົ່າມົ້ງ, ທຸກໆຄັ້ງມີວັນຕາຍໃນຄອບຄົວ, ແມ່ຕູ້, ແມ່ ແລະ ປ້າ ໄດ້ຮ່ວມກັນເຮັດເຄັກທຸກຊະນິດ ແລະ ເຍື່ອງອາຫານຊາວເຫ້ວ ເພື່ອບູຊາບັນພະບຸລຸດ. ເຄ້ກບາງຊະນິດນີ້ຍັງມີຢູ່ໃນທຸກມື້ນີ້, ເຊັ່ນ: ເຄັກ ເຕດີ.

Banh Te Dieu ມີ 2 ປະເພດ. ປະເພດທີ 1 ເອີ້ນວ່າ: ບັ້ງ 7 ຫຼາ, ສ່ວນປະກອບຫຼັກແມ່ນໝາກຖົ່ວເຫຼືອງ ແລະ ຕ້ອງໄດ້ຜ່ານ 7 ຂັ້ນຕອນທີ່ສັບສົນຄື: ແຊ່ໝາກຖົ່ວເຫຼືອງໃນນ້ຳຮ້ອນ, ປອກເປືອກເປືອກອອກ, ຈີ່ໃຫ້ລະອຽດ, ຕຳໃຫ້ລະອຽດ, ຖອກໃສ່ນ້ຳຕານ, ຖູດ້ວຍແປ້ງ ແລະ ພິມເປັນແມ່ພິມ. ຕໍ່ໄປ, ປອກເປືອກໄມ້ໄຜ່, ງໍແລະຍຶດເຄ້ກແລະອົບໃສ່ຖ່ານຈົນກ່ວາ cake ກາຍເປັນສີທອງແລະ crispy. ປະເພດທີສອງຂອງ Banh Te Dieu ແມ່ນເຮັດຈາກຜົງ lotus ແຫ້ງ.

Bún giấm nuốc, bánh tế điều... những món ngon khó tìm của ẩm thực Huế- Ảnh 12. — ລົດຊາດຂອງບ້ານ - *ຈື່ແມ່ຂອງຂ້ອຍ*

ບັນດາລາຍການສະເຫຼີມສະຫຼອງອາຫານ ການກິນຂອງບ້ານເກີດເມືອງນອນ ຈັດຕັ້ງໂດຍຮ້ານອາຫານ Man Moi ສົມທົບກັບບັນດານັກຊ່ຽວຊານດ້ານປຸງແຕ່ງອາຫານຫວຽດນາມ, ນັກຄົ້ນຄ້ວາວັດທະນະທຳ ແລະ ຊ່າງເຮັດອາຫານທ້ອງຖິ່ນ, ຈັດຕັ້ງການສົນທະນາວັດທະນະທຳ, ສະແດງການປຸງແຕ່ງ, ເຊີນຊົມບັນດາເຍື່ອງອາຫານ...

ພາບ: FB Man Moi

ທີ່ມາ: https://thanhnien.vn/thoi-trang-tre/bun-giam-nuoc-banh-te-dieu-nhung-mon-ngon-kho-tim-cua-am-thuc-hue-185240626101354517.htm