“ກຸ້ງ, ຊີ້ນ… ຖ້າປະໄວ້ໜ້ອຍໜຶ່ງ ມັນກໍຈະສົ້ມ!”
ເຈົ້າຂອງຮ້ານແຊນວິດທີ່ມີຊື່ສຽງ 2 ແຫ່ງຢູ່ຖະໜົນ ລີຈິ້ງແທ່ງ (ເມືອງ 3) ແລະ ຖະໜົນ ຫງວຽນທິງອກ (ເມືອງ ເຕີນບີ່ງ), ທ່ານ ຫວ້າວຮຸຍຕ໋ຽນ (ອາຍຸ 32 ປີ) ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: ລາວມີຄວາມລະມັດລະວັງຫຼາຍໃນການຮັກສາສ່ວນປະກອບເພື່ອເຮັດແຊນວິດທີ່ແຊບທີ່ສຸດ ແລະ ມີຄຸນນະພາບສູງສຸດໃຫ້ແກ່ລູກຄ້າ.
ຮ້ານແຊນວິດຂອງ ທ້າວ ຕູ່ ຢູ່ເຂດ 3 ມັກໃຊ້ຊີ້ນ ແລະ ອາຫານທະເລ. ລາວເວົ້າວ່າລາວເອົາໃຈໃສ່ຫຼາຍຕໍ່ການປົກປັກຮັກສາ.
ໂດຍສະເພາະໃນມື້ທີ່ອາກາດຮ້ອນ ແລະ ຊຸ່ມຊື່ນຄືປະຈຸບັນຢູ່ນະຄອນ ໂຮ່ຈີມິນ, ລາວກໍ່ເອົາໃຈໃສ່ໃນການເກັບຮັກສາວັດຖຸດິບໃຫ້ດີຍິ່ງຂຶ້ນ, ເພາະວ່າອາຫານສາມາດເສື່ອມຄຸນນະພາບໄດ້ງ່າຍ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນອາຫານທີ່ເພິ່ນຂາຍແມ່ນໃຊ້ວັດຖຸດິບສົດໆຫຼາຍຢ່າງເຊັ່ນ: ຊີ້ນງົວ, ກຸ້ງ.
“ເຮົາໄປຕະຫຼາດເພື່ອຊື້ວັດຖຸດິບທີ່ສົດທີ່ສຸດ, ພວກເຮົາມີວິທີການເກັບຮັກສາໄວ້ໃນຕູ້ແຊ່ເຢັນ, ພວກເຮົາໃຊ້ມັນຕາມລູກຄ້າຊື້, ຮັບປະກັນວ່າສ່ວນປະກອບຍັງຄົງມີຄຸນນະພາບເດີມ, ແທນທີ່ຈະປ່ອຍໃຫ້ມັນຢູ່ໃນບ່ອນເປີດກ່ອນ, ກຸ້ງ, ຊີ້ນງົວ ... ໃນສະພາບອາກາດນີ້, ຖ້າປະໄວ້ແດດໃນເວລາສັ້ນໆ, ພວກມັນຈະສົ້ມແລະໃຊ້ບໍ່ໄດ້.
Toan ເວົ້າວ່າ crust sandwich ແມ່ນສະເຫມີ baked ສົດທຸກໆມື້ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນເກັບຮັກສາໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນ. ແທນທີ່ຈະໃຊ້ເຂົ້າຈີ່ຮ້ອນຫຼັງຈາກອອກຈາກເຕົາອົບແລະເກັບໄວ້ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ, ລາວເວົ້າວ່າການເອົາເຂົ້າຈີ່ອອກຈາກຕູ້ເຢັນແລະປຸງແຕ່ງມັນຈະສ້າງເປືອກທີ່ມີໂຄງສ້າງທີ່ສົມບູນແບບ, ຮັກສາຄຸນນະພາບທີ່ລາວຕ້ອງການ.
ນີ້ບໍ່ພຽງແຕ່ຮັບປະກັນຄຸນນະພາບຂອງ crust ເມື່ອບໍ່ປະໄວ້ໃນສະພາບແວດລ້ອມທີ່ມີອຸນຫະພູມສູງ, ແຕ່ຍັງເປັນຄວາມລັບຂອງ cake ໄດ້ຕາມສູດຂອງຮ້ານເອງ.
ຮ້ານມີເຄັດລັບຂອງຕົນເອງສໍາລັບການຮັກສາຄຸນນະພາບຂອງສ່ວນປະກອບຂອງຕົນ.
"ບໍ່ພຽງແຕ່ໃນມື້ທີ່ຮ້ອນ, ແຕ່ເຖິງແມ່ນວ່າໃນຊ່ວງເວລາປົກກະຕິ, ພວກເຮົາພະຍາຍາມສຸດຄວາມສາມາດຂອງພວກເຮົາ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນແນະນໍາໃຫ້ພະນັກງານຂອງພວກເຮົາໃຫ້ຄວາມສໍາຄັນໃນການຮັກສາອາຫານ. ບໍ່ວ່າຈະເປັນສູດທີ່ແຊບຫຼືການກະກຽມຢ່າງສົມບູນ, ຖ້າສ່ວນປະກອບບໍ່ຮັກສາຄຸນນະພາບ, ມັນຍັງຄົງເປັນໄພພິບັດ,".
ທຸກໆມື້, ຮ້ານເບເກີຣີຂອງ Toan ເປີດແຕ່ 6 ໂມງເຊົ້າຫາ 10 ໂມງແລງ, ແຕ່ລາວບອກວ່າມັນໄດ້ຮັບການຕີລາຄາສູງຈາກລູກຄ້າສະເຫມີກ່ຽວກັບຄຸນນະພາບ, ເຊິ່ງອີງຕາມເຈົ້າຂອງຮ້ານ, ຂອບໃຈສູດລັບຂອງລາວສໍາລັບການເກັບຮັກສາສ່ວນປະກອບ.
"ເອົາມັນອອກມາເມື່ອມັນໄປ!"
ໃນຂະນະນັ້ນ, ຮ້ານຕຳໝາກເຜັດເລືອດຢູ່ຖະໜົນ ຫງວຽນທິເຟືອງ (ເຂດ 5) ແມ່ນມີຄວາມຄຶກຄື້ນເປັນປະຈຳ. ໃຫ້ບໍລິການອາຫານທະເລສົດໆເຊັ່ນ: ໄສ້ກອກເລືອດ, ຊີ້ນງົວ, ຫອຍນາງລົມ, ຫອຍນາງລົມ, ຫອຍແຄງ ແລະ ອື່ນໆ, ທາງຮ້ານບອກວ່າອາກາດຮ້ອນຈະສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ຄຸນນະພາບຂອງສ່ວນປະກອບດັ່ງກ່າວ ຖ້າບໍ່ຮັກສາໃຫ້ຖືກຕ້ອງ.
ຜູ້ຕາງໜ້າຮ້ານອາຫານກ່າວວ່າ, ໂດຍປົກກະຕິແລ້ວ, ເພື່ອຮັບປະກັນວັດຖຸດິບທີ່ສົດຊື່ນ, ຮ້ານອາຫານຈະໄປຕະຫຼາດໃນແຕ່ລະເຊົ້າເພື່ອເລືອກເອົາ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ສ່ວນປະກອບຈະຖືກປຸງແຕ່ງແລະຮັກສາໄວ້ດ້ວຍວິທີພິເສດ.
ຮ້ານອາຫານພຽງແຕ່ເອົາສ່ວນປະ ກອບສ່ວນອອກຢູ່ໜ້າເຄົາເຕີ ຂຶ້ນກັບຈຳນວນລູກຄ້າຕົວຈິງ; ສ່ວນປະກອບແມ່ນເອົາອອກຕາມຄວາມຕ້ອງການເພື່ອຮັບປະກັນຄຸນນະພາບ.
"ໄດ້ດໍາເນີນທຸລະກິດມາເກືອບສິບປີ, ພວກເຮົາຄາດຄະເນຈໍານວນລູກຄ້າໃນເວລາທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງມື້ເພື່ອກໍານົດຈໍານວນທີ່ເຫມາະສົມຂອງສ່ວນປະກອບທີ່ຈະນໍາອອກມາ. ພວກເຮົາພຽງແຕ່ເອົາຄືນໃຫມ່ຕາມຄວາມຕ້ອງການ, ແທນທີ່ຈະມີທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງຢູ່ໃນເຄົາເຕີໃນຄັ້ງດຽວ, ເຊິ່ງຈະເຮັດໃຫ້ຄຸນນະພາບ, ສ່ວນປະກອບສົດ, ທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງແມ່ນສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ຍີ່ຫໍ້ຂອງຮ້ານອາຫານຂອງພວກເຮົາມີຄວາມພິເສດ, ດັ່ງນັ້ນພວກເຮົາເອົາໃຈໃສ່ໃນການກະກຽມໃຫ້ເຂົາເຈົ້າ, "ເຈົ້າຂອງກ່າວຕື່ມວ່າ.
ນາງ ຕູ່ວີ (ອາຍຸ 26 ປີ, ຢູ່ເຂດ 8) ເປັນລູກຄ້າປະຈຳຂອງຮ້ານເຂົ້າປຸ້ນແຫ່ງນີ້. ນາງກ່າວວ່າ, ຍ້ອນອາກາດຮ້ອນ, ນາງຈຶ່ງມີຄວາມລະມັດລະວັງໃນການເລືອກຮ້ານອາຫານທີ່ຈະກິນຢູ່. ນາງຍັງລັງເລທີ່ຈະໄປຮ້ານອາຫານໃດນຶ່ງທີ່ເອົາສ່ວນປະກອບໄວ້ຂ້າງນອກໃນຕູ້ແກ້ວ ໂດຍບໍ່ມີວິທີປົກປິດ ຫຼືຮັກສາພວກມັນໄວ້.
ຕາມລູກຄ້າບອກວ່າ, ອາກາດຮ້ອນເຮັດໃຫ້ອາຫານເສື່ອມເສຍໄດ້ງ່າຍ, ຖ້າຮັກສາບໍ່ຖືກວິທີ, ຈະເຮັດໃຫ້ອາຫານເປັນພິດໄດ້ງ່າຍ. ດ້ວຍເຫດນີ້ ນາງຈຶ່ງມີຄວາມລະມັດລະວັງສະເໝີໃນການເລືອກຮ້ານອາຫານ ພ້ອມທັງຮັກສາອາຫານໃນເວລາແຕ່ງກິນຢູ່ເຮືອນ.
ນາງ ຮ່ວາ, ຜູ້ທີ່ຂາຍແຊນວິດໃນຕອນເຊົ້າພາຍໃຕ້ຕຶກອາພາດເມັນຢູ່ຖະໜົນ ຕາກວາງບ໋າ, ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: ຍ້ອນບໍ່ໄດ້ຂາຍດົນຫຼາຍ, ນາງຈຶ່ງບໍ່ມີວິທີພິເສດທີ່ຈະຮັກສາວັດຖຸດິບອື່ນນອກຈາກຊອກຫາບ່ອນຮົ່ມເພື່ອຂາຍ. ສ່ວນປະກອບຂອງແຊນວິດເຊັ່ນ: ຜັກສົດ, ຊີ້ນ, ແລະໄສ້ກອກ, ທັງຫມົດໄດ້ຖືກສະແດງຢູ່ໃນເຄົາເຕີແກ້ວເພື່ອເຮັດໃຫ້ມັນດຶງດູດສາຍຕາແລະດຶງດູດລູກຄ້າ.
ໃນສະພາບອາກາດຮ້ອນ, ເຈົ້າຂອງຮ້ານອາຫານຈໍານວນຫຼາຍເວົ້າວ່າພວກເຂົາມີຄວາມລະມັດລະວັງໃນການເກັບຮັກສາອາຫານ.
"ຂ້ອຍຂາຍພຽງແຕ່ສອງສາມຊົ່ວໂມງ, ຂ້ອຍບໍ່ກັງວົນກ່ຽວກັບການເສື່ອມໂຊມຂອງຄຸນນະພາບ, ຂ້ອຍຂາຍແຕ່ເຊົ້າ, ບໍ່ຫມົດມື້, ຖ້າມີແດດ, ຂ້ອຍລະມັດລະວັງເລັກນ້ອຍ, ຊອກຫາບ່ອນທີ່ມີຮົ່ມ, ຂ້ອຍຮູ້ວ່າຂ້ອຍຂາຍຫຍັງ, ຂ້ອຍເຮັດແລະຂາຍທັນທີ, ດັ່ງນັ້ນມັນຍັງຮ້ອນແລະສົດ, ຂ້ອຍບໍ່ຢ້ານວ່າຄຸນນະພາບຈະຖືກທໍາລາຍ."
ແຫຼ່ງທີ່ມາ
![[ວີດີໂອ] ຫັດຖະກຳປະດິດສ້າງ ດົ່ງໂຮ່ ໄດ້ຮັບການຈາລຶກຈາກອົງການ UNESCO ເຂົ້າໃນບັນຊີລາຍຊື່ເຄື່ອງຫັດຖະກຳ ທີ່ຕ້ອງການການປົກປັກຮັກສາດ່ວນ.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/402x226/vietnam/resource/IMAGE/2025/12/10/1765350246533_tranh-dong-ho-734-jpg.webp)
(0)