ເຂົ້າປຸ້ນປາແດກ: ເຍື່ອງອາຫານທີ່ມີຊື່ແປກໆທີ່ຕ້ອງລອງຢູ່ກວາງຈີ່

ຄົ້ນພົບເຂົ້າໜົມປານອນ, ເປັນເຍື່ອງອາຫານທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງກວາງຈີ້ ດ້ວຍຂະໜາດໄມ້ໄຜ່ ແລະຊີ້ນປາງູຫວານ, ລາຄາແຕ່ 20.000 ດົ່ງ.

Báo Lâm Đồng•25/10/2025

ລົດຊາດຊົນນະບົດເຮັດໃຫ້ ອາຫານ Quang Tri ມີຊື່ສຽງ

ເຂົ້າໜົມປານອນແມ່ນໜຶ່ງໃນບັນດາເຍື່ອງອາຫານພິເສດທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງແຂວງ ຫາຍລານ, ກວາງຈີ້ . ອາຫານເຍື່ອງນີ້ໄດ້ຮັບການລົງຄະແນນສຽງໂດຍອົງການບັນທຶກຫວຽດນາມ (Vietkings) ເຂົ້າໃນລາຍການອາຫານພິເສດຂອງຫວຽດນາມ 100 ແຫ່ງໃນໄລຍະ 2020-2021. ເຖິງວ່າເຮັດມາຈາກສ່ວນປະກອບທີ່ຄຸ້ນເຄີຍເຊັ່ນ: ແປ້ງເຂົ້າແລະປາງູ, ແຕ່ອາຫານດັ່ງກ່າວສ້າງຄວາມປະທັບໃຈຢ່າງແຂງແຮງຍ້ອນລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກແລະຊື່ແປກຂອງມັນ.

ຊື່ "ຜ້າປູທີ່ນອນ" ແມ່ນມາຈາກຮູບຮ່າງຂອງແປ້ງເຂົ້າ. ແປ້ງແມ່ນມ້ວນບາງໆ ແລະ ຕັດອອກເປັນເສັ້ນຍາວ, ຈື່ຈໍາຂອງແຜ່ນໄມ້ໄຜ່ຢູ່ເທິງຜ້າປູທີ່ນອນແບບດັ້ງເດີມ. ຈານແຍ່ຍັງຮູ້ຈັກອີກຊື່ໜຶ່ງເຊັ່ນ: ແກງປາງູ ຫຼື ເຂົ້າປຸ້ນໄຫຫຼຳ.

ໂຖປັດສະວະປາຮ້ອນ, ອາຫານພິເສດຂອງແຂວງ ຫາຍລານ, ກວາງຈີ້. — ເຂົ້າປຸ້ນປາງູແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກກັນໃນນາມແກງປາງູ ຫຼືເຂົ້າປຸ້ນ Hai Lang. ພາບ: ຮວ່າຍອານ

ຄວາມລັບຈາກສ່ວນປະກອບທີ່ເລືອກຢ່າງລະມັດລະວັງ

ຄວາມດຶງດູດຂອງເຂົ້າປຸ້ນປາງູແມ່ນມາຈາກການປະສົມເຂົ້າກັນຂອງສອງສ່ວນປະກອບຫຼັກຄື: ເຂົ້າປຸ້ນທີ່ເຮັດດ້ວຍມື ແລະ ປາງູສົດ.

ເຂົ້າປຽກແຊບໆ

ເພື່ອເຮັດໃຫ້ເສັ້ນໄຍມາດຕະຖານ, ພໍ່ຄົວຕ້ອງເລືອກເຂົ້າທີ່ແຊບ, ບໍ່ໜຽວ ແລະ ບໍ່ແຫ້ງເກີນໄປ. ເຂົ້າຖືກລ້າງ, ແຊ່ນ້ໍາໃນສອງສາມຊົ່ວໂມງແລະຫຼັງຈາກນັ້ນດິນ. ຫຼັງຈາກຖືກບີບອອກຈາກນ້ໍາ, dough ແມ່ນ kneaded ຢ່າງລະອຽດດ້ວຍມື. ນີ້ແມ່ນຂັ້ນຕອນທີ່ກໍານົດຄວາມຍືດຫຍຸ່ນແລະຄວາມອ່ອນຂອງ noodles ໃນເວລາທີ່ປຸງແຕ່ງ.

ຫຼັງຈາກ knead, dough ແມ່ນ rolled ອອກບາງໆໂດຍໃຊ້ທໍ່ໄມ້ໄຜ່ຫຼືແກ້ວແກ້ວ, ແລ້ວຕັດເປັນ strands. ຕາມທ່ານນາງ ແທງມາ, ເຈົ້າຂອງຮ້ານອາຫານຢູ່ຕາແສງ ດ້ຽນຊາງ (ກວາງຈີ້) ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: “ຂັ້ນຕອນຂອງເຂົ້າໜົມແມ່ນຖືວ່າເປັນປັດໄຈສຳຄັນໃນການກຳນົດຄຸນນະພາບຂອງເຂົ້າໜົມປັງ, ເພື່ອໃຫ້ເຂົ້າໜົມແຊບນົວ, ເຂົ້າໜົມຕ້ອງແຊບ, ມີຄວາມຢືດຢຸ່ນ, ບໍ່ປຽກຫຼືແຫ້ງເກີນໄປ.”

ແປ້ງເຂົ້າຈ້າວຖືກນວດໃຫ້ລະອຽດ ແລະ ມ້ວນບາງໆເພື່ອກຽມເຮັດເຂົ້າໜຽວ. — ແປ້ງເຂົ້າຈ້າວທີ່ນຳມາເຮັດເຂົ້າໜົມແມ່ນເລືອກຈາກເຂົ້າຈ້າວດີ ແລະ ຖູໃຫ້ລະອຽດ ເພື່ອໃຫ້ເຂົ້າສຸກແລ້ວມີຄວາມຍືດຍຸ່ນ ແລະ ໜຽວ, ບໍ່ແຕກ ຫຼື ແຕກ. ພາບ: ເຈີ່ນຫງອກຫງວຽນ

ຊີ້ນປາງາຫວານ ແລະ ສົ້ມ

ສ່ວນປະກອບຕົ້ນຕໍທີ່ສ້າງຄວາມຫວານຂອງ broth ແລະຕື່ມແມ່ນປາງູ. ປາຕ້ອງສົດ, ຂະຫນາດປານກາງ, ແລະແຫນ້ນ. ປາໄດ້ຖືກອະນາໄມຂອງເກັດແລະການກະກຽມຢ່າງລະມັດລະວັງ. ສິ່ງທີ່ພິເສດແມ່ນ ລຳໄສ້ຂອງປາຈະຖືກເກັບຮັກສາ, ອະນາໄມ, ໝັກໄວ້ ແລະ ຂົ້ວເພື່ອເພີ່ມຄວາມອຸດົມສົມບູນຂອງອາຫານ.

ຫຼັງຈາກນ້ໍາ, ຊີ້ນປາຈະໄດ້ຮັບການ deboned ລະມັດລະວັງ. ຂັ້ນຕອນນີ້ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີຄວາມລະມັດລະວັງເພື່ອເອົາກະດູກຂະຫນາດນ້ອຍທັງຫມົດອອກ. ຈາກນັ້ນ, ຊີ້ນປາຈະຖືກນຳໄປໝັກດ້ວຍເຄື່ອງເທດທົ່ວໄປເຊັ່ນ: ຫົວຜັກບົ່ວ, ຫົວຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມ, ໝາກເຜັດ, ແລ້ວນຳໄປຕົ້ມຈົນແໜ້ນ. ກະດູກປາຖືກຕຳ, ກັ່ນຕອງເອົານ້ຳມາປຸງແຕ່ງເປັນນ້ຳຊຸບ, ສ້າງຄວາມຫວານຕາມທຳມະຊາດ ໂດຍບໍ່ຕ້ອງໃຊ້ກະດູກໝູ.

ປາງາສົດຖືກເລືອກຢ່າງລະມັດລະວັງເພື່ອຮັບປະກັນຄວາມຫວານຂອງເຂົ້າ ໜົມ ປັງ. — ປາ Snakehead ໄດ້ຖືກຄັດເລືອກແລະປຸງແຕ່ງຢ່າງລະມັດລະວັງເພື່ອຮັບປະກັນວ່າ porridge ມີລົດຊາດທີ່ແຊບແລະຫວານທີ່ສຸດ. ພາບ: ໂອເຮີ

ປະສົບການລົດຊາດອັນເຕັມທີ່

ເມື່ອລູກຄ້າສັ່ງ, ພໍ່ຄົວຈະເພີ່ມ noodles ເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາຕົ້ມ. ເຂົ້າຕົ້ມຖືກຈັດໃສ່ໃນໂຖປັດສະວະຮ້ອນ, ຖອກໃສ່ຊີ້ນປາທີ່ອຸດົມສົມບູນແລະລໍາໄສ້ປາ. ຜູ້ຮັບປະທານຈະໄດ້ຊີມຄວາມຫວານຂອງນ້ຳຊຸບ, ຄວາມອຸດົມສົມບູນຂອງປາ, ຂະໜົມທີ່ອ່ອນນຸ້ມ ແລະ ໜຽວເຂົ້າກັນກັບລົດຊາດເຜັດຂອງໝາກພິກໄທ ແລະ ໝາກເຜັດ.

ຄົນທ້ອງຖິ່ນມັກກິນເຂົ້າປຸ້ນປາ, ຮັບປະທານດ້ວຍຫົວຜັກບົ່ວຟັກ, ຜັກບົ່ວຈືນ ແລະ ຜົງໝາກເຜັດເລັກນ້ອຍ ຫຼື ໝາກພິກໄທສົດ. ທ່ານນາງ My Hanh (ນັກທ່ອງທ່ຽວ ມາຈາກຮ່າໂນ້ຍ ) ໄດ້ແບ່ງປັນວ່າ: “ເຖິງວ່າເຂົ້າໜົມເຜັດຮ້ອນພ້ອມດ້ວຍໝາກເຜັດຈະເຮັດໃຫ້ຂ້າພະເຈົ້າມີເຫື່ອອອກກໍ່ຕາມ, ແຕ່ຂ້າພະເຈົ້າຍັງມັກກິນຄືແນວນັ້ນເພື່ອຮັບປະທານອາຫານເຍື່ອງນີ້ໃຫ້ມີຄວາມດູດດື່ມກວ່າເມື່ອກິນໃນຍາມໜາວ.”

ໂຖປັດສະວະຂອງປາທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍຫົວຜັກທຽມແລະຜົງຫມາກພິກແຫ້ງ. — ເຂົ້າປຸ້ນປາແມ່ນແຊບທີ່ສຸດ ແລະເປັນຂອງແທ້ເມື່ອກິນກັບຜັກຫອມປ້ອມ ແລະ ໝາກເຜັດແຫ້ງ. ພາບ: ຮົ່ງເລ

ຂໍ້ມູນສໍາລັບນັກທ່ອງທ່ຽວ

ເຂົ້າໜົມປາແດກສາມາດຮັບປະທານໄດ້ທຸກເວລາຂອງມື້ ແລະຕະຫຼອດປີ. ເຖິງວ່າເປັນເຍື່ອງອາຫານພິເສດທີ່ມີຊື່ສຽງກໍ່ຕາມ, ແຕ່ອາຫານເຍື່ອງນີ້ມີລາຄາຖືກຫຼາຍ, ແຕ່ 20.000 ດົ່ງຕໍ່ຖ້ວຍ. ນີ້ແມ່ນການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ບໍ່ຄວນພາດ ເມື່ອນັກທ່ອງທ່ຽວມີໂອກາດມາຢ້ຽມຢາມ ກວາງຈິ.

ທີ່ມາ: https://baolamdong.vn/chao-ca-vat-giuong-dac-san-ten-la-phai-thu-o-quang-tri-397668.html