ເຂົ້າ​ໜົມ​ປາ​ນອນ​ແມ່ນ​ເຍື່ອງ​ອາ​ຫານ​ພິ​ເສດ​ທີ່​ມີ​ຊື່​ສຽງ​ຂອງ​ແຂວງ ຫາຍ​ລານ ( ກວາງ​ຈີ້ ), ໄດ້​ຮັບ​ການ​ລົງ​ຄະ​ແນນ​ສຽງ​ເຂົ້າ​ໃນ 100 ເຍື່ອງ​ອາ​ຫານ​ພິ​ເສດ​ຂອງ​ຫວຽດ​ນາມ 2020-2021 ໂດຍ​ອົງ​ການ​ບັນ​ທຶກ​ຫວຽດ​ນາມ (ຫວຽດ​ນາມ) ແລະ ອົງ​ການ​ໃຫຍ່​ຫວຽດ​ນາມ (VietTop).

ບໍ່​ພຽງ​ແຕ່​ເປັນ​ທີ່​ນິ​ຍົມ​ຂອງ​ແຂວງ ຫາຍ​ລານ​ເທົ່າ​ນັ້ນ, ເຂົ້າ​ໜົມ​ນີ້​ຍັງ​ໄດ້​ຮັບ​ຄວາມ​ຮັກ​ແພງ ແລະ ແຜ່​ລາມ​ໄປ​ສູ່​ຫລາຍ​ທ້ອງ​ຖິ່ນ​ຂອງ​ແຂວງ​ອີກ​ດ້ວຍ.

ຕາມ​ຄົນ​ທ້ອງ​ຖິ່ນ​ແລ້ວ, ​ເຫດຜົນ​ທີ່​ເຂົ້າ​ໜົມ​ປາ​ນອນ​ມີ​ຊື່​ແປກ​ປະຫຼາດ​ນີ້​ແມ່ນ​ຍ້ອນ​ເຍື່ອງ​ອາຫານ​ນີ້​ເຮັດ​ຈາກ 2 ​ເຄື່ອງ​ປະກອບ​ຕົ້ນຕໍ​ຄື: ​ເຂົ້າປຸ້ນ ​ແລະ ປາ​ງູ (ຍັງ​ເອີ້ນ​ວ່າ ປາ​ງູ, ປາ​ກ້ວຍ).

​ໃນ​ນັ້ນ, ບັ້ງ​ໄຟ​ແມ່ນ​ເຮັດ​ດ້ວຍ​ແປ້ງ​ເຂົ້າ​ມ້ວນ, ຕັດ​ເປັນ​ເສັ້ນ​ນ້ອຍໆ, ຍາວ​ຄື​ກັບ​ແຖບ​ໄມ້​ໄຜ່​ຂອງ​ຕຽງ.

ອາຫານຂ້າງແລະແກງຍັງປຸງແຕ່ງຈາກຊີ້ນປາທັງຫມົດ, ໂດຍບໍ່ຕ້ອງໃຊ້ກະດູກຫມູ.

porridge Hoai An Quang Tri.jpg
ເຂົ້າປຸ້ນປາງູແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກກັນໃນນາມແກງປາງູ ຫຼືເຂົ້າປຸ້ນ Hai Lang. ພາບ: ຮວ່າຍອານ

ນາງ ແທ່ງມາຍ, ເຈົ້າຂອງຮ້ານເຂົ້າປຸ້ນຢູ່ຕາແສງ ດ້ຽນຊານ (ແຂວງ ກວ໋າງຈີ) ໃຫ້ຮູ້ວ່າ, ຂຶ້ນກັບລົດຊາດ ແລະ ຄວາມມັກ, ຄົນເຮົາສາມາດນຳໃຊ້ແປ້ງເຂົ້າ, ແປ້ງມັນຕົ້ນ ຫຼື ແປ້ງເຂົ້າສາລີເພື່ອປຸງອາຫານ, ແຕ່ທີ່ນິຍົມທີ່ສຸດແມ່ນແປ້ງເຂົ້າ.

ແປ້ງຕ້ອງເລືອກເຂົ້າທີ່ຫອມ, ບໍ່ໜຽວ ຫຼື ແຫ້ງເກີນໄປ. ຫຼັງ​ຈາກ​ລ້າງ​ເຂົ້າ​, ແຊ່​ນ​້​ໍ​າ​ສໍາ​ລັບ​ການ​ສອງ​ສາມ​ຊົ່ວ​ໂມງ​ແລະ​ຈາກ​ນັ້ນ​ມັນ​. ຈາກນັ້ນ, ເອົາເຂົ້າປຽກໃສ່ຜ້າສະອາດ, ມັດໃຫ້ແໜ້ນ ແລະ ບີບເຄື່ອງໜັກໃສ່ເທິງ, ລໍຖ້າໃຫ້ນ້ຳຈືດ, ເອົາແປ້ງເຂົ້າປຽກແຫ້ງ ແລະ ນວດ.

​ເມື່ອ​ອົບ​ເຂົ້າ​ແລ້ວ, ຄົນ​ເຮົາ​ຈະ​ໃຊ້​ທໍ່​ໄມ້​ໄຜ່, ຕຳ​ໄມ້, ຫຼື​ແກ້ວ​ແກ້ວ​ມ້ວນ​ໃຫ້​ບາງໆ, ​ແລ້ວ​ຕັດ​ເປັນ​ຕ່ອນ​ຍາວ​ຕາມ​ຂະໜາດ.

ນາງ ມາຍ ກ່າວວ່າ: “ຂັ້ນຕອນການອົບແມ່ນຖືວ່າເປັນປັດໃຈສຳຄັນໃນການກຳນົດຄຸນນະພາບຂອງເຂົ້າປຸ້ນ. ເພື່ອໃຫ້ເຂົ້າປຸ້ນມີຄວາມແຊບ, ແປ້ງຕ້ອງດີ, ມີຄວາມຢືດຢຸ່ນ, ແລະບໍ່ປຽກ ຫຼື ແຫ້ງເກີນໄປ,” ນາງ ໄມ ກ່າວ.

ຈູລົກຫງວຽນ.jpg
ແປ້ງເຂົ້າຈ້າວທີ່ນຳມາເຮັດເຂົ້າໜົມແມ່ນເລືອກຈາກເຂົ້າຈ້າວດີ ແລະ ຖູໃຫ້ລະອຽດ ເພື່ອໃຫ້ເຂົ້າສຸກແລ້ວມີຄວາມຍືດຍຸ່ນ ແລະ ໜຽວ, ບໍ່ແຕກ ຫຼື ແຕກ. ພາບ: ເຈີ່ນຫງອກຫງວຽນ

ນອກຈາກແປ້ງທີ່ເລືອກຢ່າງລະມັດລະວັງແລ້ວ, ປາງູຍັງຕ້ອງໄດ້ເລືອກຢ່າງຊຳນິຊຳນານເພື່ອໃຫ້ເຂົ້າປຸ້ນມີກິ່ນຫອມ ແລະ ຫວານຕາມທຳມະຊາດ.

ຕາມ​ເຈົ້າ​ຂອງ​ແມ່​ຍິງ​ແລ້ວ, ປາ​ງູ​ທີ່​ໃຊ້​ປຸງ​ແຕ່ງ​ເຂົ້າ​ປຸ້ນ​ຕ້ອງ​ສົດ, ຂະ​ໜາດ​ກາງ, ແລະ​ມີ​ຊີ້ນ​ແຂງ.

ປາສົດແມ່ນຊື້, ປັບຂະຫນາດ, ແລະເຮັດຄວາມສະອາດ. ເຍື່ອຂອງປາຖືກລ້າງໃຫ້ສະອາດ, ບໍ່ຖິ້ມອອກຄືກັບຖ້ວຍອື່ນໆ, ຈາກນັ້ນນຳມາໝັກດ້ວຍເຄື່ອງເທດ ແລະ ຂົ້ວເພື່ອຫຼຸດກິ່ນເໝັນ.

ລໍາໄສ້ປາຖືກພິຈາລະນາເປັນສ່ວນປະກອບທີ່ຂາດບໍ່ໄດ້, ປະກອບສ່ວນເພີ່ມລົດຊາດໄຂມັນຂອງ porridge ແຜ່ນຕຽງ.

ປາ Snakehead ໄດ້ຖືກຄັດເລືອກແລະປຸງແຕ່ງຢ່າງລະມັດລະວັງເພື່ອຮັບປະກັນວ່າ porridge ມີລົດຊາດທີ່ແຊບແລະຫວານທີ່ສຸດ. ພາບ: ໂອເຮີ

ລ້າງປາໃຫ້ສະອາດ, ຕົ້ມ ຫຼືຕົ້ມມັນໃຫ້ສະອາດ, ແລ້ວເອົາກະດູກອອກ ແລະ ແຍກກະດູກອອກ. ປາຊະນິດນີ້ມີກະດູກນ້ອຍຫຼາຍ, ສະນັ້ນ ຂະບວນການກັ່ນຕອງຕ້ອງມີຄວາມພິຖີພິຖັນ ແລະ ລະມັດລະວັງເພື່ອບໍ່ໃຫ້ເກີດການກັດກະດູກໃນເວລາກິນອາຫານ.

ຫຼັງ​ຈາກ​ນຳ​ມາ​ລ້າງ​ໃຫ້​ສະ​ອາດ​ແລ້ວ, ຊີ້ນ​ປາ​ຈະ​ນຳ​ເຄື່ອງ​ເທດ​ເຊັ່ນ: ຫົວ​ຫອມ​ປ້ອມ, ຫົວ​ຜັກ​ບົ່ວ, ຫົວ​ຜັກ​ບົ່ວ, ຫົວ​ກະ​ທຽມ, ໝາກ​ເຜັດ, ຫົວ​ຜັກ​ທຽມ​ແລະ​ອື່ນໆ, ແລ້ວ​ນຳ​ໄປ​ຂົ້ວ.

ທ່ານ​ນາງ​ມາຍ​ຍັງ​ກ່າວ​ວ່າ, ແທນ​ທີ່​ຈະ​ຕົ້ມ, ປາ​ພຽງ​ແຕ່​ຈະ​ນື້ງ​ເພື່ອ​ຫຼີກ​ລ່ຽງ​ບໍ່​ໃຫ້​ຕຳ​ແລ້ວ​ຈືດ. ຊີ້ນ​ປາ​ບໍ່​ຄວນ​ໝັກ​ດົນ​ເກີນ​ໄປ, ​ເພື່ອ​ຫຼີກ​ລ່ຽງ​ຄວາມ​ເຄັມ ​ແລະ ຮັບປະກັນ​ວ່າ​ມີ​ກິ່ນ​ເໝັນ​ຂອງ​ປາ ​ແຕ່​ຍັງ​ຄົງ​ຮັກສາ​ຄວາມ​ຫວານ ​ແລະ ຫອມ​ດັ້ງ​ເດີມ.

ຫຼັງ​ຈາກ​ການ​ກັ່ນ​ຕອງ​, ກະ​ດູກ​ປາ​ໄດ້​ຖືກ​ນ​້​ໍ​າ​ເພື່ອ​ເຮັດ​ໃຫ້​ນ​້​ໍ​າ​ໄດ້​. ເມື່ອນ້ຳຕົ້ມແລ້ວຄົນກໍ່ເອົາເຂົ້າໜົມປັງລົງໃສ່ ແລະ ແຕ່ງກິນຈົນລູກຄ້າເລີ່ມຮັບປະທານ, ຫຼັງຈາກນັ້ນກໍ່ເອົາເຂົ້າໜົມປັງລົງໃສ່ຖ້ວຍ, ໃສ່ຊີ້ນປາງູ ແລະ ລຳໄສ້ປາໃສ່ເທິງ.

thumb ປາ porridge bed tie.gif
ເມື່ອຮັບປະທານເຂົ້າໜົມປາແດກ, ຜູ້ຮັບປະທານຈະຮູ້ສຶກເຖິງຄວາມຫອມຫວານຂອງນ້ຳປາ, ລົດຊາດເຄັມຂອງຊີ້ນປາທີ່ດູດຊຶມເອົາເຄື່ອງເທດ, ລົດຊາດທີ່ໜຽວ, ໜຽວຂອງເສັ້ນເຝີ ແລະ ຄວາມເຜັດເລັກນ້ອຍຈາກໝາກພິກໄທ ແລະ ໝາກເຜັດ. ພາບ: ພົງຮຸ່ງຊອຍ

ຕາມ​ປົກ​ກະ​ຕິ, ຊາວ​ເຜົ່າ ກວາງ​ຈີ້ ມັກ​ກິນ​ເຂົ້າ​ໜົມ​ໃນ​ຍາມ​ທີ່​ມັນ​ຍັງ​ຮ້ອນ, ດ້ວຍ​ໃບ​ຫົວ​ຜັກບົ່ວ​ຟັກ, ຫົວ​ຜັກ​ບົ່ວ​ຈືນ ຫຼື​ຫົວ​ຫອມ​ປ້ອມ.

ໂດຍສະເພາະແມ່ນສິ່ງທີ່ຂາດບໍ່ໄດ້ແມ່ນຫມາກເຜັດຮ້ອນຫຼືຫມາກພິກສົດສອງສາມຊອຍ, ເຮັດໃຫ້ຜູ້ຮັບປະທານ "ເຫື່ອອອກ" ດ້ວຍລົດຊາດທີ່ຂົມຂື່ນຢູ່ປາຍລີ້ນຂອງພວກເຂົາ.

​ເຖິງ​ຢ່າງ​ໃດ​ກໍ​ຕາມ, ​ເພື່ອ​ໃຫ້​ເໝາະ​ສົມ​ກັບ​ລົດ​ຊາດ​ຂອງ​ທຸກ​ຄົນ, ​ໂດຍ​ສະ​ເພາະ​ແມ່ນ​ເພື່ອ​ຮັບ​ໃຊ້​ບັນດາ​ເຍື່ອງ​ອາຫານ​ທີ່​ມາ​ຈາກ​ບ່ອນ​ອື່ນ, ​ຮ້ານ​ເຂົ້າໜົມ​ຂອງ​ກວາງ​ຈີ້​ຫຼາຍ​ແຫ່ງ​ໃນ​ປະຈຸ​ບັນ​ໄດ້​ແບ່ງ​ອອກ​ເປັນ 2 ຊະນິດ​ຄື: ​ເຜັດ ​ແລະ ບໍ່​ເຜັດ.

ນອກຈາກນັ້ນ, ເທິງໂຕະຮັບປະທານຍັງມີໂຖປັດສະວະນ້ຳປາ ແລະ ໝາກເຜັດ, ກະປ໋ອງໝາກເຜັດ ແລະ ອື່ນໆໃຫ້ແຕ່ລະຄົນຕື່ມ ແລະ ປຸງລົດຊາດໃຫ້ເໝາະສົມກັບລົດຊາດຂອງຕົນເອງ.

porridge ປາຕຽງນອນ le.jpg
ເຂົ້າປຸ້ນປາແມ່ນແຊບທີ່ສຸດ ແລະເປັນຂອງແທ້ເມື່ອກິນກັບຜັກຫອມປ້ອມ ແລະ ໝາກເຜັດແຫ້ງ. ພາບ: ຮົ່ງເລ
O Hien porridge ປາ.jpg
ເຂົ້າໜົມປາແດກສາມາດກິນໄດ້ຕະຫຼອດປີ ແລະເປັນທີ່ນິຍົມໃນທຸກເວລາຂອງມື້. ​ເຖິງ​ວ່າ​ມີ​ຊື່ສຽງ​ໂດ່​ງດັງ​ກໍ​ຕາມ, ​ແຕ່​ເຍື່ອງ​ອາ​ຫານ​ຖືກ​ຂາຍ​ດ້ວຍ​ລາຄາ​ທີ່​ເໝາະ​ສົມ, ​ແຕ່ 20.000 ດົ່ງ/​ຖ້ວຍ. ພາບ: ໂອເຮີ

ທ່ານ​ນາງ My Hanh ( ຮ່າ​ໂນ້ຍ ) ​ໄດ້​ມີ​ໂອກາດ​ໄດ້​ຮັບ​ປະທານ​ເຂົ້າໜົມ​ປາ​ນອນ​ຢູ່​ກວາງ​ຈີ່​ຫຼາຍ​ເທື່ອ ​ແລະ ​ໃຫ້​ຄຳ​ເຫັນ​ວ່າ, ອາຫານ​ເຍື່ອງ​ນີ້​ມີ​ລົດ​ຊາດ​ທີ່​ປະສົມ​ເຂົ້າ​ໜົມ​ຫວານ, ໜຽວ​ໜ້ອຍ​ໜຶ່ງ, ​ແລະ ຊີ້ນ​ປາ​ງູ​ທີ່​ອຸດົມສົມບູນ, ມີ​ຄວາມ​ເຜັດ​ຈາກ​ໝາກ​ພິກ​ໄທ ​ແລະ ໝາກ​ເຜັດ.

ພິເສດ, ຖ້ວຍເຂົ້າປຸ້ນນີ້ ຍັງມີວິທີກິນທີ່ໜ້າສົນໃຈ ເຊິ່ງແມ່ນການໃຊ້ຟັກສະຕິກແທນການໃຊ້ບ່ວງຄືກັບຖ້ວຍເຂົ້າປຸ້ນທຳມະດາ. ວິຖີທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະນີ້ ຍັງເປັນຈຸດເດັ່ນພິເສດ ທີ່ເຮັດໃຫ້ບັນດາແຂກຮັບເຊີນຈື່ຈຳໄດ້ເຖິງຈຸດພິເສດທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງກວາງຈິຕະຫຼອດໄປ.

“​ເຖິງ​ວ່າ​ເຂົ້າ​ຈີ່​ຮ້ອນ​ທີ່​ມີ​ໝາກເຜັດ​ເຜັດ​ເຮັດ​ໃຫ້​ຂ້ອຍ​ມີ​ເຫື່ອ​ອອກ​ກໍ່ຕາມ, ​ແຕ່​ຂ້າພະ​ເຈົ້າ​ຍັງ​ມັກ​ກິນ​ມັນ​ແບບ​ນັ້ນ​ເພື່ອ​ສຳຜັດ​ກັບ​ລົດ​ຊາດ​ຂອງ​ອາຫານ​ຢ່າງ​ເຕັມທີ່.

ອາຫານ​ເຍື່ອງ​ນີ້​ຍິ່ງ​ມີ​ຄວາມ​ດູດ​ດື່ມ​ກວ່າ​ເມື່ອ​ກິນ​ໃນ​ມື້​ທີ່​ໜາວ​ເຢັນ,” ນາງ​ຮັນ​ແບ່ງປັນ​ຄວາມ​ຮູ້ສຶກ.

ແຂກ​ຝ່າຍ​ຕາ​ເວັນ​ຕົກ​ມັກ​ກິນ​ອາ​ຫານ​ພິ​ເສດ​ຢູ່​ໃນ​ຊອຍ​ນ້ອຍ​ຢູ່ ​ແຂວງ ຫາຍ​ຟ່ອງ , ດ້ວຍ​ລາ​ຄາ​ພຽງ 35.000 ດົ່ງ . ​ເຖິງ​ວ່າ​ອາຫານ​ພິ​ເສດ​ຂອງ​ແຂວງ​ໄຫ​ຫຼຳ​ທີ່​ມີ​ຊື່​ສຽງ​ຖືກ​ຂາຍ​ຢູ່​ຮ້ານ​ອາຫານ​ແຄມ​ທາງ​ກໍ່ຕາມ, ​ແຕ່​ແຂກ​ຝ່າຍ​ຕາ​ເວັນ​ຕົກ​ຍັງ​ປະ​ຫລາດ​ໃຈ​ກັບ​ຮ້ານ​ອາຫານ​ທີ່​ສະອາດ, ອາຫານ​ທີ່​ອຸດົມສົມບູນ, ຄຸນ​ນະພາ​ບສົດ ​ແລະ ລາຄາ​ທີ່​ເໝາະ​ສົມ.

ທີ່ມາ: https://vietnamnet.vn/dac-san-quang-tri-co-ten-la-khach-ha-noi-toat-mo-hoi-van-xuyt-xoa-khen-2454421.html