ອາຫານພິເສດຂອງແຂວງກວາງຈິມີຊື່ແປກໆ, ແລະເຖິງແມ່ນວ່ານັກທ່ອງທ່ຽວຈາກຮ່າໂນ້ຍຈະເຫື່ອອອກເມື່ອພະຍາຍາມກິນມັນ, ແຕ່ພວກເຂົາຍັງຍ້ອງຍໍມັນຢ່າງກະຕືລືລົ້ນ.

ເຮັດຈາກສ່ວນປະກອບທີ່ລຽບງ່າຍ ແລະ ຄຸ້ນເຄີຍ, ອາຫານພິເສດນີ້ຍັງຄົງສ້າງຄວາມປະທັບໃຈດ້ວຍລົດຊາດຫວານສົດຊື່ນ, ກາຍເປັນຈຸດເດັ່ນໃນການເດີນທາງຄົ້ນຫາດ້ານອາຫານການກິນຂອງນັກທ່ອງທ່ຽວເມື່ອມາຢ້ຽມຢາມແຂວງກວາງຈິ.

"ເຂົ້າຕົ້ມປາ" ເປັນອາຫານພິເສດທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງເມືອງຫາຍລັງ (ແຂວງ ກວາງຈິ ) ແລະ ເຄີຍໄດ້ຮັບການໂຫວດໃຫ້ເປັນໜຶ່ງໃນ 100 ອາຫານພິເສດຂອງຫວຽດນາມໃນປີ 2020-2021 ໂດຍອົງການບັນທຶກສຽງຫວຽດນາມ (Vietkings) ແລະ ອົງການອັນດັບຕົ້ນໆຫວຽດນາມ (VietTop).

ອາຫານເຂົ້າປຽກຊະນິດນີ້ບໍ່ພຽງແຕ່ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມໃນເມືອງຫາຍລ້າງເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ມັນຍັງໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມ ແລະ ແຜ່ຂະຫຍາຍໄປສູ່ຫຼາຍທ້ອງຖິ່ນອື່ນໆໃນແຂວງອີກດ້ວຍ.

ອີງຕາມຄົນທ້ອງຖິ່ນ, ເຫດຜົນທີ່ອາຫານຊະນິດນີ້ມີຊື່ທີ່ຜິດປົກກະຕິດັ່ງກ່າວແມ່ນຍ້ອນວ່າມັນເຮັດມາຈາກສອງສ່ວນປະກອບຫຼັກຄື: ເສັ້ນໝີ່ ແລະ ປາຫົວງູ (ເຊິ່ງເອີ້ນກັນວ່າ Channa argus ຫຼື Channa striata).

ໃນອາຫານຈານນີ້, ເສັ້ນເຂົ້າໜົມປັງແມ່ນເຮັດຈາກແປ້ງເຂົ້າທີ່ມ້ວນບາງໆ, ຕັດເປັນເສັ້ນຍາວໆທີ່ຄ້າຍຄືກັບໄມ້ໄຜ່ຂອງກອບຕຽງ.

ເຄື່ອງປຸງ ແລະ ນ້ຳແກງທີ່ໃຊ້ເພື່ອຕົ້ມເຂົ້າໂອດກໍ່ເຮັດມາຈາກຊີ້ນປາທັງໝົດ, ໂດຍບໍ່ໃຊ້ກະດູກໝູ.

ໂຈັກປາ, ຫຼື ໂຈັກປາຫົວງູ ຫຼື ໂຈັກປາຫາຍແລງ. ພາບ: ຮວ່າຍອານ.

ທ່ານນາງ ແທ່ງມາຍ, ເຈົ້າຂອງຮ້ານຂາຍເຂົ້າໂອດຢູ່ຕາແສງດຽນຊານ (ແຂວງກວາງຈິ) ໃຫ້ຮູ້ວ່າ, ຂຶ້ນກັບລົດຊາດ ແລະ ຄວາມມັກ, ຜູ້ຄົນສາມາດໃຊ້ແປ້ງເຂົ້າ, ແປ້ງມັນຕົ້ນ, ຫຼື ແປ້ງສາລີເພື່ອປຸງແຕ່ງເຂົ້າໂອດ “ວັດຢວກ”, ແຕ່ແປ້ງເຂົ້າໂອດທີ່ນິຍົມໃຊ້ຫຼາຍທີ່ສຸດ.

ແປ້ງເຂົ້າຕ້ອງເຮັດຈາກເຂົ້າຫອມທີ່ຄັດສັນມາຢ່າງລະມັດລະວັງ, ບໍ່ໜຽວ ຫຼື ແຫ້ງເກີນໄປ. ຫຼັງຈາກລ້າງເຂົ້າໃຫ້ສະອາດແລ້ວ, ໃຫ້ແຊ່ນ້ຳໄວ້ຫຼາຍຊົ່ວໂມງກ່ອນທີ່ຈະບົດໃຫ້ເປັນຜົງລະອຽດ. ຈາກນັ້ນ, ໃຫ້ວາງຜົງໃສ່ຜ້າສະອາດ, ມັດໃຫ້ແໜ້ນ, ແລະ ວາງວັດຖຸໜັກໄວ້ເທິງ. ຫຼັງຈາກລະບາຍນ້ຳອອກແລ້ວ, ໃຫ້ໄດ້ຜົງແຫ້ງມານວດ.

ເມື່ອນວດແປ້ງແລ້ວ, ມັນຖືກມ້ວນບາງໆໂດຍໃຊ້ທໍ່ໄມ້ໄຜ່, ຄອກໄມ້, ຫຼື ຂວດແກ້ວ, ຈາກນັ້ນຕັດເປັນເສັ້ນຍາວໆຂະໜາດນ້ອຍ.

ທ່ານນາງ ໄມ ກ່າວວ່າ "ຂະບວນການນວດແປ້ງຖືວ່າເປັນປັດໄຈສຳຄັນໃນການກຳນົດຄຸນນະພາບຂອງໂຈັກ. ສຳລັບໂຈັກທີ່ແຊບ, ເສັ້ນໝີ່ຕ້ອງດີ, ມີຄວາມໜຽວທີ່ແນ່ນອນ, ແລະບໍ່ປຽກ ຫຼື ແຫ້ງເກີນໄປ."

ແປ້ງເຂົ້າໜົມປັງເຮັດຈາກເຂົ້າສານທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງທີ່ຄັດສັນມາຢ່າງລະມັດລະວັງ, ນວດໃຫ້ລະອຽດເພື່ອຮັບປະກັນວ່າມັນອ່ອນນຸ້ມແລະໜຽວເມື່ອສຸກແລ້ວ, ບໍ່ແຕກຫຼືແຕກ. ຮູບພາບ: ເຈົາຫງອກຫງວຽນ

ນອກຈາກແປ້ງທີ່ຄັດສັນມາຢ່າງລະມັດລະວັງແລ້ວ, ປາຫົວງູຍັງຕ້ອງໄດ້ຮັບການຄັດເລືອກຢ່າງສະຫຼາດເພື່ອໃຫ້ເຂົ້າໂອດມີກິ່ນຫອມ ແລະ ຫວານຕາມທຳມະຊາດ.

ອີງຕາມເຈົ້າຂອງຮ້ານອາຫານ, ປາງູທີ່ໃຊ້ເຮັດໂຈັກຕ້ອງສົດ, ມີຂະໜາດກາງ ແລະ ມີຊີ້ນແຂງ.

ປາສົດຈະຖືກເອົາເກັດອອກ ແລະ ລ້າງໃຫ້ສະອາດ. ເຄື່ອງໃນຂອງປາຈະຖືກເຮັດຄວາມສະອາດ ແລະ ເກັບໄວ້ແທນທີ່ຈະຖືກຖິ້ມຄືກັບອາຫານປະເພດອື່ນໆ, ຈາກນັ້ນປຸງລົດຊາດ ແລະ ຜັດເພື່ອຫຼຸດກິ່ນຄາວຂອງປາ.

ເຄື່ອງໃນປາຖືກຖືວ່າເປັນສ່ວນປະກອບທີ່ຂາດບໍ່ໄດ້, ເຊິ່ງປະກອບສ່ວນເຮັດໃຫ້ລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ ແລະ ມີຄວາມຄຣີມມີຂອງອາຫານ "ເຈົາວວດິວຈືງ".

ປາຫົວງູໄດ້ຮັບການຄັດເລືອກ ແລະ ປຸງແຕ່ງຢ່າງລະມັດລະວັງ, ຮັບປະກັນວ່າເຂົ້າໂອດມີລົດຊາດແຊບ ແລະ ຫວານອ່ອນໆ. ຮູບພາບ: ໂອຮຽນ

ຫຼັງຈາກລ້າງປາໃຫ້ສະອາດແລ້ວ, ໃຫ້ນຶ່ງ ຫຼື ຕົ້ມ, ຈາກນັ້ນຈຶ່ງເອົາຊີ້ນອອກ ແລະ ແຍກກະດູກອອກ. ປາປະເພດນີ້ມີກະດູກນ້ອຍໆຫຼາຍ, ສະນັ້ນຂະບວນການຊອຍຊີ້ນຕ້ອງລະອຽດ ແລະ ລະມັດລະວັງເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການຕິດກະດູກໃນຂະນະທີ່ກິນ.

ຫຼັງຈາກລ້າງຊີ້ນປາໃຫ້ສະອາດ ແລະ ເອົາກະດູກອອກທັງໝົດແລ້ວ, ມັນກໍຖືກໝັກດ້ວຍເຄື່ອງເທດເຊັ່ນ: ຫົວຜັກບົ່ວແດງ, ຫົວຜັກບົ່ວຂຽວ, ກະທຽມ, ພິກໄທ, ແລະອື່ນໆ, ຈາກນັ້ນຈຶ່ງຜັດ.

ນາງໄມຍັງກ່າວອີກວ່າ ແທນທີ່ຈະຕົ້ມ ປາພຽງແຕ່ຕ້ອງນຶ່ງເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ມັນແຕກອອກ ແລະ ເປັນຕາຈ່ອຍ. ຊີ້ນປາບໍ່ຄວນໝັກດົນເກີນໄປ ເພື່ອຫຼີກລ່ຽງບໍ່ໃຫ້ມັນເຄັມເກີນໄປ ແລະ ເພື່ອຮັບປະກັນວ່າກິ່ນປາຈະຖືກກຳຈັດອອກ ໃນຂະນະທີ່ຍັງຮັກສາລົດຊາດຫວານ ແລະ ກິ່ນຫອມເດີມຂອງມັນໄວ້.

ຫຼັງຈາກເອົາກະດູກປາອອກແລ້ວ, ເຂົາເຈົ້າກໍ່ຈະຖືກຕຳເພື່ອສະກັດເອົານ້ຳອອກມາ, ຈາກນັ້ນກໍ່ນຳໄປເຮັດນ້ຳຕົ້ມ. ເມື່ອນ້ຳຕົ້ມ, ເຂົາເຈົ້າກໍ່ຈະຖືກຕື່ມເສັ້ນໝີ່ເຂົ້າ ແລະ ຕົ້ມຈົນກວ່າຈະສຸກ. ເມື່ອລູກຄ້າສັ່ງເທົ່ານັ້ນ, ໂຈັກຈຶ່ງຈະຖືກເສີບໃນຖ້ວຍ, ໂຮຍດ້ວຍປາງູຕົ້ມ ແລະ ເຄື່ອງໃນປາ.

ເມື່ອຮັບປະທານເຂົ້າຕົ້ມປາ, ຜູ້ຮັບປະທານອາຫານຈະໄດ້ລົດຊາດຫວານແລະຫອມຂອງນ້ຳຕົ້ມ, ລົດຊາດເຂັ້ມຂຸ້ນແລະເຄັມຂອງຊີ້ນປາທີ່ປຸງລົດຊາດແລ້ວ, ເສັ້ນໝີ່ທີ່ໜຽວ, ແລະ ກິ່ນເຜັດເລັກນ້ອຍຈາກພິກໄທແລະໝາກເຜັດ. ຮູບພາບ: ຟອງຣົງຈວຍ

ໂດຍປົກກະຕິແລ້ວ, ປະຊາຊົນໃນເມືອງກວາງຈິ ມັກກິນ "ເຂົ້າໂອດຊະນິດໜຶ່ງ" ໃນຂະນະທີ່ມັນຍັງຮ້ອນຢູ່, ພ້ອມກັບຫົວຜັກບົ່ວຊອຍລະອຽດ, ຫົວຜັກບົ່ວຂົ້ວຫອມ, ຫຼື ຫົວຜັກບົ່ວດອງ.

ສິ່ງທີ່ຂາດບໍ່ໄດ້ໂດຍສະເພາະແມ່ນໝາກເຜັດຊອຍບາງໆ ຫຼື ໝາກເຜັດສົດໆ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ຜູ້ຮັບປະທານອາຫານເຫື່ອອອກໃນຂະນະທີ່ເຂົາເຈົ້າກິນ, ພ້ອມກັບຄວາມຮູ້ສຶກຄັນຢູ່ລີ້ນຂອງເຂົາເຈົ້າ.

ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ເພື່ອໃຫ້ເໝາະສົມກັບລົດນິຍົມສ່ວນບຸກຄົນ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນເພື່ອຮັບໃຊ້ລູກຄ້າຈາກພື້ນທີ່ອື່ນໆ, ຮ້ານຂາຍເຂົ້າຕົ້ມຫຼາຍແຫ່ງໃນແຂວງກວາງຈິ ປະຈຸບັນມີເຂົ້າຕົ້ມສອງປະເພດຄື: ເຜັດ ແລະ ບໍ່ເຜັດ.

ນອກຈາກນັ້ນ, ຍັງມີຖ້ວຍນ້ຳປາພິກໄທ ແລະ ໂຖຜົງພິກໄທວາງໄວ້ເທິງໂຕະ ເພື່ອໃຫ້ແຕ່ລະຄົນສາມາດປັບເຄື່ອງປຸງໃຫ້ເໝາະສົມກັບລົດຊາດຂອງຕົນເອງ.

ໂຈັກປາມີລົດຊາດແຊບທີ່ສຸດ ແລະ ແທ້ຈິງທີ່ສຸດເມື່ອກິນກັບຫົວຜັກບົ່ວ ແລະ ຜົງພິກໄທແຫ້ງ. ຮູບພາບ: ຮ້າງເລ

ໂຈັກປາສາມາດຮັບປະທານໄດ້ຕະຫຼອດປີ ແລະ ເປັນທີ່ນິຍົມໃນທຸກເວລາຂອງມື້. ເຖິງວ່າຈະມີຄວາມນິຍົມຫຼາຍ, ແຕ່ອາຫານຊະນິດນີ້ກໍຍັງຂາຍໃນລາຄາທີ່ເໝາະສົມ, ເລີ່ມຕົ້ນພຽງແຕ່ 20.000 ດົ່ງຕໍ່ຖ້ວຍເທົ່ານັ້ນ. ພາບ: ໂອຮຽນ

ນາງ ມີ ແຮ້ງ ( ຮ່າໂນ້ຍ ), ຜູ້ທີ່ມີໂອກາດໄດ້ຊີມລົດຊາດເຂົ້າປຽກປາງູຢູ່ແຂວງ ກວາງຈິ ສອງສາມເທື່ອ, ໄດ້ໃຫ້ຄວາມເຫັນວ່າອາຫານຈານນີ້ມີການປະສົມປະສານທີ່ກົມກຽວກັນລະຫວ່າງເສັ້ນໝີ່ທີ່ອ່ອນນຸ້ມ, ໜຽວເລັກນ້ອຍ ແລະ ຊີ້ນປາງູທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ພ້ອມກັບຄວາມເຜັດເລັກນ້ອຍຈາກພິກໄທ ແລະ ຜົງພິກໄທ.

ໂດຍສະເພາະ, ເຂົ້າໂອດຊະນິດນີ້ມີວິທີການກິນທີ່ໜ້າສົນໃຈຄື: ໃຊ້ໄມ້ຄ້ອນແທນບ່ວງຄືກັບເຂົ້າໂອດທຳມະດາ. ວິທີການຮັບປະທານທີ່ເປັນເອກະລັກນີ້ຍັງເປັນຈຸດເດັ່ນພິເສດທີ່ເຮັດໃຫ້ຜູ້ຮັບປະທານຈື່ຈຳອາຫານພິເສດທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງແຂວງກວາງຈິ້ໄດ້.

"ເຖິງແມ່ນວ່າເຂົ້າໂອດຮ້ອນໆທີ່ມີພິກໄທຈະເຮັດໃຫ້ເຈົ້າເຫື່ອອອກ, ແຕ່ຂ້ອຍຍັງມັກເພີດເພີນກັບມັນແບບນັ້ນເພື່ອຊື່ນຊົມກັບລົດຊາດຂອງອາຫານຢ່າງເຕັມທີ່."

ນາງ ຮານ ໄດ້ແບ່ງປັນຄວາມຮູ້ສຶກຂອງນາງວ່າ "ອາຫານຈານນີ້ຍິ່ງໜ້າກິນຍິ່ງຂຶ້ນເມື່ອກິນໃນມື້ທີ່ອາກາດໜາວເຢັນ."

ນັກທ່ອງທ່ຽວຕາເວັນຕົກມັກອາຫານພິເສດຂອງທ້ອງຖິ່ນຢູ່ໃນຊອຍນ້ອຍໆໃນ ເມືອງຫາຍຟອງ , ລາຄາພຽງແຕ່ 35,000 ດົ່ງ ເທົ່ານັ້ນ. ເຖິງວ່າອາຫານພິເສດທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງເມືອງຫາຍຟອງຈະຖືກຂາຍຢູ່ຮ້ານຂາຍເຄື່ອງຕາມຖະໜົນ, ແຕ່ນັກທ່ອງທ່ຽວຕາເວັນຕົກກໍ່ຮູ້ສຶກປະຫຼາດໃຈກັບສະພາບແວດລ້ອມການຮັບປະທານອາຫານທີ່ສະອາດ, ປະລິມານອາຫານທີ່ຫຼາກຫຼາຍ, ອາຫານສົດແລະແຊບ, ແລະລາຄາທີ່ສົມເຫດສົມຜົນ.

ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ: https://vietnamnet.vn/dac-san-quang-tri-co-ten-la-khach-ha-noi-toat-mo-hoi-van-xuyt-xoa-khen-2454421.html