ອາຫານແຊບໆ, ຈຸດໝາຍປາຍທາງທີ່ສູງ
ເກືອບ 2 ປີຫຼັງຈາກ “ຈັບມືກັນ” ທີ່ມີຄຸນຄ່າລະຫວ່າງ Sun Group ແລະ Michelin Guide, ອາຫານຫວຽດນາມ ໄດ້ຄ່ອຍໆສ້າງຊື່ ແລະເຄື່ອງໝາຍການຄ້າຂອງຕົນໄປທົ່ວໂລກ. ຄວາມໝາຍອັນໃຫຍ່ຫຼວງຂອງ Michelin Guide ມາຫວຽດນາມ ບໍ່ແມ່ນຊື່ສຽງ, ຈຳນວນລູກຄ້າ ແລະ ລາຍຮັບຂອງບັນດາຮ້ານອາຫານທີ່ມີກຽດລ້ວນແຕ່ໄດ້ “ຍົກລະດັບ”, ແຕ່ໄດ້ນຳເອົາທີ່ຕັ້ງໃໝ່ໃຫ້ອາຫານຫວຽດນາມ ໃນເວທີສາກົນ.
ໃນປີ 2022, ພິທີມອບລາງວັນອາຫານ ໂລກ , ແມ່ນສ່ວນໜຶ່ງຂອງລະບົບລາງວັນການທ່ອງທ່ຽວໂລກ, ໄດ້ຍົກໃຫ້ຫວຽດນາມ ເປັນ “ຈຸດໝາຍປາຍທາງອາຫານການກິນດີທີ່ສຸດຂອງອາຊີ”. ໃນປີ 2023, ຮ່າໂນ້ຍ, ດ້ວຍຮ້ານອາຫານ 3 ແຫ່ງທີ່ຕິດດາວ Michelin ແຫ່ງທຳອິດຂອງຫວຽດນາມ, ໄດ້ສືບຕໍ່ໄດ້ຮັບລາງວັນອາຫານໂລກເປັນ “ຈຸດໝາຍປາຍທາງການກິນອາຫານທີ່ພົ້ນເດັ່ນທີ່ສຸດຂອງອາຊີ”.
ນີ້ແມ່ນຫົວຂໍ້ ການປຸງແຕ່ງອາຫານ ຄັ້ງທຳອິດທີ່ໄດ້ຮັບການມອບໃຫ້ແກ່ຫວຽດນາມ ນັບແຕ່ໄດ້ຮັບການ “ຈັບຕາ” ຂອງ Michelin Guide. “ການປະກົດຕົວຂອງ Michelin Guide ຢູ່ ຫວຽດນາມ ແມ່ນຈຸດຫັນປ່ຽນ, ຈໍານວນຮ້ານອາຫານຫວຽດນາມ ທີ່ນັບມື້ນັບໄດ້ຮັບການຕີລາຄາ, ຮັບຮູ້ ແລະ ຕີລາຄາສູງຈາກ Michelin ຈະເປັນຈຸດໝາຍສຳຄັນເພື່ອຢັ້ງຢືນອາຫານການກິນ ແລະ ການທ່ອງທ່ຽວ ຫວຽດນາມ ຢູ່ໃນແຜນທີ່ໂລກ ແລະ ວາງຊື່ຍີ່ຫໍ້ໃຫ້ການທ່ອງທ່ຽວ ຫວຽດນາມ, ເພີ່ມທະວີຄວາມໄວ້ເນື້ອເຊື່ອໃຈຂອງລູກຄ້າຕໍ່ຈຸດໝາຍປາຍທາງ”.
ໃນພິທີມອບລາງວັນ Michelin ຄັ້ງທີ 1 ໃນປີ 2023, ຫວຽດນາມ ພຽງແຕ່ມີຮ້ານອາຫານ 4 ແຫ່ງ (ໜຶ່ງແຫ່ງໃນຮ່າໂນ້ຍ ແລະ 3 ແຫ່ງຢູ່ນະຄອນໂຮ່ຈີມິນ) ໄດ້ມອບດາວ ແລະ ເປັນກຽດໃນ Michelin Guide - ຄູ່ມືແນະນຳດ້ານອາຫານການກິນອັນດັບ 2 ຂອງໂລກ, ຄັ້ງທີ 2 – ໃນປີ 2024, ຈຳນວນຮ້ານອາຫານຫວຽດນາມ ໄດ້ມອບດາວ Michelin ເພີ່ມຂຶ້ນເປັນ 7 ແຫ່ງ. ນອກຈາກນັ້ນ, Michelinman ຍັງໄດ້ມອບລາງວັນ B8 ໃຫ້ແກ່ຮ້ານອາຫານ G8. "ຄຸນະພາບອາຫານທີ່ດີ, ລາຄາທີ່ເຫມາະສົມ" ແລະ 99 ຮ້ານອາຫານທີ່ເລືອກໂດຍ Michelin (Michelin Selected).
La Maison 1888 ແມ່ນຮ້ານອາຫານແຫ່ງທຳອິດຢູ່ດາຫນັງທີ່ໄດ້ຮັບລາງວັນ 1 ດາວ Michelin.
ນອກຈາກຮ່າໂນ້ຍ ແລະນະຄອນໂຮ່ຈີມິນແລ້ວ, Michelin Guide 2024 ຍັງໄດ້ໃຫ້ກຽດແກ່ອາຫານດານັງເປັນຄັ້ງທຳອິດ. ກ່ອນນີ້, ເຖິງວ່າມີຊື່ສຽງດ້ວຍອາຫານທີ່ອຸດົມສົມບູນ ແລະ ຫຼາກຫຼາຍຊະນິດກໍ່ຕາມ, ແຕ່ນະຄອນ ດ່ານັງ ບໍ່ເຄີຍໄດ້ຮັບການຮັບຮູ້ຈາກສາກົນໃນຂົງເຂດນີ້. “ຈັບຕາ” ຂອງ Michelin ນີ້ແມ່ນຄາດວ່າຈະສ້າງການຊຸກຍູ້ໃຫ້ນະຄອນ ດ່ານັງ ໂດຍສະເພາະ ແລະ ອຸດສາຫະກຳທ່ອງທ່ຽວ ຫວຽດນາມ, ສ້າງບັນດາເຄື່ອງໝາຍໃໝ່ໃນດ້ານອາຫານ ແລະ ການທ່ອງທ່ຽວ.
ໂດຍສະແດງຄວາມເຊື່ອໝັ້ນໃນການເຊີດຊູຈຸດໝາຍປາຍທາງນະຄອນ ດ່ານັງ “ຫຼັງ Michelin”, ຫົວໜ້າອົງການທ່ອງທ່ຽວແຫ່ງຊາດຫວຽດນາມ ກໍ່ຢືນຢັນວ່າ: “ຈຸດໝາຍປາຍທາງຄື ດ່ານັງ ຕິດພັນກັບ Michelin ເຮັດໃຫ້ນະຄອນດ່ານັ້ງນັບມື້ນັບແຂງແຮງ, ເລືອກເອົານະຄອນ ດ່ານັງ ເພື່ອຕີລາຄາ ແລະ ໃຫ້ລາງວັນດາວແມ່ນທິດທາງທີ່ຖືກຕ້ອງ, ຖືກຕ້ອງ ແລະ ມີຄຸນນະພາບຂອງ Michelin ເມື່ອນີ້ແມ່ນຈຸດໝາຍພົ້ນເດັ່ນ, ເປັນເມືອງທີ່ມີຄ່າຄວນໃນການຢ້ຽມຢາມ ແລະ ການດຳລົງຊີວິດ.
ເລື່ອງທີ່ຢູ່ເບື້ອງຫຼັງ Michelin "halo"
ພຽງແຕ່ “ເຂົ້າ” ຫວຽດນາມ ເປັນເວລາເກືອບ 2 ປີ, ເຄື່ອງປັ້ນດິນເຜົາ Michelin ໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນຢ່າງຈະແຈ້ງ “ອິດທິພົນທີ່ໜ້າປະຫລາດໃຈ” ໃນອາຫານຫວຽດນາມ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍຕາມ, ບາງທີຄົນບໍ່ຫຼາຍຄົນຮູ້ວ່າເບື້ອງຫລັງຂອງ Michelin halo ແມ່ນຄູ່ຮ່ວມມືທີ່ຕັ້ງໃຈຂອງວິສາຫະກິດທີ່ມີຄວາມມຸ່ງຫວັງສະເໝີກັບຄວາມໄຝ່ຝັນທີ່ຈະນຳອາຫານຫວຽດນາມຂຶ້ນສູ່ລະດັບສາກົນ.
ໃນໄລຍະມໍ່ໆມານີ້, ນອກຈາກການເປັນຄູ່ຮ່ວມມືຈຸດໝາຍ, ສະໜັບສະໜູນຂະບວນການສຳຫຼວດທັງໝົດ ແລະ ການເດີນທາງປະສົບການດ້ານອາຫານຂອງຜູ້ພິພາກສາທີ່ບໍ່ປະສົງອອກນາມ, ບໍລິສັດ Sun Group ຍັງໄດ້ໄປພ້ອມກັບ Michelin Guide ຜ່ານຫຼາຍເຫດການ, ໃນນັ້ນມີງານປະກາດລາຍຊື່ Michelin Guide ທີ່ຈັດຂຶ້ນຢູ່ນະຄອນ ໂຮ່ຈີມິນ. ກຸ່ມບໍລິສັດ Sun Group ຍັງໃຫ້ຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບໂຄງການທ່ອງທ່ຽວໃໝ່ຢູ່ຫວຽດນາມຢ່າງເປັນປົກກະຕິ, ເພື່ອໃຫ້ Michelin Guide ສາມາດເພີ່ມຂໍ້ມູນເພື່ອຄົ້ນຫາຈຸດໝາຍປາຍທາງໃໝ່ ແລະຮ້ານອາຫານໃໝ່ເພື່ອເຮັດໃຫ້ລາຍການ Michelin Guide ມີຄວາມອຸດົມສົມບູນຫຼາຍຂຶ້ນ.
ນັກສິລະປະການເຮັດອາຫານ Anh Tuyet ໃນພິທີປະກາດ Michelin Guide 2024
“ໃນ 40 ກວ່າປະເທດທີ່ Michelin ຢູ່, ຕາມຂ້າພະເຈົ້າຮູ້, ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນບັນດາອົງການຂອງລັດທີ່ເບິ່ງແຍງການເຊື່ອມຕໍ່ ແລະ ຮ່ວມມືກັບ Michelin Guide. ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ຢູ່ ຫວຽດນາມ, ເປັນຄັ້ງທຳອິດ, ບໍລິສັດເອກະຊົນໄດ້ປະຕິບັດສິ່ງດັ່ງກ່າວ, ເປັນການປະກອບສ່ວນອັນໃຫຍ່ຫຼວງໃຫ້ແກ່ປະເທດ, ສິ່ງດັ່ງກ່າວໄດ້ພິສູດຈິດໃຈ ແລະ ວິໄສທັດຂອງກຸ່ມ Sun, ສະແດງໃຫ້ເຫັນຢ່າງຈະແຈ້ງເຖິງນ້ຳໃຈຮັກຊາດ ແລະ ຄວາມປາດຖະໜາຂອງຊາວ ຫວຽດນາມ ກໍ່ຄືຊາວໂລກ. ບໍລິສັດນີ້” - ນັກປຸງແຕ່ງ ອາຫານ Anh Tuyet ແບ່ງປັນ.
ບໍ່ພຽງແຕ່ມານະພະຍາຍາມປະກອບສ່ວນນໍາ Michelin ມາຫວຽດນາມ, Sun Group ຍັງມີການປະກອບສ່ວນຫຼາຍຢ່າງເພື່ອຍົກສູງຖານະຂອງອາຫານຫວຽດນາມ ດ້ວຍບັນດາການບຸກເບີກໃນການນໍາພໍ່ຄົວທີ່ມີຊື່ສຽງໃນໂລກມາຫວຽດນາມ ເພື່ອຮັບໃຊ້ແຂກຊັ້ນສູງ, ຫຼືກໍານົດມາດຕະຖານຊັ້ນສູງ ແລະ ເຂັ້ມງວດຢູ່ບັນດາຮ້ານອາຫານທີ່ມີຊື່ສຽງໃນລະບົບຂອງຕົນ.
ມັນບໍ່ແມ່ນເລື່ອງບັງເອີນທີ່ຮ້ານອາຫານ Hibana ໂດຍ Koki (ສ່ວນໜຶ່ງຂອງໂຮງແຮມ Capella Hanoi ລົງທຶນໂດຍ Sun Group) ໄດ້ຮັກສາຕຳແໜ່ງດາວ Michelin ທີ່ມີຊື່ສຽງເປັນປີທີ 2 ຕິດຕໍ່ກັນ, ພິສູດໃຫ້ເຫັນວ່າສິລະປະການເຮັດອາຫານຍີ່ປຸ່ນຖືກສະເໜີຢູ່ຫວຽດນາມ. ຂະນະດຽວກັນ, ຮ້ານອາຫານ Backstage - ສະຖານທີ່ເພື່ອກຽດສັກສີຂອງ quintessence ຂອງອາຫານພາກເຫນືອ, ແລະ Izakaya ໂດຍຮ້ານອາຫານ Koki ຂອງ Capella ຮ່າໂນ້ຍຍັງຈະສືບຕໍ່ຄວາມພາກພູມໃຈທີ່ໄດ້ຮັບກຽດຕິຍົດຈາກຄູ່ມືທີ່ມີຊື່ສຽງດ້ວຍລາງວັນ Michelin Selected (ແນະນໍາໂດຍ Michelin).
ຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານອາຫານເຂົ້າໃຈວ່າ, ນອກຈາກພື້ນທີ່ສະຖາປັດຕະຍະກໍາທີ່ເປັນເອກະລັກທີ່ອອກແບບ "ອອກແບບຕາມລໍາດັບ" ສໍາລັບແຕ່ລະຮ້ານອາຫານແລະມາດຕະຖານການບໍລິການທີ່ຊັບຊ້ອນ, ປັດໃຈສໍາຄັນທີ່ເຮັດໃຫ້ຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງຮ້ານອາຫານຍີ່ປຸ່ນສອງຮ້ານຂອງ Capella ແມ່ນພອນສະຫວັນຂອງພໍ່ຄົວ Yamaguchi Hiroshi - ຜູ້ທີ່ຫາຍໃຈເອົາຊີວິດໄປສູ່ຮູບແບບການເຮັດອາຫານທີ່ໂດດເດັ່ນທີ່ຮ້ານອາຫານ Hibana ໂດຍ Kokianya, ແລະຮ້ານອາຫານ Iculinza Teppki ເປັນເອກະລັກ. ລົດຊາດຍີ່ປຸ່ນອັນບໍລິສຸດຂອງມັນ.
"ຂ້ອຍເປັນຄົນທີ່ມີຄວາມສົມບູນແບບເມື່ອເວົ້າເຖິງອາຫານຍີ່ປຸ່ນ. ຂ້ອຍເນັ້ນໃສ່ຄວາມກົມກຽວກັນຕະຫຼອດຂັ້ນຕອນການປຸງອາຫານ, ຮັບປະກັນວ່າທຸກໆອົງປະກອບຂອງອາຫານຈະຜະສົມຜະສານກັບປະສົບການຂອງຜູ້ຮັບປະທານຢ່າງລຽບງ່າຍ", ແບ່ງປັນປັດຊະຍາຂອງພໍ່ຄົວ Yamaguchi Hiroshi.
La Maison 1888 ບໍ່ພຽງແຕ່ໃຫ້ບໍລິການອາຫານທີ່ດີເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງສະຫນອງພື້ນທີ່ຮັບປະທານອາຫານທີ່ມີລະດັບແລະປະສົບການ.
ຄວາມຕັ້ງໃຈ ແລະຄວາມພິຖີພິຖັນຂອງນັກລົງທຶນ Sun Group ຍັງສະແດງໃຫ້ເຫັນຢ່າງຈະແຈ້ງຢູ່ຮ້ານອາຫານ La Maison 1888 - ຮ້ານອາຫານແຫ່ງທຳອິດຂອງນະຄອນດານັງທີ່ໄດ້ຮັບລາງວັນ Michelin star. ດ້ວຍການລົງທຶນຂອງບໍລິສັດ Sun Group, La Maison 1888 ທີ່ຕັ້ງຢູ່ໃນ InterContinental Danang Sun Peninsula Resort ແມ່ນຮ້ານອາຫານແຫ່ງທຳອິດຂອງຫວຽດນາມ ທີ່ຮ່ວມມືກັບພໍ່ຄົວທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງໂລກທີ່ເປັນເຈົ້າຂອງຮ້ານອາຫານ Michelin, ທຳອິດ Michel Roux ແລະ ຈາກນັ້ນ Pierre Gagnaire. ພາຍໃຕ້ມືທີ່ມີພອນສະຫວັນຂອງພໍ່ຄົວທີ່ມີຊື່ສຽງເຫຼົ່ານີ້, ຮ້ານອາຫານໄດ້ນໍາເອົາອາຫານຝຣັ່ງຊັ້ນສູງປະສົມປະສານຢ່າງສົມບູນແບບກັບສ່ວນປະກອບແລະລົດຊາດທ້ອງຖິ່ນ, ສ້າງປະສົບການການເຮັດອາຫານທີ່ເປັນເອກະລັກທີ່ບໍ່ສາມາດພົບໄດ້ຈາກບ່ອນອື່ນໃນຫວຽດນາມຫຼືໃນໂລກ.
ອາຫານຫວຽດນາມໄດ້ຮັບການສົ່ງເສີມຍ້ອນດາວ Michelin
ແບ່ງປັນເຫດຜົນທີ່ໄດ້ອຸທິດຕົນເພື່ອຍົກສູງຖານະອາຫານຫວຽດນາມ, ທ່ານນາງ Quynh Anh, ປະທານກຸ່ມບໍລິສັດ Sun Hospitality ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: “ພວກຂ້າພະເຈົ້າປາດຖະໜາໃຫ້ບັນດາເຍື່ອງອາຫານຫວຽດນາມ ມີຖານະທີ່ເໝາະສົມໃນແຜນທີ່ໂລກ.
ບໍ່ແມ່ນ “ບໍ່ຮູ້ຈັກ” ຄືແຕ່ກ່ອນ, ອາຫານຫວຽດນາມໄດ້ຮັບການຍົກສູງຂຶ້ນຢ່າງວ່ອງໄວນັບແຕ່ໄດ້ຮັບການສັງເກດຈາກ Michelin Guide, ພ້ອມກັນນັ້ນກໍໃຫ້ຄຳໝັ້ນສັນຍາວ່າຈະກາຍເປັນ “ຫົວຂໍ້” ເພື່ອຊ່ວຍໃຫ້ນັກທ່ອງທ່ຽວຫວຽດນາມຟື້ນຕົວຢ່າງແຂງແຮງ. “ການທ່ອງທ່ຽວ ຫວຽດນາມ ຈະຖືວັດທະນະທຳອາຫານການກິນເປັນບາດກ້າວຍຸດທະສາດ ແລະ ຂຸດຄົ້ນເພື່ອກຳນົດຄວາມສາມາດແກ່ງແຍ້ງຂອງການທ່ອງທ່ຽວ ຫວຽດນາມ ແລະ ດ້ວຍຮູບລັກສະນະຂອງ Michelin Guide ຢູ່ ຫວຽດນາມ, ການທ່ອງທ່ຽວ ແລະ ເຄື່ອງໝາຍການຄ້າຂອງ ຫວຽດນາມ ຈະໄດ້ຮັບການຢັ້ງຢືນຕື່ມອີກ” - ທ່ານ Ha Van Sieu ຊີ້ແຈ້ງວ່າ.
Thanhnien.vn
ທີ່ມາ: https://thanhnien.vn/chuyen-it-ai-biet-ve-nhung-ngoi-sao-michelin-danh-gia-18524071014194669.htm
(0)