ຈຸດພິເສດຂອງເຂດຊົນນະບົດແຫ່ງນີ້ຢູ່ໄທບິ່ງແມ່ນປາຫຍ້າ 3-4 ກິໂລປີ້ງມາເປັນເວລາດົນນານ, ທັງໝູ່ບ້ານກໍມີກິ່ນຫອມ.

ປີ້ງຫຍ້ານ້ຳໜັກ 3 – 4 ກິໂລຖືກປີ້ງເປັນເວລາຫຼາຍຊົ່ວໂມງດ້ວຍວິທີການກະກຽມອັນລະອຽດ, ສ້າງຍີ່ຫໍ້ປາປີ້ງຢູ່ ໄທຊວຽນ, ເມືອງ ໄທທຸຍ, ແຂວງ ໄທບິ່ງ ດ້ວຍລົດຊາດທີ່ແຊບຊ້ອຍທີ່ບໍ່ສາມາດຕ້ານທານໄດ້.

ໄທຊວຽນແມ່ນເຂດທົ່ງພຽງຂອງແຂວງໄທບິ່ງ, ມີໜອງນ້ຳຫຼາຍແຫ່ງ, ດັ່ງນັ້ນປະຊາຊົນຈຶ່ງລ້ຽງປາເປັນຈຳນວນຫຼວງຫຼາຍ. ບໍ່ຮູ້ວ່າປີ້ງປາມີຕົ້ນກຳເນີດມາແຕ່ເວລາໃດ, ແຕ່ຮູ້ວ່າຜູ້ເຖົ້າແກ່ໄດ້ສືບທອດອາຊີບຫັດຖະກຳໃຫ້ກັນແລະກັນຫຼາຍລຸ້ນຄົນ ແລະ ຄອບຄົວສ່ວນຫຼາຍຢູ່ໄທຊວຽນຮູ້ວິທີເຮັດ. ຫ່າງຈາກເທດສະບານ ໄທບິ່ງ ປະມານ 30 ກິໂລແມັດ, ໄປຕາມເສັ້ນທາງແຂວງ 458, ຜ່ານສອງຟາກທາງຜ່ານຕາແສງ ໄທຊວຽນ, ທ່ານຈະເຫັນຮ້ານຂາຍປາປີ້ງ, ກິ່ນປາປີ້ງ ແລະ ກິ່ນຖ່ານຈາກດອກກຸຫຼາບທີ່ຟົດຟື້ນໄປທົ່ວເຂດຊົນນະບົດ.

ເພື່ອເຮັດອາຫານປາປີ້ງນີ້, ເຄື່ອງປະກອບຕົ້ນຕໍແມ່ນບໍ່ມີໃຜນອກຈາກປາທີ່ລ້ຽງຢູ່ໄທຊວຽນ. ປາສາມາດມີຫຼາຍປະເພດເຊັ່ນ: carp ສີດໍາ, carp ຫຍ້າ, ແລະ carp ໃຫຍ່, ແຕ່ສອງປະເພດທີ່ດີທີ່ສຸດແມ່ນ carp ຫອຍແລະ carp ສີດໍາ. ປາຕ້ອງມີນໍ້າໜັກຢ່າງໜ້ອຍ 2 ກິໂລ ຫຼື ຫຼາຍກວ່ານັ້ນຈຶ່ງຈະປີ້ງໃຫ້ແຊບ ແລະ ໃຫຍ່ຍິ່ງດີ.

ປາປີ້ງ - ເຂດຊົນນະບົດພິເສດຢູ່ຕາແສງ ໄທຊວຽນ, ເມືອງໄທທຸຍ, ແຂວງໄທບິ່ງ. ປາປີ້ງມັກຈະເປັນປາຄາບຫຍ້າ ແລະຕ້ອງປີ້ງເປັນເວລາຫຼາຍຊົ່ວໂມງ.

ຫຼັງຈາກທີ່ປາຖືກຄ້ຽວ, ຫົວຂອງມັນອອກ, ລໍາໄສ້ຂອງມັນ, ແລະເກັດຂອງມັນອອກ, ມັນໄດ້ຖືກແບ່ງອອກເປັນຕ່ອນຍາວປະມານ 10 ຊມ, ຫຼັງຈາກນັ້ນແຕ່ລະຊິ້ນແມ່ນແບ່ງອອກເປັນ 2 ຕາມລວງຍາວ.

ປາຖືກລ້າງເປັນຄັ້ງສຸດທ້າຍກ່ອນທີ່ຈະຖືກລະດູການ. ເຄື່ອງປຸງ ກວມເອົາ 40% ຂອງຄວາມແຊບຂອງປາ. ສະນັ້ນ, ການເລືອກເຄື່ອງປຸງ ແລະ ການກະກຽມແມ່ນເປັນບາດກ້າວທີ່ສຳຄັນທີ່ສຸດ. ເຄື່ອງເທດຕົ້ນຕໍລວມມີ: ນ້ຳປາ ດ້ຽນເຍີນ, ແກ່ນ fennel, ພິກໄທເໜືອ, ຂີ້ໝິ້ນ, ຂ່າ, ໝາກນາວ, ຜົງເຄື່ອງເທດ 5 ໜ່ວຍ ແລະ ອື່ນໆ.

ຕຳຂີ້ໝິ້ນ ແລະ ຂ່າ ແລະ ບີບນ້ຳຜ່ານການກັ່ນຕອງ ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ກິ່ນຫອມ. ຟັກໝາກນາວ ແລະ ໝາກເຜັດເປັນຕ່ອນນ້ອຍໆ. ຈາກນັ້ນ, ປະສົມສ່ວນປະສົມທັງໝົດໃຫ້ເຂົ້າກັນ ແລະ ໝັກໄວ້ປະມານ 1 ຊົ່ວໂມງ.

ເຄື່ອງມືທົ່ວໄປໃນການປີ້ງປາແມ່ນ ງູທີ່ເຮັດຈາກໄມ້ໄຜ່ເກົ່າແກ່ຍາວປະມານເຄິ່ງແມັດ, ໃຊ້ມັດປາແລ້ວມັດປາໃຫ້ແໜ້ນດ້ວຍຕັ່ງເຫຼັກ.

ຈາກນັ້ນ, ເອົາປາໃສ່ຖ່ານປະໄວ້ 5 – 7 ຊົ່ວໂມງ, ຄ່ອຍໆຫຼຸດອຸນຫະພູມລົງ ແລະ ຫັນປາເລື້ອຍໆເພື່ອບໍ່ໃຫ້ບາງສ່ວນເຜົາໄໝ້ ແລະ ຈືນບາງສ່ວນ.

ໃນເມື່ອກ່ອນ, ຄົນເຮົາປີ້ງປາດ້ວຍເຟືອງ, ກິ່ນຫອມຂອງເຟືອງເຂົ້າໜຽວປະສົມກັບປາແຕ່ລະຊິ້ນ, ລົດຊາດຂີ້ເທົ່າທີ່ເຄັມເຮັດໃຫ້ປາມີລົດຊາດຫຼາຍຂຶ້ນ. ແຕ່ການປີ້ງດ້ວຍເຟືອງແມ່ນຍາກຫຼາຍແລະມີລາຄາແພງ, ດັ່ງນັ້ນປະຈຸບັນຄົນທັງຫຼາຍປີ້ງດ້ວຍຖ່ານ, ລົດຊາດຂອງຖ່ານກໍ່ແຊບນົວ.

ປາບາງບາດຕ້ອງປີ້ງປະມານ 8-9 ຊົ່ວໂມງ ເພາະຊິ້ນຂອງປາມີຂະໜາດໃຫຍ່ ແລະໜາ. ຫຼັງຈາກປີ້ງແລ້ວ, ປາສີເຫຼືອງທອງຖືກຈັດໃສ່ໃນຈານແລະປະດັບດ້ວຍໂສມ, ຜັກສະຫຼັດ, ແລະ perilla, ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນທີ່ດຶງດູດໃຈທີ່ສຸດ. ນ້ຳຈືດຕ້ອງເຮັດຈາກນ້ຳປາ ດ້ຽນບຽນໃຫ້ເໝາະສົມກັບປາ. ປີ້ງປາ 3 ກິໂລ ແຕ່ລະຄອບຄົວສາມາດກິນໄດ້ 10 ຄົນ.

ໃນຊຸມປີມໍ່ໆມານີ້, ປາປີ້ງໄທຊວຽນໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມຊົມຊອບຈາກນັກທ່ອງທ່ຽວທີ່ມາຈາກຫຼາຍແຫ່ງ, ແມ່ນແຕ່ນັກທ່ອງທ່ຽວຕ່າງປະເທດທີ່ມາແຫ່ງນີ້ເພື່ອຊື້ປາເປັນຂອງຂວັນ. ເຖິງແມ່ນວ່າມັນເປັນອາຫານປີ້ງ, ມັນບໍ່ເປັນ greasy ແລະສາມາດເກັບຮັກສາໄວ້ໄດ້ຫຼາຍເດືອນໂດຍບໍ່ມີບັນຫາໃດໆ.

ປະຈຸບັນ, ຢູ່ຕາແສງ ໄທຊວຽນ, ເມືອງ ໄທທ້ວນ (ແຂວງ ໄທບິ່ງ), ກ່ວາ 60% ຈຳນວນຄອບຄົວດຳເນີນອາຊີບປີ້ງປາ, ສົ່ງອອກຜະລິດຕະພັນໃນທົ່ວປະເທດ. ນອກຈາກນັ້ນ, ຍັງມີຫຼາຍກຸ່ມ ນັກທ່ອງທ່ຽວ ທີ່ຢາກປີ້ງປາດ້ວຍຕົນເອງ, ມີປະສົບການວິທີການປຸງແຕ່ງແລະເພີດເພີນກັບປາປີ້ງຕົ້ນສະບັບ.

ຊາວເຜົ່າໄທຊວຽນຍັງມີຄຳເວົ້າພື້ນເມືອງວ່າ “ບໍ່ປີ້ງ, ບໍ່ກິນ” ນັ້ນໝາຍຄວາມວ່າທຸກໆງານກິນລ້ຽງຢູ່ໄທຊວຽນຕ້ອງມີປາປີ້ງ, ເພື່ອໃຫ້ແຂກທ່ອງທ່ຽວຈາກບ່ອນອື່ນສາມາດຮັບຮູ້ຄວາມແຕກຕ່າງຂອງຊົນນະບົດທີ່ເບິ່ງຄືວ່າຫ່າງໄກສອກຫຼີກ ແລະ ຕ່ຳຕ້ອຍ, ແຕ່ມີລົດຊາດ ອາຫານ ທີ່ອຸດົມສົມບູນຄືຄວາມຮູ້ສຶກຂອງປະຊາຊົນຢູ່ທີ່ນີ້.

ທີ່ມາ: https://danviet.vn/dac-san-dong-que-noi-nay-cua-thai-binh-la-ca-tram-3-4kg-dem-nuong-lau-oi-la-lau-ca-lang-thom-lung-20240924000712244.htm