ຈຸດ​ພິ​ເສດ​ຂອງ​ເຂດ​ຊົນ​ນະ​ບົດ​ແຫ່ງ​ນີ້​ຢູ່​ໄທ​ບິ່ງ​ແມ່ນ​ປາ​ຫຍ້າ 3-4 ກິ​ໂລ​ປີ້ງ​ມາ​ເປັນ​ເວ​ລາ​ດົນ​ນານ, ທັງ​ໝູ່​ບ້ານ​ກໍ​ມີ​ກິ່ນ​ຫອມ.

ປາຄາບຫຍ້າທີ່ມີນ້ຳໜັກ 3 - 4 ກິໂລກຣາມ ຖືກປີ້ງເປັນເວລາຫຼາຍຊົ່ວໂມງດ້ວຍວິທີການກະກຽມທີ່ລະອຽດອ່ອນ, ເຮັດໃຫ້ເກີດເປັນຍີ່ຫໍ້ປາປີ້ງຢູ່ເມືອງທາຍຊວຽນ, ເມືອງທາຍຖູຍ, ແຂວງ ທາຍບິ່ງ ທີ່ມີລົດຊາດແຊບຊ້ອຍທີ່ໜ້າປະທັບໃຈ.

ຖ່າງຊວຽນເປັນເຂດທົ່ງພຽງຕ່ຳໃນແຂວງຖ່າງຊວຽນ, ມີໜອງນ້ຳ ແລະ ໜອງນ້ຳຫຼາຍແຫ່ງ, ດັ່ງນັ້ນປະຊາຊົນຈຶ່ງລ້ຽງປາຫຼາຍ. ຍັງບໍ່ທັນຮູ້ແນ່ນອນວ່າປາປີ້ງມີຕົ້ນກຳເນີດມາຈາກໃສ, ແຕ່ຮູ້ກັນວ່າຜູ້ເຖົ້າຜູ້ແກ່ໄດ້ສືບທອດອາຊີບນີ້ມາຫຼາຍລຸ້ນຄົນ ແລະ ຄອບຄົວສ່ວນໃຫຍ່ໃນຖ່າງຊວຽນຮູ້ວິທີເຮັດມັນ. ຫ່າງຈາກເມືອງຖ່າງຊວຽນປະມານ 30 ກິໂລແມັດ, ຕາມເສັ້ນທາງແຂວງເລກທີ 458, ໄປສອງຟາກທາງຜ່ານຕາແສງຖ່າງຊວຽນ, ທ່ານຈະເຫັນຮ້ານຂາຍປາປີ້ງຫຼາຍພັນຮ້ານ, ກິ່ນປາປີ້ງ ແລະ ກິ່ນຄວັນຖ່ານຈາກດອກລຳໄຍລອຍອອກມາທົ່ວເຂດຊົນນະບົດ.

ເພື່ອເຮັດອາຫານປາປີ້ງນີ້, ສ່ວນປະກອບຫຼັກແມ່ນປາທີ່ລ້ຽງຢູ່ໃນເມືອງທາຍຊວຽນ. ປາມີຫຼາຍຊະນິດເຊັ່ນ: ປາຄາບດຳ, ປາຄາບຫຍ້າ, ແລະ ປາຄາບຫົວໃຫຍ່, ແຕ່ສອງຊະນິດປີ້ງທີ່ດີທີ່ສຸດແມ່ນປາຄາບຫອຍ ແລະ ປາຄາບດຳ. ປາຕ້ອງມີນ້ຳໜັກຢ່າງໜ້ອຍ 2 ກິໂລກຣາມ ຫຼື ຫຼາຍກວ່ານັ້ນ ຈຶ່ງຈະປີ້ງໄດ້ແຊບ ແລະ ໃຫຍ່ເທົ່າໃດຍິ່ງດີ.

ປາປີ້ງ - ອາຫານພິເສດຂອງຊົນນະບົດຢູ່ຕາແສງທາຍຊວຽນ, ເມືອງທາຍຖູຍ, ແຂວງທາຍບິ່ງ. ປາປີ້ງສ່ວນຫຼາຍແມ່ນປາຄາບຫຍ້າ ແລະ ຕ້ອງໄດ້ປີ້ງເປັນເວລາຫຼາຍຊົ່ວໂມງ.

ຫຼັງຈາກປາຖືກເອົາເຄື່ອງໃນອອກ, ເອົາຫົວ, ເອົາລຳໄສ້ ແລະ ເອົາເກັດອອກແລ້ວ, ປາຈະຖືກແບ່ງອອກເປັນຕ່ອນຍາວປະມານ 10 ຊມ, ຈາກນັ້ນແຕ່ລະຕ່ອນຈະຖືກແບ່ງອອກເປັນ 2 ຕ່ອນຕາມລວງຍາວ.

ປາຈະຖືກລ້າງເປັນຄັ້ງສຸດທ້າຍກ່ອນທີ່ຈະນຳໄປປຸງລົດຊາດ. ເຄື່ອງປຸງຄິດເປັນ 40% ຂອງຄວາມແຊບຂອງປາ. ດັ່ງນັ້ນ, ການເລືອກເຄື່ອງປຸງ ແລະ ການກະກຽມມັນເປັນຂັ້ນຕອນທີ່ສຳຄັນທີ່ສຸດ. ເຄື່ອງເທດຫຼັກປະກອບມີນ້ຳປາດຽມດຽນ, ເມັດຜັກຊີ, ພິກໄທເໜືອ, ຂີ້ຫມິ້ນ, ຂ່າ, ຕະໄຄ້, ຜົງເຄື່ອງເທດຫ້າຊະນິດ, ແລະອື່ນໆ.

ບົດຂີ້ຫມິ້ນ ແລະ ຂ່າໃຫ້ລະອຽດ ແລະ ບີບນ້ຳໃສ່ຕົວກອງເພື່ອໃຫ້ໄດ້ກິ່ນຫອມ. ຊອຍຕະໄຄ້ ແລະ ພິກໄທເປັນຕ່ອນນ້ອຍໆ. ຈາກນັ້ນປະສົມສ່ວນປະສົມທັງໝົດເຂົ້າກັນ ແລະ ໝັກໄວ້ປະມານ 1 ຊົ່ວໂມງ.

ເຄື່ອງມືທົ່ວໄປສຳລັບປີ້ງປາແມ່ນຄີບ, ເຊິ່ງເຮັດຈາກໄມ້ໄຜ່ເກົ່າຍາວປະມານເຄິ່ງແມັດ, ໃຊ້ເພື່ອໜີບປາແລະມັດປາໃຫ້ແໜ້ນດ້ວຍຄີບດ້ວຍລວດໜາມ.

ຈາກນັ້ນ, ວາງປາໃສ່ຖ່ານປະມານ 5 ຫາ 7 ຊົ່ວໂມງ, ຄ່ອຍໆຫຼຸດອຸນຫະພູມລົງ ແລະ ພິກປາເລື້ອຍໆເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການໄໝ້ບາງສ່ວນຂອງປາ ແລະ ເຮັດໃຫ້ສ່ວນອື່ນໆບໍ່ສຸກ.

ໃນສະໄໝກ່ອນ, ຄົນເຮົາປີ້ງປາດ້ວຍຟາງ, ກິ່ນຂອງເຂົ້າໜຽວຟາງປະສົມກັບປາແຕ່ລະຊິ້ນ, ລົດຊາດເຄັມຂອງຂີ້ເທົ່າເຮັດໃຫ້ປາມີລົດຊາດຫຼາຍຂຶ້ນ. ແຕ່ການປີ້ງດ້ວຍຟາງແມ່ນແຂງຫຼາຍ ແລະ ມີລາຄາແພງ, ສະນັ້ນດຽວນີ້ຄົນເຮົາປີ້ງດ້ວຍຖ່ານເທົ່ານັ້ນ, ລົດຊາດຂອງຖ່ານກໍ່ແຊບຄືກັນ.

ປາບາງຊຸດຕ້ອງໄດ້ປີ້ງປະມານ 8-9 ຊົ່ວໂມງ ເພາະວ່າຊິ້ນປາມີຂະໜາດໃຫຍ່ ແລະ ໜາ. ຫຼັງຈາກປີ້ງແລ້ວ, ປາສີເຫຼືອງທອງຈະຖືກວາງໃສ່ຈານ ແລະ ຕົກແຕ່ງດ້ວຍໂສມ, ຜັກກາດຫົວ, ແລະ ເປຣິລາ, ເຮັດໃຫ້ມັນໜ້າສົນໃຈຫຼາຍ. ນ້ຳຈິ້ມຕ້ອງເຮັດຈາກນ້ຳປາດຽມດຽນເພື່ອໃຫ້ເຂົ້າກັບປາ. ປາ 3 ກິໂລກຣາມແຕ່ລະໂຕສາມາດກິນໄດ້ສຳລັບຄອບຄົວທີ່ມີສິບຄົນ.

ໃນຊຸມປີມໍ່ໆມານີ້, ປາປີ້ງໄທຊວຽນໄດ້ກາຍເປັນທີ່ນິຍົມໃນບັນດານັກທ່ອງທ່ຽວຈາກຫຼາຍບ່ອນ, ແມ່ນແຕ່ນັກທ່ອງທ່ຽວຕ່າງປະເທດທີ່ມາທີ່ນີ້ເພື່ອຊື້ປາເປັນຂອງຂວັນ. ເຖິງແມ່ນວ່າມັນເປັນອາຫານປີ້ງ, ແຕ່ມັນບໍ່ມີໄຂມັນ ແລະ ສາມາດເກັບຮັກສາໄວ້ໄດ້ຫຼາຍເດືອນໂດຍບໍ່ມີບັນຫາຫຍັງ.

ປະຈຸບັນ, ຢູ່ຕາແສງທາຍຊວຽນ, ເມືອງທາຍຖູຍ (ແຂວງທາຍບິ່ງ), ມີຫຼາຍກວ່າ 60% ຂອງຄອບຄົວທີ່ເຮັດອາຊີບປີ້ງປາ, ສົ່ງອອກຜະລິດຕະພັນຂອງເຂົາເຈົ້າໄປທົ່ວປະເທດ. ນອກຈາກນັ້ນ, ຍັງມີ ນັກທ່ອງທ່ຽວ ຫຼາຍກຸ່ມທີ່ຢາກປີ້ງປາດ້ວຍຕົນເອງ, ໄດ້ສຳຜັດກັບວິທີການປຸງແຕ່ງ ແລະ ເພີດເພີນກັບປາປີ້ງແບບດັ້ງເດີມ.

ປະຊາຊົນໃນບ້ານທາຍຊວຽນຍັງມີຄຳເວົ້າພື້ນເມືອງທີ່ວ່າ "ຖ້າບໍ່ມີປາປີ້ງກໍ່ບໍ່ແມ່ນງານລ້ຽງທີ່ຖືກຕ້ອງ", ຊຶ່ງໝາຍຄວາມວ່າທຸກໆງານລ້ຽງໃນເມືອງທາຍຊວຽນຕ້ອງມີປາປີ້ງ. ສິ່ງນີ້ຊ່ວຍໃຫ້ນັກທ່ອງທ່ຽວຈາກບ່ອນອື່ນຮັບຮູ້ໄດ້ທັນທີເຖິງຄວາມແຕກຕ່າງໃນເຂດຊົນນະບົດທີ່ເບິ່ງຄືວ່າຫ່າງໄກສອກຫຼີກ ແລະ ຕ່ຳແຫ່ງນີ້ ແຕ່ມີລົດຊາດ ອາຫານທີ່ ອຸດົມສົມບູນ ສະທ້ອນໃຫ້ເຫັນເຖິງຄວາມອົບອຸ່ນ ແລະ ການຕ້ອນຮັບຂອງປະຊາຊົນ.

ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ: https://danviet.vn/dac-san-dong-que-noi-nay-cua-thai-binh-la-ca-tram-3-4kg-dem-nuong-lau-oi-la-lau-ca-lang-thom-lung-20240924000712244.htm