ເຍື່ອງອາຫານພິເສດ ຮຸງອຽນ ແມ່ນໄດ້ກະກຽມຢ່າງລະອຽດຈາກສ່ວນປະກອບຫຼາຍຢ່າງ, ລູກຄ້າສາມາດກິນໄດ້ 2 ຖ້ວຍ ແລະ ຍັງຢາກໄດ້ອີກ.

ບໍ່​ພຽງ​ແຕ່​ມີ​ຮູບ​ລັກ​ສະ​ນະ​ທີ່​ໜ້າ​ຈັບ​ຕາ​ເທົ່າ​ນັ້ນ, ເຍື່ອງ​ອາ​ຫານ​ທີ່​ມີ​ຊື່​ສຽງ ​ຂອງ​ຮົງ​ກົງ ​ຍັງ​ໄດ້​ດຶງ​ດູດ​ນັກ​ອາ​ຫານ​ດ້ວຍ​ລົດ​ຊາດ​ທີ່​ແຊບ​ຊ້ອຍ, ຜະ​ລິດ​ຈາກ​ເຄື່ອງ​ປະ​ກອບ​ທີ່​ຫຼາກ​ຫຼາຍ​ເຊັ່ນ: ໄຂ່​ຈືນ, ໝີ່, ຊີ້ນ​ໝູ​ຂົ້ວ, ປາ​ອີນ ແລະ ອື່ນໆ.

ແກງ​ໜໍ່​ອີ້​ແມ່ນ​ເຍື່ອງ​ອາ​ຫານ​ພິ​ເສດ​ຂອງ​ແຂວງ ຮຸງ​ເຍີນ, ມີ​ຊື່​ສຽງ​ທີ່​ສຸດ​ຢູ່​ເຂດ ຟູ໋​ຫຽນ (ແຜ່​ຂະ​ຫຍາຍ​ຢູ່​ຕາ​ແສງ Lam Son ແລະ Hong Chau, ເມືອງ Hung Yen, ແຂວງ Hung Yen).

ອາຫານ​ເຍື່ອງ​ນີ້​ໄດ້​ຮັບ​ການ​ຮັບ​ຮູ້​ວ່າ​ແມ່ນ​ໜຶ່ງ​ໃນ 100 ເຍື່ອງ​ອາ​ຫານ​ພິ​ເສດ​ຂອງ​ຫວຽດ​ນາມ (2020 – 2021) ໂດຍ​ສະ​ມາ​ຄົມ​ບັນ​ທຶກ​ຫວຽດ​ນາມ ປະ​ກາດ.

ບໍ່ພຽງແຕ່ເບິ່ງທີ່ໜ້າສົນໃຈ, ແກງໜໍ່ອີ້ຍັງດຶງດູດຜູ້ກິນເຂົ້າດ້ວຍລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກ, ປະສົມປະສານຂອງສ່ວນປະກອບທີ່ແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍຢ່າງ. “ເພື່ອ​ສ້າງ​ແກງ​ໜໍ່​ປາ​ທີ່​ແຊບ​ຕາມ​ມາດ​ຕະ​ຖານ, ນ້ຳ​ປາ​ປາ​ແມ່ນ​ຈຳ​ເປັນ​ຕ້ອງ​ມີ​ສ່ວນ​ປະ​ກອບ​ຫຼາຍ​ຢ່າງ.

ບໍ່ຕ້ອງເວົ້າເຖິງ, ການກະກຽມ ແລະປຸງແຕ່ງແຕ່ລະສ່ວນປະກອບຍັງຕ້ອງໃຊ້ຄວາມພະຍາຍາມ ແລະ ເວລາ, ສະນັ້ນ ຜູ້ປຸງແຕ່ງຕ້ອງມີຄວາມອົດທົນ ແລະ ຊໍານິຊໍານານໃນການເຮັດມັນ,” ນາງ ເຟືອງ - ເຈົ້າຂອງຮ້ານເຝີປາແດກຢູ່ນະຄອນ ຮືງອຽນ ແບ່ງປັນກັບນັກຂ່າວ VietNamNet .

ແກງ​ໜໍ່​ອີ້​ແມ່ນ​ໜຶ່ງ​ໃນ​ອາ​ຫານ​ພິ​ເສດ​ທີ່​ມີ​ຊື່​ສຽງ​ຢູ່​ແຂວງ ຮຸງ​ເຍີນ. ພາບ: ຕາທູຮຽນ

ຕາມ​ທ່ານ​ນາງ​ເຟືອງ​ແລ້ວ, ແກງ​ໜໍ່​ອີ້​ຮຶງ​ອຽນ​ແມ່ນ​ແຕກ​ຕ່າງ​ກັບ​ແກງ​ໜໍ່​ໄມ້ ​ຮ່າ​ໂນ້ຍ . ຈຸດ​ທີ່​ແຕກ​ຕ່າງ​ກັນ​ຫຼາຍ​ທີ່​ສຸດ​ແມ່ນ​ສ່ວນ​ປະ​ກອບ​ສໍາ​ມາ​ພ້ອມ​ກັບ broth​.

ແກງໜໍ່ໄມ້ໃນຖ້ວຍຈະປະກອບມີ ວຸ້ນວາຍ, ຊີ້ນປາ, ໝູມ້ວນ, ໄຂ່ຈືນ, ຊີ້ນໝູຂົ້ວ ແລະ ອື່ນໆ ພ້ອມດ້ວຍນ້ຳຊຸບທີ່ເຮັດຈາກກະປູ, ແມ່ທ້ອງທະເລ ແລະ ກຸ້ງແຫ້ງ, ປຸງລົດຊາດດ້ວຍນ້ຳກຸ້ງເລັກນ້ອຍເພື່ອໃຫ້ໄດ້ກິ່ນຫອມທີ່ໂດດເດັ່ນ.

ເຄືອ​ທີ່​ນຳ​ໃຊ້​ຕ້ອງ​ແມ່ນ​ວຸ້ນ​ເສັ້ນ​ຂອງ​ໝູ່​ບ້ານ ວຽນ​ຕື໋ (ຕ໋ຽນ​ລູ, ຮຸງ​ອຽນ). ວຸ້ນວາຍມີຄວາມໜາປານກາງ, ອ່ອນໆ ແຕ່ມີໜຽວເລັກນ້ອຍ.

ປາ​ອີ​ທີ່​ປຸງ​ແຕ່ງ​ໃນ​ບຸນ​ເຕັດ​ຕ້ອງ​ມີ​ຊີ​ວິດ, ມີ​ສຸ​ຂະ​ພາບ, ບໍ່​ໃຫຍ່​ເກີນ​ໄປ ແຕ່​ໜາ​ແໜ້ນ.

“ເອົາປາແດກທີ່ຍັງມີຊີວິດຢູ່ໃສ່ໃນອ່າງ, ຖອກໃສ່ເກືອ ແລ້ວປະໄວ້ໃຫ້ແໜ້ນ ເພື່ອໃຫ້ປາດຸກແໜ້ນ, ເອົາຂີ້ກະເທີ່ອອກຈາກຜິວໜັງ, ຈາກນັ້ນ, ປາບຶກລ້າງໃຫ້ສະອາດ, ຕົ້ມ, ຟອກ, ແລະ ຊີ້ນຈຶ່ງແຍກອອກໄດ້, ຂັ້ນຕອນການກຳຈັດຊີ້ນປາດຸກ ຕ້ອງໃຊ້ຄວາມພິຖີພິຖັນເພື່ອບໍ່ໃຫ້ຊີ້ນປາມີຂະໜາດ ແລະ ໜາ.

ອາ​ຫານ​ໄສ້​ກອກ ຮຸງ​ເຢນ ຖືກ​ກະ​ກຽມ​ຢ່າງ​ລະ​ອຽດ​ຈາກ​ບັນ​ດາ​ສ່ວນ​ປະ​ກອບ​ທີ່​ແຕກ​ຕ່າງ​ກັນ​ຫຼາຍ​ຢ່າງ. ຮູບພາບ: @hilbabe

ຈາກນັ້ນ, ນຳ້ປາຈະຖືກນຳມາໝັກດ້ວຍເຄື່ອງເທດບາງຊະນິດເຊັ່ນ: ຂີ້ໝິ້ນ, ຂີງ, ຫົວຜັກບົ່ວ, ເກືອ ແລະ ອື່ນໆ ເພື່ອກຳຈັດກິ່ນເໝັນຂອງປາ, ສ້າງສີສັນທີ່ໜ້າຈັບໃຈ ແລະ ເພີ່ມຄວາມອຸດົມສົມບູນ. ລໍຖ້າປະມານ 15-20 ນາທີເພື່ອໃຫ້ eel ດູດເຄື່ອງເທດ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຈືນຈືດດ້ວຍຫົວຜັກບົ່ວ.

ຂຶ້ນກັບສະຖານທີ່ ແລະ ຄວາມລັບຂອງຕົນເອງ, ບາງຮ້ານອາຫານຈະກັ່ນຕອງຊີ້ນໃນຂະນະທີ່ປາຝາຍັງມີຊີວິດຢູ່ ແລະ marinate ມັນແທນທີ່ຈະຕົ້ມມັນກ່ອນ.

ຊີ້ນ​ປາ​ໃນ​ການ​ຈືນ​ຍັງ​ຮຽກ​ຮ້ອງ​ໃຫ້​ຜູ້​ປຸງ​ແຕ່ງ​ຕ້ອງ​ມີ​ປະ​ສົບ​ການ​ໃນ​ການ "ເບິ່ງ" ຄວາມ​ຮ້ອນ​ແລະ​ເວ​ລາ​, ການ​ຊ່ວຍ​ເຫຼືອ​ຂອງ​ປາ​ໃນ​ການ​ປຸງ​ແຕ່ງ​ໄດ້​ສະ​ເຫມີ​ພາບ​, ດ້ານ​ນອກ​, ອ່ອນ​ໃນ​ແລະ​ມີ​ສີ​ນ​້​ໍ​າ​ງາມ​.

ສ່ວນປະກອບທີ່ຍັງເຫຼືອເຊັ່ນ: ham, ໄຂ່ຂົ້ວ, ຂົ້ວຫມູຂົ້ວ, ແລະອື່ນໆແມ່ນໄດ້ຖືກກະກຽມຢ່າງລະມັດລະວັງ, ຮັບປະກັນຄວາມງາມຂອງອາຫານ.

ມ້ວນຫມູຖືກຕັດເປັນເສັ້ນຍາວ, ຫນາແຫນ້ນ, ມີກິ່ນຫອມຂອງໃບກ້ວຍ. ໄຂ່ແມ່ນແຜ່ອອກບາງໆແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຕັດເປັນແຖບ. ຊີ້ນຫມູຖືກຕັດເປັນຕ່ອນນ້ອຍແລະຂົ້ວຈົນກ່ວາ crispy.

ສຸດທ້າຍ, ແກງແມ່ນຖືວ່າເປັນ "ຈິດວິນຍານ" ຂອງອາຫານ. ແກງໜໍ່ໄມ້ ແກງໜໍ່ໄມ້ ປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນເຮັດຈາກກະປູທົ່ງນາ, ຕົ້ມດ້ວຍກະດູກໄຂກະດູກ. ຂຶ້ນກັບສະຖານທີ່ ແລະຮ້ານອາຫານ, ປະຊາຊົນສາມາດເພີ່ມແມ່ທ້ອງທະເລ ແລະ ກຸ້ງແຫ້ງ ເພື່ອເພີ່ມຄວາມຫວານທໍາມະຊາດ.

ແກງ​ໜໍ່​ປາ​ໜຶ່ງ​ຖ້ວຍ​ມີ​ລາ​ຄາ​ແຕ່ 40.000 – 60.000 ດົ່ງ, ຂຶ້ນ​ກັບ​ຈຳ​ນວນ​ເຄື່ອງ​ປະ​ກອບ. ພາບ: ຮວ່າງງວຽນ

​ເມື່ອ​ກິນ​ວຸ້ນ​ອີ້​ຮຶງ​ອຽນ, ຜູ້​ຮັບ​ປະທານ​ຍັງ​ໄດ້​ເອົາ​ກຸ້ງ​ຕື່ມ​ອີກ​ໜ້ອຍ​ໜຶ່ງ, ພ້ອມ​ດ້ວຍ​ຜັກ​ດິບ​ລວມມີ​ດອກ​ກ້ວຍ​ໄມ້​ບາງໆ, ຜັກ​ບົ່ວ​ຫວຽດນາມ, ຜັກ​ກາດ, ຜັກ​ກາດ, ຕຳ​ໜິ່​ຫວຽດນາມ, ​ເປ​ລິ​ລາ,… ​ເພື່ອ​ສຳຜັດ​ກັບ​ລົດ​ຊາດ​ຢ່າງ​ເຕັມທີ່.

ແກງ​ໜໍ່​ອີ້​ຮຶງ​ອຽນ​ສ້າງ​ຄວາມ​ປະ​ທັບ​ໃຈ​ດ້ວຍ​ສີ​ຂາວ​ຂອງ​ວຸ້ນ​ວາຍ, ສີ​ນ້ຳ​ຕານ​ຂອງ​ປາ​ຫຸນ, ສີ​ເຫຼືອງ​ຂອງ​ໄຂ່ ແລະ​ອື່ນໆ​ປະສົມ​ກັບ​ສີ​ຂຽວ​ຂອງ​ຜັກ​ທຽມ​ຫວຽດ​ນາມ ແລະ​ຫົວ​ຜັກບົ່ວ​ຂຽວ.

ແກງ​ໜໍ່​ອີ້​ແມ່ນ​ເຍື່ອງ​ອາ​ຫານ​ທີ່​ບັນ​ຈຸ​ວັດ​ທະ​ນະ​ທຳ ​ການ​ປຸງ​ແຕ່ງ​ອາ​ຫານ ​ຂອງ​ແຜ່ນ​ດິນ​ພູ​ຫີນ​ແຕ່​ອາ​ດີດ​ຈົນ​ຮອດ​ປະ​ຈຸ​ບັນ.

“ຈຸດເດັ່ນຂອງເຍື່ອງນີ້ ແມ່ນຊີ້ນປາທີ່ໃຫຍ່, ໜາ, ໜຽວຢູ່ດ້ານໃນ ແລະ ດ້ານໃນອ່ອນ, ບໍ່ແຂງ ຫຼື ແຫ້ງຄືກັບວຸ້ນປາ, ບໍ່ອ່ອນຄືກັບວຸ້ນປາໃນນ້ຳ, ຊີ້ນປາວຖືກປຸງແຕ່ງຢ່າງຊຳນິຊຳນານເພື່ອບໍ່ໃຫ້ມີກະດູກນ້ອຍໆ ຫຼື ມີກິ່ນເໝັນ.

ແກງໜໍ່ໄມ້ ກິນງ່າຍ ສາມາດກິນໄດ້ທັງຜູ້ໃຫຍ່ ແລະ ເດັກນ້ອຍ. ປົກກະຕິຂ້ອຍກິນ 2 ໂຖປັດສະວະ ແລະຍັງຢາກຫຼາຍ,” ນາງ ເຟືອງຖາວ (ຢູ່ເມືອງຮືງອຽນ).

ພູ​ຫຍ້າ​ສີ​ບົວ​ແມ່ນ​ຫ່າງ​ຈາກ​ຮ່າ​ໂນ້ຍ 70 ກິ​ໂລ​ແມັດ, ສວຍ​ງາມ​ຄື​ຢູ່ ດ່າ​ລາດ, ດຶງ​ດູດ​ນັກ​ທ່ອງ​ທ່ຽວ​ມາ​ເຊັກ​ອິນ. ​ໂດຍ​ບໍ່​ຕ້ອງ​ໄປ ດາ​ຫນັງ, ນັກ​ທ່ອງ​ທ່ຽວ​ຍັງ​ສາມາດ​ຖ່າຍຮູບ​ທີ່​ສວຍ​ງາມ​ດ້ວຍ​ພູ​ຫຍ້າ​ສີ​ບົວ​ທີ່​ເບີກບານ​ມ່ວນ​ຊື່ນ​ໃນ​ທ້າຍ​ລະດູ​ໃບ​ໄມ້​ປົ່ງ​ຢູ່​ສະຖານ​ທີ່​ຫ່າງ​ຈາກ​ຮ່າ​ໂນ້ຍປະມານ 70 ກິ​ໂລ​ແມັດ.

ທີ່ມາ: https://vietnamnet.vn/dac-san-hung-yen-che-bien-ky-cong-tu-nhieu-nguyen-lieu-khach-an-2-bat-van-them-2335743.html