ເຂົ້າໜົມຂີ້ຫມິ້ນເປັນອາຫານພິເສດແບບຊົນນະບົດຈາກເມືອງຕຽນຫາຍ, ແຂວງຮືງອຽນ (ເມື່ອກ່ອນແມ່ນແຂວງ ທາຍບິ່ງ ), ແລະ ເຄີຍໄດ້ຖືກລະບຸໄວ້ໃນບັນຊີລາຍຊື່ 100 ອາຫານພິເສດຂອງຫວຽດນາມໃນປີ 2021-2022 ໂດຍອົງການບັນທຶກສຽງຫວຽດນາມ (Vietkings) ແລະ ອົງການອັນດັບຕົ້ນໆຫວຽດນາມ (VietTop).

ເປັນເວລາຫຼາຍປີມາແລ້ວ, ເຂົ້າໜົມຂີ້ຫມິ້ນຍັງຖືກຖືວ່າເປັນອາຫານທີ່ຊາວທ້ອງຖິ່ນມັກທີ່ສຸດເມື່ອເຂົາເຈົ້າໄປຕະຫຼາດຊົນນະບົດໃນຕາແສງຕ່າງໆເຊັ່ນ ນາມຮົງ, ນາມທັງ, ນາມຈິ້ງ, ນາມຈຸງ, ແລະອື່ນໆ.

ເຄັກຂະມິນ Hoa Bui 1.jpg
ເຂົ້າໜົມຂີ້ຫມິ້ນເຮັດມາຈາກສອງສ່ວນປະກອບຫຼັກຄື: ແປ້ງເຂົ້າ ແລະ ຂີ້ຫມິ້ນ, ສະນັ້ນມັນຈຶ່ງບໍ່ເຮັດໃຫ້ກະເພາະອາຫານລະຄາຍເຄືອງ ຫຼື ລະຄາຍເຄືອງ. ຮູບພາບ: ຮວ່າບຸຍ

ຕາມການບອກເລົ່າຂອງ ທ່ານນາງ ໂດທິເທິວ, ຜູ້ຜະລິດເຂົ້າໜົມປັງລົດຊາດຂີ້ຫມິ້ນຢູ່ໃນຕາແສງ ຮືງທັງ (ແຂວງ ຮືງອຽນ ) ມາດົນແລ້ວ, ອາຫານເຍື່ອງນີ້ເຮັດຈາກແປ້ງເຂົ້າ, ເຂົ້າໜົມປັງໝູ, ຜັກບົ່ວ, ພິກໄທ, ແລະ ຂີ້ຫມິ້ນ...

ເຖິງແມ່ນວ່າສ່ວນປະກອບຈະຄຸ້ນເຄີຍ ແລະ ງ່າຍດາຍ, ແຕ່ຂະບວນການເຮັດເຄັກຂີ້ຫມິ້ນຕ້ອງການຄວາມລະອຽດລະອໍ ແລະ ທັກສະ.

ຕາມທີ່ນາງ ເທວ ເວົ້າ, ເພື່ອເຮັດເຂົ້າໜົມຫວານແຊບໆນັ້ນ, ສ່ວນປະກອບຕ້ອງມີຄຸນນະພາບສູງ. ສຳລັບຂີ້ຫມິ້ນ, ຕ້ອງເລືອກຮາກຂີ້ຫມິ້ນສົດ, ໃຫຍ່, ແລະ ບໍ່ເສຍຫາຍ.

ລ້າງຂີ້ຫມິ້ນໃຫ້ສະອາດຫຼັງຈາກຊື້ແລ້ວ, ຈາກນັ້ນບົດມັນ, ກັ່ນຕອງນ້ຳອອກ, ແລະ ເກັບຜົງທີ່ເຫຼືອ.

ປະສົມເຂົ້າສານກັບຜົງຂີ້ຫມິ້ນ ແລະ ບົດໃຫ້ລະອຽດ. ຮູບພາບ: ຮວ່າບຸຍ

ເລືອກເຂົ້າທີ່ມີຄຸນນະພາບດີ, ແຊ່ນ້ຳປະມານ 3-5 ຊົ່ວໂມງ, ຈາກນັ້ນເອົານ້ຳອອກ ແລະ ບົດໃຫ້ເປັນຜົງແຫ້ງ. ປະສົມຜົງເຂົ້າທີ່ໄດ້ມາກັບຜົງຂີ້ຫມິ້ນທີ່ກອງແລ້ວ, ຕື່ມເກືອໜ້ອຍໜຶ່ງເພື່ອໃຫ້ໄດ້ລົດຊາດ.

"ຫຼັງຈາກບົດແປ້ງເຂົ້າແລ້ວ, ໃຫ້ຫົດນ້ຳໜ້ອຍໜຶ່ງເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ມັນແຫ້ງ, ຈາກນັ້ນນຶ່ງຈົນສຸກ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ໃຫ້ນວດແປ້ງຈົນກວ່າມັນຈະເຂົ້າກັນດີ, ບໍ່ວ່າຈະເຮັດດ້ວຍມື ຫຼື ໃຊ້ເຄື່ອງຈັກ. ເກັບແປ້ງເຂົ້າແຫ້ງໄວ້ບາງສ່ວນ ເພື່ອໃຫ້ເຈົ້າສາມາດມ້ວນແປ້ງເຂົ້າໜົມທີ່ເຮັດແລ້ວລົງໄປເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ມັນຕິດ," ລາວເປີດເຜີຍ.

ເພື່ອເຮັດໄສ້, ຜູ້ຄົນບົດຜັກບົ່ວ, ຊີ້ນໝູບົດ, ແລະ ເຫັດຫູໜູ, ຕື່ມຜົງອົບເຊຍ ຫຼື ຜົງເຄື່ອງເທດຫ້າຊະນິດ ແລະ ນ້ຳປາໜ້ອຍໜຶ່ງຕາມລົດຊາດ. ໂດຍປົກກະຕິແລ້ວ ຄົນທ້ອງຖິ່ນບໍ່ໃຊ້ຊີ້ນໝູບົດເປັນໄສ້ ເພາະວ່າເຂົາເຈົ້າພົບວ່າຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງຊີ້ນບໍ່ເຂົ້າກັນໄດ້ດີກັບລົດຊາດຂອງເຄັກຂີ້ຫມິ້ນ.

ເຄັກຂະມິນຕຣີທຽນໄຫ 2.gif
ຂັ້ນຕອນການເຮັດເຂົ້າໜົມຂີ້ຫມິ້ນຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີຄວາມເອົາໃຈໃສ່ຢ່າງລະອຽດລະອໍ. ພາບ: ຖະໜົນ ຮ່າໂນ້ຍ .

ຫຼັງຈາກນວດແປ້ງ ແລະ ກຽມໄສ້ແລ້ວ, ຂັ້ນຕອນຕໍ່ໄປແມ່ນການປັ້ນເຂົ້າໜົມປັງ. ຂັ້ນຕອນການປັ້ນ ແລະ ໄສ້ເຂົ້າໜົມປັງຕ້ອງເຮັດຢ່າງຊຳນານ ເພື່ອບໍ່ໃຫ້ເຂົ້າໜົມປັງແຕກ ຫຼື ແຕກເມື່ອນຶ່ງ, ແລະ ໄສ້ຈະບໍ່ຫຼຸດອອກ.

ແປ້ງຖືກປັ້ນເປັນກ້ອນກົມນ້ອຍໆ ມີຂະໜາດປະມານສາມປາຍນິ້ວມື, ຈາກນັ້ນນຶ່ງຈົນກວ່າຈະມີກິ່ນຫອມຫອມລະເຫີຍໄປທົ່ວອາກາດ ບົ່ງບອກວ່າເຄັກສຸກແລ້ວ.

ວິທີທີ່ດີທີ່ສຸດໃນການເພີດເພີນກັບເຂົ້າໜົມປັງທີ່ມີລົດຊາດຂີ້ຫມິ້ນແມ່ນເວລາທີ່ມັນຮ້ອນ. ໃນເວລານັ້ນ, ເຂົ້າໜົມປັງຈະມີກິ່ນຫອມຂອງເຂົ້າ, ຂີ້ຫມິ້ນ, ແລະຫົວຜັກບົ່ວແຫ້ງ, ປະສົມກັບລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນແລະມີໄຂມັນຂອງເຂົ້າໜົມປັງໝູ, ພຽງພໍທີ່ຈະດຶງດູດໃຈແມ່ນແຕ່ຜູ້ທີ່ມັກຮັບປະທານອາຫານທີ່ມີຄວາມຮູ້ຫຼາຍທີ່ສຸດ.

ນາງທຽວ ໄດ້ແບ່ງປັນຕື່ມວ່າ "ນອກຈາກການຄັດເລືອກສ່ວນປະກອບຢ່າງລະມັດລະວັງ ແລະ ການກະກຽມຢ່າງລະອຽດແລ້ວ, ຄວາມແຊບຂອງເຂົ້າໜົມຂີ້ຫມິ້ນຍັງຂຶ້ນກັບສະພາບອາກາດ. ໃນມື້ທີ່ແຫ້ງແລ້ງ, ພວກເຮົາຕ້ອງຕື່ມນໍ້າໜ້ອຍໜຶ່ງເພື່ອບໍ່ໃຫ້ເຂົ້າໜົມແຫ້ງ ແລະ ຮັກສາຄວາມອ່ອນນຸ້ມ ແລະ ຄວາມໜຽວຂອງມັນໄວ້."

ຜູ້ຍິງຄົນນີ້ຍັງໄດ້ກ່າວວ່າ ເນື່ອງຈາກມັນເຮັດມາຈາກຮາກຂີ້ຫມິ້ນສົດ, ເຂົ້າໜົມຂີ້ຫມິ້ນຈຶ່ງຖືກຖືວ່າເປັນຢາແກ້ອັກເສບ, ການຂັບສານພິດ, ກະຕຸ້ນການຍ່ອຍອາຫານ ແລະ ເສີມສ້າງພູມຕ້ານທານ.

ໂປ້ Tien Hai cake.gif
ຂະໜົມປັງຂີ້ຫມິ້ນມັກຖືກຂາຍຢູ່ຕະຫຼາດຊົນນະບົດ ຫຼື ປະກົດຢູ່ເທິງໂຕະງານບູຊາບັນພະບຸລຸດໃນທ້ອງຖິ່ນ. ຮູບພາບ: ຖະໜົນຮ່າໂນ້ຍ

ນາງ ຮ່າເຟືອງ (ຮ່າໂນ້ຍ), ເຖິງແມ່ນວ່ານາງໄດ້ອອກຈາກບ້ານເກີດເມືອງນອນຂອງຕົນມາອາໄສຢູ່ໃນເມືອງຫຼາຍປີແລ້ວ, ແຕ່ບາງຄັ້ງຄາວນາງກໍຍັງຂໍໃຫ້ຄົນຮູ້ຈັກຊື້ເຂົ້າໜົມຂີ້ຫມິ້ນ ແລະ ສົ່ງມາໃຫ້ນາງ ເພາະນາງຄິດຮອດລົດຊາດຂອງເຂົ້າໜົມພື້ນເມືອງນີ້.

ໃນສະໄໝກ່ອນ, ຢູ່ບ້ານເກີດເມືອງນອນຂອງນາງ (ເມື່ອກ່ອນແມ່ນເມືອງຕຽນຫາຍ), ປະຊາຊົນເຊື່ອວ່າເຂົ້າໜົມນີ້ຍັງຊ່ວຍເຮັດໃຫ້ຜິວພັນສວຍງາມ ແລະ ດີຕໍ່ແມ່ຍິງຫຼັງຄອດລູກ. ດັ່ງນັ້ນ, ເມື່ອໄປຢ້ຽມຢາມແມ່ໃໝ່, ປະຊາຊົນມັກຊື້ເຂົ້າໜົມຂີ້ຫມິ້ນເປັນຂອງຂວັນ.

ນາງ ເຟືອງ ກ່າວວ່າ "ປົກກະຕິແລ້ວ ເຂົ້າໜົມປັງມັກຈະຂາຍຢູ່ຕະຫຼາດຊົນນະບົດເທົ່ານັ້ນ, ສະນັ້ນ ຖ້າເຈົ້າຢາກຊື້ມັນ, ເຈົ້າຕ້ອງໄປທີ່ນັ້ນ. ເມື່ອໃດກໍຕາມທີ່ຂ້ອຍບໍ່ສາມາດກັບບ້ານເກີດເມືອງນອນຂອງຂ້ອຍໄດ້, ຂ້ອຍຈະຂໍໃຫ້ຄອບຄົວຂອງຂ້ອຍຊື້ໃຫ້ຂ້ອຍ, ຫຸ້ມຫໍ່ມັນໃສ່ກ່ອງ, ແລະຂົນສົ່ງມັນໄປຮ່າໂນ້ຍໃນໄລຍະທາງຫຼາຍກວ່າຮ້ອຍກິໂລແມັດ,"

ເຂົ້າໜົມຂີ້ຫມິ້ນຕຽນຫາຍ ໄດ້ກາຍເປັນອາຫານທີ່ຄົນຢູ່ໄກຈາກບ້ານເກີດຢາກກິນ ແລະ ຢາກໄດ້ກິນ. ພາບ: ຮວ່າບຸ່ຍ

ຜູ້ຍິງຄົນນີ້ຍັງໄດ້ເປີດເຜີຍວ່າ ເຂົ້າໜົມຂີ້ຫມິ້ນໄດ້ຖືກຮັກສາໄວ້ຢ່າງລະມັດລະວັງ, ສະນັ້ນເຖິງແມ່ນວ່າຫຼັງຈາກຂົນສົ່ງໄປໄດ້ 120 ກິໂລແມັດແລ້ວ, ພວກມັນຍັງຄົງຮັກສາຄວາມອົບອຸ່ນ, ຄວາມອ່ອນນຸ້ມ ແລະ ກິ່ນຫອມທີ່ແຊບຊ້ອຍໄວ້ໄດ້, ແລະ ບໍ່ແຫ້ງ, ແຂງ ຫຼື ຈືດໆເມື່ອກິນ.

ຖ້າເຄັກເຢັນລົງແລ້ວ, ເຈົ້າສາມາດນຶ່ງມັນອີກຄັ້ງ, ແລະມັນຍັງຈະມີລົດຊາດດີຢູ່. ເຄັກຍັງສາມາດເກັບໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນໄດ້ສອງສາມມື້.

"ໃນເບື້ອງຕົ້ນ, ລູກຂອງຂ້ອຍລັງເລທີ່ຈະກິນມັນເພາະວ່າພວກເຂົາຢ້ານລົດຊາດທີ່ຂົມຂື່ນ ແລະ ຂົມຂອງຂີ້ຫມິ້ນ. ແຕ່ຫຼັງຈາກຊີມມັນແລ້ວ, ພວກເຂົາມັກມັນ ແລະ ຍ້ອງຍໍວ່າມັນແຊບຫຼາຍ."

ນາງກ່າວຕື່ມວ່າ "ເຂົ້າໜົມແປ້ງເຂົ້າຈ້າວກິນງ່າຍ, ດີຕໍ່ສຸຂະພາບ, ສະອາດ, ດີຕໍ່ສຸຂະພາບ ແລະ ປອດໄພ. ຍັງບໍ່ທັນໄດ້ກ່າວເຖິງ, ພວກມັນລາຄາຖືກຫຼາຍ, ພຽງແຕ່ສອງສາມພັນດົ່ງຕໍ່ອັນເທົ່ານັ້ນ, ສະນັ້ນພວກມັນສົມຄວນທີ່ຈະເປັນທີ່ຮູ້ຈັກ ແລະ ມ່ວນຊື່ນກັບຜູ້ຄົນຫຼາຍຂຶ້ນ."

ນັກທ່ອງທ່ຽວຊາວຕາເວັນຕົກທີ່ອິດເມື່ອຍໄດ້ຢຸດຢູ່ຕໍ່ໜ້າງານສົບໃນເມືອງເຫວ້, ຍ້ອນໄດ້ຮັບປະທານ ອາຫານເຈ. ຄູ່ຜົວເມຍຊາວສະວິດຄູ່ໜຶ່ງທີ່ອິດເມື່ອຍຈາກການບໍ່ສາມາດຊອກຫາຮ້ານອາຫານໄດ້ຫຼັງຈາກຂີ່ລົດຖີບ 50 ກິໂລແມັດຈາກໃຈກາງເມືອງເຫວ້ກັບໄປໂຮງແຮມ, ໄດ້ຢຸດຢູ່ຕໍ່ໜ້າງານສົບ ແລະ ຮູ້ສຶກຕື້ນຕັນໃຈເມື່ອເຈົ້າພາບໄດ້ສະເໜີອາຫານເຈໃຫ້ພວກເຂົາເພື່ອຟື້ນຟູກຳລັງ.

ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ: https://vietnamnet.vn/dac-san-hung-yen-ngon-bo-re-khach-dat-ship-120km-ve-an-2455717.html