ບຶງ​ເຮີ ​ແມ່ນ​ຮ້ານ​ອາຫານ​ພິ​ເສດ​ຢູ່​ນະຄອນ Tien Hai, Hung Yen (​ເມື່ອ​ກ່ອນ​ແຂວງ ​ໄທ​ບິ່ງ ), ​ແລະ ​ໄດ້​ຖືກ​ຈັດ​ເຂົ້າ​ໃນ​ລາຍການ​ອາຫານ​ພິ​ເສດ​ສຸດ​ຍອດ​ຫວຽດນາມ 2021-2022 ​ໂດຍ​ອົງການ​ບັນທຶກ​ສຽງ​ຫວຽດນາມ (Vietkings) ​ແລະ ອົງການ​ນຳ​ຫວຽດນາມ (VietTop).

​ເປັນ​ເວລາ​ຫຼາຍ​ປີ​ມາ​ແລ້ວ, ​ເຄັກ​ຂີ້ໝິ້ນ​ໄດ້​ຮັບ​ຖື​ວ່າ​ແມ່ນ​ຂອງຂວັນ​ທີ່​ຊາວ​ເຜົ່າ​ຈຳ​ເມື່ອ​ໄປ​ຕະຫຼາດ​ຊົນນະບົດ​ຢູ່​ບັນດາ​ຕາ​ແສງ​ຄື: ນາມ​ຮົ່ງ, ນ້ຳ​ແທ່ງ, ນ້ຳ​ຈິ້ງ, ນ້ຳ​ຈູງ...

ເຄັກຂີ້ໝິ້ນ Hoa Bui 1.jpg
ເຄັກຂີ້ໝິ້ນແມ່ນເຮັດມາຈາກ 2 ສ່ວນປະກອບຫຼັກຄື: ແປ້ງເຂົ້າຈ້າວ ແລະ ຂີ້ໝິ້ນ, ດັ່ງນັ້ນມັນຈຶ່ງບໍ່ເຮັດໃຫ້ຮູ້ສຶກອີ່ມ ຫຼື ວຸ້ນວາຍໃນເວລາກິນ. ພາບ: ຮວ່າງບີ່

ນາງ ດ່າວທິເທວ, ຊ່າງເຮັດເຄັກຂີ້ໝິ້ນມາແຕ່ດົນນານຢູ່ຕາແສງ ຮ່ວາງແທ່ງ (ແຂວງ ຮົ່ງອຽນ ) ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: ເຂົ້າໜົມເຄັກນີ້ເຮັດຈາກເຂົ້າ, ໄຂມັນໝູ, ຜັກບົ່ວ, ໝາກພິກໄທ ແລະຂີ້ໝິ້ນ...

ເຖິງແມ່ນວ່າສ່ວນປະກອບແມ່ນມີຄວາມຄຸ້ນເຄີຍແລະງ່າຍດາຍ, ຂະບວນການເຮັດເຄັກຂີ້ເຜິ້ງຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີຄວາມລະມັດລະວັງແລະຄວາມພະຍາຍາມ.

ຕາມ​ທ່ານ​ນາງ​ເທວ​ແລ້ວ, ​ເພື່ອ​ເຮັດ​ເຄັກ​ໃຫ້​ແຊບ, ​ເຄື່ອງ​ປະກອບ​ຕ້ອງ​ໄດ້​ມາດຕະຖານ ​ແລະ ມີ​ຄຸນ​ນະພາ​ບດີ. ຂີ້ໝິ້ນທີ່ໃຊ້ເຮັດເຄັກຕ້ອງສົດ, ຂະໜາດໃຫຍ່, ບໍ່ເສຍຫາຍ.

ລ້າງຂີ້ໝິ້ນ, ຕຳມັນ, ກັ່ນຕອງນ້ຳ ແລະ ເກັບຜົງທີ່ເຫຼືອ.

ປະສົມເຂົ້າກັບຜົງຂີ້ເຜິ້ງແລະບົດ. ພາບ: ຮວ່າງບີ່

ເລືອກ​ເຂົ້າ​ທີ່​ມີ​ຄຸນ​ນະ​ພາບ​ດີ, ແຊ່​ປະ​ມານ 3-5 ຊົ່ວ​ໂມງ​, ຫຼັງ​ຈາກ​ນັ້ນ​ລ້າງ​, ຫຼັງ​ຈາກ​ນັ້ນ​ເອົາ​ໃສ່​ໃນ​ປູນ​ແລະ​ບົດ​ເປັນ​ຝຸ່ນ​ແຫ້ງ​. ນວດຜົງເຂົ້າທີ່ເກີດຈາກຜົງຂີ້ໝິ້ນທີ່ກອງໄວ້ຂ້າງເທິງ, ຕື່ມເກືອເລັກນ້ອຍເພື່ອປຸງລົດຊາດ.

“ຫຼັງ​ຈາກ​ແປ້ງ​ເຂົ້າ​ແລ້ວ​ໃຫ້​ຖອກ​ນ້ຳ​ໜ້ອຍ​ໜຶ່ງ​ເພື່ອ​ປ້ອງ​ກັນ​ບໍ່​ໃຫ້​ແຫ້ງ, ແລ້ວ​ນຳ​ເຂົ້າ​ໄປ​ອົບ​ໃຫ້​ເຂົ້າ​ກັນ​ຈົນ​ເຂົ້າ​ກັນ​ບໍ່​ວ່າ​ດ້ວຍ​ມື​ຫຼື​ດ້ວຍ​ເຄື່ອງ​ຈັກ, ເກັບ​ແປ້ງ​ເຂົ້າ​ແຫ້ງ​ບາງ​ສ່ວນ​ໄວ້​ເພື່ອ​ໃຫ້​ມັນ​ເປັນ​ຮູບ​ແບບ​ສຳເລັດ​ແລ້ວ​ສາມາດ​ມ້ວນ​ເຂົ້າ​ທົ່ວ​ໜ້າ​ເຄັກ​ເພື່ອ​ປ້ອງ​ກັນ​ບໍ່​ໃຫ້​ຕິດ.”

ເພື່ອເຮັດໃຫ້ການຕື່ມ, ຄົນຈະເອົາຜັກບົ່ວ, ເປືອກຫມູແລະເຫັດຫູໄມ້, ຕື່ມຜົງໄຄເລັກນ້ອຍຫຼືຜົງເຄື່ອງເທດຫ້າ, ແລະນ້ໍາປາເພື່ອລົດຊາດ. ປົກກະຕິແລ້ວ ຄົນທ້ອງຖິ່ນບໍ່ໃຊ້ຊີ້ນໝູບົດເປັນເຄື່ອງຕື່ມ ເພາະເຫັນວ່າລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນຂອງຊີ້ນບໍ່ກົງກັບກິ່ນເໝັນຂອງເຄັກຂີ້ໝິ້ນ.

ເຄັກຂີ້ເຜິ້ງ Tien Hai 2.gif
ຂະບວນການເຮັດເຄັກຂີ້ໝິ້ນຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີຄວາມພິຖີພິຖັນ. ພາບ: ຖະໜົນ ຮ່າໂນ້ຍ

ຫຼັງຈາກ kneading dough ແລະຕື່ມ, ມັນແມ່ນເວລາທີ່ຈະຮູບຮ່າງຂອງ cake ໄດ້. ຂະ​ບວນ​ການ​ຂອງ​ການ​ເຮັດ​ຮູບ​ຂະ​ບວນ​ການ cake ແລະ stuffing ຕື່ມ​ຂໍ້​ມູນ​ໃສ່​ຕ້ອງ​ໄດ້​ເຮັດ​ຢ່າງ​ຊໍາ​ນິ​ຊໍາ​ນານ​ເພື່ອ​ວ່າ​ໃນ​ເວ​ລາ​ທີ່​ຫນື້ງ​, cake ບໍ່​ໄດ້​ແຕກ​ຫຼື​ແຕກ crust ແລະ​ການ​ຕື່ມ​ບໍ່​ໄດ້​ຫຼຸດ​ອອກ​.

ເຄັກແມ່ນມ້ວນເປັນຮູບຊົງກົມ, ປະມານ 3 ນິ້ວ, ແລ້ວນຳໄປໜຶ້ງຈົນມີກິ່ນຫອມ.

ເວລາທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ຈະກິນເຄັກຂີ້ເຜິ້ງແມ່ນເວລາທີ່ມັນຮ້ອນ. ໃນເວລານັ້ນ, ເຄັກມີກິ່ນຫອມຂອງເຂົ້າ, ຂີ້ເຜິ້ງ, ແລະຜັກບົ່ວແຫ້ງ, ປະສົມປະສານກັບລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນຂອງໄຂມັນຫມູ, ພຽງພໍທີ່ຈະດຶງດູດລູກຄ້າທີ່ຕ້ອງການທີ່ສຸດ.

ນາງເທວກ່າວຕື່ມວ່າ: “ພວກເຮົາບໍ່ພຽງແຕ່ຕ້ອງເລືອກສ່ວນປະກອບຢ່າງລະມັດລະວັງ ແລະ ກະກຽມຢ່າງລະມັດລະວັງເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ເຂົ້າໜົມຂີ້ໝິ້ນທີ່ແຊບນົວແມ່ນຂຶ້ນກັບດິນຟ້າອາກາດນຳອີກ. ໃນມື້ທີ່ແຫ້ງ, ພວກເຮົາຕ້ອງຕື່ມນ້ຳໜ້ອຍໜຶ່ງເພື່ອບໍ່ໃຫ້ເຄັກບໍ່ແຫ້ງ ແລະ ມີຄວາມອ່ອນນຸ້ມ,” ນາງເທວກ່າວຕື່ມອີກ.

ຜູ້ຍິງຄົນນີ້ຍັງບອກອີກວ່າ: ເພາະມັນເຮັດມາຈາກຂີ້ໝິ້ນສົດ, ຂີ້ໝິ້ນຍັງຖືວ່າເປັນຢາຕ້ານການອັກເສບ, ຂັບລ້າງສານພິດ, ກະຕຸ້ນການຍ່ອຍອາຫານ ແລະເປັນຢາເສີມພູມຄຸ້ມກັນ.

ໂປ້ຂອງເຄັກຂີ້ໝິ້ນ Tien Hai.gif
ບ່າງເຮີມັກຈະຖືກຂາຍຢູ່ຕະຫຼາດຊົນນະບົດ ຫຼືປະກົດຢູ່ໃນຖາດຄົບຮອບການເສຍຊີວິດໃນທ້ອງຖິ່ນ. ພາບ: ຖະໜົນຮ່າໂນ້ຍ

ນາງ ຮ່າເຟືອງ (ຮ່າໂນ້ຍ) ໄດ້ອອກຈາກບ້ານເກີດເມືອງນອນໄປອາໄສຢູ່ໃນເມືອງເປັນເວລາຫຼາຍປີແລ້ວ, ແຕ່ບາງເທື່ອນາງກໍ່ຍັງຖາມຄົນຮູ້ຈັກຊື້ ແລະ ສົ່ງເຂົ້າໜົມຂີ້ໝິ້ນ ເພາະຂາດລົດຊາດຂອງຂັວນພື້ນເມືອງ.

ກ່ອນ​ໜ້າ​ນີ້, ຢູ່​ບ້ານ​ເກີດ​ຂອງ​ນາງ (​ເຂດ​ໄຕ​ງວຽນ​ເກົ່າ), ຄົນ​ທັງ​ຫຼາຍ​ຖື​ວ່າ: ​ເຄັກ​ນີ້​ຍັງ​ຊ່ວຍ​ໃຫ້​ຜິວ​ໜັງ​ງາມ, ​ດີ​ຕໍ່​ແມ່​ຍິງ​ຫຼັງ​ເກີດ. ສະ​ນັ້ນ, ເມື່ອ​ໄປ​ຢ້ຽມ​ຢາມ “ແມ່​ຍິງ​ຫຼັງ​ເກີດ”, ຄົນ​ທັງ​ຫຼາຍ​ມັກ​ຊື້​ເຄັກ​ຂີ້​ໝິ້ນ​ເປັນ​ຂອງ​ຂວັນ.

“ເຂົ້າໜົມ Chuna ປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນຂາຍຢູ່ຕະຫຼາດຊົນນະບົດເທົ່ານັ້ນ, ຖ້າຢາກຊື້ກໍ່ຕ້ອງໄປບ່ອນນັ້ນ, ເມື່ອໃດທີ່ບໍ່ສາມາດກັບເມືອບ້ານເກີດເມືອງນອນໄດ້, ຂ້ອຍຂໍຮ້ອງໃຫ້ຄອບຄົວໄປຊື້ໃຫ້ຂ້ອຍ, ຫຸ້ມຫໍ່ໃສ່ກ່ອງ ແລະ ຂົນສົ່ງໄປຮ່າໂນ້ຍກວ່າຮ້ອຍກິໂລແມັດ,” ນາງ ເຟືອງເວົ້າ.

​ເຂົ້າ​ໜົມ​ເຄັກ​ທຽນ​ໄຮ​ໄດ້​ກາຍ​ເປັນ​ຂອງ​ຂວັນ​ທີ່​ຜູ້​ຄົນ​ຢູ່​ໄກ​ບ້ານ​ຄິດ​ຮອດ​ຫາ​ຊື້​ເພື່ອ​ມ່ວນ​ຊື່ນ. ພາບ: ຮວ່າງບີ່

ຜູ້ຍິງຄົນນີ້ຍັງເປີດເຜີຍອີກວ່າ: ເຂົ້າໜົມຂີ້ໝິ້ນຖືກຮັກສາໄວ້ຢ່າງລະມັດລະວັງ, ເມື່ອສົ່ງໄປໄດ້ 120 ກິໂລແມັດ, ຍັງຮ້ອນ, ອ່ອນ ແລະ ແຊບ, ບໍ່ແຫ້ງ, ແຂງ ຫຼື ເບື່ອທີ່ຈະກິນ.

ຖ້າເຄ້ກເຢັນລົງ, ທ່ານສາມາດອົບມັນອີກເທື່ອຫນຶ່ງແລະມັນຍັງມີລົດຊາດດີ. cake ຍັງສາມາດເກັບຮັກສາໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນສໍາລັບສອງສາມມື້.

“ທຳອິດ, ເດັກນ້ອຍຂອງຂ້ອຍລັງເລ ແລະ ບໍ່ກ້າກິນເຄັກ ເພາະຢ້ານມີລົດຊາດຂົມ ແລະ ຂົມຂອງຂີ້ໝິ້ນ, ແຕ່ຫຼັງຈາກໄດ້ຊີມແລ້ວ ເຂົາເຈົ້າມັກ ແລະບອກວ່າມັນແຊບ.

“ເຄັກຂີ້ໝິ້ນແມ່ນກິນງ່າຍ, ດີຕໍ່ສຸຂະພາບ, ສະອາດ, ປອດໄພ, ບໍ່ຕ້ອງເວົ້າເຖິງເຄັກແມ່ນລາຄາຖືກຫຼາຍ, ແຕ່ລະອັນລາຄາພຽງແຕ່ສອງສາມພັນດົ່ງ, ສະນັ້ນມັນສົມຄວນໄດ້ຮັບການຮູ້ຈັກ ແລະ ນິຍົມຊົມຊອບຈາກຄົນຫຼາຍຂຶ້ນ”.

ເມື່ອຍລ້າຍ້ອນບໍ່ສາມາດຊອກຫາຮ້ານອາຫານໄດ້ ຫຼັງຈາກຂີ່ລົດຖີບຈາກໃຈກາງເມືອງເຫວ້ໄປເຖິງໂຮງແຮມປະມານ 50 ກິໂລແມັດ, ຄູ່ຜົວເມຍຊາວສະວິດໄດ້ຢຸດລົດຢູ່ຕໍ່ໜ້າງານສົບ ແລະ ຮູ້ສຶກຕື່ນຕົວເມື່ອເຈົ້າພາບໄດ້ເຊີນເຂົາເຈົ້າໄປກິນເຂົ້າຜັກເພື່ອຟື້ນຟູກຳລັງ.

ທີ່ມາ: https://vietnamnet.vn/dac-san-hung-yen-ngon-bo-re-khach-dat-ship-120km-ve-an-2455717.html