ໄສ້ກອກໄກ່ Tieu Quan ແມ່ນເຍື່ອງອາຫານທີ່ມີຕົ້ນກຳເນີດມາຈາກໝູ່ບ້ານ Tieu Quan, ຕາແສງ Khoai Chau, ແຂວງ Hung Yen (ຕາແສງ Phung Hung, ເມືອງເກົ່າ Khoai Chau).
ອາຫານເຍື່ອງນີ້ຍັງຖືກຈັດເຂົ້າໃນລາຍການອາຫານພິເສດສຸດຍອດຂອງຫວຽດນາມ 2021-2022 ໂດຍອົງການບັນທຶກສຽງຫວຽດນາມ (Vietkings) ແລະ ອົງການນຳຫວຽດນາມ (VietTop).
ຕາມຊື່ຂອງມັນແລ້ວ, ມ້ວນໄກ່ Tieu Quan ແມ່ນຜະລິດຈາກສ່ວນປະສົມຫຼັກຂອງໄກ່, ສົມທົບກັບເຄື່ອງເທດອີກຈຳນວນໜຶ່ງເຊັ່ນ: ໄຂ່ແດງ, ນ້ຳປາ, ໝາກພິກໄທ, ນ້ຳມັນເຊື້ອໄຟ, ນ້ຳຂິງ ແລະ ນ້ຳຫົວຫອມ.
ຜ່ານຝີມືທີ່ມີສີມືຂອງຊາວທ້ອງຖິ່ນ, ເຄື່ອງປຸງແຕ່ງເປັນອາຫານທີ່ດຶງດູດໃຈ, ໄດ້ກາຍເປັນອາຫານພິເສດທີ່ນິຍົມຢູ່ພາກພື້ນ ແລະ ແຜ່ລາມໄປຍັງບັນດາແຂວງອ້ອມຂ້າງ.
ທ່ານນາງ ບຸ່ຍເທ໋ຍ - ສະມາຊິກໃນຄອບຄົວທີ່ມີປະເພນີມາແຕ່ດົນນານໃນການເຮັດມ້ວນໄກ່ຢູ່ໝູ່ບ້ານ Tiu Quan ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: ເພື່ອເຮັດມ້ວນໃຫ້ແຊບຊ້ອຍ, ຕ້ອງເລືອກເຟັ້ນເຄື່ອງປຸງຢ່າງລະມັດລະວັງ.
ໄກ່ຄວນຈະເປັນ hens ຟຣີ, ຫນັກແລະຫນັກແຫນ້ນ. ເຮັດຄວາມສະອາດໄກ່, ເອົາກະດູກ, tendons ແລະຜິວຫນັງ, ຮັກສາພຽງແຕ່ຊີ້ນ.
ຜັກບົ່ວຍັງຖືກເລືອກຈາກແນວພັນສີມ່ວງ. ຂີງທີ່ໃຊ້ແມ່ນແນວພັນທ້ອງຖິ່ນເພື່ອສ້າງກິ່ນຫອມທີ່ໂດດເດັ່ນ. ນໍ້າມັນແມ່ນຊື້, ລ້າງ, ແລະຕັດເປັນຕ່ອນບາງໆຫຼື dice.
ຫຼັງຈາກກະກຽມສ່ວນປະກອບທັງໝົດແລ້ວ, ຄົນເຮົາກໍ່ເອົາຊີ້ນໄກ່ໃສ່ໃນປູນແລ້ວຕຳ. ຂັ້ນຕອນນີ້ຕ້ອງເຮັດດ້ວຍມື (ຕຳດ້ວຍມື) ແລະ ໃຊ້ປູນຫີນເພື່ອໃຫ້ຖ້ວຍມີກິ່ນຫອມແລະແຊບ.
ໃນລະຫວ່າງການຕຳ, ຄົນຈະຖອກຊີ້ນໃສ່ຖາດເພື່ອເອົາເສັ້ນເອັນສີຂາວທີ່ຍັງເຫຼືອທັງໝົດອອກ, ຈາກນັ້ນຖອກຊີ້ນໃສ່ເພື່ອສືບຕໍ່ຕຳ.
ເມື່ອໄກ່ເກືອບຕຳແລ້ວ, ຕື່ມສ່ວນທີ່ຍັງເຫຼືອ ແລະ ປະສົມກັບຂີ້ໝິ້ນຈົນກ້ຽງ.
ຕໍ່ໄປ, ຖອກຊີ້ນທີ່ປະສົມແລ້ວໃສ່ໃບກ້ວຍ ຫຼື ແຜ່ນອາລູມີນຽມ, ກະຈາຍອອກບາງໆ ແລະ ເທົ່າໆກັນ, ແລ້ວປົກດ້ວຍໃບກ້ວຍອີກຊັ້ນ.
ວິທີນີ້ບໍ່ພຽງແຕ່ປົກປ້ອງຈານຈາກຂີ້ຝຸ່ນ ແລະ ຝຸ່ນ, ແຕ່ຍັງຊ່ວຍໃຫ້ໄສ້ກອກປະສົມກັບກິ່ນຫອມຂອງໃບກ້ວຍ, ຫຼີກລ້ຽງການເຜົາໄຫມ້, ແລະໃຫ້ມັນມີສີສັນທີ່ສວຍງາມໃນເວລາປີ້ງ.
ຫຼັງຈາກຊີ້ນໂລ້ຖືກແຜ່ອອກເທິງປີ້ງ, ມັນຈະຖືກປີ້ງໃສ່ເຕົາຖ່ານ. ຄົນທັງຫຼາຍຈະເບິ່ງໄຟເພື່ອໃຫ້ຄວາມຮ້ອນພໍດີເພື່ອໃຫ້ຊີ້ນໂລ້ສຸກເທົ່າກັນແລະມີກິ່ນຫອມ.
ຫຼັງຈາກຊີ້ນປີ້ງໄດ້ເຢັນລົງ, ມັນໄດ້ຖືກຕັດອອກເປັນຕ່ອນນ້ອຍ, ຂະ ໜາດ ນ້ອຍທີ່ຄ້າຍຄືກັບຄຸກກີແລະມີສີປີກແມງສາບທີ່ ໜ້າ ສົນໃຈ.
ທ່ານນາງ Thuy ແບ່ງປັນວ່າ: ມ້ວນໄກ່ Tieu Quan ຖືວ່າເປັນ “ອາຫານຫວ່າງ” ແລະ ບໍ່ແມ່ນອາຫານເຕັມທີ່ຂອງຊາວທ້ອງຖິ່ນ.
ເພາະເມື່ອກິນອາຫານ, ຄົນເຮົາຕ້ອງເພີດເພີນຢ່າງຊ້າໆ ແລະ ສະບາຍໆ ເພື່ອໃຫ້ຮູ້ສຶກເຖິງຄວາມອຸດົມສົມບູນ ແລະ ຄວາມລຽບນຽນທີ່ລະລາຍໃນປາກຂອງຄວາມພິເສດນີ້.
“ມ້ວນໄກ່ Tieu Quan ແມ່ນເຍື່ອງອາຫານທີ່ຂາດບໍ່ໄດ້ໃນໄລຍະບຸນເຕັດຂອງບັນດາຄອບຄົວທ້ອງຖິ່ນ, ພິເສດແມ່ນເປັນທີ່ຮັກແພງຂອງຫລາຍຄົນທີ່ຢູ່ຫ່າງໄກບ້ານ, ຢາກເຮັດ ແລະ ມ່ວນຊື່ນນຳກັນໃນໄລຍະບຸນເຕັດ,”.
ນາງຍັງໄດ້ເປີດເຜີຍອີກວ່າ: ຊີ້ນໄກ່ແມ່ນມີຄວາມລະອຽດໃນການຜະລິດ, ບໍ່ໃຊ້ສານກັນບູດ, ອ່ອນນຸ້ມ, ບາງ, ອ່ອນເພຍ, ເຮັດໃຫ້ການຂົນສົ່ງທາງໄກມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກ.
ສະນັ້ນ, ຫຼາຍຄົນມັກເວົ້າຕະຫຼົກວ່າ ນີ້ແມ່ນອາຫານທີ່ເຖິງແມ່ນຄົນຢູ່ໄກ ຫຼື ມີເງິນກໍ່ຫາຊື້ໄດ້ຍາກ, ແລະ ສາມາດສຳຜັດໄດ້ເມື່ອມາຢາມບ້ານ ໄຕ໋ກວານ ໃນຕົ້ນປີໃໝ່.
ທ່ານນາງ Thanh Thuy ( ຮ່າໂນ້ຍ ) ຄັ້ງໜຶ່ງໄດ້ມີໂອກາດໄປຢາມບ້ານເກີດຂອງເພື່ອນຢູ່ Tieu Quan ແລະ ມ່ວນຊື່ນກັບໄສ້ກອກໄກ່ພິເສດ. ນາງໃຫ້ຄວາມເຫັນວ່າ, ອາຫານເຍື່ອງນີ້ບໍ່ພຽງແຕ່ສ້າງຄວາມປະທັບໃຈໃນຮູບລັກສະນະຂອງນາງເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງມີລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະ, ແຕກຕ່າງຈາກອາຫານໄສ້ກອກທີ່ເຄີຍກິນ.
“ເມື່ອເຫັນເຂົ້າໜົມໄກ່ຢູ່ຖາດຄັ້ງທຳອິດ, ຂ້າພະເຈົ້າຄິດວ່າມັນເປັນຂອງກິນຫຼືຂອງຫວານ, ແຕ່ເມື່ອໄດ້ຊີມແລ້ວ, ຂ້າພະເຈົ້າຮູ້ວ່າເຂົ້າໜົມນີ້ມີຊື່ສຽງຢູ່ທ້ອງຖິ່ນ.
ເຖິງວ່າມີຫຼາຍຄອບຄົວບໍ່ໄດ້ເຮັດທຸລະກິດ, ແຕ່ເຂົາເຈົ້າຍັງເຮັດເຂົ້າໜົມປີ້ງໄກ່ຢູ່ໃນຊ່ວງເທດສະການ ຫຼື ເພື່ອຄວາມບັນເທີງຂອງແຂກທີ່ມາຢ້ຽມຢາມ, ທັງຮັກສາ ແລະ ຮັກສາຈິດໃຈຂອງເຍື່ອງອາຫານພື້ນເມືອງ ແລະ ເຜີຍແຜ່ວັດທະນະທຳ ການເຮັດອາຫານ ທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະໃຫ້ແກ່ໝູ່ເພື່ອນຢູ່ໄກ”.
ພາບ: ຕີ໋ກວ໋າງກວາງ ມ້ວນໄກ່ຕີ
ທີ່ມາ: https://vietnamnet.vn/dac-san-an-choi-vi-ngon-la-o-hung-yen-khach-o-xa-co-tien-cung-kho-mua-2468884.html
![[ຮູບພາບ] 60 ປີແຫ່ງວັນສ້າງຕັ້ງສະມາຄົມນັກສິລະປິນຫວຽດນາມ](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fvphoto.vietnam.vn%2Fthumb%2F1200x675%2Fvietnam%2Fresource%2FIMAGE%2F2025%2F12%2F05%2F1764935864512_a1-bnd-0841-9740-jpg.webp&w=3840&q=75)
![[ຮູບພາບ] ທ່ານປະທານສະພາແຫ່ງຊາດ ເຈີ່ນດ້າຍກວາງ ເຂົ້າຮ່ວມພິທີມອບລາງວັນ VinFuture 2025](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fvphoto.vietnam.vn%2Fthumb%2F1200x675%2Fvietnam%2Fresource%2FIMAGE%2F2025%2F12%2F05%2F1764951162416_2628509768338816493-6995-jpg.webp&w=3840&q=75)
(0)