ດ້ວຍຄວາມຮັກແພງພິເສດຂອງເຄັກປາຂອງ Hung Yen, ລູກຄ້າສັ່ງໃຫ້ຂົນສົ່ງໃນໄລຍະ 100 ກິໂລແມັດເພື່ອວາງສະແດງໃນງານລ້ຽງ ຫຼືເປັນຂອງຂວັນ.

ຜ່ານຝີມືທີ່ມີສີມືຂອງຊາວທ້ອງຖິ່ນ, ເຄື່ອງປຸງແຕ່ງເປັນອາຫານພິເສດທີ່ມີຊື່ສຽງ, ແຊບນົວແລະອົບອຸ່ນ, ນຳໃຊ້ເພື່ອປິ່ນປົວແຂກຫຼືຊື້ເປັນຂອງຂວັນ.

VietNamNet•04/11/2025

ເຂົ້າໜົມປາແມ່ນເຍື່ອງອາຫານພິເສດທີ່ມີຕົ້ນກຳເນີດມາຈາກໝູ່ບ້ານຫງວຽນ, ຕາແສງ ດົ່ງຮຸ່ງ, ແຂວງຮົ່ງອຽນ (ຕາແສງ ຫງວ໋ຽນຊາ, ເມືອງ ດົ່ງຮຸ່ງ, ແຂວງ ໄຕບິ່ງ ).

ປະຈຸບັນ, ເຂົ້າໜົມນີ້ໄດ້ຮັບຄວາມຮູ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງກວ່າເກົ່າ ແລະ ປະກົດຕົວຢູ່ຫຼາຍທ້ອງຖິ່ນຂອງແຂວງ.

ຕາມຄົນທ້ອງຖິ່ນແລ້ວ, ເຫດຜົນທີ່ຕັ້ງຊື່ນີ້ແມ່ນຍ້ອນວ່າເຄັກນີ້ເບິ່ງຄືກັບໄຂ່ຂອງຫອຍນາງລົມ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍຕາມ, ບາງຄົນກ່າວວ່າ, ໃນເມື່ອກ່ອນ, ເຄັກຫອຍໄດ້ຖວາຍແກ່ກະສັດ. ກະສັດພົບວ່າມັນມີລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ຫວານແລະເຜັດ, ດັ່ງນັ້ນລາວຈຶ່ງຖາມຊື່ຂອງເຄັກ.

ຈານແຍ່ທີ່ສະເໜີເຄັກບອກວ່າມັນເປັນເຄັກເຜັດ, ແຕ່ຕໍ່ມາຄົນອ່ານຜິດວ່າເປັນເຄັກປາ.

ທ່ານນາງ ຫງວຽນຮົ່ງ, ເຈົ້າຂອງຮ້ານເຮັດເຄັກປາຢູ່ຕາແສງ ດົ່ງຮຸ່ງ ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: ເຍື່ອງອາຫານນີ້ແມ່ນຜະລິດຈາກວັດຖຸດິບຄື: ເຂົ້າໜຽວເຫຼືອງ, ໝາກກະໂປ່, ໝາກເດືອຍ ຫຼືໃບ, ນ້ຳມັນ, ຖົ່ວດິນ, ໝາກງາ, ຂີງ, ໝາກພ້າວ...

ທັງໝົດຈະຖືກປະສົມກັບນ້ຳເຊື່ອມ malt (ຫຼື molasses) ຈົນກ່ວາກ້ຽງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ poured ເຂົ້າໄປໃນ molds, ລໍຖ້າໃຫ້ແຫ້ງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຕັດເປັນຕ່ອນຂະຫນາດນ້ອຍແລະຫຸ້ມຫໍ່.

ອີງຕາມນາງ, ເຖິງແມ່ນວ່າຜະລິດຈາກສ່ວນປະກອບທີ່ຄຸ້ນເຄີຍ, cake ປາຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີຂະບວນການກະກຽມທີ່ຊັບຊ້ອນ.

ໂດຍສະເພາະ, ນ້ຳມັນໝູຈະຖືກນຳມາປຸງ, ໝັກດ້ວຍນ້ຳຕານກ່ອນເຮັດເຄັກ, ຈາກນັ້ນຈືນຈືນ ແລະ ຈືນຈືນຈົນນໍ້າມັນແຂງ, ໜຽວ ແລະ ໜຽວ.

ຖົ່ວດິນ ແລະ ໝາກງາຍັງປີ້ງ ແລະ ຖູເບົາໆເພື່ອເອົາເປືອກອອກ. ຂີງສົດ ແລະເປືອກໝາກກ້ຽງຖືກລ້າງໃຫ້ສະອາດ, ຫົດນ້ຳ ແລະ ຂົ້ວດ້ວຍນ້ຳຕານ. ໃນບາງບ່ອນ, ເປືອກໝາກກ້ຽງຖືກຂົ້ວດ້ວຍນ້ຳຕານ ແລະ ນ້ຳຂີງ.

ເຝີປາ ຮ່າຫງອກ.jpg — cake rustic ນີ້ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີຂະບວນການກະກຽມ sophisticated. ພາບ: ຮ່າງອກ

ເຂົ້າໜຽວສີທອງ ແບ່ງອອກເປັນ 3 ສ່ວນຄື: 2 ສ່ວນເພື່ອປຸງເຂົ້າໜຽວ ແລະ 1 ສ່ວນນຳໄປປີ້ງເປັນເຂົ້າປຸ້ນ (ເອີ້ນອີກວ່າເຂົ້າປຸ້ນ, ເມັດເຂົ້າປຸ້ນ).

ເຂົ້າໜຽວກໍ່ແບ່ງອອກເປັນສອງສ່ວນ. ເຄິ່ງໜຶ່ງຖືກນຳມາປຸງແຕ່ງດ້ວຍເນື້ອເຍື່ອໝາກ gac ເພື່ອສ້າງເປັນສີແດງ, ອີກເຄິ່ງໜຶ່ງຖືກນຳມາປຸງແຕ່ງດ້ວຍນ້ຳຈາກໝາກໄມ້ ຫຼື ດອກໄມ້ເພື່ອສ້າງເປັນສີເຫຼືອງ.

ເມື່ອເຂົ້າໜຽວສຸກແລ້ວ, ຕຳໃຫ້ລະອຽດບາງໆ, ປະໄວ້ໃຫ້ເຢັນປະມານ 2-3 ມື້, ຈາກນັ້ນຈຶ່ງຕັດເປັນຕ່ອນນ້ອຍ, ຍາວໆ ເຊັ່ນ: ຜັກບົ້ງ ແລະ ຕາກໃຫ້ແຫ້ງ (ຄົນທ້ອງຖິ່ນເອີ້ນວ່າເຂົ້າໜຽວ). ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຜັກກາດແມ່ນຂົ້ວຈົນກ່ວາຈືນແລະ crispy.

Clams ເປັນສ່ວນປະກອບທີ່ຂາດບໍ່ໄດ້ໃນ cake ປາ, ເຮັດໃຫ້ອາຫານມີຮູບລັກສະນະແລະລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກ. ຮູບພາບ: Nhan gio cha

ຕໍ່ໄປ, ເອົາສ່ວນປະສົມທີ່ກຽມໄວ້ແລ້ວປະສົມກັບນ້ຳເຊື່ອມ malt ຮ້ອນໆ ແລ້ວຖອກເຄື່ອງປະສົມໃສ່ໃນແມ່ພິມໄມ້ສີ່ຫຼ່ຽມສີ່ຫຼ່ຽມທີ່ຖອກດ້ວຍເມັດງາປີ້ງລົງລຸ່ມແລ້ວເອົາເຄັກໃຫ້ທົ່ວແລ້ວກົດໃຫ້ແໜ້ນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເອົາເມັດຫມາກງາເປັນຊັ້ນແລະຫມາກພ້າວຫົດໃສ່ເທິງ.

ເມື່ອເຄ້ກແຂງ, ມັນໄດ້ຖືກເອົາອອກຈາກ mold ແລະຕັດເປັນຕ່ອນຫຼືຕ່ອນຂອງຂະຫນາດເທົ່າທຽມກັນ.

“ໂດຍອີງຕາມທີ່ຕັ້ງ ແລະ ຄວາມມັກຂອງແຕ່ລະຄອບຄົວ, ເຂົ້າໜົມປະສົມສາມາດເປັນຮູບແບບຫຼືເປັນປ່ຽງໃນຂະນະທີ່ຍັງຮ້ອນ.

ຖ້າເຮັດຢ່າງຖືກຕ້ອງຕາມຂະບວນການດັ້ງເດີມ, ປາແດກບໍ່ຕ້ອງຕາກແດດໃຫ້ແຫ້ງ ແລະ ຍັງສາມາດເກັບຮັກສາໄວ້ໄດ້ຫຼາຍເດືອນ,” ນາງ ຫົງກ່າວ.

Banh cay ສ້າງເປັນບານໃນຂະນະທີ່ຍັງຮ້ອນຫຼື molded ເປັນຮູບສີ່ຫລ່ຽມ. ພາບ: ຮຽນເດລີ, ຫງວຽນມາຍຮົ່ງ

ຂຶ້ນກັບແຕ່ລະຄອບຄົວ, ເຄ້ກປາສາມາດມີສ່ວນປະກອບບາງຢ່າງເພີ່ມຫຼືເອົາອອກ, ສ້າງຄຸນລັກສະນະທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງຕົນເອງໃນຂະນະທີ່ຍັງຮັບປະກັນສ່ວນປະກອບຕົ້ນຕໍທັງຫມົດແລະຮັກສາລົດຊາດພື້ນເມືອງ.

ຕາມເຈົ້າຂອງສະຖານທີ່ນີ້, ເຄັກປາທີ່ມີຄຸນນະພາບຕ້ອງຮັບປະກັນຄວາມຫວານປານກາງ, ກິ່ນຫອມຂອງຖົ່ວດິນ, ໝາກງາອົບ, ມີລົດຊາດອຸດົມສົມບູນຂອງນ້ຳມັນ, ເຂົ້າໜຽວ, ປະສົມກັບລົດຊາດເຜັດອ່ອນຂອງຂີງ...

ບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນອາຫານວ່າງ, ມີຄວາມສຸກກັບຊາຂຽວໂດຍຜູ້ສູງອາຍຸຫຼືເປັນຂອງຂວັນ rustic ສໍາລັບເດັກນ້ອຍ, cake ປາຍັງປາກົດຢູ່ໃນຖາດຂອງການສະເຫນີໃນໄລຍະວັນພັກ Tet, ວັນຄົບຮອບການເສຍຊີວິດແລະ wedding ທ້ອງຖິ່ນ.

ຫຼາຍຄອບຄົວຍັງນຳເຂົ້າໜົມປາເປັນຂອງຂວັນຫຼືບູຊາເທິງແທ່ນບູຊາ, ເພື່ອສະແດງຄວາມເຄົາລົບນັບຖືຕໍ່ປູ່ຍ່າຕາຍາຍ ແລະ ບັນພະບຸລຸດ.

ເຝີປາ ຫງວຽນໄມຮົ່ງ.jpg — ເຂົ້າໜົມປາແມ່ນຫຸ້ມຫໍ່ເປັນຊຸດນ້ອຍ ຫຼື ກ່ອງ, ລາຄາປະມານ 80.000 – 120.000 ດົ່ງ/ກິໂລ. ພາບ: ຫງວຽນແມ້ງຮຸ່ງ

ນາງ ມາຍຈີ ( ຮ່າໂນ້ຍ ) ເຄີຍມັກອາຫານເຄັກປາແຊບໆຢູ່ບ້ານເກີດຕັ້ງແຕ່ຍັງນ້ອຍ. ໃນໃຈຂອງນາງ, ອາຫານນີ້ມີກິ່ນຫອມ, ມີລົດຊາດເຜັດເລັກນ້ອຍແລະຫວານ.

ເມື່ອຢູ່ຫ່າງໄກຈາກບ້ານ, ນາງມັກສັ່ງໃຫ້ບ້ານເກີດໄປຂົນສົ່ງຈາກບ້ານເກີດເມືອງນອນໄປນະຄອນຫຼວງຫຼາຍກວ່າ 100 ກິໂລແມັດ, ທັງກິນແລະຂອງຂວັນໃຫ້ໝູ່ເພື່ອນ, ເພື່ອນຮ່ວມງານ.

“ບາງຄັ້ງເມື່ອມີງານລ້ຽງຢູ່ເຮືອນ, ຂ້າພະເຈົ້າກໍຍັງຊື້ໝາກເຜັດມາວາງສະແດງຢູ່ໃນຖາດເປັນຂອງຫວານເພື່ອຮັບມືກັບແຂກ, ເຜີຍແຜ່ບັນດາເຍື່ອງອາຫານພິເສດຂອງບ້ານເກີດຂອງຂ້າພະເຈົ້າ.

ນາງ ຈີ ກ່າວວ່າ: “ເຄັກປາແມ່ນໜຽວແລະມີກິ່ນຫອມ, ປະສົມກັບເນື້ອເຍື່ອຂອງເຂົ້າປຸ້ນ, ສ້າງຄວາມຮູ້ສຶກແປກປະຫຼາດໃຫ້ແກ່ຜູ້ທີ່ໄດ້ລອງເປັນຄັ້ງທຳອິດ,” ນາງຈີ ກ່າວວ່າ.

ອາຫານພິເສດ ຂອງໄທງວຽນ ແມ່ນແຊບແລະມີທາດບຳລຸງ, ລູກຄ້າຊາວຮ່າໂນ້ຍສັ່ງສົ່ງຈາກ 160 ກິໂລແມັດໄປກິນ. ບໍ່ພຽງແຕ່ປະທັບໃຈກັບລົດຊາດທີ່ແຊບນົວ ແລະ ສີສັນທີ່ຈັບຕາເທົ່ານັ້ນ, ຄວາມພິເສດຂອງເຄັກໝາກມ່ວງຢູ່ໄທຫງວຽນ ຍັງໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມ ເພາະເຮັດຈາກສະໝຸນໄພອັນລ້ຳຄ່າ ມີສັບພະຄຸນຊ່ວຍປັບການໄຫຼວຽນຂອງເລືອດ, ປ້ອງກັນອາການເຈັບຫົວ, ໄຂ້ຫວັດ...

ທີ່ມາ: https://vietnamnet.vn/me-dac-san-banh-cay-hung-yen-khach-dat-ship-100km-ve-bay-co-lam-qua-2459179.html