ອາຫານທີ່ເປັນເອກະລັກໃນງານລ້ຽງແບບດັ້ງເດີມຂອງແຂວງຮືງອຽນ ທີ່ທຸກຄົນບໍ່ຮູ້ກ່ຽວກັບມັນ, ແລະ ແມ່ນແຕ່ຜູ້ທີ່ຢາກກິນມັນກໍພົບວ່າມັນຍາກທີ່ຈະຊື້.

ອາຫານເຍື່ອງນີ້ເປັນທີ່ຄຸ້ນເຄີຍກັບປະຊາຊົນໃນບາງທ້ອງຖິ່ນໃນແຂວງຮືງອຽນ, ແຕ່ບໍ່ແມ່ນຜູ້ຮັບປະທານອາຫານທຸກຄົນຈະຮູ້ກ່ຽວກັບມັນ.

ໄດ້ເຂົ້າຮ່ວມງານແຕ່ງງານຂອງເພື່ອນຢູ່ຕາແສງ ດົງເຈົາ, ແຂວງຮືງອຽນ (ເມື່ອກ່ອນແມ່ນເມືອງຕຽນຫາຍ, ແຂວງ ທາຍບິ່ງ ) ເປັນຄັ້ງທຳອິດ, ມິງຖູຍ (ຮ່າໂນ້ຍ) ຮູ້ສຶກແປກໃຈກັບງານລ້ຽງທີ່ຟຸ່ມເຟືອຍ, ໃນນັ້ນໜຶ່ງສ່ວນສາມຂອງເມນູອາຫານປະກອບດ້ວຍອາຫານໄສ້ກອກພື້ນເມືອງຂອງທ້ອງຖິ່ນ.

“ງານແຕ່ງດອງມື້ນັ້ນມີໄສ້ກອກສີ່ຊະນິດ. ນອກຈາກໄສ້ກອກທີ່ຄຸ້ນເຄີຍເຊັ່ນ: ໄສ້ກອກໝູ, ໄສ້ກອກຜັດ, ແລະ ໄສ້ກອກດິບ, ຍັງມີໄສ້ກອກອີກຊະນິດໜຶ່ງທີ່ຂ້ອຍບໍ່ເຄີຍໄດ້ຍິນມາກ່ອນ. ມັນແມ່ນໄສ້ກອກເຄື່ອງໃນສັດ,” ທຸຍເລົ່າ.

ໄສ້ກອກເຄື່ອງໃນໝູ - ອາຫານທີ່ເປັນເອກະລັກ ເຊິ່ງມັກພົບເຫັນຢູ່ເທິງໂຕະອາຫານໃນພິທີໄຫວ້ບັນພະບຸລຸດ, ງານແຕ່ງງານ ແລະ ງານສະຫຼອງອື່ນໆ ໃນບາງທ້ອງຖິ່ນຂອງແຂວງທ້າຍບິ່ງເກົ່າ. ພາບ: ຮັ່ນຮ້ອນເດລີ

ຕາມຄວາມຮັບຮູ້ຂອງຍິງໜຸ່ມຄົນນີ້, ອາຫານຈານນີ້ເບິ່ງຄ້າຍຄືກັບໄສ້ກອກໝູຫວຽດນາມໃນຕອນທຳອິດ, ແຕ່ພາຍໃນມີໄຂ່ດາວສີທອງ ແລະ ສ່ວນປະກອບອື່ນໆທີ່ເຮັດຈາກເຄື່ອງໃນໝູເຊັ່ນ: ລຳໄສ້, ເຄື່ອງໃນ, ຕັບ, ແລະອື່ນໆ.

ນາງໄດ້ໃຫ້ຄວາມເຫັນວ່າ ໄສ້ກອກໝູທີ່ມີເຄື່ອງໃນສັດບໍ່ພຽງແຕ່ມີຮູບລັກສະນະທີ່ໜ້າປະທັບໃຈເທົ່ານັ້ນ ແຕ່ຍັງໜ້າສົນໃຈອີກດ້ວຍ ເນື່ອງຈາກມີໂຄງສ້າງທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ມີໄຂມັນທີ່ບໍ່ມີໄຂມັນ ແລະ ມີກິ່ນຫອມທີ່ໂດດເດັ່ນ.

"ນີ້ເປັນຄັ້ງທຳອິດທີ່ຂ້ອຍລອງເຮັດມັນ, ແຕ່ຂ້ອຍມັກລົດຊາດຂອງໄສ້ກອກໝູຫວຽດນາມແບບດັ້ງເດີມນີ້ຫຼາຍ. ຂ້ອຍກຳລັງຄິດທີ່ຈະຊອກຫາຊື້ມາເປັນຂອງຂວັນ, ແຕ່ໄສ້ກອກປະເພດນີ້ມັກເຮັດ ແລະ ບໍລິໂພກພາຍໃນຄອບຄົວ ແລະ ບໍ່ໄດ້ຂາຍຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນຮ້ານອາຫານ ຫຼື ຕະຫຼາດແບບດັ້ງເດີມ."

“ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ເນື່ອງຈາກວ່າໄສ້ກອກແມ່ນເຮັດດ້ວຍມື ແລະ ບໍ່ໄດ້ໃຊ້ສານກັນບູດ, ມັນມັກຈະຖືກບໍລິໂພກພາຍໃນມື້, ເຮັດໃຫ້ລູກຄ້າຈາກໄກໆຊື້ໄດ້ຍາກ,” ທຸຍ ແບ່ງປັນ.

ສ່ວນປະກອບຂອງອາຫານຈານນີ້ລວມມີຊີ້ນໝູສັບ, ໄຂ່ດາວ, ແລະ ເຄື່ອງໃນສັດຕ່າງໆເຊັ່ນ: ໄສ້ກອກ, ຕັບ, ລຳໄສ້… ພາບ: ແຄ໋ງລີ

ຕາມທ່ານ ບຸຍວັນຊາງ (ອາຍຸ 28 ປີ, ຈາກຕາແສງ ດົງຕຽນຫາຍ, ແຂວງຮືງອຽນ), ໄສ້ກອກເຄື່ອງໃນໝູຍັງພົບເຫັນຢູ່ໃນບາງທ້ອງຖິ່ນພາກເໜືອເຊັ່ນ: ຟູ້ທໍ (ເມື່ອກ່ອນແມ່ນ ແຂວງຮວ່າບິ່ງ ), ທາຍງວຽນ... ແຕ່ມັນເປັນທີ່ນິຍົມທີ່ສຸດຢູ່ຮືງອຽນ (ເມື່ອກ່ອນແມ່ນແຂວງທາຍບິ່ງ).

"ໄສ້ກອກເຄື່ອງໃນໝູເປັນອາຫານພື້ນເມືອງໃນບາງທ້ອງຖິ່ນຂອງເມືອງຕຽນຫາຍເກົ່າເຊັ່ນ: ດົງເລີມ, ດົງໂກ..."

ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ບໍ່ແມ່ນທຸກຄົນຮູ້ກ່ຽວກັບໄສ້ກອກປະເພດນີ້ ເພາະວ່າມັນສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນຖືກກະກຽມ ແລະ ບໍລິໂພກຕາມຄວາມຕ້ອງການ ແລະ ຄວາມມັກຂອງແຕ່ລະຄອບຄົວ, ແລະ ບໍ່ໄດ້ເປັນຕົວແທນ ຂອງອາຫານ ຂອງພາກພື້ນ ຫຼື ແຂວງໃດໜຶ່ງ,” Sang ເນັ້ນໜັກ.

ໄສ້ກອກເຄື່ອງໃນໝູເປັນອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງຢ່າງລະອຽດລະອໍ, ຕ້ອງການຄວາມເອົາໃຈໃສ່ຢ່າງລະອຽດຕັ້ງແຕ່ຂັ້ນຕອນການຄັດເລືອກສ່ວນປະກອບ. ພາບ: ງາຟາມ

ອີງຕາມປະສົບການຫຼາຍປີຂອງຊາຍໜຸ່ມຄົນນີ້ໃນການເຮັດໄສ້ກອກໝູ, ສ່ວນປະກອບຕ້ອງໄດ້ຮັບການຄັດເລືອກຢ່າງລະມັດລະວັງເພື່ອຮັບປະກັນຄຸນນະພາບສູງ.

ສຳລັບອາຫານຈານນີ້, ທ່ານຄວນເລືອກຊີ້ນໝູຈາກຂາຫຼັງ ແລະ ໄຂມັນບ່າໄຫລ່, ເອົາທັນທີຫຼັງຈາກຂ້າໃນຂະນະທີ່ຊີ້ນຍັງອຸ່ນຢູ່. ຈາກນັ້ນ, ເອົາໜັງອອກ ແລະ ບົດໃຫ້ລະອຽດ, ປຸງລົດຊາດດ້ວຍເຄື່ອງເທດບາງຢ່າງເຊັ່ນ: ນ້ຳປາ, ຜົງປຸງລົດຊາດ, ຜົງຊູລົດ, ແລະ ພິກໄທດຳ.

ເມື່ອບົດຊີ້ນ, ຄົນມັກວາງກ້ອນນ້ຳກ້ອນສອງສາມກ້ອນໄວ້ນອກເຄື່ອງບົດເພື່ອຮັກສາອຸນຫະພູມໃຫ້ຄົງທີ່ ແລະ ປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ຊີ້ນສຸກຍ້ອນຄວາມຮ້ອນທີ່ສ່ອງອອກມາຈາກເຄື່ອງບົດ.

ກ່ຽວກັບເຄື່ອງໃນສັດ, ສ່ວນປະກອບອາດແຕກຕ່າງກັນເລັກນ້ອຍຂຶ້ນກັບພາກພື້ນ ແລະ ຄົວເຮືອນ. ບາງຄົວເຮືອນໃຊ້ພຽງແຕ່ໄສ້ກອກ ແລະ ຕັບ, ໃນຂະນະທີ່ບາງຄົວເຮືອນໃຊ້ຫຼາກຫຼາຍຊະນິດ, ເພີ່ມລຳໄສ້, ກະເພາະອາຫານ, ເຄື່ອງໃນ, ແລະອື່ນໆ, ຂຶ້ນກັບຄວາມມັກ.

“ສ່ວນປະກອບເຫຼົ່ານີ້ຈະຖືກຟັກເປັນຕ່ອນນ້ອຍໆ, ຈາກນັ້ນປະສົມໃຫ້ເຂົ້າກັນດີກັບນ້ຳພິກໝູບົດໃໝ່ໆ,” ຊາງ ກ່າວ.

ຂະບວນການເຮັດ ແລະ ປັ້ນໄສ້ກອກໝູ (giò lòng). ທີ່ມາ: Bui Van Sang/Tiktok@sangbeer3

ບໍ່ເຫມືອນກັບໄສ້ກອກຫວຽດນາມແບບດັ້ງເດີມ, ໄສ້ກອກໝູທີ່ມີເຄື່ອງໃນສັດຢູ່ຮືງອຽນຖືກຫໍ່ດ້ວຍຊັ້ນໄຂ່ດາວສີເຫຼືອງທອງບາງໆ, ເຮັດໃຫ້ມັນຍິ່ງມີໜ້າກິນຍິ່ງຂຶ້ນ.

ນອກຈາກນັ້ນ, ໃບກ້ວຍຍັງເປັນສ່ວນປະກອບທີ່ຂາດບໍ່ໄດ້ໃນເວລາຫໍ່ໄສ້ກອກໝູ. ໃບກ້ວຍຈະຖືກໃຫ້ຄວາມຮ້ອນເທິງໄຟຊົ່ວຄາວເພື່ອເຮັດໃຫ້ມັນຍືດຫຍຸ່ນແລະທົນທານ, ປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ມັນຂາດໃນລະຫວ່າງການຫໍ່ແລະເຮັດໃຫ້ໄສ້ກອກທີ່ເຮັດແລ້ວມີກິ່ນຫອມຫຼາຍຂຶ້ນ.

"ຜູ້ຄົນສາມາດຫໍ່ເຄື່ອງໃນໝູ ແລະ ໄສ້ກອກດ້ວຍມື ຫຼື ໃຊ້ແມ່ພິມ. ຖ້າຫໍ່ດ້ວຍມື, ເຄື່ອງໃນມັກຈະຖືກປະໄວ້ທັງໝົດເປັນຕ່ອນໃຫຍ່ ຫຼື ຕັດເປັນຕ່ອນໆ. ພວກເຂົາຈະໃຊ້ໃບກ້ວຍເປັນພື້ນຖານ, ຈາກນັ້ນວາງໄຂ່ດາວ, ຊີ້ນໝູສັບ ແລະ ເຄື່ອງໃນໄວ້ເທິງ, ຈາກນັ້ນມ້ວນໃຫ້ແໜ້ນ ແລະ ມັດໃຫ້ແໜ້ນດ້ວຍເຊືອກ."

"ແຕ່ຖ້າໃຊ້ແມ່ພິມ, ຄົນຈະຕັດເຄື່ອງໃນອອກເປັນຕ່ອນນ້ອຍໆເພື່ອເຮັດໃຫ້ມັນງ່າຍຕໍ່ການປະສົມ ແລະ ສະດວກໃນການຖອກໄສ້ກອກລົງໃນແມ່ພິມ. ແມ່ພິມຖືກປູດ້ວຍໃບກ້ວຍ ແລະ ໄຂ່ຂົ້ວ, ຈາກນັ້ນໄສ້ກອກປະສົມກໍ່ຖືກຕື່ມ, ກົດໃຫ້ແໜ້ນ, ແລະ ປິດຝາ," ຊາງ ໄດ້ແບ່ງປັນວິທີການຫໍ່ໄສ້ກອກດ້ວຍເຄື່ອງໃນ.

ພໍ່ຄົວໜຸ່ມຍັງກ່າວອີກວ່າ ໄສ້ກອກໝູຖືກຕົ້ມໃນນ້ຳເຢັນຫຼາຍໆ. ຕັ້ງແຕ່ນ້ຳຕົ້ມຈົນກວ່າຈະເອົາອອກ, ມັນໃຊ້ເວລາປະມານ 45 ນາທີເພື່ອຮັບປະກັນວ່າໄສ້ກອກຈະສຸກດີ.

ສຳລັບໄສ້ກອກໝູທີ່ເຮັດດ້ວຍມື, ຫຼັງຈາກຕົ້ມແລ້ວ, ຄົນເຮົາມັກຈະກົດມັນເພື່ອລະບາຍນ້ຳສ່ວນເກີນ ແລະ ເຮັດໃຫ້ມັນມີໂຄງສ້າງທີ່ແຂງຂຶ້ນ, ເຮັດໃຫ້ມັນມີລົດຊາດແຊບຂຶ້ນ.

ໄສ້ກອກເຄື່ອງໃນໝູຍັງເປັນອາຫານທີ່ນິຍົມໃນວັນພັກປີໃໝ່ຂອງຫຼາຍຄອບຄົວຢູ່ແຂວງຮືງອຽນ. ພາບ: ຟຸກບ່າວຈ່າວ.

ອີງຕາມຄົນທ້ອງຖິ່ນ, ໄສ້ກອກເຄື່ອງໃນໝູມີລົດຊາດດີທີ່ສຸດເມື່ອກິນຮ້ອນໆ ແລະ ຄວນເກັບຮັກສາໄວ້ພຽງມື້ດຽວເທົ່ານັ້ນ; ມັນບໍ່ຄວນເກັບຮັກສາໄວ້ຈົນຮອດມື້ຕໍ່ມາ.

ອາຫານຈານນີ້ສາມາດກິນຕາມໃຈມັກ ຫຼື ກິນປະສົມກັບສະໝຸນໄພ ແລະ ຜັກດິບສອງສາມຊະນິດ. ໃນບາງຄົວເຮືອນ, ຄົນມັກກິນເຄື່ອງໃນໝູກັບໃບມັນຕົ້ນເພື່ອໃຫ້ລົດຊາດດຸ່ນດ່ຽງ.

ໄສ້ກອກໝູທີ່ມີຄຸນນະພາບດີ ເມື່ອຊອຍແລ້ວຄວນປະກອບເປັນຕ່ອນດຽວທີ່ແຂງແກ່ນ ມີລົດຊາດແຊບຊ້ອຍ ເຂັ້ມຂຸ້ນ ແລະ ເປັນເອກະລັກ. ຖ້າເກັບໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນ ການນຶ່ງໄສ້ກອກກ່ອນຮັບປະທານຈະຊ່ວຍເພີ່ມລົດຊາດຂອງມັນ.

ຍິງສາວຈາກພາກໃຕ້ຂອງຫວຽດນາມເຂົ້າຮ່ວມພິທີລະນຶກຢູ່ແຂວງຮືງອຽນ, ລັງເລທີ່ຈະລອງອາຫານແຊບໆສອງຢ່າງເທິງໂຕະອາຫານ . ເຂົ້າຮ່ວມພິທີລະນຶກຢູ່ແຂວງຮືງອຽນເປັນຄັ້ງທຳອິດ, ຍິງສາວຈາກນະຄອນໂຮ່ຈິມິນຮູ້ສຶກປະທັບໃຈກັບພາບຜູ້ຊາຍທີ່ຮັບໜ້າທີ່ປຸງແຕ່ງອາຫານຫຼັກ ແລະ ມີຄວາມສຸກກັບປະສົບການງານລ້ຽງທີ່ຟຸ່ມເຟືອຍດ້ວຍອາຫານແຊບໆຫຼາຍຢ່າງ.

ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ: https://vietnamnet.vn/mon-la-trong-mam-co-hung-yen-khong-phai-ai-cung-biet-khach-them-cung-kho-mua-2472124.html