ນ້ ຳ ມັນປຸງແຕ່ງອາຫານເປື້ອນ: ເປັນໄພຂົ່ມຂູ່ທີ່ງຽບໆຕໍ່ພໍ່ຄົວແລະເດັກນ້ອຍໃນອາຫານໃນໂຮງຮຽນ

- ນ້ຳມັນເຄື່ອງປຸງອາຫານເປື້ອນເພີ່ມຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການຫາຍໃຈສຳລັບຜູ້ປຸງອາຫານ, ຄວາມສ່ຽງຕໍ່ຫົວໃຈ ແລະ ຫຼອດເລືອດ ແລະ ມະເຮັງສຳລັບຜູ້ໃຊ້ – ໂດຍສະເພາະເດັກນ້ອຍ.

ບ່ວງນ້ໍາມັນສາມາດເຮັດໃຫ້ອາຫານແຊບ, ແຕ່ມັນຍັງສາມາດເປັນແຫຼ່ງຂອງສານພິດທີ່ບໍ່ຄາດຄິດ. ໃນເຮືອນຄົວຂອງໂຮງຮຽນຈໍານວນຫຼາຍ, ນ້ໍາມັນປຸງອາຫານທີ່ໃຊ້ຄືນໃຫມ່, ຄິດວ່າຈະຊ່ວຍປະຢັດເງິນ, ສາມາດເຮັດໃຫ້ເປັນພິດລັບໆທັງພໍ່ຄົວແລະເດັກນ້ອຍ.

ເມື່ອນໍ້າມັນປຸງອາຫານຖືກຄວາມຮ້ອນໃນອຸນຫະພູມສູງ, ມັນ decomposes ແລະຜະລິດ aldehydes, particles ລະອຽດແລະຊຸດຂອງທາດປະສົມທີ່ລະຄາຍເຄືອງທາງເດີນຫາຍໃຈ.

ການສໍາຜັດກັບຄວັນນໍ້າມັນເລື້ອຍໆຂອງພໍ່ຄົວສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມຜິດປົກກະຕິຂອງປອດສ້ວຍແຫຼມ, ໄອເປັນເວລາດົນນານ, ແລະແມ້ກະທັ້ງເພີ່ມຄວາມສ່ຽງຂອງມະເຮັງປອດດ້ວຍການສໍາຜັດໃນໄລຍະຍາວ.

ການ​ສຶກສາ​ໄດ້​ບັນທຶກ​ການ​ເຮັດ​ວຽກ​ຂອງ​ປອດ​ຫຼຸດ​ລົງ​ຢ່າງ​ສ້ວຍ​ແຫຼມ, ໄອ, ​ແລະ​ລະ​ຄາຍ​ເຄືອງ​ຕາ​ໃນ​ຜູ້​ປຸງ​ແຕ່ງ​ອາຫານ​ທີ່​ໄດ້​ຮັບ​ອາຍ​ນ້ຳມັນ​ເລື້ອຍໆ. ບໍ່ພຽງແຕ່ເທົ່ານັ້ນ, ອາຍພິດເຫຼົ່ານີ້ຍັງຄິດວ່າຈະເພີ່ມຄວາມສ່ຽງຂອງມະເຮັງປອດດ້ວຍການສໍາຜັດໃນໄລຍະຍາວ.

ນ້ ຳ ມັນປຸງແຕ່ງເປື້ອນແມ່ນເປັນອັນຕະລາຍຕໍ່ສຸຂະພາບຂອງຜູ້ບໍລິໂພກ.

Acrylamide ແລະສານພິດອື່ນໆທີ່ເກີດຂື້ນໃນລະຫວ່າງການຈືນ

ອາຫານທີ່ມີທາດແປ້ງເຊັ່ນ: ມັນຕົ້ນ, donuts, ແລະອາຫານຫວ່າງ, ເມື່ອຂົ້ວໃນອຸນຫະພູມສູງ, ຈະສ້າງ acrylamide - ສານທີ່ຖືກຈັດເປັນກຸ່ມ 2A (ອາດຈະເປັນສານກໍ່ມະເຮັງ) ອີງຕາມອົງການ ສາກົນ ສໍາລັບການຄົ້ນຄວ້າກ່ຽວກັບມະເຮັງ (IARC).

ບໍ່ພຽງແຕ່ເທົ່ານັ້ນ, ການຈືນຈືດໆຂອງນ້ໍາມັນຈະຜະລິດສານ lipid oxidizers ແລະ aldehydes, ເຮັດໃຫ້ຜູ້ກິນມີຄວາມອ່ອນໄຫວຕໍ່ກັບ vasculitis, atherosclerosis, ແລະ dyslipidemia.

ເດັກນ້ອຍ - ກຸ່ມທີ່ອ່ອນໄຫວທີ່ສຸດ - ມີຄວາມສ່ຽງສູງທີ່ສຸດເມື່ອກິນອາຫານທີ່ຈືນໃນນ້ໍາມັນເສື່ອມໂຊມເປັນປະຈໍາ.

ດັດຊະນີນ້ໍາມັນປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ປອດໄພພໍ່ແມ່ຄວນຮູ້

ໂດຍປົກກະຕິ, ນໍ້າມັນທີ່ເສື່ອມເສຍຈະມີສີເຂັ້ມກວ່າປົກກະຕິ, ເຮັດໃຫ້ມີກິ່ນເໝັນ ແລະເປັນໂຟມໄດ້ງ່າຍເມື່ອຖືກຄວາມຮ້ອນ. ເມື່ອອຸນຫະພູມບໍ່ສູງເກີນໄປ, ແຕ່ນໍ້າມັນສູບຢາໄວ, ມັນເປັນສັນຍານວ່າໂຄງສ້າງໄຂມັນໃນນ້ໍາມັນໄດ້ decomposed.

ອາຫານທີ່ຈືນໃນນ້ຳມັນປະເພດນີ້ມັກຈະມີເປືອກເປັນສີນ້ຳຕານ ຫຼື ດຳ, ດູດເອົານ້ຳມັນຫຼາຍເກີນໄປ, ສູນເສຍຄວາມໜຽວຕາມທຳມະຊາດ ແລະ ມີລົດຊາດເຜັດ.

ໃນເຮືອນຄົວທີ່ໃຊ້ນ້ໍາມັນຫຼາຍຄັ້ງໂດຍບໍ່ມີການກັ່ນຕອງ, ນ້ໍາມັນໄດ້ສະສົມສານຕົກຄ້າງອາຫານຢ່າງໄວວາ, ການສ້າງສານປະກອບ oxidizing ທີ່ເປັນອັນຕະລາຍ.

ນອກຈາກນັ້ນ, ເຮືອນຄົວທີ່ແອອັດ, ລະບາຍອາກາດບໍ່ດີ ຍັງເປັນສັນຍານເຕືອນວ່າ: ເມື່ອມີກິ່ນເໝັນຂອງນ້ຳມັນເຂົ້າເຄື່ອງນຸ່ງ, ຖູຕາ ຫຼື ເຮັດໃຫ້ຄົນທີ່ຢືນຢູ່ໃກ້ໆໝໍ້ກະທະມີອາການໄອ, ນັ້ນກໍຄື ເມື່ອນ້ຳມັນເສື່ອມໂຊມ ແລະ ສະພາບແວດລ້ອມໃນການເຮັດອາຫານກໍ່ບໍ່ປອດໄພທັງຜູ້ແຕ່ງ ແລະ ຜູ້ກິນ.

ຜົນກະທົບຕໍ່ສຸຂະພາບ: ຈາກເຮືອນຄົວເຖິງຕາຕະລາງຄ່ໍາຂອງເດັກນ້ອຍ

ຜົນກະທົບຂອງນ້ໍາມັນປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ເປື້ອນບໍ່ພຽງແຕ່ຈໍາກັດກັບຜູ້ໃຫຍ່ເທົ່ານັ້ນແຕ່ຍັງແຜ່ລາມໄປສູ່ເດັກນ້ອຍ - ຜູ້ທີ່ມີຄວາມລະອຽດອ່ອນແລະມີຄວາມສ່ຽງຫຼາຍ.

ສໍາລັບພໍ່ຄົວແລະຮ້ານອາຫານ, ການສໍາຜັດເລື້ອຍໆກັບອາຍແກັສນ້ໍາມັນແລະຄວາມຮ້ອນໃນເຮືອນຄົວທີ່ປິດສາມາດນໍາໄປສູ່ການເປັນໂຣກປອດບວມໃນກ້ອງຈຸລະທັດ, ການເຮັດວຽກຂອງລະບົບຫາຍໃຈຫຼຸດລົງແລະຄວາມກົດດັນຂອງສານ oxidative ເພີ່ມຂຶ້ນໃນຮ່າງກາຍ, ເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາມີຄວາມອ່ອນໄຫວຕໍ່ກັບຄວາມເມື່ອຍລ້າ, ໄອດົນນານແລະສຸຂະພາບຫຼຸດລົງຕາມເວລາ.

ໃນ​ຂະ​ນະ​ດຽວ​ກັນ, ເດັກ​ນ້ອຍ - ຜູ້​ທີ່​ບໍ​ລິ​ໂພກ​ອາ​ຫານ​ຂົ້ວ​ໂດຍ​ກົງ - ແມ່ນ​ມີ​ຄວາມ​ສ່ຽງ​ທີ່​ຈະ​ດູດ​ຊຶມ​ສານ​ປະ​ສົມ​ທີ່​ເປັນ​ພິດ​ເຊັ່ນ​: aldehydes ແລະ​ຜະ​ລິດ​ຕະ​ພັນ​ການ​ຜຸ​ພັງ lipid ທີ່​ຜະ​ລິດ​ຈາກ​ນ​້​ໍາ​ມັນ​ຈືດ​ຊ​້​ໍາ.

ການກິນອາຫານຈືນຈືດເປັນປະຈໍາບໍ່ພຽງແຕ່ເຮັດໃຫ້ອາຫານທີ່ບໍ່ສົມດຸນ, ແຕ່ຍັງເຮັດໃຫ້ລະດັບ lipid ໃນເລືອດຮ້າຍແຮງຂຶ້ນ, ເພີ່ມຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເປັນໂຣກ vasculitis ແລະຍັງເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເປັນມະເຮັງໃນໄລຍະຍາວ.

10 ຈຸດກວດກາສໍາລັບພໍ່ແມ່ໃນເວລາທີ່ປະເມີນເຮືອນຄົວໂຮງຮຽນກິນນອນ

ຮູບປະກອບ.

ເພື່ອຮັບປະກັນຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານຂອງລູກເຂົາເຈົ້າ, ພໍ່ແມ່ສາມາດກວດສອບ ແລະ ຖາມຄໍາຖາມຂອງໂຮງຮຽນ ຫຼື ຜູ້ໃຫ້ບໍລິການອາຫານກິນນອນ.

“ລາຍການກວດກາ 10 ຈຸດ” ງ່າຍໆ ຈະຊ່ວຍລະບຸລະດັບຄວາມປອດໄພໃນການນຳໃຊ້ນ້ຳມັນຈືດ.

ກ່ອນອື່ນ ໝົດ, ເຮືອນຄົວຕ້ອງມີອຸປະກອນທີ່ວັດແທກດັດຊະນີ TPM / TPC ເປັນແຕ່ລະໄລຍະ - ນີ້ແມ່ນການວັດແທກຄຸນນະພາບຂອງນ້ ຳ ມັນ, ແລະນ້ ຳ ມັນຄວນຈະມີການປ່ຽນແປງເມື່ອດັດຊະນີນີ້ບັນລຸ 25%.

ການປ່ຽນນ້ຳມັນຕ້ອງໄດ້ເຮັດເປັນປະຈຳ, ບໍ່ເຄີຍປະສົມນ້ຳມັນເກົ່າກັບນ້ຳມັນໃໝ່ເພື່ອ “ປະຢັດ” ຫຼື ຮັກສາສີ. ຫຼັງຈາກແຕ່ລະ batching frying, ນ້ໍາມັນຕ້ອງໄດ້ຮັບການກັ່ນຕອງເພື່ອເອົາສານຕົກຄ້າງອາຫານແລະບໍ່ຄວນເກັບຮັກສາໄວ້ໃນຄວາມຮ້ອນສູງໃນເວລາທີ່ບໍ່ໄດ້ນໍາໃຊ້.

ອາຫານຈືນຄວນປຸງແຕ່ງຈົນກ່ວາສີທອງສີນ້ໍາຕານ, ຫຼີກເວັ້ນການເຜົາໄຫມ້ເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນການສ້າງຕັ້ງຂອງ acrylamide - ສານທີ່ສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດມະເຮັງ.

ເຮືອນຄົວຍັງຕ້ອງເລືອກປະເພດນ້ໍາມັນທີ່ເຫມາະສົມກັບອຸນຫະພູມໃນການຈືນແລະມີລະບົບລະບາຍອາກາດແລະຄວັນຢາສູບມາດຕະຖານເພື່ອຊ່ວຍປົກປ້ອງສຸຂະພາບຂອງພໍ່ຄົວ.

ນອກຈາກນັ້ນ, ຢ່າໃຊ້ນໍ້າມັນຄືນຫຼາຍຄັ້ງ, ຈໍາກັດອາຫານທີ່ມີໄຂມັນ trans (TFA). ແຕ່ລະ batch ຂອງນ້ໍາມັນຄວນໄດ້ຮັບການບັນທຶກໄວ້ຢ່າງຊັດເຈນກັບວັນທີທີ່ມັນຖືກເປີດແລະຈໍານວນຄັ້ງທີ່ມັນຖືກຂົ້ວເພື່ອງ່າຍຕໍ່ການດຶງຄືນໃນເວລາທີ່ຈໍາເປັນ.

ໂດຍສະເພາະ, ການສອນ ເດັກນ້ອຍໃຫ້ຮັບຮູ້ອາຫານທີ່ເຜົາໄຫມ້, ຊ້ໍາຫຼືຂົມ, ຍັງເປັນວິທີການປະຕິບັດເພື່ອສ້າງນິໄສການກິນອາຫານທີ່ປອດໄພຕັ້ງແຕ່ອາຍຸຍັງນ້ອຍ.

ພໍ່ແມ່ – ເປັນແຖວໜ້າໃນການປົກປ້ອງສຸຂະພາບຂອງເດັກນ້ອຍ

ໃນ​ເລື່ອງ​ຄວາມ​ປອດ​ໄພ​ດ້ານ​ອາ​ຫານ​ຂອງ​ໂຮງ​ຮຽນ, ພໍ່​ແມ່​ແມ່ນ​ແຖວ​ຫນ້າ​ໃນ​ການ​ປົກ​ປ້ອງ​ສຸ​ຂະ​ພາບ​ຂອງ​ເດັກ​ນ້ອຍ.

ການ​ນໍາ​ໃຊ້​ນ​້​ໍາ​ມັນ​ປຸງ​ແຕ່ງ​ອາ​ຫານ​ທີ່​ປອດ​ໄພ​ບໍ່​ພຽງ​ແຕ່​ເປັນ​ຄວາມ​ຮັບ​ຜິດ​ຊອບ​ຂອງ​ເຮືອນ​ຄົວ​ຫຼື​ພະ​ນັກ​ງານ​ການ​ຈັດ​ອາ​ຫານ​, ແຕ່​ຍັງ​ຄວາມ​ຮັບ​ຜິດ​ຊອບ​ຂອງ​ຊຸມ​ຊົນ​ທັງ​ຫມົດ - ຈາກ​ຜູ້​ຈັດ​ການ​, ຄູ​ອາ​ຈານ​ເຖິງ​ພໍ່​ແມ່​.

ພຽງແຕ່ຄໍາຖາມນ້ອຍໆ, ທັນເວລາ, ເຊັ່ນ: "ແມ່, ເຮືອນຄົວຂອງເຈົ້າໄດ້ວັດແທກດັດຊະນີ TPM ແລ້ວບໍ?", ຍັງສາມາດຊ່ວຍກວດພົບຄວາມສ່ຽງທີ່ອາດຈະເກີດຂື້ນໃນຕົ້ນຂັ້ນຕອນການປຸງແຕ່ງ.

ຄວາມເອົາໃຈໃສ່ຂອງພໍ່ແມ່, ການຮຽນຮູ້ຢ່າງຕັ້ງຫນ້າແລະເຕືອນໄພຈະປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນການປົກປ້ອງສຸຂະພາບຂອງນັກຮຽນຫຼາຍຮ້ອຍຄົນໃນແຕ່ລະມື້, ດັ່ງນັ້ນອາຫານກິນນອນແຕ່ລະຄົນບໍ່ພຽງແຕ່ແຊບເທົ່ານັ້ນແຕ່ຍັງມີຄວາມປອດໄພແລະສຸຂະພາບຢ່າງແທ້ຈິງ.

ເອກະສານອ້າງອີງ

WHO: ການໄດ້ຮັບໄຂມັນ trans <1% ຂອງພະລັງງານ/ມື້ ສໍາລັບຄົນອາຍຸ ≥2 ປີ.

EFSA/IARC: Acrylamide ໃນອາຫານຂົ້ວ/ປີ້ງ – ກຸ່ມ 2A (ອາດເປັນມະເຮັງ).

FSSAI (ອິນເດຍ): ນ້ຳມັນຈືດຄວນປ່ຽນເມື່ອ TPC/TPM ≥ 25%.

SFA (ສິງກະໂປ): ແນະນໍາໃຫ້ປ່ຽນນ້ໍາມັນເປັນປົກກະຕິ, ຫຼີກເວັ້ນການນໍາໃຊ້ຄືນໃຫມ່ໃນໄລຍະຍາວ.

ການຄົ້ນຄວ້າທາງວິຊາການ: ຜົນກະທົບຂອງການສໍາຜັດນ້ໍາມັນປຸງອາຫານຊ້ໍາຊ້ອນກ່ຽວກັບເສັ້ນເລືອດ, ຄວາມດັນເລືອດ, ການອັກເສບ; ຜົນກະທົບທາງເດີນຫາຍໃຈໃນຜູ້ປຸງອາຫານ.

ທີ່ມາ: https://baophapluat.vn/dau-an-ban-moi-de-doa-tham-lang-doi-voi-dau-bep-va-tre-em-trong-bua-an-ban-tru.html