ເຈົ້າຂອງຮ້ານອາຫານສອງແຫ່ງນີ້ແມ່ນ Mai Tran. ອີງຕາມໜັງສືພິມ Aamulehti ຂອງຟິນແລນ, Mai Tran ແມ່ນໜຶ່ງໃນບຸກຄົນສຳຄັນຂອງຄື້ນເຈົ້າຂອງຮ້ານອາຫານອົບພະຍົບໃນຟິນແລນ, ຜູ້ທີ່ກຳລັງປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນ "ການຕື່ມຊ່ອງຫວ່າງແຮງງານ ແລະ ເພີ່ມຄວາມອຸດົມສົມບູນໃຫ້ແກ່ສະຖານທີ່ ປຸງແຕ່ງອາຫານ ທ້ອງຖິ່ນ".
ຮ້ານ Bistro DinDín ເປັນຮ້ານອາຫານແຫ່ງທຳອິດຂອງ Mai Tran ໃນ Tampere. ມັນເປັນຮູບແບບອາຫານຫວຽດນາມທີ່ທັນສະໄໝ, ປະສົມປະສານເຄື່ອງດື່ມແບບດັ້ງເດີມກັບແບບເອີຣົບ. ຮ້ານອາຫານເນັ້ນໃສ່ອາຫານທີ່ຄຸ້ນເຄີຍເຊັ່ນ: ເຝີ, ເສັ້ນໝີ່, ປໍ່ສະຫຼັດ, ແລະ ຊີ້ນງົວຕົ້ມ - ເຊິ່ງຖືວ່າເປັນ "ກະດູກສັນຫຼັງ" ຂອງອາຫານຫວຽດນາມ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ວິທີການຂອງ Bistro DinDín ບໍ່ພຽງແຕ່ກ່ຽວກັບການຮັກສາລົດຊາດຕົ້ນສະບັບເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງປັບປຸງໃຫ້ເໝາະສົມກັບຕະຫຼາດ Nordic.
ເມນູຂອງຮ້ານອາຫານສະແດງໃຫ້ເຫັນເຖິງຄວາມຍືດຫຍຸ່ນທີ່ໂດດເດັ່ນ. ນອກເໜືອໄປຈາກອາຫານພື້ນເມືອງແລ້ວ, Bistro DinDín ຍັງມີອາຫານເຈ ແລະ ອາຫານທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten, ເຊິ່ງເປັນຂໍ້ກຳນົດທົ່ວໄປໃນປະເທດຟິນແລນໃນປະຈຸບັນ. ຄວາມສົມດຸນລະຫວ່າງການຮັກສາຮາກເຫງົ້າຂອງມັນ ແລະ ການປັບຕົວເຂົ້າກັບລົດຊາດທ້ອງຖິ່ນໄດ້ຊ່ວຍໃຫ້ Bistro DinDín ສ້າງຕັ້ງຕົວເອງຢ່າງໄວວາໃນໃຈກາງຂອງ Tampere, ກາຍເປັນຈຸດໝາຍປາຍທາງທີ່ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມສຳລັບຄົນທ້ອງຖິ່ນ.
ໃນຂະນະທີ່ Bistro DinDín ມີແບບທີ່ທັນສະໄໝ, Obanh Vietnamese Kitchen ເປັນຕົວແທນຂອງທິດທາງທີ່ແຕກຕ່າງ, ໂດຍສຸມໃສ່ອາຫານຕາມຖະໜົນຂອງຫວຽດນາມ. ຮ້ານອາຫານແຫ່ງນີ້ຖືກສ້າງຂຶ້ນດ້ວຍເປົ້າໝາຍເພື່ອນຳເອົາລົດຊາດແບບດັ້ງເດີມຂອງອາຫານຫວຽດນາມ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນອາຫານບັ້ງໝີ ແລະ ອາຫານຕາມຖະໜົນອື່ນໆ, ມາສູ່ລູກຄ້າ.
ພື້ນທີ່ ແລະ ເມນູຂອງຮ້ານ Obanh Vietnamese Kitchen ແມ່ນເນັ້ນໃສ່ຄວາມລຽບງ່າຍ ແລະ ຄວາມໄວ ພ້ອມທັງຮັກສາລັກສະນະທີ່ແທ້ຈິງຂອງມັນໄວ້. ອາຫານຈານນີ້ - ເຊິ່ງເປັນອາຫານທີ່ເປັນສັນຍະລັກຂອງອາຫານຫວຽດນາມ - ແມ່ນຈຸດໃຈກາງຂອງຮູບແບບນີ້, ຄຽງຄູ່ກັບອາຫານເຊັ່ນ: ປໍ່ສະຫຼັດ, ເສັ້ນໝີ່, ເຂົ້າ ແລະ ອາຫານຜັດ. ສິ່ງທີ່ໜ້າສັງເກດຄື Obanh Vietnamese Kitchen ບໍ່ພຽງແຕ່ໃຫ້ບໍລິການລູກຄ້າຊາວຫວຽດນາມເທົ່ານັ້ນ ແຕ່ຍັງແນໃສ່ປະຊາກອນທ້ອງຖິ່ນຢ່າງແຂງແຮງ, ໂດຍມີການປັບປ່ຽນລົດຊາດຢ່າງລະອຽດໂດຍບໍ່ສູນເສຍ "ຈິດວິນຍານ" ຂອງອາຫານ.
ອີງຕາມທ່ານນາງ Aamulehti, ທ່ານນາງ Mai Tran ໄດ້ປະເຊີນກັບສິ່ງທ້າທາຍຫຼາຍຢ່າງເພື່ອໃຫ້ບັນລຸຜົນສຳເລັດໃນເບື້ອງຕົ້ນໃນຕະຫຼາດອາຫານທີ່ມີຄວາມຕ້ອງການສູງເຊັ່ນ: ປະເທດຟິນແລນ. ຄ່າໃຊ້ຈ່າຍໃນການດຳເນີນງານສູງ, ກົດລະບຽບທີ່ເຂັ້ມງວດ, ແລະ ການແຂ່ງຂັນທີ່ຮຸນແຮງໃນອຸດສາຫະກຳອາຫານແມ່ນອຸປະສັກທີ່ນາງຕ້ອງເອົາຊະນະເພື່ອສ້າງຕົວເອງ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ສິ່ງທ້າທາຍທີ່ຍາກທີ່ສຸດແມ່ນຄວາມແຕກຕ່າງໃນຄວາມມັກດ້ານລົດຊາດ. ອາຫານຫວຽດນາມ, ດ້ວຍການໃຊ້ເຄື່ອງເທດທີ່ໂດດເດັ່ນເຊັ່ນ: ນ້ຳປາ ແລະ ສະໝຸນໄພ, ບໍ່ເໝາະສົມກັບນິໄສການກິນຂອງຊາວເອີຣົບເໜືອສະເໝີໄປ.
ສິ່ງນີ້ບັງຄັບໃຫ້ Mai Tran ຕ້ອງປັບປຸງເມນູຢ່າງຍືດຫຍຸ່ນເພື່ອຮັກສາລົດຊາດທີ່ແທ້ຈິງຂອງອາຫານ ແລະ ຮັບປະກັນການເຂົ້າເຖິງລູກຄ້າທ້ອງຖິ່ນ. ເຖິງວ່າຈະມີສິ່ງທ້າທາຍເຫຼົ່ານີ້, Mai Tran ຍັງໄດ້ຮັບຜົນປະໂຫຍດຈາກທ່າອ່ຽງທີ່ສຳຄັນຄື: ການເຕີບໂຕທີ່ເຂັ້ມແຂງຂອງອາຫານອາຊີໃນເອີຣົບ. ອາຫານຫວຽດນາມ, ດ້ວຍອາຫານທີ່ເບົາ, ອຸດົມດ້ວຍຜັກ, ແລະ ມີສານອາຫານທີ່ສົມດູນ, ກຳລັງເອົາຊະນະໃຈຜູ້ບໍລິໂພກຟິນແລນທີ່ມັກວິຖີຊີວິດທີ່ມີສຸຂະພາບດີ.
ຈຸດເດັ່ນຂອງການເດີນທາງຂອງ Mai Tran ບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນການເປີດຮ້ານອາຫານເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງເປັນຄວາມພະຍາຍາມຂອງນາງທີ່ຈະຮັກສາເອກະລັກຂອງອາຫານຫວຽດນາມໃນສະພາບແວດລ້ອມສາກົນ. ສິ່ງນີ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນຜ່ານການຮັກສາສູດອາຫານເຝີແບບດັ້ງເດີມຂອງນາງ, ຕັ້ງແຕ່ນ້ຳຕົ້ມກະດູກຈົນເຖິງການໃຊ້ສະໝຸນໄພທີ່ເປັນເອກະລັກ.
ເວົ້າອີກຢ່າງໜຶ່ງ, Bistro DinDín ແລະ Obanh Vietnamese Kitchen ແມ່ນທຸລະກິດ, ແຕ່ຍັງເປັນ "ຈຸດສຳຜັດ", ສະຖານທີ່ພົບປະທາງວັດທະນະທຳລະຫວ່າງຄົນຫວຽດນາມ ແລະ ຜູ້ຮັບປະທານອາຫານທ້ອງຖິ່ນ - ບ່ອນທີ່ອາຫານກາຍເປັນວິທີການເລົ່າເລື່ອງກ່ຽວກັບຕົວຕົນ, ຄວາມຊົງຈຳ, ແລະ ການເດີນທາງເຊື່ອມໂຍງຂອງຊຸມຊົນຜູ້ອົບພະຍົບໃນສະພາບອາກາດທີ່ໜາວເຢັນ.
ໜັງສືພິມ Aamulehti ໄດ້ລະບຸວ່າ ຮ້ານອາຫານຕ່າງໆເຊັ່ນ Mai Tran ກຳລັງປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນ "ການຫຼາກຫຼາຍຕະຫຼາດອາຫານທ້ອງຖິ່ນ ແລະ ສະທ້ອນໃຫ້ເຫັນເຖິງການປ່ຽນແປງໃນໂຄງສ້າງສັງຄົມໃນຕົວເມືອງຂອງຟິນແລນ."
ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ: https://www.sggp.org.vn/diem-cham-van-hoa-am-thuc-viet-tai-bac-au-post851868.html
(0)