ຊີ້ນໝູປີ້ງທີ່ເປັນເອກະລັກ ແລະ ແຊບຊ້ອຍ ປຸງແຕ່ງໃນຂີ້ເທົ່າ, ອາຫານແຊບທີ່ມີຊື່ສຽງຈາກເມືອງແທງຮວາ, ດິນແດນຂອງກະສັດສອງອົງ.

ປໍ່ເປືອຍປີ້ງທໍຊວນ ເປັນອາຫານພິເສດຂອງແຂວງແທງຮວາ ເຊິ່ງສ້າງຄວາມປະທັບໃຈໃຫ້ກັບລູກຄ້າດ້ວຍລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກ ແລະ ການກະກຽມທີ່ປານີດ.

ປໍ່ເປືອຍປີ້ງທໍຊວນ ເປັນໜຶ່ງໃນບັນດາອາຫານພິເສດທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງ ແຂວງແທງຮວ່າ . ພາບ: ສະໜອງໃຫ້ໂດຍ ເຈົ້າຂອງລາຍການ.

ອາຫານຂອງເມືອງແທງຮວາມີລັກສະນະຕົ້ນຕໍຄືອາຫານທີ່ລຽບງ່າຍແບບຊົນນະບົດ, ບໍ່ແມ່ນອາຫານທີ່ຫຼູຫຼາ, ແຕ່ມີລົດຊາດທີ່ດີເລີດ ແລະ ວິທີການກະກຽມທີ່ລະອຽດອ່ອນ. ນອກຈາກໄສ້ກອກໝູໝັກທີ່ມີຊື່ສຽງ (ເນມຈົວ) ແລ້ວ, ນັກທ່ອງທ່ຽວທີ່ມາທ່ຽວແທງຮວາບໍ່ຄວນພາດໄສ້ກອກໝູປີ້ງ (ເນມນົວ). ອາຫານພິເສດນີ້ມີຕົ້ນກຳເນີດມາຈາກທໍຊວນ, ດິນແດນທີ່ມີຄວາມໝາຍທາງປະຫວັດສາດ ແລະ ບຸກຄົນວິລະຊົນ. ທໍຊວນຍັງເປັນທີ່ຮູ້ຈັກກັນໃນນາມ "ດິນແດນຂອງກະສັດສອງອົງ," ເປັນບ່ອນເກີດຂອງວິລະຊົນແຫ່ງຊາດສອງອົງຄື: ຈັກກະພັດເລດາຍຮັນ, ຜູ້ທີ່ໄດ້ເອົາຊະນະຜູ້ຮຸກຮານຊົ້ງໃນທ້າຍສະຕະວັດທີ 10, ແລະ ຈັກກະພັດເລທາຍໂຕ, ຜູ້ທີ່ໄດ້ເອົາຊະນະກອງທັບມິງໃນຕົ້ນສະຕະວັດທີ 15. ທ່ານໂດວັນວູ, ເຈົ້າຂອງຮ້ານຂາຍໄສ້ກອກໝູໝັກປີ້ງໃນເມືອງທໍຊວນ (ແທງຮວາ), ກ່າວວ່າລາວຂາຍໄສ້ກອກໂດຍສະເລ່ຍ 300-400 ອັນຕໍ່ມື້, ທັງການຊື້ໂດຍກົງ ແລະ ການຈັດສົ່ງທົ່ວປະເທດ.

ສ່ວນປະກອບທີ່ຕ້ອງການເພື່ອກະກຽມປໍ່ສະຫຼັດປີ້ງ Tho Xuan. ຮູບພາບ: ສະໜອງໃຫ້ໂດຍຫົວຂໍ້.

ທ່ານ Vu ໄດ້ແບ່ງປັນສູດລັບຂອງຄອບຄົວຂອງລາວສຳລັບປໍ່ສະຫຼັດປີ້ງ Tho Xuan, ໂດຍກ່າວວ່າການເລືອກສ່ວນປະກອບທີ່ຖືກຕ້ອງແມ່ນສິ່ງສຳຄັນທີ່ສຸດ. ປໍ່ສະຫຼັດທີ່ແຊບຕ້ອງຖືກຫໍ່ດ້ວຍຊີ້ນໝູບ່າທີ່ບໍ່ມີໄຂມັນ, ເພາະວ່າມັນກອບແຕ່ຍັງອ່ອນຢູ່ເນື່ອງຈາກມີໄຂມັນ. ຊີ້ນຖືກຊອຍແລະປະສົມກັບໜັງໝູທີ່ສະອາດ, ຊອຍບາງໆເປັນເສັ້ນໜາປະມານ 0.5 ມມ. “ນອກຈາກນັ້ນ, ທ່ານຕ້ອງກະກຽມສ່ວນປະກອບອື່ນໆເຊັ່ນ: ກະທຽມສັບແລະພິກໄທ, ພິກໄທດຳບົດ, ນ້ຳປາ... ໃບໝາກພ້າວແລະໃບຝຣັ່ງຄວນຈະອ່ອນ, ລ້າງ, ແລະຕາກແຫ້ງ,” ທ່ານ Vu ໄດ້ແບ່ງປັນກັບ ໜັງສືພິມ Lao Dong . ຊີ້ນຖືກໝັກປະມານ 30-60 ນາທີເພື່ອດູດຊຶມເຄື່ອງເທດ. ລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງປໍ່ສະຫຼັດປີ້ງຍັງມາຈາກຜົງເຂົ້າຄົ່ວ. ນອກຈາກຜົງເຂົ້າຄົ່ວແລ້ວ, ບາງບ່ອນໃຊ້ຜົງສາລີຄົ່ວເພື່ອເພີ່ມກິ່ນຫອມ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ສ່ວນປະສົມດັ່ງກ່າວຖືກແບ່ງອອກແລະປັ້ນເປັນສ່ວນເທົ່າກັນ. ສິ່ງນີ້ປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ປໍ່ສະຫຼັດແຕກອອກແລະເຮັດໃຫ້ການຫໍ່ງ່າຍຂຶ້ນ. ໃບກ້ວຍຖືກຈີກເປັນເສັ້ນຍາວ 10-15 ຊມ ແລະຕາກແດດຫຼືໄຟ. ໃບກ້ວຍຄວນຈະຫ່ຽວແຫ້ງເລັກນ້ອຍເພື່ອປ້ອງກັນການຂາດໃນລະຫວ່າງການຫໍ່.

ຫຼັງຈາກໝັກຊີ້ນແລ້ວ, ໃຫ້ປັ້ນມັນໃຫ້ເປັນກ້ອນນ້ອຍໆເພື່ອງ່າຍຕໍ່ການຫໍ່. ຊີ້ນໜຶ່ງກິໂລຈະໄດ້ປໍ່ສະຫຼັດຂະໜາດໃຫຍ່ປະມານ 3-4 ອັນ ຫຼື ປໍ່ສະຫຼັດຂະໜາດນ້ອຍປະມານ 5-6 ອັນ. (ຮູບພາບ: ສະໜອງໃຫ້ໂດຍເຈົ້າຂອງ)

ເມື່ອຫໍ່, ມືຂອງຜູ້ເຮັດໄສ້ກອກຕ້ອງມີຄວາມຄ່ອງແຄ້ວ ແລະ ຊຳນານ. ເອົາໃບກ້ວຍນ້ອຍໆມາວາງໃສ່ໃບຝຣັ່ງ, ໃບໝາກພ້າວສອງສາມໃບ, ແລະ ມ້ວນສ່ວນປະສົມຊີ້ນ. ຈາກນັ້ນ, ຕື່ມໃບອີກສອງໃບຢູ່ດ້ານນອກ. ທ່ານ ວູ ກ່າວວ່າ ເຕັກນິກການຫໍ່ຕ້ອງໃຊ້ມືທີ່ໝັ້ນຄົງ, ຮັບປະກັນວ່າໄສ້ກອກແຕ່ລະອັນມີຮູບສີ່ຫຼ່ຽມມົນ ແລະ ມີກິ່ນຫອມອ່ອນໆ. ເມື່ອຫໍ່ແລ້ວ, ໄສ້ກອກຈະສຸກພາຍໃນປະມານສອງຫາສາມມື້ຖ້າອາກາດໜາວ, ຫຼື ສາມາດປະໄວ້ນອກເຄິ່ງມື້ ຫຼື ຄ້າງຄືນ ແລະ ເກັບໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນ. ເສັ້ນໄສ້ກອກບໍ່ຄວນມີສີຈືດເກີນໄປ ຫຼື ເຂັ້ມເກີນໄປ, ແລະ ຄວນມີລົດຊາດສົ້ມເລັກນ້ອຍ. ພຽງແຕ່ຍູ້ໄມ້ຄ້ອນເບົາໆ, ແປ້ງຫໍ່ໄສ້ກອກຈະແຍກອອກຈາກກັນໄດ້ງ່າຍ, ເຜີຍໃຫ້ເຫັນຊີ້ນທີ່ເຄືອບດ້ວຍຜົງເຂົ້າຄົ່ວທີ່ມີກິ່ນຫອມ, ປະສົມກັບກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳປາ, ຜັກທຽມ, ພິກໄທ, ໃບຝຣັ່ງ, ແລະໃບໝາກ... "ຄວາມແຕກຕ່າງທີ່ຂ້ອນຂ້າງຈະແຈ້ງແມ່ນວ່າຊີ້ນໝູທີ່ໃຊ້ໃນໄສ້ກອກປີ້ງບໍ່ໄດ້ຖືກບົດລະອຽດຄືກັບໄສ້ກອກໝັກ, ຫຼືໜັງໝູບໍ່ໄດ້ຖືກຊອຍບາງໆຄືກັບໄສ້ກອກ 'ເນມບຸຍ', ແຕ່ຖືກຊອຍບາງໆຄືກັບ 'ເນມຈົວ'. ໄສ້ກອກປະເພດອື່ນໆສາມາດກິນໄດ້ທັນທີຫຼັງຈາກການໝັກ, ແຕ່ໄສ້ກອກປີ້ງຕ້ອງການຂະບວນການປີ້ງກ່ອນທີ່ຈະສາມາດຮັບປະທານໄດ້," ທ່ານ ຫວູ ໄດ້ຊີ້ໃຫ້ເຫັນຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງໄສ້ກອກປີ້ງ ທໍຊວນ ແລະ ໄສ້ກອກປະເພດອື່ນໆ. ຫຼັງຈາກການໝັກ, ວິທີທີ່ດີທີ່ສຸດໃນການຮັບປະທານມັນແມ່ນການປີ້ງໄສ້ກອກທັງໝົດເທິງໄຟຟືນ ຫຼື ຝັງມັນໄວ້ໃນຂີ້ເທົ່າ. ໃນຈຸດນັ້ນ, ໃບນອກຈະຖືກເຜົາ, ໃນຂະນະທີ່ຊີ້ນພາຍໃນ, ພ້ອມກັບໄຂມັນທີ່ປ່ອຍອອກມາ, ຮັກສາຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຂອງມັນໄວ້, ເຮັດໃຫ້ໄສ້ກອກອ່ອນນຸ້ມ ແລະ ມີກິ່ນຫອມ.

ປໍ່ສະຫຼັດທໍຊວນປີ້ງຫຼັງຈາກປີ້ງແລ້ວ. ປໍ່ສະຫຼັດຫໍ່ດ້ວຍໃບໝາກເດື່ອ ແລະ ຈຸ່ມດ້ວຍນ້ຳປາຜັກທຽມ ແລະ ພິກໄທ. ຮູບພາບ: ສະໜອງໃຫ້ໂດຍເຈົ້າຂອງ.

ປະຈຸບັນ, ຜູ້ຮັບປະທານອາຫານທີ່ບໍ່ມີເຕົາປີ້ງຟືນສາມາດກະກຽມຊີ້ນໝູປີ້ງໂດຍໃຊ້ເຕົາໄຟຟ້າ ຫຼື ໝໍ້ທອດລົມ. ພວກມັນຍັງສາມາດຈືນ, ນຶ່ງ, ຫຼືຜັດກັບຜັກໄດ້. ຊີ້ນໝູປີ້ງແມ່ນດີທີ່ສຸດທີ່ຈະຮັບປະທານຮ້ອນໆ, ຫໍ່ດ້ວຍໃບໝາກເດື່ອ ແລະ ຈຸ່ມໃສ່ນ້ຳປາ ຫຼື ນ້ຳຊອດພິກໄທເພື່ອໃຫ້ໄດ້ລົດຊາດທີ່ຄົບຖ້ວນ. ກ່ຽວກັບການຮັກສາ, ຊີ້ນໝູປີ້ງສາມາດເກັບໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນໄດ້ເຖິງ 20 ມື້. ເມື່ອແຊ່ແຂງ, ຊີ້ນໝູປີ້ງທີ່ປິດສະໜິດດ້ວຍສູນຍາກາດມີອາຍຸການເກັບຮັກສາເຖິງ 40 ມື້. ຊີ້ນໝູປີ້ງ Tho Xuan ໄດ້ກາຍເປັນອາຫານພິເສດທ້ອງຖິ່ນທີ່ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມສຳລັບນັກທ່ອງທ່ຽວທີ່ມາທ່ຽວ Thanh Hoa, ພ້ອມກັບຂອງທີ່ລະນຶກອື່ນໆເຊັ່ນ: ເຂົ້າໜົມປັງເຂົ້າໜຽວ, ເຂົ້າໜົມປັງເຂົ້າໜຽວ ແລະ ເຂົ້າໜົມປັງ cu do.

Laodong.vn

ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ