ປີ້ງເຝີທີ່ເປັນເອກະລັກທີ່ຝັງຢູ່ໃນຂີ້ເທົ່າ, ມີຊື່ສຽງໂດ່ງດັງໃນດິນແດນຂອງສອງກະສັດ, ແທງຮວາ.

ປົ່ງປີ້ງ Tho Xuan ແມ່ນເຍື່ອງອາຫານພິເສດຂອງ Thanh Hoa, ເຮັດໃຫ້ຜູ້ຮັບປະທານອາຫານປະທັບໃຈດ້ວຍລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະ ແລະ ການກະກຽມຢ່າງລະອຽດ.

ມ້ວນປີ້ງ Tho Xuan. ຮູບພາບ: ສະຫນອງໂດຍລັກສະນະ

ມ້ວນຫມູປີ້ງ Tho Xuan ແມ່ນໜຶ່ງໃນບັນດາເຍື່ອງອາຫານພິເສດທີ່ມີຊື່ສຽງຢູ່ ແຂວງ ແທງຮ໋ວາ . ຮູບພາບ: ລັກສະນະທີ່ສະຫນອງໃຫ້

ອາຫານ Thanh ແມ່ນອາຫານພື້ນເມືອງຕົ້ນຕໍ, ບໍ່ແມ່ນອາຫານທີ່ຫຼູຫຼາ ແຕ່ມີລົດຊາດແຊບຊ້ອຍ ແລະ ການກະກຽມອັນລະອຽດ. ນອກຈາກເນມຈ່າທີ່ມີຊື່ສຽງແລ້ວ, ເມື່ອມາເຖິງ ແທງຮ໋ວາ, ແຂກທ່ອງທ່ຽວບໍ່ຄວນພາດເນມເຍືອງ. ພິເສດນີ້ແມ່ນກຳເນີດຈາກເຂດຊົນນະບົດ Tho Xuan, ເປັນດິນແດນສັກສິດ, ມີບັນດາຄົນທີ່ດີເດັ່ນ ແລະ ມີວິລະຊົນປະຫວັດສາດ. Tho Xuan ຍັງໄດ້ຮັບຮູ້ວ່າເປັນດິນແດນຂອງ "ສອງກະສັດ", ເປັນບ່ອນກຳເນີດຂອງວິລະຊົນສອງຊາດຄື: ເຈົ້າຈັກກະພັດ ເລເດື່ອງຮັນ ໄດ້ເອົາຊະນະຜູ້ຮຸກຮານໃນທ້າຍສັດຕະວັດທີ 10 ແລະ ເຈົ້າຈັກກະພັດ ເລໄທ ໄດ້ເອົາຊະນະກອງທັບໝິງໃນຕົ້ນສະຕະວັດທີ 15. ທ່ານ ໂດ້ວັນວູ, ເຈົ້າຂອງຮ້ານຂາຍໝາກເຜັດຢູ່ເມືອງ ແທງຮວາ, ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: ສະເລ່ຍມື້ໜຶ່ງລາວຂາຍໄດ້ປະມານ 300 – 400 ເນມ, ທັງຊື້ໂດຍກົງ ແລະ ສົ່ງໄປທົ່ວປະເທດ.

ສ່ວນປະກອບທີ່ຈໍາເປັນສໍາລັບການເຮັດມ້ວນຮຽນ spring ປີ້ງ Tho Xuan. ພາບ: NVCC

ສ່ວນປະກອບທີ່ຈໍາເປັນສໍາລັບການເຮັດມ້ວນຮຽນ spring ປີ້ງ Tho Xuan. ຮູບພາບ: ສະຫນອງໂດຍລັກສະນະ

ແບ່ງປັນຄວາມລັບຂອງຄອບຄົວໃນການເຮັດເຂົ້າໜົມປີ້ງທົວຊວນ, ທ່ານຫວູກ່າວວ່າ, ການເລືອກເອົາສ່ວນປະກອບແມ່ນປັດໄຈສຳຄັນ. ຕຳໝາກຫຸ່ງແຊບໆ ຕ້ອງຫໍ່ດ້ວຍຊີ້ນບ່າບໍ່ໜຽວ ເພາະມັນໜຽວ ແຕ່ຍັງອ່ອນໆ ເພາະມີໄຂມັນໜ້ອຍ. ຊີ້ນທີ່ຊອຍແລ້ວນຳມາປະສົມກັບໜັງໝູທີ່ສະອາດ, ຕັດເປັນເສັ້ນບາງໆປະມານ 0.5 ມມ. “ນອກນັ້ນ, ເຈົ້າຕ້ອງກະກຽມເຄື່ອງປຸງອື່ນໆເຊັ່ນ: ກະທຽມ, ໝາກເຜັດຟັກ, ໝາກພິກໄທ, ນ້ຳປາ… ເລືອກໃບກ້ານອ່ອນ ແລະ ໃບໝາກກອກເທດ, ລ້າງມັນໃຫ້ແຫ້ງ,” ທ່ານຫວູກ່າວກັບ ລາວດົງ . ຊີ້ນໄດ້ຖືກ marinated ປະມານ 30-60 ນາທີເພື່ອດູດເອົາເຄື່ອງເທດ. ຄຸນລັກສະນະຂອງລົດຊາດຂອງປີ້ງປີ້ງປີ້ງແມ່ນມາຈາກຕົ້ນເຂົ້າ. ນອກເຫນືອໄປຈາກເຂົ້າສາລີ, ບາງບ່ອນຍັງນໍາໃຊ້ bran ສາລີສໍາລັບການມີກິ່ນຫອມ. ຈາກນັ້ນ, ແບ່ງພວກມັນອອກແລ້ວຖືເປັນມືເທົ່າກັນ. ນີ້ຈະຊ່ວຍໃຫ້ມ້ວນພາກຮຽນ spring ບໍ່ຕົກອອກຈາກກັນໃນເວລາທີ່ຫໍ່, ເຮັດໃຫ້ມັນງ່າຍຕໍ່ການຫໍ່. ຈີ່ເອົາໃບກ້ວຍຍາວປະມານ 10-15 ຊມ ແລະ ຕາກແດດໃຫ້ແຫ້ງ ຫຼື ຈູດໄຟ. ໃບກ້ວຍຕ້ອງປຽກປານກາງເພື່ອບໍ່ໃຫ້ມັນຈີກເມື່ອຫໍ່.

ຫຼັງຈາກ marinating ຊີ້ນ, ປະກອບເປັນບານສໍາລັບການຫໍ່ງ່າຍ. ຊີ້ນໜຶ່ງກິໂລເຮັດໄດ້ປະມານ 3-4 ມ້ວນປີ້ງໃຫຍ່, ຫຼື 5-6 ມ້ວນນ້ອຍ. ຮູບພາບ: ສະຫນອງໂດຍລັກສະນະ

ເມື່ອຫໍ່, ມືຂອງຜູ້ຜະລິດຕ້ອງມີຄວາມຍືດຫຍຸ່ນແລະທັກສະ. ເອົາໃບກ້ວຍເປັນຕ່ອນນ້ອຍ, ວາງໃສ່ໃບໝາກເລັ່ນ, ໃບໂສມສອງສາມໃບ ແລ້ວມ້ວນຊີ້ນ. ຈາກນັ້ນ, ຕື່ມໃບອີກສອງໃບຢູ່ດ້ານນອກ. ທ່ານຫວູກ່າວວ່າ, ເຕັກນິກການຫໍ່ຕ້ອງໃຫ້ຜູ້ເຮັດມີມືທີ່ໝັ້ນຄົງ, ແຕ່ລະມ້ວນຄວນເປັນຮູບສີ່ຫຼ່ຽມມົນ, ແລະມີກິ່ນຫອມຢູ່ທາງນອກເພື່ອໃຫ້ກິ່ນຫອມ. ໜໍ່ໄມ້ທີ່ຫໍ່ແລ້ວຄວນປະໄວ້ປະມານ 2-3 ມື້ຈຶ່ງຈະສຸກໄດ້ ຖ້າອາກາດເຢັນ, ຫຼືປະໄວ້ຂ້າງນອກເປັນເວລາເຄິ່ງມື້ ຫຼື ຄືນແລ້ວເກັບໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນ. ມ້ວນພາກຮຽນ spring ສໍາເລັດຮູບບໍ່ຄວນເປັນສີຈືດໆຫຼືຊ້ໍາ, ແລະມີລົດຊາດສົ້ມເລັກນ້ອຍ. ພຽງແຕ່ແຍກປົ່ງປົ່ງອອກເປັນຕ່ອນໆ, ແຕ່ລະຕ່ອນແມ່ນຫໍ່ດ້ວຍຜົງເຂົ້າຫອມ, ປະສົມກັບກິ່ນຂອງນ້ຳປາ, ກະທຽມ, ໝາກເຜັດ, ໃບໝາກຂາມ, ໂສມ...” ຄວາມແຕກຕ່າງທີ່ເຫັນໄດ້ຊັດເຈນຄື ເມື່ອປີ້ງປົ່ງປີ້ງ, ຊີ້ນໝູບໍ່ຖືກຕຳຄືເຂົ້າໜົມປັງສົ້ມ ຫຼື ຜິວໜັງຖືກຕັດເປັນເສັ້ນບາງໆເຊັ່ນ: ຕຳສົ້ມປີ້ງ. ມ້ວນປີ້ງປະເພດອື່ນໆສາມາດກິນໄດ້ໂດຍກົງພາຍຫຼັງການໝັກ, ແຕ່ປົ່ງປີ້ງຕ້ອງຜ່ານຂະບວນການປີ້ງກ່ອນຈຶ່ງສາມາດກິນໄດ້,” ທ່ານຫວູຊີ້ອອກຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງປີ້ງທົວຊວານກັບປົ່ງປີ້ງປະເພດອື່ນໆ. ຫຼັງຈາກມ້ວນພາກຮຽນ spring ໄດ້ຖືກຫມັກ, ວິທີທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ຈະເພີດເພີນກັບພວກມັນແມ່ນການປີ້ງມ້ວນພາກຮຽນ spring ທັງຫມົດໃສ່ເຕົາໄມ້ຫຼືຝັງຢູ່ໃນຂີ້ເທົ່າ. ໃນເວລານັ້ນ, ໃບນອກແມ່ນ charred, ໄຂມັນພາຍໃນຊີ້ນຍັງມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ, ມ້ວນພາກຮຽນ spring ແມ່ນອ່ອນແລະມີກິ່ນຫອມ.

ປົ່ງປີ້ງ Tho Xuan 1 ຈານ, ລົດຊາດແຊບ ແລະ ດຶງດູດໃຈ. ພາບ: NVCC

ຖ້ວຍປີ້ງ Tho Xuan ມ້ວນປີ້ງຫຼັງປີ້ງ. ໝາກເຜັດຖືກຫໍ່ດ້ວຍໃບໝາກເດື່ອຍ ແລ້ວຈຸ່ມໃສ່ນ້ຳປາ, ກະທຽມ ແລະ ໝາກເຜັດ. ຮູບພາບ: ສະຫນອງໂດຍລັກສະນະ

ປະຈຸບັນ, ບັນດາຜູ້ຮັບປະທານອາຫານທີ່ບໍ່ມີເງື່ອນໄຂທີ່ຈະປີ້ງເຕົາໄມ້ຫຼືຝັງດ້ວຍຂີ້ເທົ່ານັ້ນສາມາດປຸງແຕ່ງໝາກນາວດ້ວຍເຕົາໄຟຫຼືເຕົາອົບ. ຫຼືຈະນຳໄປຂົ້ວ, ໜື້ງ, ຫຼື ຂົ້ວກັບຜັກ… ໜໍ່ໄມ້ແມ່ນກິນຮ້ອນທີ່ສຸດ, ຫໍ່ດ້ວຍໃບໝາກເດື່ອຍ, ຈຸ່ມນ້ຳປາ ຫຼືນ້ຳໝາກເຜັດ ເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດເຕັມທີ່. ກ່ຽວກັບຂະບວນການເກັບຮັກສາ, ເນມແດງຄວນເກັບໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນເພື່ອນໍາໃຊ້ພາຍໃນ 20 ວັນ. ເມື່ອເກັບໄວ້ໃນຕູ້ແຊ່ແຂງ, ໜໍ່ໜໍ່ຈະຖືກປະທັບຕາດ້ວຍສູນຍາກາດ ແລະ ມີອາຍຸການເກັບຮັກສາເຖິງ 40 ວັນ. Nem nuong Tho Xuan ໄດ້ກາຍເປັນວັດຖຸບູຮານພິເສດຂອງແຂກທ່ອງທ່ຽວແຂວງ ແທງຮ໋ວາ, ນອກນັ້ນຍັງມີຂອງຂວັນພິເສດຄື: ເຂົ້າໜົມເຄັກ, ເຄັກລາມ, ເຄັກກູດ...

Laodong.vn

ທີ່ມາ