ອາຫານຫວຽດນາມໄດ້ເອົາຊະນະໂລກ.

Báo Thanh niên•13/10/2023

ຮູບພາບ

ໃນການໃຫ້ສຳພາດເມື່ອບໍ່ດົນມານີ້, ນັກສະແດງໄທ Pond Panavit ໄດ້ໃຫ້ຄຳຕອບທີ່ເຮັດໃຫ້ແຟນໆຊາວຫວຽດນາມຫຼາຍສິບພັນຄົນພໍໃຈ. "ເຈົ້າຈະພາແຟນຂອງເຈົ້າໄປຮ້ານອາຫານໃດໃນວັນອອກເດດຄັ້ງທຳອິດ?" - "ຖ້າຂ້ອຍມີໂອກາດ, ຂ້ອຍຈະພາລາວໄປກິນອາຫານຫວຽດນາມ. ຂ້ອຍເຄີຍລອງມັນມາກ່ອນ, ແລະແຊນວິດຫວຽດນາມກໍ່ແຊບຫຼາຍ!"

ນີ້ບໍ່ແມ່ນຄັ້ງທຳອິດທີ່ດາລາສາກົນສະແດງຄວາມຮັກຕໍ່ອາຫານຫວຽດນາມ.

Ẩm thực Việt chinh phục thế giới - Ảnh 1.

ໃນໄລຍະສາມປີທີ່ຜ່ານມາ, ໂຮງໜັງໄທໄດ້ເລີ່ມເຈາະຕະຫຼາດຫວຽດນາມຢ່າງແຂງແຮງ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນເປົ້າໝາຍໄວໜຸ່ມ. ດ້ວຍຄວາມກະຕືລືລົ້ນທີ່ໜ້າຮັກຂອງແຟນໆຫວຽດນາມ ແລະ ສະຖານທີ່ທາງພູມສາດທີ່ສະດວກສະບາຍ, ຫວຽດນາມໄດ້ກາຍເປັນໜຶ່ງໃນທາງເລືອກອັນດັບຕົ້ນໆສຳລັບດາລາໄອດໍໄທທີ່ຈະຈັດງານພົບປະແຟນໆ. ພອນ ພານະວິດ ເປັນໜຶ່ງໃນສິລະປິນໜຸ່ມທີ່ຈັດງານພົບປະແຟນໆຢູ່ນະຄອນໂຮ່ຈິມິນເມື່ອຫຼາຍກວ່າໜຶ່ງປີກ່ອນ, ເຊິ່ງເປັນຄັ້ງທຳອິດຂອງລາວທີ່ຫວຽດນາມ. ເຖິງວ່າຈະພັກຢູ່ພຽງແຕ່ສອງມື້ສັ້ນໆ, ພອນ ໄດ້ຮຽນຮູ້ຄຳສັບພາສາຫວຽດນາມຫຼາຍຄຳ, ພົບປະກັບແຟນໆຫວຽດນາມເລື້ອຍໆ, ແລະ ຫວັງວ່າຈະກັບຄືນໄປຫວຽດນາມໃນໄວໆນີ້ເພື່ອຈັດງານພົບປະແຟນໆ ແລະ ສຳຫຼວດ ອາຫານ ຫວຽດນາມຫຼາຍຂຶ້ນ. ພຽງແຕ່ສອງສາມເດືອນຫຼັງຈາກພອນ ພານະວິດ, ນັກສະແດງ ສິລະພົບ ມານິຄຸນ (ເນັດ) ກໍ່ຮັກອາຫານຫວຽດນາມ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນປໍ່ສະຫຼັດປີ້ງ ແລະ ກາເຟເຢັນໃສ່ນົມ. ກ່ອນທີ່ຈະມາຫວຽດນາມ, ເນັດ ໄດ້ກິນປໍ່ສະຫຼັດປີ້ງຫຼາຍຄັ້ງໃນປະເທດໄທ, ແລະ ທັນທີທີ່ງານພົບປະແຟນໆສິ້ນສຸດລົງ, ລາວ ແລະ ທີມງານຂອງລາວໄດ້ "ບຸກໂຈມຕີ" ຮ້ານອາຫານປໍ່ສະຫຼັດປີ້ງໃນນະຄອນໂຮ່ຈິມິນ, ຈາກນັ້ນໄດ້ໂພສມັນລົງໃນໜ້າ Instagram ສ່ວນຕົວຂອງລາວພ້ອມກັບອີໂມຈິ "ແຊບ".

ນັກທ່ອງທ່ຽວໄດ້ສຳຜັດກັບອາຫານຫວຽດນາມ.

ເມື່ອເວົ້າເຖິງຄົນດັງທີ່ມັກອາຫານຫວຽດນາມ, ສາວໆຈາກວົງດົນຕີສາວເກົາຫຼີທີ່ມີຊື່ສຽງ BlackPink ແມ່ນຄົນທີ່ຢູ່ໃນອັນດັບຕົ້ນໆຢ່າງແນ່ນອນ. ໂດຍສະເພາະ Rosé, ມີຊື່ສຽງຍ້ອນ "ຄວາມຮັກທີ່ບໍ່ມີວັນສິ້ນສຸດ" ຂອງນາງຕໍ່ເຝີ, ແມ່ນແຕ່ຖືກຂະໜານນາມວ່າເປັນ "ທູດຂອງເຝີຫວຽດນາມ" ໂດຍ Blinks ຫວຽດນາມ (Blink ແມ່ນ fandom ຂອງ Blackpink). ໃນ Instagram ສ່ວນຕົວຂອງນາງ ແລະ ໃນລະຫວ່າງການສະແດງຂອງນາງ, ນາງມັກຍ້ອງຍໍເຝີສະເໝີ. ເມື່ອໃດກໍຕາມທີ່ນາງມີເວລາຫວ່າງ, ນາງຈະຊອກຫາຮ້ານອາຫານຫວຽດນາມໃນເກົາຫຼີເພື່ອເພີດເພີນກັບອາຫານຫວຽດນາມ. ບໍ່ດົນມານີ້, ໃນລະຫວ່າງຄອນເສີດ Born Pink ຂອງນາງທີ່ ຮ່າໂນ້ຍ , ດາວຂອງເພງດັງ "On the Ground" ໄດ້ສ້າງຄວາມຕື່ນເຕັ້ນເມື່ອນາງໄດ້ໂພສຮູບພາບຂອງຕົນເອງທີ່ກຳລັງກິນນ້ຳແກງເຝີຢູ່ຮ້ານອາຫານ Backstage ໃນໂຮງແຮມ Capella Hanoi - ໜຶ່ງໃນຮ້ານອາຫານທີ່ໄດ້ຮັບການຄັດເລືອກຈາກ Michelin ຂອງຮ່າໂນ້ຍ.

ສຳລັບຄົນອາຊີທີ່ຄຸ້ນເຄີຍກັບອາຫານທີ່ມີເຄື່ອງເທດຫຼາຍ, ລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນຂອງອາຫານຫວຽດນາມແມ່ນໜ້າສົນໃຈໄດ້ງ່າຍ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ອາຫານຫວຽດນາມຍັງໄດ້ດຶງດູດໃຈລູກຄ້າຈາກເອີຣົບ ແລະ ອາເມລິກາທີ່ຢູ່ໄກໆ, ບ່ອນທີ່ລົດຊາດແຕກຕ່າງກັນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. "ອາຫານທີ່ທ່ານມັກທີ່ສຸດແມ່ນຫຍັງ?" - "ແນ່ນອນວ່າເປັນອາຫານຫວຽດນາມ" - ຄຳຕອບຂອງ Emma Myers ("ໝາປ່າສາຍຮຸ້ງ" ທີ່ມີຊື່ສຽງຜູ້ທີ່ມີຊື່ສຽງໃນການສະແດງເປັນ Enid ໃນ Netflix's Wednesday) ໃນ Instagram ໃນທ້າຍປີ 2022 ໄດ້ສ້າງຄວາມປະທັບໃຈໃນສື່ສັງຄົມ. ໜ້າສົນໃຈ, ຈົນກວ່າຄຳຕອບຈະຖືກເຜີຍແຜ່, ບໍ່ມີຂໍ້ມູນຢ່າງເປັນທາງການກ່ຽວກັບ Emma Myers ທີ່ເຄີຍໄປຢ້ຽມຢາມຫວຽດນາມ. ແຟນໆຫຼາຍຄົນຂອງນາງຄາດຄະເນວ່ານາງຕົກຫລຸມຮັກອາຫານຫວຽດນາມຜ່ານ pho ແລະ banh mi, ໃນຂະນະທີ່ຄົນອື່ນໆເຊື່ອວ່ານາງຖືກດຶງດູດໂດຍ bun cha ຢ່າງບໍ່ຕ້ອງສົງໃສ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຊຸມຊົນອອນໄລນ໌ໄດ້ເຊີນ Emma Myers ມາຫວຽດນາມເພື່ອມອບອາຫານແຊບໆໃຫ້ນາງເຊັ່ນ: hu tieu, bun rieu, ແລະ com tam, ດັ່ງນັ້ນນາງຈະ "ລືມທາງກັບບ້ານເພື່ອຖ່າຍພາກທີສອງຂອງວັນພຸດ."

Ẩm thực Việt chinh phục thế giới - Ảnh 3. — ນັກທ່ອງທ່ຽວຕາເວັນຕົກກຳລັງກິນເຝີຢູ່ຮ້ານອາຫານເຝີຫວຽດນາມແຫ່ງໜຶ່ງ ໃນຖະໜົນ ຟາມງູລາວ, ເມືອງ 1.

ທົ່ວ ໂລກ , ອາຫານຫວຽດນາມ ບັ້ງມີ, ເຝີ, ແລະ ບຸນຊະ ລ້ວນແຕ່ "ເອົາຊະນະ" ທຸກປະເທດຢ່າງໝັ້ນໃຈ. ເກືອບສອງປີທີ່ຮຽນຢູ່ຕ່າງປະເທດໃນປະເທດຍີ່ປຸ່ນ, ທ່ານ ຕວນວູ (ຈາກກູຈີ, ນະຄອນໂຮ່ຈີມິນ) ເກືອບບໍ່ເຄີຍຮູ້ສຶກເຖິງຄວາມຮູ້ສຶກ "ຄິດຮອດອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງຢູ່ເຮືອນ". ເພາະວ່າ, ເຖິງແມ່ນວ່າລາວອາໄສຢູ່ໃນບ້ານທີ່ຫ່າງໄກຈາກໃຈກາງເມືອງຮອກໄກໂດ (ປະເທດຍີ່ປຸ່ນ), ການຄົ້ນຫາງ່າຍໆໃນ Google ຈະພົບຮ້ານອາຫານຫວຽດນາມຫຼາຍສິບແຫ່ງພາຍໃນລັດສະໝີ 3 ກິໂລແມັດ. "ຮ້ານອາຫານຫວຽດນາມ ແລະ ຮ້ານຂາຍບັ້ງໝີ່ມັກມີຄົນແອອັດຢູ່ສະເໝີ. ມີຄົນຫວຽດນາມ, ໄທ, ແລະ ເກົາຫຼີ, ແຕ່ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນຄົນຍີ່ປຸ່ນ. ໝູ່ຂອງຂ້ອຍມັກກິນບຸນໂບ (ເຂົ້າໜົມປັງຊີ້ນງົວຫວຽດນາມ). ພວກເຂົາຍ້ອງຍໍກິ່ນຫອມ ແລະ ລົດຊາດຂອງນ້ຳປາ. ສິ່ງນີ້ເຮັດໃຫ້ຂ້ອຍແປກໃຈເພາະຂ້ອຍຄິດວ່າຄົນຍີ່ປຸ່ນມັກອາຫານດິບໆທີ່ບໍ່ມີເຄື່ອງເທດຫຼາຍ. ຊາວໜຸ່ມຍັງແຕ່ງກິນເຝີຢູ່ເຮືອນອີກດ້ວຍ. ເຈົ້າສາມາດຊື້ອາຫານຫວຽດນາມໃດກໍໄດ້ທີ່ເຈົ້າຕ້ອງການຢູ່ທີ່ນີ້. ບັ້ງຊຽວ (ເຂົ້າໜົມປັງຫວຽດນາມ), ໝູຕົ້ມ, ບັ້ງແກງ (ເຂົ້າໜົມປັງຫວຽດນາມ), ຫູຕຽວ (ເຂົ້າໜົມປັງຫວຽດນາມ)... ບໍ່ວ່າຂ້ອຍຈະຢາກກິນຫຍັງ, ຂ້ອຍສາມາດຊື້ສ່ວນປະກອບໄດ້ທັນທີ ແລະ ແຕ່ງກິນເອງ. ການເຫັນຄົນຕ່າງປະເທດກິນອາຫານທີ່ຂ້ອຍແຕ່ງ, ພະຍັກໜ້າ ແລະ ຍ້ອງຍໍວ່າມັນແຊບປານໃດ, ເຮັດໃຫ້ຂ້ອຍມີຄວາມສຸກ ແລະ ພູມໃຈຫຼາຍ," ທ້າວ ຕວນວູ ເລົ່າຄືນດ້ວຍຄວາມຕື່ນເຕັ້ນ.

Ẩm thực Việt chinh phục thế giới - Ảnh 4.

ມັນບໍ່ພຽງແຕ່ມາຈາກ "ຄວາມສຸພາບທາງການທູດ" ທີ່ Philip Kotler, ບິດາຂອງການຕະຫຼາດທີ່ທັນສະໄໝ, ໄດ້ແນະນຳເມື່ອ 17 ປີກ່ອນວ່າ: "ຖ້າຈີນເປັນໂຮງງານຂອງໂລກ, ອິນເດຍເປັນຫ້ອງການຂອງໂລກ, ແລ້ວຫວຽດນາມຄວນຈະເປັນເຮືອນຄົວຂອງໂລກ." ຫວຽດນາມມີປະເພນີການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ທົ່ວໂລກອິດສາ. ອີງຕາມປະທານສະມາຄົມວັດທະນະທຳການປຸງແຕ່ງອາຫານຫວຽດນາມ, Nguyen Quoc Ky, ອາຫານຫວຽດນາມມີຂໍ້ດີຫຼາຍຢ່າງທີ່ແມ່ນແຕ່ຄົນຫວຽດນາມເອງກໍ່ບໍ່ໄດ້ຮັບຮູ້ຢ່າງເຕັມສ່ວນ. ອາຫານຫວຽດນາມເປັນອາຫານທຳມະຊາດ, ໃກ້ຊິດກັບທຳມະຊາດ, ມີທາດບຳລຸງ, ເປັນປະໂຫຍດຕໍ່ສຸຂະພາບ, ແຕ່ຍັງມີຄວາມສະຫງ່າງາມ, ເໝາະສົມກັບທ່າອ່ຽງທົ່ວໂລກໃນປະຈຸບັນໃນການຈຳກັດໄຂມັນ. ຕົວຢ່າງ, ພວກເຮົາກິນຜັກດິບ ແລະ ຜັກຕົ້ມ, ໂດຍມີອາຫານທອດ ຫຼື ຜັດໜ້ອຍໜຶ່ງ; ຕອບສະໜອງຄວາມຕ້ອງການຂອງອາຫານທີ່ທັນສະໄໝສ່ວນໃຫຍ່. ຈາກສ່ວນປະກອບທຳມະດາຫຼາຍ, ຜ່ານມື "ມະຫັດສະຈັນ" ຂອງພໍ່ຄົວຫວຽດນາມ, ພວກມັນສາມາດກາຍເປັນອາຫານທີ່ແຊບ ແລະ ເປັນເອກະລັກຫຼາຍ. ເຖິງແມ່ນວ່າມັນເປັນອາຫານຊີ້ນໝູດຽວກັນ, ເມື່ອຮັບປະທານກັບນ້ຳຊອດດອກອານິສ ແລະ ໄຄບາງໆຈາກແຂວງກວາງນາມ, ມັນຈະເຮັດໃຫ້ຜູ້ກິນອາຫານທີ່ເຂົ້າໃຈງ່າຍ ແລະ ພໍໃຈ. ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ລັກສະນະ ແລະ ວັດທະນະທຳຂອງການກິນອາຫານຫວຽດນາມແມ່ນມີຄຸນຄ່າສູງ. ຄວາມລະອຽດອ່ອນ, ປະເພນີ ແລະ ຄວາມແຕກຕ່າງທາງດ້ານວັດທະນະທຳສະທ້ອນໃຫ້ເຫັນຢ່າງຈະແຈ້ງໃນວິທີການຮັບປະທານອາຫານ, ຫຼີກລ່ຽງການກິນເກີນຂອບເຂດ. ນີ້ແມ່ນສາລະສຳຄັນ, ຈິດວິນຍານ, ທີ່ສ້າງຄວາມດຶງດູດໃຈ ແລະ ເປັນເອກະລັກສະເພາະຂອງອາຫານຫວຽດນາມ.

ນັກທ່ອງທ່ຽວຢູ່ຖະໜົນອາຫານໂຮທິກີ (ເມືອງ 10)

ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ຖ້າພວກເຮົາຫວນຄືນເບິ່ງບັນທຶກການເດີນທາງຂອງນັກທ່ອງທ່ຽວຕ່າງປະເທດໃນຫວຽດນາມໃນຕົ້ນສະຕະວັດທີ 21, "ຜະລິດຕະພັນການທ່ອງທ່ຽວຂອງຫວຽດນາມ" ເບິ່ງຄືວ່າເປັນການສ້າງສັນທີ່ບໍ່ມີວັນອິດເມື່ອຍຂອງ... ແມ່ບ້ານທ້ອງຖິ່ນ. ໃນປີ 2005, Taylor Holliday ໄດ້ໄປຕະຫຼາດ Ben Thanh ເພື່ອເຮັດລາຍງານກ່ຽວກັບອາຫານຫວຽດນາມໃຫ້ກັບໜັງສືພິມ The New York Times. ໃນເວລານັ້ນ, ຜູ້ປະກອບການທ່ອງທ່ຽວອາເມລິກາໄດ້ສະເໜີປະສົບການດ້ານອາຫານຫວຽດນາມ 10 ມື້ໃນລາຄາ 4,000-5,000 ໂດລາ. ຫຼັງຈາກການພັດທະນາມາເປັນເວລາຫຼາຍກວ່າ 30 ປີ, ພໍ່ຄົວຊາວຫວຽດນາມ-ອາເມລິກາໄດ້ສ້າງຕົວເອງໃນແຜນທີ່ອາຫານອາເມລິກາ. ຊື່ຕ່າງໆເຊັ່ນ Charles Phan, Michael Huynh, ແລະ Mai Pham ໄດ້ຮັບລາງວັນໃຫຍ່, ສ້າງຮ້ານອາຫານດາວ, ຂຽນປຶ້ມ, ແລະກະຕຸ້ນຄວາມນິຍົມອາຫານຫວຽດນາມ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ນັກທ່ອງທ່ຽວອາເມລິກາຫຼາຍຄົນທີ່ "ຟ້າວ" ເຂົ້າໄປໃນຕະຫຼາດແບບດັ້ງເດີມອາດຈະສິ້ນສຸດລົງດ້ວຍ... ຄວາມຜິດຫວັງ. ນັ້ນແມ່ນກໍລະນີຂອງ Taylor Holliday.

ທີ່ຕະຫຼາດເບັນແທ່ງ, ເທເລີ ໄດ້ຫຼົງທາງໄປໃນ "ວົງກົມ" ຂອງສິນຄ້າ "ທີ່ບໍ່ສາມາດຮັບຮູ້ໄດ້", "ຖືກຄອບງຳດ້ວຍກິ່ນຂອງອາຫານດິບ ແລະ ອາຫານປຸງແຕ່ງ," ແລະ "ຖືກອ້ອມຮອບ" ດ້ວຍ "ກຳລັງຜູ້ຂາຍທີ່ຮຸກຮານເກີນໄປ," ເຮັດໃຫ້ນາງຮູ້ສຶກຖືກຄອບງຳ. ທີ່ຮ່າໂນ້ຍ, ເທເລີ ໄດ້ໄປຢ້ຽມຢາມຕະຫຼາດ 19/12 - "ຕະຫຼາດໂລກໃຕ້ດິນ" ທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງນະຄອນຫຼວງໃນເມື່ອກ່ອນ, ປະຈຸບັນເປັນຮ້ານຂາຍປຶ້ມ. ນາງໄດ້ຖືກຕ້ອນຮັບໂດຍໝາປີ້ງທັງໂຕທີ່ກຳລັງແກະແຂ້ວຢູ່ເທິງຮ້ານຂາຍເຄື່ອງ. "ມັນຄຸ້ມຄ່າທີ່ຈະໄປຢ້ຽມຢາມ, ແຕ່ຖ້າທ່ານຍັງບໍ່ທັນໄດ້ໄປຕະຫຼາດພຽງພໍທີ່ຈະແຍກແຍະລະຫວ່າງຜັກຊີຫວຽດນາມ ແລະ ຂີງ, ຫຼື ລະຫວ່າງດອກກ້ວຍ ແລະ ໝາກມັງກອນ, ປະສົບການດັ່ງກ່າວສາມາດເຮັດໃຫ້ອຸກໃຈຢ່າງບໍ່ໜ້າເຊື່ອ!" ນາງຂຽນ.

ນັບຕັ້ງແຕ່ນັ້ນມາ, ອາຫານຫວຽດນາມໄດ້ກ້າວໜ້າຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ ແລະ ສ້າງຊື່ສຽງຢ່າງເລິກເຊິ່ງໃນເວທີສາກົນ. ພວກເຮົາໄດ້ປາກົດຢູ່ໃນບັນຊີລາຍຊື່ຂອງຈຸດໝາຍປາຍທາງດ້ານອາຫານທີ່ໜ້າສົນໃຈທີ່ສຸດໃນໂລກຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ. ໃນຕົ້ນປີ 2023, ວາລະສານການທ່ອງທ່ຽວທີ່ມີຊື່ສຽງ Travel + Leisure ຍັງໄດ້ແນະນຳໃຫ້ຫວຽດນາມເປັນຈຸດໝາຍປາຍທາງດ້ານອາຫານອັນດັບຕົ້ນໆຂອງອາຊີສຳລັບແຜນການເດີນທາງປີ 2023. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ມັນເປັນພຽງແຕ່ການລວມເອົາຄູ່ມື Michelin Guide ທີ່ຫວຽດນາມໄດ້ກ້າວອອກຈາກຂອບເຂດໄປສູ່ "ສະຖານທີ່ສັກສິດ" ຂອງຄວາມເປັນເລີດດ້ານອາຫານທົ່ວໂລກຢ່າງແທ້ຈິງ.

ງານເທດສະການວັດທະນະທຳດ້ານອາຫານ ແລະ ອາຫານແຊບໆ ປະຈຳປີ 2022 ຂອງກຸ່ມນັກທ່ອງທ່ຽວ Saigontourist

Michelin ເປັນຄຳສັບທີ່ສະແດງເຖິງແກ່ນແທ້ຂອງຄວາມຄິດສ້າງສັນ ແລະ ມາດຕະຖານທີ່ເຂັ້ມງວດສຳລັບສິລະປະການປຸງແຕ່ງອາຫານ. ຊື່ທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດໃນແຜນທີ່ການປຸງແຕ່ງອາຫານທົ່ວໂລກ ເຊັ່ນ ອີຕາລີ, ຝຣັ່ງ, ສະເປນ ແລະ ຍີ່ປຸ່ນ ລ້ວນແຕ່ມີບັນຊີລາຍຊື່ຍາວຂອງພໍ່ຄົວ ແລະ ຮ້ານອາຫານທີ່ໄດ້ຮັບດາວ Michelin. ມາຮອດປະຈຸບັນ, ມີ 40 ປະເທດທົ່ວໂລກມີຄູ່ມື Michelin. ໃນວັນທີ 6 ມິຖຸນາ, ບັນຊີລາຍຊື່ທຳອິດຂອງຮ້ານອາຫານທີ່ໄດ້ຮັບດາວ Michelin ໃນຫວຽດນາມໄດ້ຖືກປະກາດທີ່ຮ່າໂນ້ຍ, ເຊິ່ງເປັນຂີດໝາຍປະຫວັດສາດສຳລັບອາຫານຫວຽດນາມ. ອີງຕາມຜູ້ອຳນວຍການໃຫຍ່ຂອງອົງການບໍລິຫານທ່ອງທ່ຽວແຫ່ງຊາດຫວຽດນາມ, ທ່ານ Nguyen Trung Khanh: "ການມອບດາວ Michelin ໃຫ້ແກ່ຮ້ານອາຫານຫວຽດນາມຈະເປັນບາດກ້າວທີ່ສຳຄັນ ແລະ ສຳຄັນໃນການບັນລຸຄຸນນະພາບການບໍລິການລະດັບໂລກ. ດັ່ງນັ້ນ, ການມາຮອດຂອງຍີ່ຫໍ້ Michelin ໃນຫວຽດນາມຈະສ້າງແນວໂນ້ມໃໝ່ສຳລັບນັກທ່ອງທ່ຽວທີ່ມາຢ້ຽມຢາມຫວຽດນາມ."

Ẩm thực Việt chinh phục thế giới - Ảnh 7.

ໃນມື້ທຳອິດຂອງການຢ້ຽມຢາມຫວຽດນາມຢ່າງເປັນທາງການໃນຕົ້ນເດືອນມິຖຸນາ, ທ່ານນາຍົກລັດຖະມົນຕີອົດສະຕຣາລີ Anthony Albanese ໄດ້ເລືອກທີ່ຈະເພີດເພີນກັບເບຍສົດ ແລະ ບັ້ງມີ (ແຊນວິດເຂົ້າຈີ່ຫວຽດນາມ). ທ່ານໄດ້ຍ້ອງຍໍບັ້ງມີຂອງຫວຽດນາມ ແລະ ດື່ມເບຍຢ່າງມີຄວາມສຸກທ່າມກາງສຽງເຊຍຂອງຜູ້ຮັບປະທານອາຫານຄົນອື່ນໆທີ່ຮ້ານເບຍ quán ເທິງຖະໜົນ Duong Thanh ໃນຮ່າໂນ້ຍ. ນາຍົກລັດຖະມົນຕີອົດສະຕຣາລີໄດ້ຍ້ອງຍໍອາຫານຫວຽດນາມສຳລັບຄວາມແຊບຊ້ອຍ ແລະ ອາຫານທີ່ຫຼາກຫຼາຍ. ທ່ານຍັງໄດ້ກິນຖົ່ວດິນຕົ້ມ, ທອດປາ, ໝູສາມຊັ້ນປີ້ງ, ເຕົ້າຫູ້ຂົ້ວ... ເຊິ່ງເປັນເຄື່ອງປຸງທີ່ສົມບູນແບບສຳລັບເບຍ.

ຮູບພາບຂອງຫົວໜ້າລັດ ແລະ ຜູ້ນຳຕ່າງປະເທດທີ່ຍ່າງຫຼິ້ນ ແລະ ຮັບປະທານອາຫານຕາມຖະໜົນໄດ້ກາຍເປັນປະເພນີທຸກຄັ້ງທີ່ຫວຽດນາມເປັນເຈົ້າພາບຕ້ອນຮັບບຸກຄົນສຳຄັນລະດັບສາກົນ. ນາຍົກລັດຖະມົນຕີການາດາ Justin Trudeau ແລະ ເຈົ້າຊາຍ William ແຫ່ງ Wales ທັງສອງໄດ້ເພີດເພີນກັບກາເຟແຄມທາງ; ອະດີດປະທານາທິບໍດີສະຫະລັດ Barack Obama ໄດ້ກິນເຂົ້າຈີ່ບຸນຈ່າຂອງຮ່າໂນ້ຍໃນປີ 2016; ແລະ ອະດີດປະທານາທິບໍດີສະຫະລັດ Bill Clinton ໄດ້ສະຫຼອງການຢ້ຽມຢາມຫວຽດນາມຄັ້ງທຳອິດຂອງລາວໃນປີ 2000 ດ້ວຍຖ້ວຍເຝີທີ່ໜ້າຈົດຈຳ... ການຢ້ຽມຢາມເຫຼົ່ານີ້ໂດຍບຸກຄົນສຳຄັນລະດັບຕ່າງປະເທດຢືນຢັນຕື່ມອີກວ່າອາຫານຫວຽດນາມສະເໝີສ້າງຄວາມປະທັບໃຈທີ່ສວຍງາມໃຫ້ກັບເພື່ອນມິດສາກົນ, ຄຽງຄູ່ກັບການຕ້ອນຮັບຂອງປະຊາຊົນ. ຫຼັງຈາກການຢ້ຽມຢາມເຫຼົ່ານີ້, ສະຖານທີ່ຕ່າງໆທີ່ໄດ້ຕ້ອນຮັບບຸກຄົນສຳຄັນໃນຫວຽດນາມໄດ້ຮັບຄວາມສົນໃຈຈາກສື່ມວນຊົນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ, ແລະ ກາຍເປັນທີ່ມີຊື່ສຽງ.

ເຂົ້າຈີ່ຮວິ່ງຮວາ

ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ຖ້າຫາກມີພຽງອາຫານ ຫຼື ຮ້ານອາຫານຈຳນວນໜຶ່ງທີ່ອາໄສ "ການໂຄສະນາຟຣີ" ຈາກນັກການເມືອງ ຫຼື ຄົນດັງ, ການເດີນທາງໄປສູ່ການກາຍເປັນສູນກາງດ້ານອາຫານຂອງໂລກແນ່ນອນວ່າຈະເປັນເສັ້ນທາງທີ່ຍາວນານ. ມັນຍາກທີ່ຈະຄາດຫວັງວ່າ "ເຫຼົ້າແວງທີ່ດີບໍ່ຕ້ອງການເຫຼົ້າແວງ" ເພາະວ່າບໍ່ພຽງແຕ່ຫວຽດນາມເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຫຼາຍປະເທດຍັງສົ່ງເສີມວັດທະນະທຳ, ອາຫານການກິນ ແລະ ການທ່ອງທ່ຽວຂອງເຂົາເຈົ້າຢ່າງຫ້າວຫັນນອກເໜືອຈາກຊາຍແດນຂອງເຂົາເຈົ້າ.

ຕົວຢ່າງທີ່ປະສົບຜົນສຳເລັດທີ່ສຸດໃນປະຈຸບັນນີ້ອາດຈະເປັນເກົາຫຼີໃຕ້. ໃນປະເທດຫວຽດນາມ, ອາຫານເກົາຫຼີກຳລັງໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມເພີ່ມຂຶ້ນເລື້ອຍໆ, ເຊິ່ງດຶງດູດທຸກຄົນຕັ້ງແຕ່ໄວໜຸ່ມຈົນເຖິງແມ່ບ້ານໄວກາງຄົນ. ມັນບໍ່ພຽງແຕ່ກ່ຽວກັບການກິນປີ້ງ ຫຼື ບີບິມບັບຢູ່ຮ້ານອາຫານເທົ່ານັ້ນ… ກິມຈິໄດ້ກາຍເປັນສ່ວນໜຶ່ງທີ່ຂາດບໍ່ໄດ້ຂອງອາຫານປະຈຳວັນສຳລັບຫຼາຍຄອບຄົວຫວຽດນາມ. ຄວາມສຳເລັດນີ້ເກີດມາຈາກຍຸດທະສາດການໂຄສະນາທີ່ປະສົບຜົນສຳເລັດຢ່າງຍິ່ງຜ່ານຮູບເງົາ. ເກືອບທຸກຮູບເງົາເກົາຫຼີມີສາກຂອງຕົວລະຄອນທີ່ກິນອາຫານເກົາຫຼີ. ອາຫານເກົາຫຼີປາກົດຢູ່ໃນຮູບເງົາເລື້ອຍໆ ຈົນຜູ້ຊົມທົ່ວໂລກສາມາດຮັບຮູ້ອາຫານຈາກປະເທດນີ້ໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍ ເຊັ່ນ ກິມຈິ, ໝີ່, ແພນເຄັກ, ເຂົ້າໜົມປັງ ແລະ ໂຊຈູ… ແມ່ນແຕ່ວິທີທີ່ໄອດໍເກົາຫຼີກິນເຂົ້າດ້ວຍປາກອືດ ແລະ ແກ້ມເປີດກວ້າງກໍ່ກາຍເປັນທ່າອ່ຽງໃນບັນດາໄວໜຸ່ມຫວຽດນາມໃນຊ່ວງເວລາໜຶ່ງ.

ເມື່ອຫວນຄືນເຖິງການເດີນທາງຂອງການສົ່ງເສີມອາຫານຫວຽດນາມ, ເຫັນໄດ້ຢ່າງຊັດເຈນວ່າອາຫານ ແລະ ສິລະປະການປຸງແຕ່ງອາຫານຫວຽດນາມສ່ວນໃຫຍ່ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກຂອງນັກທ່ອງທ່ຽວສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນຜ່ານອົງການທ່ອງທ່ຽວຕ່າງປະເທດ, ເວັບໄຊທ໌ການທ່ອງທ່ຽວ, ແລະ ແມ່ນແຕ່ບໍລິສັດຮູບເງົາຕ່າງປະເທດ, ແທນທີ່ຈະຜ່ານຄວາມພະຍາຍາມຢ່າງເປັນລະບົບຂອງພວກເຮົາເອງ.

ກອງປະຊຸມຝຶກອົບຮົມກ່ຽວກັບເຂົ້າຈີ່ໂດຍໜັງສືພິມແທ່ງນຽນຈັດຢູ່ມະຫາວິທະຍາໄລວັນລັງ.

ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກໃນຖານະ "ທູດ" ດ້ານອາຫານການກິນຢ່າງບໍ່ອິດເມື່ອຍໃນການນຳເອົາອາຫານພື້ນເມືອງຫວຽດນາມເຂົ້າສູ່ເວທີສາກົນ, ນັກປຸງແຕ່ງອາຫານ Pham Thi Anh Tuyet ມີຄວາມໝັ້ນໃຈຢ່າງເຕັມທີ່ວ່າອາຫານຫວຽດນາມມີທ່າແຮງທີ່ຈະເຂົ້າເຖິງໂລກ. ບໍ່ພຽງແຕ່ອາຫານໜຶ່ງຫຼືສອງຢ່າງເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ອາຫານຫວຽດນາມໃດກໍ່ຕາມແມ່ນເປັນເອກະລັກ ແລະ ສາມາດສ້າງຄວາມພໍໃຈໃຫ້ກັບຜູ້ຮັບປະທານອາຫານສາກົນ. ສິ່ງທີ່ຂາດຫາຍໄປແມ່ນຍຸດທະສາດ ແລະ ແຜນການທີ່ຖືກຕ້ອງເພື່ອພັດທະນາ ແລະ ຍົກລະດັບອາຫານຫວຽດນາມໃຫ້ເປັນຍີ່ຫໍ້.

"ອາຫານແມ່ນໜຶ່ງໃນປັດໃຈທີ່ມີປະສິດທິພາບທີ່ສຸດໃນການດຶງດູດນັກທ່ອງທ່ຽວໃຫ້ກັບຄືນມາ. ອາຫານຫວຽດນາມມີໂອກາດຫຼາຍຢ່າງ, ແຕ່ພວກເຮົາຍັງບໍ່ທັນໄດ້ຍຶດເອົາໂອກາດເຫຼົ່ານັ້ນເພື່ອສົ່ງເສີມ ແລະ ສ້າງຍີ່ຫໍ້. ຫຼາຍປະເທດທົ່ວໂລກໄດ້ເຮັດວຽກທີ່ດີເລີດໃນການຕະຫຼາດອາຫານຂອງເຂົາເຈົ້າ. ຕົວຢ່າງ, ເກົາຫຼີໃຕ້, ດ້ວຍອາຫານຜັກງ່າຍໆ, ໄດ້ຍົກລະດັບອາຫານເຫຼົ່ານີ້ໃຫ້ເປັນຍີ່ຫໍ້. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ອາຫານຫວຽດນາມຂາດຍຸດທະສາດທີ່ຊັດເຈນສຳລັບການສົ່ງເສີມ ແລະ ການພັດທະນາ. ການສົ່ງເສີມບໍ່ສາມາດເກີດຂຶ້ນໄດ້ພາຍໃນຄືນດຽວ; ມັນຕ້ອງການຂະບວນການທີ່ຍາວນານ, ຜ່ານຫຼາຍຂັ້ນຕອນ. ພວກເຮົາຕ້ອງການຍຸດທະສາດການສົ່ງເສີມທີ່ມີຄຸນຄ່າເພື່ອນຳເອົາອາຫານຫວຽດນາມໄປສູ່ໂລກຢ່າງສຳເລັດຜົນ," ນັກປຸງແຕ່ງອາຫານ Anh Tuyet ກ່າວ.