Hai Thuong Lan Ong Le Huu Trac ແລະ "Nu Cong Thang Lam" (ຫັດຖະກໍາທີ່ສວຍງາມຂອງແມ່ຍິງ)

ເມື່ອເວົ້າເຖິງຄວາມຮູ້ທາງການແພດຂອງ ຫາຍ ເທືອງ ລານ ອອງ ເລຮວູ ຈາກ, ຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານການແພດມັກຈະອ່ານປຶ້ມຕ່າງໆເຊັ່ນ "ຫາຍ ເທືອງ ອີ ຕົງ ຕາມ ລິງ" ແລະ "ເຫືອງ ກິ້ງ ກີ້ ຊູ"... ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ມີຜົນງານພິເສດທີ່ໜ້ອຍຄົນໃຫ້ຄວາມສົນໃຈ: "ນູ ກົງ ທາງ ລາມ".

"Nữ công thắng lãm" (ຄູ່ມືທີ່ສົມບູນແບບກ່ຽວກັບຫັດຖະກຳຂອງແມ່ຍິງ) ຖືກຂຽນໂດຍ Hải Thượng Lãn Ông Lê Hữu Trác ໃນປີ 1760, ແຕ່ຈົນຮອດປີ 1971 Lê Trần Đức (ສະຖາບັນຄົ້ນຄວ້າການແພດພື້ນເມືອງ) ໄດ້ແປ, ຖອດຂໍ້ຄວາມ, ແລະ ມີຄຳອະທິບາຍ, ແລະ ມັນໄດ້ຖືກຈັດພິມໂດຍສຳນັກພິມແມ່ຍິງ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ມີພຽງແຕ່ພາກສ່ວນກ່ຽວກັບວິທີການປຸງແຕ່ງອາຫານແບບດັ້ງເດີມເທົ່ານັ້ນທີ່ໄດ້ຮັບການຈັດພິມມາຮອດປະຈຸບັນ; ພາກສ່ວນກ່ຽວກັບອາຊີບໄດ້ສູນຫາຍໄປ. "Nữ công thắng lãm" ປະກອບດ້ວຍບັນທຶກກ່ຽວກັບວິທີການກະກຽມອາຫານ ແລະ ອາຊີບທີ່ແມ່ຍິງຊົນນະບົດປະຕິບັດທົ່ວໄປ, ເຊັ່ນ: ການປູກມອນ, ການລ້ຽງມ້ອນ, ການລ້ຽງສັດ, ແລະ ການທໍຜ້າ. ນີ້ແມ່ນຜົນງານທີ່ເປັນເອກະລັກ; ມັນບໍ່ໄດ້ສຸມໃສ່ການແພດແຕ່ກ່ຽວຂ້ອງຢ່າງໃກ້ຊິດກັບສຸຂະພາບຂອງມະນຸດ.

Hai Thuong Lan Ong Le Huu Trac ແລະ

ວຽກງານ “Nữ công thắng lãm” ຂຽນໂດຍ Hải Thượng Lãn Ông Lê Hữu Trác ໃນປີ 1760. ( ຮູບແຕ້ມຈາກອິນເຕີເນັດ ).

ຈາກຫົວຂໍ້ "ການເບິ່ງຜ່ານຫັດຖະກຳຂອງແມ່ຍິງ," ຜູ້ຂຽນໄດ້ລະບຸເຈດຕະນາຂອງລາວຢ່າງຊັດເຈນວ່າ: "ເບິ່ງຜ່ານ," ຊຶ່ງໝາຍເຖິງການກວດກາການກະທຳທີ່ໜ້າຊົມເຊີຍຂອງແມ່ຍິງ. ໃນບົດນຳ, Le Huu Trac ໄດ້ຂຽນວ່າ: "ປຶ້ມບັນທຶກການລ້ຽງໜອນໄໝ, ເລື່ອງເລົ່າກ່ຽວກັບຕົ້ນມອນ. ເຄື່ອງທໍຜ້າຖືກປະຖິ້ມ, ປຶ້ມປະຫວັດສາດສົນທະນາກ່ຽວກັບມັນຢ່າງບໍ່ມີວັນສິ້ນສຸດ... ນີ້ແມ່ນເພື່ອແນະນຳໃຫ້ຜູ້ຄົນທໍຜ້າຢ່າງພາກພຽນເພື່ອໃຫ້ມີເຄື່ອງນຸ່ງຫົ່ມພຽງພໍສຳລັບຊີວິດປະຈຳວັນຂອງປະຊາຊົນ. ຫັດຖະກຳຂອງແມ່ຍິງໂດຍທົ່ວໄປແມ່ນແບບນັ້ນ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ການມີທັກສະໃນຮ້ອຍອາຊີບ, ຮູ້ວິທີການສ້າງທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງເພື່ອການນຳໃຊ້, ນັ້ນແມ່ນສິ່ງທີ່ເອີ້ນວ່າ 'ຫັດຖະກຳ'."

ປຶ້ມຫົວນີ້ໃຫ້ພາບລວມຂອງໝວດໝູ່ອາຫານທີ່ນຳສະເໜີໃນ "ຫັດຖະກຳ ແລະ ອາຫານຂອງແມ່ຍິງ," ລວມທັງ: ແຍມ, ເຂົ້າໜຽວ, ເຄັກ, ຊີ້ນ, ອາຫານເຈ, ນ້ຳຊອດ, ຜັກດອງ, ນ້ຳປາແຫ້ງ, ເຫຼົ້າແວງ, ດອກໄມ້ຫອມ, ສີຍ້ອມຜ້າ, ແລະ ອຸປະກອນປຸງແຕ່ງອາຫານ. ມີອາຫານທັງໝົດ 152 ຊະນິດທີ່ຖືກບັນທຶກໄວ້ຢ່າງລະອຽດ, ໂດຍມີເຄັກຫຼາຍທີ່ສຸດ (82 ຊະນິດ), ແຍມ (35 ຊະນິດ), ເຂົ້າໜຽວ (16 ຊະນິດ), ແລະ ອາຫານເຈ ແລະ ນ້ຳຊອດ (9 ຊະນິດແຕ່ລະຊະນິດ). ອາຫານສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນໄດ້ຮັບການແນະນຳໂດຍສະເພາະຈາກ Le Huu Trac, ຕັ້ງແຕ່ການເລືອກສ່ວນປະກອບເບື້ອງຕົ້ນ, ການກະກຽມ, ການໝັກ, ສຸຂະອະນາໄມ, ແລະ ການອະນຸລັກ. ວິທີການປຸງແຕ່ງອາຫານໄດ້ຖືກອະທິບາຍວ່າງ່າຍດາຍ, ງ່າຍຕໍ່ການປະຕິບັດຕາມ, ແຕ່ ມີວິທະຍາສາດ ສູງ ແລະ ສາມາດເຂົ້າເຖິງໄດ້ສຳລັບສາທາລະນະຊົນທົ່ວໄປ. ວັດສະດຸທີ່ໃຊ້ເພື່ອເຮັດຜະລິດຕະພັນລ້ວນແຕ່ຄຸ້ນເຄີຍ ແລະ ກ່ຽວຂ້ອງຢ່າງໃກ້ຊິດກັບຊີວິດປະຈຳວັນ, ເຊັ່ນ: ເຂົ້າ, ສາລີ, ມັນຕົ້ນ, ມັນຕົ້ນ, ຖົ່ວ, ຖົ່ວດິນ, ງາ, ແລະ ນ້ຳຕານ.

ເມື່ອເວົ້າເຖິງບົດບາດຂອງອາຫານ, ທ່ານ ເລຫືວຈົກ ກ່າວວ່າ: "ໃນຊີວິດຂອງຄົນເຮົາ, ຖ້າພວກເຮົາພຽງແຕ່ໃຫ້ຄຸນຄ່າກັບອາຫານທີ່ແຊບຊ້ອຍເພື່ອຕອບສະໜອງລົດຊາດຂອງຫູ, ຕາ, ປາກ, ແລະກະເພາະອາຫານ, ແລ້ວພວກເຮົາກໍ່ຈະມີອະຄະຕິຢ່າງຫຼີກລ່ຽງບໍ່ໄດ້. ດັ່ງນັ້ນ, ອາຫານທີ່ແປກປະຫຼາດ ແລະ ສ່ວນປະກອບທີ່ມີຄ່າຄວນຖືກສະເໜີໃຫ້ພຽງແຕ່ຄົນຜູ້ດຽວເພື່ອຮັບປະທານບໍ? ສຳລັບອາຫານທີ່ນຳສະເໜີໃນວັດ ແລະ ສະຖານສັກສິດ, ຫຼື ກະກຽມສຳລັບງານລ້ຽງເພື່ອຕ້ອນຮັບແຂກຜູ້ມີກຽດ, ມັນຕ້ອງໄດ້ຮັບການກະກຽມຢ່າງລະມັດລະວັງເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດທີ່ແຊບຊ້ອຍ, ເພື່ອໃຫ້ງານລ້ຽງມີລົດຊາດພິເສດ ແລະ ແຊບຊ້ອຍ. ສະນັ້ນເປັນຫຍັງພວກເຮົາຄວນຮຽນແບບຊີວິດໝູ່ບ້ານທີ່ລຽບງ່າຍດ້ວຍພຽງແຕ່ຖ້ວຍຜັກຊີຫອມ?"

ໜຶ່ງໃນອາຫານທີ່ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມຫຼາຍໃນຊ່ວງປີໃໝ່ຫວຽດນາມໃນປະຈຸບັນນີ້ແມ່ນໝາກໂມຫວານລະດູໜາວ, ເຊິ່ງເປັນອາຫານທີ່ Le Huu Trac ໄດ້ອະທິບາຍຢ່າງລະອຽດໃນປຶ້ມຂອງລາວເມື່ອຫຼາຍກວ່າ 250 ປີກ່ອນ. ໃນທຳນອງດຽວກັນ, ຂະບວນການເຮັດເຂົ້າໜົມປັງ (ເຂົ້າໜົມເຂົ້າໜຽວຫວຽດນາມ) ໃນອະດີດແມ່ນຄ້າຍຄືກັນກັບໃນປະຈຸບັນ: “ລ້າງໃບຂ່າ, ບົດໃຫ້ລະອຽດໃນນ້ຳຈົນຂຸ້ນ, ຈາກນັ້ນກອງ. ລ້າງເຂົ້າໜຽວໃຫ້ສະອາດແລະເອົານ້ຳອອກ. ຈາກນັ້ນຖອກນ້ຳຂ່າໃສ່ມັນສອງຫຼືສາມເທື່ອເພື່ອຮັກສາສີຂຽວ. ຈາກນັ້ນຖອກນ້ຳຂີ້ເທົ່າໃສ່. ສຳລັບເຂົ້າຫ້າຖ້ວຍ, ຖອກນ້ຳຂີ້ເທົ່າໃສ່ຖ້ວຍໜຶ່ງ, ຈາກນັ້ນປະສົມເກືອໃສ່. ສຳລັບໄສ້, ບົດຖົ່ວສອງຖ້ວຍ, ນຶ່ງຈົນສຸກ, ປະສົມເກືອຕາມລົດຊາດ, ຊອຍຫົວຜັກບົ່ວຕາມແນວນອນ, ຕື່ມນ້ຳມັນໝູສອງຊິ້ນ, ລ້າງໃບດ້ວຍນ້ຳ, ຈາກນັ້ນຫໍ່ແລະປຸງແຕ່ງຈົນສຸກ.”

ໂດຍສະເພາະ, ທ່ານ ເລ ຫືວ ຈາກ ເນັ້ນໜັກສະເໝີວ່າ ເກືອບທຸກຜະລິດຕະພັນ, ເມື່ອປຸງແຕ່ງແລ້ວ, ຕ້ອງສະອາດ ແລະ ປອດໄພສຳລັບຜູ້ບໍລິໂພກ. ກ່ຽວກັບການປັບຕົວທີ່ມີຄວາມຍືດຫຍຸ່ນໃນວິທີການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ລາວໄດ້ຂຽນວ່າ: "ປະຈຸບັນ, ເຮືອນຄົວກະກຽມຊີ້ນຫຼາຍປະເພດ, ມີຫຼາຍຮູບແບບທີ່ມີສີມື ແລະ ຜິດປົກກະຕິ. ແຕ່ເມື່ອຮັບປະທານອາຫານ, ຕ້ອງຕື່ມນ້ຳແກງສະເໝີ, ຂຶ້ນກັບປະເພດຊີ້ນເພື່ອເຮັດໃຫ້ມັນແຊບ, ແລະ ບໍ່ຄວນເຂັ້ມງວດໃນການໃຊ້ໝາກພ້າວດອງພຽງຊະນິດດຽວຈຶ່ງຖືວ່າເປັນສີມື."

ການອ່ານ "ການເບິ່ງໂລກອາຫານຫວຽດນາມ" ບໍ່ພຽງແຕ່ໃຫ້ຄວາມເຂົ້າໃຈທີ່ເລິກເຊິ່ງກ່ຽວກັບອາຫານຫວຽດນາມເທົ່ານັ້ນ ແຕ່ຍັງຊ່ວຍໃຫ້ຄົນເຮົາເຂົ້າໃຈກິ່ນຫອມ, ຄວາມຫວານ, ແລະສີສັນຂອງອາຫານແຕ່ລະຄາບ, ພ້ອມທັງສິລະປະການກະກຽມອາຫານ. ເຫັນໄດ້ຢ່າງຊັດເຈນວ່າ ເລ ຫືວ ຈາກ ມີຄວາມລະມັດລະວັງ ແລະ ມີຄວາມຮູ້ໃນຂັ້ນຕອນຕ່າງໆຂອງການກະກຽມອາຫານພື້ນເມືອງ. ລາວບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນຜູ້ສັງເກດການເທົ່ານັ້ນ ແຕ່ຍັງເປັນຜູ້ປະຕິບັດທີ່ມີທັກສະອີກດ້ວຍ. ໂດຍສະເພາະ, ອາຫານທີ່ບັນທຶກໄວ້ໃນ "ການເບິ່ງໂລກອາຫານຫວຽດນາມ" ແມ່ນມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍ ແລະ ອຸດົມສົມບູນ. ນອກຈາກອາຫານທ້ອງຖິ່ນຈາກພາກພື້ນເຮືອງເຊີນແລ້ວ, ຍັງມີອາຫານຈາກພື້ນທີ່ອື່ນໆເຊັ່ນ: ເຂົ້າໜຽວຕົ້ມໃນຫຼອດໄມ້ໄຜ່, ເຂົ້າໜົມປັງວຸ້ງ, ແລະ ນ້ຳຊອດຖົ່ວເຫຼືອງຍີ່ປຸ່ນ. ການລວມເອົານ້ຳຊອດຖົ່ວເຫຼືອງຍີ່ປຸ່ນໃນອາຫານຫວຽດນາມສະແດງໃຫ້ເຫັນເຖິງການແລກປ່ຽນວັດທະນະທຳລະຫວ່າງຊົນເຜົ່າດ້າຍຫວຽດ ແລະ ຍີ່ປຸ່ນທີ່ເກີດຂຶ້ນຫຼາຍຮ້ອຍປີກ່ອນ.

ອາດເວົ້າໄດ້ວ່າ "ຄວາມເປັນເລີດດ້ານອາຫານຂອງແມ່ຍິງ" ໄດ້ປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນການເພີ່ມຄຸນຄ່າຂອງວັດທະນະທໍາ ອາຫານ ຫວຽດນາມ, ສະແດງໃຫ້ເຫັນເຖິງຈິດໃຈສ້າງສັນທີ່ດີເລີດຂອງແມ່ຍິງຫວຽດນາມ. ໃນປະຈຸບັນ, ເຖິງແມ່ນວ່າອາຫານໃນ "ຄວາມເປັນເລີດດ້ານອາຫານຂອງແມ່ຍິງ" ໄດ້ຜ່ານການປ່ຽນແປງຫຼາຍຢ່າງເພື່ອໃຫ້ເໝາະສົມກັບລົດຊາດທີ່ທັນສະໄໝ, ແລະວິທີການປຸງແຕ່ງອາຫານໄດ້ມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍແລະອຸດົມສົມບູນຫຼາຍຂຶ້ນ, ເມື່ອພິຈາລະນາໃນສະພາບການຂອງກາງສະຕະວັດທີ 18, ນີ້ສາມາດເຫັນໄດ້ວ່າເປັນຜົນສຳເລັດທີ່ສໍາຄັນແລະແຕກຕ່າງຂອງ Le Huu Trac ເມື່ອທຽບກັບຄົນຮຸ່ນດຽວກັນຂອງລາວ.

Hai Thuong Lan Ong Le Huu Trac ແລະ

"'ທັກສະການຂຽນທີ່ດີເລີດ' ຂອງ ຫາຍ ເທືອງ ລານ ອອງ ເລຫືວ ຈາກ ສະແດງໃຫ້ເຫັນເຖິງຄວາມສາມາດໃນການຂຽນທີ່ອຸດົມສົມບູນ ແລະ ຄວາມສາມາດໃນການຂຽນທີ່ມີຄວາມຄິດສ້າງສັນອັນໃຫຍ່ຫຼວງຂອງລາວ. ( ໃນຮູບພາບ: ຮູບປັ້ນຂອງ ຫາຍ ເທືອງ ລານ ອອງ ເລຫືວ ຈາກ ທີ່ວັດໃນຕາແສງກວາງຢຽມ, ເມືອງເຮືອງເຊີນ ).

ມາຮອດປະຈຸບັນ, “ຫັດຖະກຳ ແລະ ປະເພນີຂອງແມ່ຍິງ” ຍັງຄົງເປັນເອກະສານທີ່ມີຄຸນຄ່າສຳລັບການຄົ້ນຄວ້າ ແລະ ສຶກສາວັດທະນະທຳ, ຮີດຄອງປະເພນີ ແລະ ປະເພນີໃນອະດີດຂອງຊາດ, ເຊິ່ງເປັນການເພີ່ມເຕີມໃຫ້ແກ່ມໍລະດົກອັນກວ້າງໃຫຍ່ຂອງ ຫາຍ ເທືອງ ລານ ອ่อง ເລຮູຈ່າກ. ມັນຍັງສະແດງໃຫ້ເຫັນເຖິງຄວາມສາມາດໃນການຂຽນທີ່ມີຜົນງານ ແລະ ຄວາມສາມາດໃນການສ້າງສັນອັນໃຫຍ່ຫຼວງຂອງ ຫາຍ ເທືອງ ລານ ອ่อง ເລຮູຈ່າກ. ສິ່ງນີ້ຢືນຢັນຕື່ມອີກວ່າ ຫາຍ ເທືອງ ລານ ອ่อง ເລຮູຈ່າກ ບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນແພດໝໍ, ນັກຂຽນ, ນັກກະວີ ແລະ ນັກຄົ້ນຄວ້າວັດທະນະທຳທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ຂອງຊາດເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງເປັນ “ຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານອາຫານ” ຊັ້ນນຳຂອງຫວຽດນາມອີກດ້ວຍ.

ການຮັບຮູ້ຂອງ UNESCO ຕໍ່ Hai Thuong Lan Ong Le Huu Trac - ຊາຍຫວຽດນາມຈາກສະຕະວັດທີ 18 ຜູ້ທີ່ສະແດງຄວາມເປັນຫ່ວງເປັນໄຍຕໍ່ວຽກງານຂອງແມ່ຍິງ - ເປັນມາດຖານທີ່ສຳຄັນທີ່ສຸດທີ່ UNESCO ມຸ່ງຫວັງໄວ້, ແມ່ນສິ່ງທີ່ສົມຄວນໄດ້ຮັບຢ່າງຍິ່ງ.

ດຣ. ຫງວຽນ ຕຸ່ງ ລິງ

ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ