ໜໍ່ໄມ້ແຫ້ງ ຕົ້ມເປັດ

ບ້ານ​ເກີດ​ຂອງ​ຂ້າ​ພະ​ເຈົ້າ​ແມ່ນ ບ່າ​ນ​ຣູ​ອາ, ໝູ່​ບ້ານ​ຊົນ​ເຜົ່າ​ໄຕ​ນ້ອຍ ຢູ່​ຕາ​ແສງ ຮ່​ວາ​ຝູ, ເມືອງ ຈີ່​ມ​ຮ່​ວາ, ແຂວງ ຕູຍ​ກວາງ .

ຢູ່​ບ້ານ​ຂອງ​ຂ້າ​ພະ​ເຈົ້າ​ມີ​ປ່າ​ໄມ້​ທີ່​ກວ້າງ​ໃຫຍ່​ແລະ​ພູ​ເຂົາ, ໂດຍ​ສະ​ເພາະ​ແມ່ນ​ປ່າ​ໄມ້​ໄຜ່. ຕັ້ງແຕ່ບູຮານນະການ, ປະຊາຊົນບ້ານເຮົາໄດ້ນຳໃຊ້ໜໍ່ໄມ້ເປັນອາຫານທົ່ວໄປ ເພາະສາມາດນຳມາປຸງແຕ່ງເປັນອາຫານໄດ້ຫຼາຍຢ່າງເຊັ່ນ: ແກງປາ, ຂົ້ວໃສ່ກະທຽມ, ຕຳໃສ່ກະດູກ, ຕົ້ມແລ້ວຈຸ່ມໃສ່ນ້ຳໝັກ ຫຼືນ້ຳປາ...

ທຸກໆປີ, ເມື່ອລະດູຝົນມາຮອດ, ເອື້ອຍ ແລະ ຂ້ອຍໄດ້ເຂົ້າປ່າໄປເກັບໜໍ່ໄມ້. ປົກກະຕິແລ້ວ, ພວກເຮົາບໍ່ຂາຍໜໍ່ໄມ້ທີ່ພວກເຮົາເກັບ, ບໍ່ວ່າຈະມີຫຼາຍຫຼືຫນ້ອຍ; ພວກເຮົາກິນສົດແລະແຫ້ງສ່ວນທີ່ເຫຼືອ. ຢູ່​ບ້ານ​ເກີດ​ຂອງ​ຂ້າ​ພະ​ເຈົ້າ, ໜໍ່​ໄມ້​ແຫ້ງ​ແມ່ນ​ເຍື່ອງ​ອາ​ຫານ​ພິ​ເສດ.

ໜໍ່ໄມ້ທີ່ໃຊ້ເຮັດໜໍ່ໄມ້ແຫ້ງ ປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນໜໍ່ໄມ້. ໜໍ່ໄມ້ທີ່ເອົາມາຈາກປ່າຈະນຳມາຕົ້ມໃສ່ເກືອໜ້ອຍໜຶ່ງເພື່ອດັບກິ່ນເໝັນ. ນອກ​ນີ້, ແມ່​ຂອງ​ຂ້າ​ພະ​ເຈົ້າ​ມັກ​ເປີດ​ຝາ​ເພື່ອ​ກຳ​ຈັດ​ສານ​ພິດ​ໃນ​ໜໍ່​ໄມ້. ຫຼັງຈາກຕົ້ມປະມານ 30 ຫາ 45 ນາທີ, ເອົາໜໍ່ໄມ້ອອກ ແລະ ຊອຍເປັນຕ່ອນນ້ອຍໆ. ຂັ້ນ​ຕອນ​ນີ້​ເປັນ​ວຽກ​ທີ່​ໜັກ​ໜ່ວງ, ຕ້ອງ​ໃຊ້​ຄວາມ​ລະ​ມັດ​ລະ​ວັງ ເພາະ​ໜໍ່​ໄມ້​ບາງ​ກວ່າ​ໜຶ້ງ, ໜໍ່​ໄມ້​ຈະ​ແຫ້ງ​ໄວ ແລະ​ຈະ​ແຊບ​ກວ່າ.

ຕໍ່ໄປ, ເອົາໜໍ່ໄມ້ທີ່ຖອດອອກແລ້ວໃສ່ຖົງຜ້າ ຫຼື ຖົງສະອາດເພື່ອບີບນໍ້າ. ຂັ້ນ​ຕອນ​ນີ້​ມີ​ຄວາມ​ສຳຄັນ​ຫຼາຍ ​ແລະ ສົ່ງ​ຜົນ​ກະທົບ​ໂດຍ​ກົງ​ເຖິງ​ຄຸນ​ນະພາ​ບຂອງ​ໜໍ່​ໄມ້. ວັດຖຸທີ່ວາງໃສ່ຖົງໜໍ່ໄມ້ຕ້ອງມີຄວາມໜັກພໍທີ່ຈະບີບນ້ຳອອກຈາກໜໍ່ໄມ້ ແລະ ສ້າງສະພາບແວດລ້ອມທີ່ບໍ່ອອກຊິເຈນ (ຂາດອົກຊີເຈນ) ພາຍໃນຖົງ.

ຂັ້ນຕອນການບີບໜໍ່ໄມ້ແມ່ນໃຊ້ເວລາເຖິງ 2 ມື້, ເພາະວ່າຖ້າເວລາບີບສັ້ນເກີນໄປ, ໜໍ່ໄມ້ຈະບໍ່ມີເວລາແຫ້ງພໍດີ, ແລະສີຫຼັງການອົບແຫ້ງຈະບໍ່ເປັນສີເຫຼືອງທອງທີ່ສວຍງາມ. ກົງກັນຂ້າມ, ຖ້າເວລາບີບດົນເກີນໄປ, ໜໍ່ໄມ້ຈະກາຍເປັນສົ້ມ ເນື່ອງຈາກມີຈຸລິນຊີທີ່ເປັນອັນຕະລາຍທຳລາຍພວກມັນ.

ຫຼັງຈາກໜໍ່ໄມ້ຖືກກົດດັນໃຫ້ພຽງພໍ, ແລ້ວນຳໄປຕາກແດດໃສ່ຖາດ. ຫຼັງຈາກຕາກແດດເປັນເວລາ 1 ມື້, ເຂົາເຈົ້າໄດ້ຖືກ knea ດ້ວຍມືເພື່ອເຮັດໃຫ້ຫນໍ່ໄມ້ໄຜ່ curled ແລະເບິ່ງງາມຫຼາຍ. ໜໍ່ໄມ້ແຫ້ງຕ້ອງຕາກແດດປະມານ 2-3 ວັນ. ໜໍ່ໄມ້ແຫ້ງແມ່ນເກັບໄວ້ໃນຖົງຢາງປະທັບຕາ, ຫຼີກລ້ຽງແສງແດດໂດຍກົງ, ເພື່ອໃຫ້ໜໍ່ໄມ້ສາມາດເກັບຮັກສາໄດ້ດົນກວ່າ.

ໜໍ່ໄມ້ແຫ້ງສາມາດນຳມາປຸງແຕ່ງໄດ້ຫຼາຍເຍື່ອງ, ແຕ່ໜຶ່ງໃນອາຫານທີ່ຂ້ອຍມັກແມ່ນແກງເປັດໃສ່ໜໍ່ໄມ້ແຫ້ງ.

ເພື່ອເຮັດໜໍ່ໄມ້ແຫ້ງດ້ວຍເປັດ, ຂັ້ນຕອນທຳອິດແມ່ນຕົ້ມເປັດ. ເຄັດ​ລັບ​ຂອງ​ແມ່​ຂ້າ​ພະ​ເຈົ້າ​ໃນ​ການ​ຕົ້ມ​ເປັດ​ແຊບ​ແມ່ນ​ການ​ເພີ່ມ​ເກືອ​ເລັກ​ນ້ອຍ​ແລະ coriander ຫວຽດ​ນາມ​ໃນ​ນ​້​ໍ​າ. ໃນຂະນະທີ່ເປັດກຳລັງຕົ້ມ, ໜໍ່ໄມ້ແຫ້ງກໍ່ເອົາໄປຕົ້ມໃນໝໍ້ອື່ນປະມານ 10 ນາທີຈົນອ່ອນ, ແລ້ວເອົາອອກມາລ້າງດ້ວຍນ້ຳເຢັນເພື່ອເຮັດໃຫ້ໜໍ່ໄມ້ໜຶ້ງໜຽວ.

ຫລັງຈາກຕົ້ມເປັດແລ້ວ, ເອົາຫົວ, ຕີນ, ປີກອອກເພື່ອແຕ່ງກິນດ້ວຍໜໍ່ໄມ້, ຟັກຕົວເປັນຕ່ອນຂະໜາດນ້ອຍ. ເອົາໜໍ່ໄມ້ທີ່ຕົ້ມແລ້ວລົງໃສ່ນ້ຳເປັດ, ຕົ້ມປະມານ 20-30 ນາທີ, ປຸງລົດຊາດຕາມໃຈມັກ, ແລ້ວຕັກໃສ່ຖ້ວຍ ແລະ ຕຳດ້ວຍຜັກຊີຫວຽດນາມ.

ເຄື່ອງ​ເທດ​ທີ່​ນຳ​ໃຊ້​ຕົ້ມ​ຊີ້ນ​ເປັດ​ຂອງ​ຄົນ​ໃນ​ໝູ່​ບ້ານ​ຂອງ​ຂ້າ​ພະ​ເຈົ້າ​ກໍ​ມີ​ພິ​ເສດ​ເຊັ່ນ​: ໜໍ່​ໄມ້, ໝາກ​ເຜັດ, ເມັດ​ດອຍ, ເກືອ, ແລະ MSG. ກິ່ນຫອມຂອງແກ່ນດອກກຸຫຼາບ, ຄວາມເຜັດຂອງໝາກເຜັດ, ຄວາມສົ້ມຂອງໜໍ່ໄມ້, ຄວາມເຄັມຂອງເກືອ ແລະ ຄວາມຫວານຂອງ MSG ໄດ້ສ້າງເປັນນ້ຳຈືດທີ່ຫາໄດ້ຢູ່ເຂດພູດອຍທາງພາກເໜືອຄືບ້ານເກີດຂອງຂ້ອຍ.

ໜໍ່ໄມ້ແຫ້ງ ແລະ ຖາດເຂົ້າເປັດ

ສ່ວນແກງໜໍ່ໄມ້ເປັດ, ລົດຊາດຂອງມັນຍາກທີ່ຈະພັນລະນາໄດ້, ຄວາມຫວານຂອງໜໍ່ໄມ້ປະສົມກັບນ້ຳຕົ້ມເປັດ ເພື່ອສ້າງເປັນນ້ຳແກງທີ່ອຸດົມໄປດ້ວຍລົດຊາດ. ໜໍ່ໄມ້ແມ່ນໜຽວ, ອ່ອນ, ແຕ່ບໍ່ໜຽວ, ໜຽວພໍດີ, ໜຶ້ງພໍສົມຄວນ ແລະ ມີກິ່ນຫອມຈາກແສງແດດຂອງພູເຂົາ. ໂດຍສະເພາະໃນເດືອນສຸດທ້າຍຂອງປີ, ເມື່ອລະດູຝົນມາ, ໃນຍາມໜາວ, ບໍ່ມີຫຍັງດີໄປກວ່າແກງໜໍ່ໄມ້ເປັດຮ້ອນໆ.

ທີ່ມາ: https://nld.com.vn/diem-den-hap-dan/mang-roi-kho-nau-vit-20201210213809709.htm