ເຄັກກ້ວຍຈືນ ແລະ ຊີ້ນໝູອົບໃນຮ້ານອາຫານຫຼູຫຼາໃນຟີລິບປິນ

ອາຫານຟີລິບປິນມີຄວາມຄ້າຍຄືກັນຫຼາຍຢ່າງກັບຫວຽດນາມ, ຍ້ອນວ່າອາຫານທີ່ຄຸ້ນເຄີຍເຊັ່ນ: ໄສ້ກອກ, ຊີ້ນຫມູອົບຫຼືເຂົ້າຫນົມກ້ວຍຈືນປາກົດຢູ່ທົ່ວທຸກແຫ່ງ, ຈາກຮ້ານຂາຍຖະຫນົນໄປຫາຮ້ານອາຫານຊັ້ນສູງ.

ຢູ່ມະນີລາ (ຟີລິບປິນ), ມັນບໍ່ແມ່ນເລື່ອງຍາກທີ່ຈະຊອກຫາອາຫານຫວຽດນາມທີ່ຄຸ້ນເຄີຍເຊັ່ນ: ມ້ວນປີ້ງ, ຫມູອົບຫຼືເຂົ້າຫນົມກ້ວຍຂົ້ວ. ຄວາມຄຸ້ນເຄີຍນີ້ເຮັດໃຫ້ນັກທ່ອງທ່ຽວຫຼາຍຄົນແປກໃຈ, ແລະຍັງເປີດທັດສະນະທີ່ຫນ້າສົນໃຈກ່ຽວກັບການແລກປ່ຽນ ອາຫານ ໃນພາກພື້ນ.

ຮ້ານອາຫານຫວຽດນາມຕື່ນເຕັ້ນມ່ວນກັບຫມາກກ້ວຍຂົ້ວໃນຟີລິບປິນ

ຮູບພາບ: LE NAM

ອາຫານທີ່ເບິ່ງຄືວ່າຄຸ້ນເຄີຍເຫຼົ່ານີ້ຖືກຮັບໃຊ້ຢູ່ໃນພື້ນທີ່ຟຸ່ມເຟືອຍຂອງຮ້ານອາຫານ Oasis Garden, ຫນຶ່ງໃນຮ້ານອາຫານຫລູຫລາຈໍານວນຫຼາຍທີ່ຕັ້ງຢູ່ໃນ Solaire - ລີສອດທີ່ຫລູຫລາທີ່ສຸດໃນ Manila Bay. ຮ້ານ​ອາ​ຫານ​ນີ້​ພິ​ເສດ​ໃນ​ການ​ແນະ​ນໍາ​ອາ​ຫານ​ພື້ນ​ເມືອງ​ຂອງ​ຟີ​ລິບ​ປິນ​ໃນ​ຮູບ​ແບບ​ທີ່​ທັນ​ສະ​ໄຫມ​, ການ​ບໍ​ລິ​ການ​ທັງ​ນັກ​ທ່ອງ​ທ່ຽວ​ສາ​ກົນ​ແລະ gourmets ທ້ອງ​ຖິ່ນ​.

ອາຫານກ້ວຍຂົ້ວຍອດນິຍົມຂຶ້ນຢູ່ໃນຮ້ານອາຫານຫຼູຫຼາ

ຮູບພາບ: LE NAM

ຖ້າທ່ານຖາມວ່າອາຫານໃດທີ່ມີຢູ່ໃນເຮືອນຄົວຊາວຟີລິບປິນສ່ວນໃຫຍ່, ຄໍາຕອບແມ່ນແນ່ນອນ "adobo" (ຫມາຍຄວາມວ່າຊີ້ນ stewed / ຊີ້ນ braised). ຊາວ​ທ້ອງ​ຖິ່ນ​ເອີ້ນ​ມັນ​ວ່າ “ຈິດ​ວິນ​ຍານ​ຂອງ​ປະ​ເທດ​ຊາດ”, ຄື​ກັນ​ກັບ​ຊາວ​ຫວຽດ​ນາມ​ພູມ​ໃຈ​ໃນ​ບຸນ​ເຕັດ. ສ່ວນປະກອບງ່າຍໆປະກອບມີ ຊີ້ນໝູ ຫຼື ໄກ່, ຕົ້ມດ້ວຍນ້ຳຖົ່ວເຫຼືອງ, ສົ້ມ, ຜັກທຽມ, ແລະພິກໄທ. ລົດຊາດຂອງອາຫານນີ້ແມ່ນອຸດົມສົມບູນ, ເຄັມແລະສົ້ມເລັກນ້ອຍ, ແຕກຕ່າງຈາກຊີ້ນຫມູຕົ້ມຂອງຫວຽດນາມທີ່ປົກກະຕິແລ້ວຫວານແລະໄຂມັນຍ້ອນນົມຫມາກພ້າວ.

ຢູ່ໃນພື້ນທີ່ຮ້ານອາຫານ, ອາຫານຊີ້ນຫມູອົບນີ້ໄດ້ຖືກນໍາສະເຫນີຢ່າງສວຍງາມຢູ່ເທິງແຜ່ນ porcelain, ພ້ອມກັບມັນຕົ້ນ, ໄຂ່ແລະບາງຕ່ອນຂອງແຕງດອງ. ມັນຍັງຄົງເປັນອາຫານທີ່ຄຸ້ນເຄີຍໃນທຸກຄອບຄົວຊາວຟີລິບປິນ, ແຕ່ວິທີການຮັບປະທານໄດ້ຖືກປັບປຸງ, ເຮັດໃຫ້ນັກທ່ອງທ່ຽວທັງແປກໃຈແລະຢາກຮູ້ຢາກເຫັນ.

ຈານແຍ່ຊາວຫວຽດນາມຄົນໜຶ່ງໃຫ້ຄຳເຫັນວ່າ: “ການກິນອາໂວໂບ້ເຮັດໃຫ້ຂ້ອຍຄິດເຖິງໝໍ້ໜຶ້ງຂອງແມ່ຂ້ອຍໃນວັນພັກບຸນເຕັດ, ແຕ່ຮູ້ສຶກແປກປະຫຼາດ ເພາະລົດຊາດສົ້ມແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍ”.

ອາຫານຫຼາຍເຍື່ອງໃນນະຄອນຫຼວງມະນີລາລວມມີເຂົ້າໜົມປີ້ງເປັນອາຫານແຊບໆ.

ຮູບພາບ: LE NAM

ໜຶ່ງໃນອາຫານແຊບໆທີ່ນິຍົມກັນແມ່ນ “ລຳປີຊຽງໄຮ້” - ມ້ວນປີ້ງທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍຊີ້ນໝູ, ແຄລອດ, ຜັກບົ່ວ, ຜັກຊີ, ແລະມ້ວນເຈ້ຍເຂົ້າຂົ້ວ. ອາຫານນີ້ໄດ້ຖືກກະກຽມຂ້ອນຂ້າງຄ້າຍຄືກັນກັບມ້ວນພາກຮຽນ spring ຂອງຫວຽດນາມ. ​ເມື່ອ​ຮັບ​ປະທານ​ຢູ່​ຮ້ານ​ອາ​ຫານ, ​ເຂົ້າ​ໜົມ​ປິ້ງ​ມັກ​ຈະ​ມີ​ນ້ຳ​ຈືດ​ຫວານ ​ແລະ ສົ້ມ, ຄ້າຍຄື​ກັບ​ນ້ຳ​ປາ​ທີ່​ຊາວ​ຫວຽດນາມ​ນຳ​ໃຊ້.

ເຖິງວ່າຈະມີຊື່ທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ປະສົບການມີຄວາມຮູ້ສຶກຄືກັບອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງຢູ່ເຮືອນ. ຄວາມແຕກຕ່າງພຽງແຕ່ແມ່ນຂະຫນາດນ້ອຍກວ່າແລະການຕື່ມຜັກຫນ້ອຍ, ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນທາງເລືອກທີ່ເປັນອາຫານເບົາ.

ຄຽງຄູ່ກັບຊີ້ນຫມູອົບແລະມ້ວນພາກຮຽນ spring, ກ້ວຍຂົ້ວ (Banana Turon) ແມ່ນອາຫານ "ແຫ່ງຊາດ". ຢູ່ນະຄອນຫຼວງມະນີລາ, ມັນບໍ່ແມ່ນເລື່ອງຍາກທີ່ຈະຊອກຫາຜູ້ຂາຍຕາມຖະຫນົນທີ່ຂາຍກ້ວຍຈືນ, ໂດຍມີຫມາກກ້ວຍ Saba ຕັດຕາມລວງຍາວ, ມ້ວນໃນກະດາດເຂົ້າບາງໆແລະຈືນຈົນກ່ວາກອບ. ລົດຊາດຫວານ ແລະ ໜັງໜຽວ ເຮັດໃຫ້ອາຫານຈານນີ້ມີຄວາມຊົງຈຳໃນໄວເດັກຂອງຊາວທ້ອງຖິ່ນຫຼາຍຄົນ.

Chef James Santos ຂອງ Oasis Garden Café ອະທິບາຍເລື່ອງຂອງກ້ວຍຂົ້ວ

ຮູບພາບ: LE NAM

"ກ້ວຍຈືນເປັນອາຫານຕາມທ້ອງຖະໜົນທີ່ຕິດພັນກັບເດັກນ້ອຍຊາວຟີລິບປິນ. ພວກເຮົາຕ້ອງການຮັກສາຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງຊາວຟີລິບປິນ, ແຕ່ຕື່ມຫມາກນັດຫວານແລະຊອດຖົ່ວດິນທີ່ອຸດົມສົມບູນເພື່ອເຮັດໃຫ້ມັນກາຍເປັນຂອງຫວານທີ່ຊັບຊ້ອນໃນພື້ນທີ່ຟຸ່ມເຟືອຍ," James Santos ຫົວຫນ້າພໍ່ຄົວຂອງຮ້ານອາຫານອະທິບາຍ.

ແປກ​ປະ​ຫລາດ​ໃຈ, ນັກ​ທ່ອງ​ທ່ຽວ​ຫວຽດ​ນາມ​ສາ​ມາດ​ຊອກ​ຫາ​ຄວາມ​ຄ້າຍ​ຄື​ກັນ​ໄດ້​ງ່າຍ. ອາຫານ "Adobo" ເຕືອນປະຊາຊົນຂອງຊີ້ນຫມູ braised; ຂອງຫວານເຕືອນປະຊາຊົນຈໍານວນຫຼາຍຂອງຫມາກກ້ວຍຂົ້ວຮ້ອນທີ່ພົບເຫັນຢູ່ໃນຖະຫນົນຫົນທາງຂອງຫວຽດນາມ. ທັງ​ສອງ​ອາ​ຫານ​ມີ​ສ່ວນ​ປະ​ກອບ​ທີ່​ຄຸ້ນ​ເຄີຍ​: ເຂົ້າ​, ຫມູ​, ຫມາກ​ກ້ວຍ​, ຫມາກ​ພ້າວ​, ຜັກ​ເຂດ​ຮ້ອນ ...

ເມນູຢູ່ມະນິລາມີອາຫານທຳມະດາອີກຫຼາຍເຍື່ອງຄື: ລຳເປີງຊຽງໄຮ້ (ປີ້ງໝູຈືນຈືນ), ຕິໂນລັນມັນໂນກ (ສະເຕັກໄກ່ໃສ່ໝາກຫຸ່ງໝາກຫຸ່ງ), ໝູຊີກ (ໝູຂົ້ວກັບໄຂ່ ແລະຊອດ)...

James Santos, ຫົວໜ້າພໍ່ຄົວຂອງ Oasis Garden ໄດ້ສະແດງຄວາມຮູ້ບຸນຄຸນຕໍ່ຜູ້ຮັບປະທານອາຫານຫວຽດນາມວ່າ: "ພວກເຮົາຕ້ອງການທີ່ຈະຮັກສາຈິດວິນຍານຂອງອາຫານຟີລິບປິນ, ແຕ່ໃນຂະນະດຽວກັນກໍ່ນໍາເອົາປະສົບການໃຫມ່ມາໃຫ້ນັກທ່ອງທ່ຽວ. ອາຫານທີ່ຄຸ້ນເຄີຍຫຼາຍເຊັ່ນ: ຫມູອົບຫຼືຫມາກກ້ວຍຂົ້ວເມື່ອກະກຽມແລະນໍາສະເຫນີໃນແບບ "ອາຫານທີ່ດີ" ຈະເຮັດໃຫ້ຜູ້ຮັບປະທານມີຄວາມຮູ້ສຶກທັງຄຸ້ນເຄີຍແລະແປກໃຈ."

ນອກ​ນີ້, ​ໃນ​ໂຕະ​ອາຫານ, ​ເລື່ອງ​ເຮັດ​ອາຫານ​ຍັງ​ໄດ້​ຮັບ​ການ​ກ່າວ​ເຖິງ​ຊາວ​ຫວຽດນາມ ​ໃນ​ໝູ່​ເກາະ​ນັບ​ພັນ​ໝູ່​ເກາະ. ຟີ​ລິບ​ປິນ​ມີ Batchoy (ແກງ​ໜໍ່​ທີ່​ມີ​ຊີ້ນ​ໝູ, ລຳ​ໄສ້, ແລະ​ໄຂ່) ເຊິ່ງ​ແມ່ນ​ຄ້າຍ​ຄື​ກັນ​ກັບ​ເຂົ້າ​ຈີ່/ເຂົ້າ​ໜົມ​ໃນ​ຫວຽດ​ນາມ. ດັ່ງນັ້ນ, ບາງຄັ້ງເມື່ອຄົນຟີລິບປິນເບິ່ງ pho, ເຂົາເຈົ້າຄິດເຖິງ "Batchoy", ດັ່ງນັ້ນບາງຄົນຈຶ່ງເວົ້າຕະຫລົກວ່າ "porridge". ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ຊາວຟີລິບປິນຍັງຮູ້ຈັກ "pho" (pho) ຂອງຫວຽດນາມ, ໂດຍສະເພາະໃນຕົວເມືອງໃຫຍ່ເຊັ່ນ Manila ຫຼື Cebu, ບ່ອນທີ່ມີຮ້ານອາຫານ pho ຂອງຫວຽດນາມຫຼາຍ.

ຄົນ​ຟີ​ລິບ​ປິນ​ຍັງ​ມີ​ນິ​ໄສ​ກິນ​ເຂົ້າ​ຂາວ​ທຸກ​ມື້.

ຮູບພາບ: LE NAM

ເຊັ່ນດຽວກັບຊາວຫວຽດນາມ, ຊາວຟີລິບປິນກໍ່ມີນິໄສກິນເຂົ້າຂາວທຸກໆມື້. ຢູ່​ໂຕະ​ອາຫານ​ຄ່ຳ​ຂອງ​ຄອບຄົວ, ພວກ​ເຮົາ​ມັກ​ຈະ​ເຫັນ​ອາຫານ​ຂົ້ວ​ທີ່​ມີ​ເຄື່ອງ​ເທດ​ອຸດົມສົມບູນ​ເພື່ອ​ກິນ​ເຂົ້າ​ຂາວ. ເມື່ອປຽບທຽບກັບລົດຊາດຫວຽດນາມ, ອາຫານຟີລິບປິນບາງຄັ້ງມີລົດຊາດເຄັມ, ເນັ້ນຫນັກໃສ່ລົດຊາດສົ້ມແລະເຄັມທີ່ເຂັ້ມແຂງ, ແຕ່ຄວາມແຕກຕ່າງນີ້ເຮັດໃຫ້ປະສົບການທີ່ຫນ້າສົນໃຈ.

ນັກທ່ອງທ່ຽວຊາວຫວຽດນາມຄົນໜຶ່ງໄດ້ແບ່ງປັນວ່າ: “ຂ້າພະເຈົ້າຮູ້ສຶກແປກໃຈທີ່ຊາວຟີລິບປິນກິນເຂົ້າຫຼາຍເທົ່າກັບຄົນຫວຽດນາມ, ຕຳໝາກຫຸ່ງ, ຊີ້ນຈຸ່ມ ຫຼື ຊີ້ນໝູຂົ້ວແມ່ນເໝາະຫຼາຍທີ່ຈະກິນກັບເຂົ້າຮ້ອນໆ, ບາງຄັ້ງກໍ່ມີລົດຊາດເຄັມໜ້ອຍໜຶ່ງ ເມື່ອທຽບໃສ່ລົດຊາດປົກກະຕິຂອງຂ້ອຍ.”

ທີ່ມາ: https://thanhnien.vn/mon-banh-chuoi-chien-thit-kho-tau-trong-nha-hang-sang-trong-o-philippines-185250930141953224.htm