ອາຫານແຊບໆທີ່ໜ້າຮັບປະທານຂອງຊາວບ້ານນາ ເມືອງກະບັງ

(NLĐO) - ອາຫານພື້ນເມືອງຂອງຊາວເຜົ່າບານາແມ່ນເຮັດຈາກສ່ວນປະກອບທຳມະຊາດ, ປະສົມປະສານກັບລົດຊາດຂອງພູຜາປ່າດົງດິບ ແລະ ປ່າໄມ້.

ອາຫານການກິນແມ່ນສ່ວນໜຶ່ງທີ່ສຳຄັນຂອງວັດທະນະທຳພື້ນເມືອງຂອງຊາວເຜົ່າບານາໃນເມືອງກະບັງ, ແຂວງຢາລາຍ. ຄວາມເປັນເອກະລັກຂອງ ອາຫານການກິນ ບານາບໍ່ພຽງແຕ່ຢູ່ໃນລົດຊາດຂອງມັນເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງຢູ່ໃນວິທີການກະກຽມ, ສ່ວນປະກອບ ແລະ ຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳຢ່າງເລິກເຊິ່ງອີກດ້ວຍ.

ຊາວບ້ານນາປົກກະຕິແລ້ວຈະປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງເຂົາເຈົ້າຕາມແບບພື້ນເມືອງ, ໂດຍຫຼີກລ່ຽງເຄື່ອງເທດອຸດສາຫະກຳຫຼາຍຢ່າງ ແລະ ໃຊ້ຮາກ ແລະ ແກ່ນທີ່ຫາໄດ້ງ່າຍເພື່ອປັບປຸງລົດຊາດ. ວິທີການປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງເຂົາເຈົ້າຍັງງ່າຍດາຍເຊັ່ນ: ປີ້ງ ແລະ ນຶ່ງ, ເຊິ່ງຊ່ວຍຮັກສາລົດຊາດທຳມະຊາດຂອງອາຫານ. ອາຫານທົ່ວໄປປະກອບມີ: ເຂົ້າໜຽວຕົ້ມໃນຫລອດໄມ້ໄຜ່, ໄກ່ປີ້ງ, ສະຫຼັດໃບມັນຕົ້ນ, ແລະ ປາຫ້ວຍປີ້ງ.

ໝູປີ້ງແມ່ນອາຫານພື້ນເມືອງຢ່າງໜຶ່ງຂອງຊາວເຜົ່າບານາ. ໝູຖືກສຽບໄມ້ແລະປີ້ງດ້ວຍຖ່ານ, ເຮັດໃຫ້ມີລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ມີກິ່ນຫອມ, ໜັງກອບ, ແລະ ຊີ້ນທີ່ອ່ອນນຸ້ມແລະມີນ້ຳຢູ່ພາຍໃນ.

ປະຈຸບັນ, ໃນງານວັດທະນະທຳ, ອາທິດຕ່າງໆ ແລະ ງານບຸນຕ່າງໆ, ອາຫານບານາມັກຈະຖືກນຳສະເໜີ, ເຮັດໃຫ້ຜູ້ຮັບປະທານອາຫານສາມາດເພີດເພີນໄປກັບບັນຍາກາດງານບຸນທີ່ເປັນເອກະລັກ. ອາຫານບານາຍັງຖືກນຳສະເໜີຢູ່ໃນເມນູຂອງຮ້ານອາຫານ ແລະ ໂຮມສະເຕຫຼາຍແຫ່ງເພື່ອຕອບສະໜອງຄວາມຕ້ອງການດ້ານ ການປຸງແຕ່ງ ອາຫານຂອງນັກທ່ອງທ່ຽວ.

ຕາມທ່ານ ດິງອາງຸຍ, ເຈົ້າຂອງໂຮມສະເຕດດິງອາງຸຍ ໃນຕາແສງກົງລອງໂຂງ, ເມືອງກະບັງ, ຊາວບ້ານນາມັກໃຊ້ສ່ວນປະກອບທີ່ສະອາດ ແລະ ຫາໄດ້ງ່າຍຈາກທຳມະຊາດ ແລະ ພືດຜົນທີ່ປູກຝັງເພື່ອກະກຽມອາຫານຂອງເຂົາເຈົ້າ. ໃນນັ້ນລວມມີສ່ວນປະກອບທຳມະຊາດຈາກພູຜາປ່າດົງ ແລະ ປ່າໄມ້ເຊັ່ນ: ໜໍ່ໄມ້, ປານ້ຳ, ຜັກປ່າ, ໜໍ່ຫວາຍ. ເຂົາເຈົ້າຍັງໃຊ້ສ່ວນປະກອບທີ່ປູກ ຫຼື ລ້ຽງຢູ່ເຮືອນເຊັ່ນ: ໃບມັນຕົ້ນ, ໃບໂຫລະພາ, ຊີ້ນໝູ, ແລະ ຊີ້ນໄກ່.

ທ່ານ ດິງອາງຸຍ ກ່າວວ່າ “ນັກທ່ອງທ່ຽວ ທີ່ມາຢ້ຽມຢາມ ເມືອງກະບັງ ໄດ້ເພີດເພີນກັບອາຫານພື້ນເມືອງຂອງຊາວເຜົ່າບານາ ທີ່ເຮັດດ້ວຍສ່ວນປະກອບຈາກທຳມະຊາດເຊັ່ນ: ໄກ່ປີ້ງ, ປານ້ຳ, ໃບມັນຕົ້ນ... ນັກທ່ອງທ່ຽວຍັງສາມາດສັງເກດເບິ່ງຂະບວນການ ແລະ ໄດ້ຮັບຄຳແນະນຳກ່ຽວກັບວິທີການກະກຽມອາຫານເພື່ອເຂົ້າໃຈອາຫານຂອງຊົນເຜົ່າພວກເຮົາດີຂຶ້ນ”.

ໃບມັນຕົ້ນ ແລະ ໝາກເຂືອຂົມ ແມ່ນສ່ວນປະກອບທີ່ເຕີບໃຫຍ່ຕາມທຳມະຊາດ ແລະ ນິຍົມໃຊ້ໂດຍຊາວບ້ານນາໃນການກະກຽມອາຫານ.

ປາສົດທີ່ຈັບໄດ້ຈາກຫ້ວຍນ້ຳ ຈະຖືກປີ້ງເທິງຖ່ານຮ້ອນ ເພື່ອຮັກສາຄວາມສົດ ແລະ ຫວານຂອງມັນໄວ້.

ເຂົ້າໜຽວທີ່ມີກິ່ນຫອມຖືກຍັດໃສ່ຫລອດໄມ້ໄຜ່ ແລະ ປີ້ງດ້ວຍຖ່ານຮ້ອນ, ກາຍເປັນອາຫານເຂົ້າໜຽວທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງຊາວບ້ານນາໃນແຂວງກະບັງ.

ເຂົ້າໜຽວຫຸງໃນຫຼອດໄມ້ໄຜ່, ໄກ່ປີ້ງທີ່ຈຸ່ມເກືອ ແລະ ໃບໂຫລະພາ ແມ່ນອາຫານຂອງຊາວບ້ານນາ ທີ່ໄດ້ດຶງດູດນັກທ່ອງທ່ຽວນັບບໍ່ຖ້ວນ.

ປາ ແລະ ກຸ້ງຈາກຫ້ວຍຫຼັງຈາກປຸງລົດຊາດດ້ວຍເຄື່ອງເທດທຳມະຊາດແລ້ວ, ຈະຖືກຫໍ່ດ້ວຍໃບກ້ວຍ ແລະ ປີ້ງເທິງໄຟ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ມີລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ ແລະ ມີລົດຊາດແຊບ.

ນັກທ່ອງທ່ຽວຕ່າງປະເທດໄດ້ຊີມລົດຊາດອາຫານພື້ນເມືອງຂອງຊາວບ້ານນາຢູ່ໂຮມສະເຕດ ດິ່ງອາງິວ, ຕາແສງ ກົງລອງໂຂງ, ເມືອງກະບັງ.

ນອກຈາກຈະໄດ້ເພີດເພີນກັບອາຫານທີ່ມີລົດຊາດພູຜາທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນແລ້ວ, ນັກທ່ອງທ່ຽວທີ່ມາທ່ຽວເມືອງກະບັງຍັງໄດ້ຮັບການຕ້ອນຮັບຢ່າງອົບອຸ່ນ ແລະ ຊື່ນຊົມກັບສຽງກອງ, ສຽງກອງທີ່ສົດໃສ ແລະ ການຟ້ອນຊວາງທີ່ໜ້າຮັກ.

ເມື່ອມາຢ້ຽມຢາມເມືອງກະບັງ, ນອກຈາກຈະໄດ້ຊົມວິວທິວທັດທຳມະຊາດທີ່ສວຍງາມ ແລະ ໄດ້ສຳຜັດກັບຊີວິດຂອງຊາວບ້ານບານາແລ້ວ, ນັກທ່ອງທ່ຽວຍັງສາມາດນັ່ງຢູ່ໃນເຮືອນຊຸມຊົນແບບດັ້ງເດີມ, ເຕົ້າໂຮມກັນຢູ່ອ້ອມໂຖເຫຼົ້າເຂົ້າ, ແລະ ເພີດເພີນກັບ ເຂົ້າໜຽວຫອມໆທີ່ຫຸງໃນຫຼອດໄມ້ໄຜ່, ຊີ້ນປີ້ງກັບເກືອແລະໃບໂຫລະພາ, ປານ້ຳນຶ່ງຫໍ່ດ້ວຍໃບກ້ວຍ, ແລະ ໃບມັນຕົ້ນຜັດ...

ສະເໜ່ຂອງອາຫານບານາບໍ່ພຽງແຕ່ຢູ່ໃນລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງມັນເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງຢູ່ໃນເລື່ອງລາວທາງດ້ານວັດທະນະທຳ ແລະ ອາລົມທີ່ອຸດົມສົມບູນຢູ່ເບື້ອງຫຼັງອາຫານແຕ່ລະຊະນິດ, ເຊິ່ງສ້າງຄວາມປະທັບໃຈທີ່ຍືນຍົງໃຫ້ກັບຜູ້ມາຮັບປະທານອາຫານ.

ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ: https://nld.com.vn/nhung-mon-ngon-kho-cuong-cua-nguoi-ba-na-o-huyen-kbang-196241128165019856.htm