ຄວາຍຟູ໋ກລອງທີ່ມີຊື່ສຽງ

ບັກລຽວ ບໍ່ຂາດເຂີນກຸ້ງ ແລະ ປາ, ດັ່ງນັ້ນເມື່ອມາເຖິງ, ບັນດາເຍື່ອງອາຫານພື້ນເມືອງນັບມື້ນັບໜ້າເບື່ອ. ເພື່ອໃຫ້ຄວາມມ່ວນຊື່ນແກ່ແຂກທີ່ຢູ່ເທດ, ເຈົ້າພາບມັກປີ້ງອາຫານແຫ້ງ, ເພີ່ມລົດຊາດເຜັດດ້ວຍເຫຼົ້າແວງລະດູໃບໄມ້ປົ່ງຈອກໜຶ່ງ. ອາຫານແຫ້ງຊະນິດໜຶ່ງທີ່ພວມໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມໃນຕອນນີ້ແມ່ນຄວາຍແຫ້ງ.

ຊີ້ນຄວາຍແຫ້ງຕ້ອງຕາກແດດຢ່າງໜ້ອຍ 3 ວັນຈຶ່ງໄດ້ຄຸນນະພາບດີທີ່ສຸດ (ຮ່ວາງນາມ). — ໜໍ່ຄວາຍຕ້ອງຕາກແດດໃຫ້ແຫ້ງ 3 ວັນຈຶ່ງໄດ້ຄຸນນະພາບດີທີ່ສຸດ (ຮວ່າງນາມ).

ມີຊື່ສຽງສໍາລັບຄວາມແຊບຂອງມັນ

ເມື່ອມາບັກລຽວ, ຖ້າຫາກທ່ານຖາມວ່າຈະຊື້ເຝີຄວາຍທີ່ມີຊື່ສຽງຢູ່ແຫ່ງໃດ, ຊາວທ້ອງຖິ່ນຈະຊີ້ນຳທ່ານໄປຍັງສະຖານທີ່ Phi Van ທີ່ຕັ້ງຢູ່ຕະຫຼາດເມືອງເຟືອງລອງ, ເມືອງເຟືອງລອງ.

ມາຮອດມື້ກ່ອນປີ 2024, ແຂກທ່ອງທ່ຽວຈະໄດ້ເຫັນຜົວເມຍຄູ່ໜຶ່ງພວມຫຍຸ້ງຢູ່ອ້ອມຂ້າງເພື່ອກວດເບິ່ງຊີ້ນງົວແຫ້ງຢູ່ໜ້າເຮືອນ. ອີກອັນໜຶ່ງແມ່ນຫຍຸ້ງກ່ຽວກັບການຫຸ້ມຫໍ່ຄວາຍແຫ້ງຫຼາຍຮ້ອຍກິໂລກຣາມເພື່ອສົ່ງໄປໄຕ້ຫວັນ ແລະຮົງກົງ.

ຮ້ານຂາຍຊີ້ນຄວາຍແຫ້ງ Phi Van ຢູ່ ຝູ໋ລອງ ບາກລຽວ ຊ່ຽວຊານອາຊີບເຮັດດ້ວຍມື ແລະຂາຍຊີ້ນຄວາຍແຫ້ງທີ່ມີຊື່ສຽງ (ຮ່ວາງນາມ) — ຮ້ານຂາຍອາຫານແຫ້ງ Phi Van ຢູ່ ຝູລອງ ບັກລຽວ ພິເສດໃນການເຮັດດ້ວຍມື ແລະ ຂາຍເຝີຄວາຍທີ່ມີຊື່ສຽງ (ຮ່ວາງນາມ)

ດ້ວຍການຊ່ວຍເຫຼືອຂອງຫລານ, ບາງຄົນແມ່ນຂາຍອອນໄລນ໌, ບາງຄົນແມ່ນຫຸ້ມຫໍ່ແລະສົ່ງ. ຖ້າໃຜຕ້ອງການອາຫານອ່ອນ, ກະລຸນາບອກຂ້ອຍລ່ວງຫນ້າ. ພວກເຮົາເຮັດຫຼາຍເທົ່າທີ່ພວກເຮົາສັ່ງ, ດັ່ງນັ້ນພວກເຮົາສາມາດຮັບປະກັນຜະລິດຕະພັນທັງຫມົດມີຄຸນນະພາບດີ.

ກ່າວຄຳເຫັນຕໍ່ວົງການນັກຂ່າວ ຂອງໜັງສືພິມ Kinh te va Do thi, ທ່ານ Phi Van ອາຍຸ 62 ປີ ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: “ໃນເມື່ອກ່ອນ, ຂ້າພະເຈົ້າເຮັດອາຊີບອື່ນ, ແຕ່ມີມື້ໜຶ່ງຂ້າພະເຈົ້າຄິດຢ່າງກະທັນຫັນວ່າຄວນຄົ້ນຄວ້າ ແລະ ເຮັດຄວາຍໄກ່ຕີ, ເຫັນວ່າລາຍຮັບໝັ້ນຄົງ, ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ເຮັດຕາມອາຊີບ, ແຕ່ຍ້ອນລົດຊາດທີ່ແຊບຊ້ອຍ, ເປັນເວລາ 20 ກວ່າປີແລ້ວ, ຄວາຍໄດ້ສົ່ງອອກໄປທົ່ວໂລກ.”

“ແຕ່ລະເດືອນ, ຟີວັນຂາຍອອກສູ່ທ້ອງຕະຫຼາດແຕ່ຫຼາຍຮ້ອຍກິໂລກຣາມຫາໂຕນ, ແຕ່ຫຼາຍກວ່າໝູ່ແມ່ນໃນຊ່ວງເທດສະການ, ບໍລິໂພກແຕ່ 2,5 – 3 ໂຕນ ເປັນປົກກະຕິ” - ທ່ານ ຟີວັນ ກ່າວຕື່ມວ່າ.

ຄູ່ນີ້ພຽງແຕ່ເຮັດຄວາຍອົບແຫ້ງຕາມລູກຄ້າສັ່ງ ເພື່ອຮັບປະກັນຄຸນນະພາບທີ່ດີທີ່ສຸດ (ຮວ່າງນາມ).

ໃນເວລານັ້ນ, ເຂົາເຈົ້າພຽງແຕ່ເຊີນຄົນມາລອງກິນ, ເຫັນວ່າມັນແຊບ, ສະນັ້ນ ເຂົາເຈົ້າຈຶ່ງຊຸກຍູ້ໃຫ້ເຂົາເຈົ້າເຮັດເປັນທຸລະກິດຂະໜາດໃຫຍ່. ຄ່ອຍເປັນຄ່ອຍໄປ, ຫຼາຍຄົນຮູ້ເລື່ອງຈຶ່ງສັ່ງເປັນຂອງຂັວນຈາກບ້ານເກີດເມືອງນອນ, ທຸລະກິດລ້ຽງຄວາຍຂອງທ້າວ ວັນ ແລະ ພັນລະຍາກໍ່ໝັ້ນຄົງຄືທຸກມື້ນີ້. ຍ້ອນແນວນັ້ນ, ລູກຫຼານທັງໝົດຂອງເຂົາເຈົ້າຈົບການສຶກສາແລ້ວ ແລະ ດຽວນີ້ເຮັດວຽກຢູ່ໄກ. “ບັນຫາແມ່ນ, ເມື່ອເຂົາເຈົ້າມີວຽກເຮັດງານທຳທີ່ໝັ້ນຄົງ, ບໍ່ມີຜູ້ໃດກັບມາຊ່ວຍອີກ, ປ່ອຍໃຫ້ຄູ່ຜົວເມຍເກົ່າຢູ່ໂດດດ່ຽວ” - ນາງ ຫງວຽນທິເທວ, ອາຍຸ 58 ປີ, ພັນລະຍາຂອງ ທ່ານ ຫວູ ໃຫ້ຮູ້ວ່າ.

ຄວາມລັບໃນການສ້າງຍີ່ຫໍ້

ຄູ່ຜົວເມຍເວົ້າວ່າເພື່ອເຮັດເປັດຄວາຍທີ່ມີຊື່ສຽງ, ຊີ້ນແລະເຄື່ອງເທດແມ່ນສອງສ່ວນປະກອບທີ່ສໍາຄັນທີ່ສຸດ. ຂັ້ນຕອນທັງຫມົດຕ້ອງເຮັດຢ່າງລະມັດລະວັງດ້ວຍມື. ຕາມນັ້ນແລ້ວ, ຊີ້ນຄວາຍແມ່ນພຽງແຕ່ຊີ້ນກ້າມ, ຊີ້ນຂາທີ່ເກັບມາຈາກໂຮງຂ້າສັດຢູ່ອ້ອມຂ້າງ. ເມື່ອຍັງສົດຢູ່, ເສັ້ນເອັນ ແລະໄຂມັນຕ້ອງຖືກເອົາອອກເພື່ອວ່າເມື່ອກິນແລ້ວຈະບໍ່ແຂງ ແລະ ເປັນປາ. ເຄື່ອງເທດສ່ວນໃຫຍ່ປະກອບມີນໍ້າຕານ, ເກືອ, MSG (monosodium glutamate), ນ້ ຳ ຊອດ, ຜັກທຽມ, ໝາກ ເຜັດ, ແລະ ໝາກ ນາວ.

ຊີ້ນຄວາຍແຫ້ງຕ້ອງຕາກແດດ 3 ວັນ ຫ້າມແຫ້ງດ້ວຍເຄື່ອງຈັກ (ຮວ່າງນາມ)

ແຕ່ຂັ້ນຕອນທີ່ສໍາຄັນທີ່ສຸດເພື່ອເຮັດໃຫ້ jerky ແຊບແມ່ນຂັ້ນຕອນການຕາກແດດໃຫ້ແຫ້ງ. ຫຼັງຈາກຊີ້ນຄວາຍຖືກນຳມາໝັກດ້ວຍເຄື່ອງເທດແລ້ວ ຕ້ອງເອົາໄປຕາກແດດ 3 ວັນ (ຄື: ແດດແຮງ 3 ມື້). ຫຼັງຈາກການປຸງແຕ່ງ ແລະ ຕາກແຫ້ງແລ້ວ, ຊີ້ນສົດ 2,5 ກິໂລຈະໄດ້ຜະລິດຊີ້ນຄວາຍ 1 ກິໂລ. ສະນັ້ນ ປະຈຸບັນ, ລາຄາງົວຄວາຍແຕ່ 580.000 ຫາ 600.000 ດົ່ງ/ກິໂລ.

ຊີ້ນຄວາຍຕ້ອງສົດແລະມີເສັ້ນເອັນແລະໄຂມັນອອກ (Hoang Nam)

“ເມື່ອຝົນຕົກແຕ່ແສງແດດບໍ່ພຽງພໍ, ເຮົາຕ້ອງເອົາມັນໄປອົບໃສ່ຕູ້ເຢັນເພື່ອລໍຖ້າແດດໃຫ້ແຫ້ງອີກ, ຖ້າຢາກໃຫ້ມັນອ່ອນກວ່າ, ເຈົ້າບອກໄດ້, ພວກເຮົາຈະຕາກແດດໃຫ້ແຫ້ງ, ແຕ່ພວກເຮົາບໍ່ສາມາດຕາກແຫ້ງດ້ວຍເຄື່ອງຈັກຢ່າງແທ້ຈິງ, ເພາະວ່າຄວາຍ jerky ຈະມີຄຸນນະພາບບໍ່ດີ, ນີ້ແມ່ນກົດລະບຽບ, ສະນັ້ນເມື່ອຝົນຕົກ, ລຸງ Van ໄດ້ກ່າວຕໍ່ວ່າ.

ກ່າວຄຳເຫັນຕໍ່ໜັງສືພິມ Kinh te va Do thi, ທ່ານ ຫງວຽນຮ່ວາງແມ້ງ, ຫົວໜ້າພະແນກກະສິກຳ ແລະ ພັດທະນາຊົນນະບົດ ເມືອງ ເຟືອງລອງ ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: “ຄວາຍໄກ່ຕີ ຢູ່ ໂຮງງານ Phi Van ຖືວ່າເປັນເຄື່ອງໝາຍການຄ້າທີ່ເຂັ້ມແຂງທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງເມືອງ, ເປັນທີ່ຮັກແພງຂອງຜູ້ບໍລິໂພກມາຫຼາຍປີ.

ທີ່ມາ