ເຟືອງຫາຍໂຕ, ແມ່ນເຍື່ອງອາຫານທີ່ບັນລຸໄດ້ຄຸນຄ່າດ້ານອາຫານອາຊຽນ.

Gia Lai ສັ່ງຫນຶ່ງໄດ້ສອງ, ນັ້ນແມ່ນສອງໂຖປັດສະວະຂອງ pho ຫຼືເອີ້ນກັນວ່າ Gia Lai phoແຫ້ງ, ຄວາມພາກພູມໃຈໃນວັດທະນະທໍາ ການປຸງແຕ່ງອາຫານ ຂອງປະຊາຊົນໃນເຂດພູເຂົາໄດ້.

ເມືອງພູເຈ່ຍລາຍ, ນອກເໜືອໄປຈາກເຍື່ອງອາຫານພິເສດຄືເຂົ້າໄກ່ປີ້ງ, ເຫຼົ້າໄຫ, ໄກ່ຄວັນ, ຊີ້ນງົວແຫ້ງແລ້ວ, ຍັງມີຄວາມພາກພູມໃຈອີກຢ່າງໜຶ່ງຄື: ເຂົ້າປຸ້ນແຈ່ວ ຫຼື ຟອຍແຫ້ງ. ອາຫານນີ້ໄດ້ຮັບການຮັບຮອງຈາກອົງການບັນທຶກອາຊີວ່າເປັນ "ຄຸນຄ່າດ້ານອາຫານອາຊຽນ" ໃນປີ 2012.

ຊື່ pho hai ມາຈາກວິທີການ pho ແລະ broth ແມ່ນບໍລິການໃນສອງໂຖປັດສະວະແຍກຕ່າງຫາກ. ພາບ: Quynh Mai — ຊື່ pho hai ມາຈາກວິທີການ pho ແລະ broth ແມ່ນບໍລິການໃນສອງໂຖປັດສະວະແຍກຕ່າງຫາກ. ພາບ: *Quynh Mai*

ຕົ້ນກຳເນີດຂອງເຝີແຫ້ງແມ່ນມາຈາກອາຊີບເຮັດເຝີແຫ້ງແບບດັ້ງເດີມຢູ່ແຂວງຢາລາຍ. ໂຮງງານຜະລິດເສັ້ນໄຍ່ 42 ບາຈຽວ (ນະຄອນ ເປຍກູ) ຖືເປັນໂຮງງານຜະລິດເສັ້ນໄຍແຫ້ງແຫ່ງທຳອິດຂອງເມືອງພູດອຍ, ສ້າງຕັ້ງໂດຍທ່ານ ຮ້າວຕ່າວກາຍ (ຊາວຈີນ) ແລະ ພັນລະຍາ, ທ່ານນາງ ຮວ່າງທິທູ. ຖະໜົນ ບາຈຽວ ຍັງເປັນບ່ອນຕັ້ງຂອງໂຮງງານຜະລິດເຝີທີ່ເກົ່າແກ່ກວ່າໝູ່ຫຼາຍແຫ່ງໃນທຸກວັນນີ້, ທັງໝົດແມ່ນຂຶ້ນກັບລູກຫລານຂອງຄອບຄົວ ຮວາ.

ຈາກຮ້ານອາຫານແຫ້ງ, ທ່ານ Nguyen Thanh My ໄດ້ສ້າງ pho ແຫ້ງ ຫຼື pho Hai ໃຫ້, ຕາມເວັບໄຊຂໍ້ມູນຂ່າວສານເອເລັກໂຕນິກຂອງແຂວງ Gia Lai. ເວລາທີ່ແນ່ນອນໃນເວລາທີ່ pho ແຫ້ງໄດ້ຖືກປະດິດແມ່ນບໍ່ຈະແຈ້ງ.

ໜໍ່ໄມ້ pho ແຫ້ງ Gia Lai ແຕກຕ່າງຈາກ noodles pho ປົກກະຕິ. ໜໍ່ໄມ້ຝອຍແຫ້ງແມ່ນເຮັດຈາກເຂົ້າປຸ້ນຢູ່ເມືອງ ຝູທ້ຽນ (ຢາລາຍ). ຂະບວນການເຮັດເສັ້ນເຝີແຫ້ງແມ່ນຄ້າຍຄືກັບການເຮັດເຂົ້າປຸ້ນສົດ, ແຕ່ເຂົ້າປຸ້ນບໍ່ໄດ້ຕັດເປັນເສັ້ນເຂົ້າໜຽວທັນທີ ແຕ່ຕ້ອງຕາກໃຫ້ແຫ້ງກ່ອນນຳໄປໃສ່ເຄື່ອງຕັດ.

noodles pho ແຫ້ງແມ່ນປະມານ 3 ຫຼື 4 ເທົ່ານ້ອຍກ່ວາ noodles pho ຮ່າໂນ້ຍ , ແລະສາມາດສັບສົນໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍກັບ noodles ນະຄອນໂຮ່ຈີມິນ. ໜໍ່ໄມ້ແມ່ນບາງ, ຮາບພຽງ, ແລະແຂງ ເພາະວ່ານ້ຳສ່ວນໃຫຍ່ຖືກເອົາອອກໃນເວລາອົບແຫ້ງ, ແຕ່ເມື່ອນຳມາຕົ້ມໃນນ້ຳຮ້ອນ, ພວກມັນຈະອ່ອນ ແລະ ໜຽວ.

ໜໍ່ໄມ້ທີ່ປຸງແຕ່ງແລ້ວເອົາໃສ່ໃນໂຖປັດສະວະ, ຕື່ມໄຂມັນຫມູ, ຜັກບົ່ວຂົ້ວ, ຜັກບົ່ວຂຽວ, ຊີ້ນຫມູ minced ແລະຈືນ (ກັບ pho ຊີ້ນ) ຫຼືຊີ້ນຈືດ (ກັບໄກ່ pho). ນອກຈາກພືດສະໝຸນໄພເຊັ່ນ: ຖົ່ວງອກ, basil, lettuce, coriander, pho ແຫ້ງບໍ່ສາມາດຂາດເຄື່ອງເທດທົ່ວໄປ, ສ້າງ "ຈິດວິນຍານຂອງອາຫານ", ເຊິ່ງແມ່ນ Gia Lai ນ້ໍາຫມາກຖົ່ວດໍາ. ນີ້ແມ່ນເຄື່ອງເທດທີ່ເຮັດຈາກຖົ່ວເຫຼືອງດອງ, ສີດໍາແລະກ້ຽງ, ເຄັມທີ່ມີຄວາມຫວານເລັກນ້ອຍຂອງຖົ່ວເຫຼືອງແລະມີກິ່ນຫອມພິເສດ.

ດັ່ງທີ່ຊື່ບອກວ່າ, ເມື່ອສັ່ງອາຫານສ່ວນໜຶ່ງຂອງຝອຍ, ຈະໄດ້ຮັບປະທານອາຫານ 2 ຖ້ວຍພ້ອມກັນ, ເຄື່ອງໜຶ່ງມີຝອຍ, ແກງໜຶ່ງບັນຈຸ. pho ຊີ້ນງົວແຫ້ງໃຊ້ນ້ໍາຊີ້ນຫມູແລະກະດູກຊີ້ນງົວ, pho ໄກ່ແຫ້ງໃຊ້ນ້ໍາຊີ້ນຫມູແລະກະດູກໄກ່.

ຫ້າມໃຊ້ເຄື່ອງເທດເຊັ່ນ: ໝາກໄຄ, ຕົ້ນດອກກຸຫຼາບ, ໝາກແໜ່ງ, ນ້ຳຝອຍແຫ້ງ ພຽງແຕ່ໃຊ້ນ້ຳກະດູກ, ຕື່ມຊີ້ນງົວບົດເປັນຮູບຊົງເປັນໝາກບານ. ນ້ຳຊຸບແຫ້ງມີລົດຊາດອ່ອນໆ, ຫວານເລັກນ້ອຍ, ມີເຄື່ອງເທດໜ້ອຍ, ສະນັ້ນ ເມື່ອກິນຢ່າງດຽວແລ້ວ ອາດຈະຫວານໜ້ອຍໜຶ່ງ ເມື່ອທຽບກັບລົດຊາດຂອງບາງຄົນ.

ໃນຕອນທໍາອິດ, pho hai ມີລັກສະນະຄ້າຍຄືກັນກັບ noodles vermicelli ເຫນືອ. ຄວາມແຕກຕ່າງຄືເສັ້ນໄຍຟໍມີສີຂາວງາຊ້າງ ແລະ ບໍ່ໂປ່ງໃສຫຼັງຈາກແຕ່ງກິນຄືກັບເສັ້ນໝີ່.

ກ່ອນທີ່ຈະເພີດເພີນກັບ pho ແຫ້ງ, ອາຫານຄ່ໍາໄດ້ຕື່ມຢາສະຫມຸນໄພແລະແຊ່ນ້ໍາຖົ່ວເຫຼືອງດໍາລົງໃນໂຖປັດສະວະຂອງ pho. ໜໍ່ໄມ້ແມ່ນໜຽວ, ໜຽວ, ຫວານ, ແລະ ຜັກສົດ, ຫຼັງຈາກປະສົມເຂົ້າກັນດີແລ້ວ, ໄດ້ດູດເອົາລົດຊາດເຄັມຂອງນ້ຳຖົ່ວເຫຼືອງດຳ. ຫຼັງຈາກໄດ້ຊີມລົດຊາດທີ່ສ້າງຂຶ້ນຈາກເຄື່ອງເທດຫຼາຍຊະນິດແລ້ວ, ນ້ຳຊຸບອ່ອນໆ 1 ບ່ວງແກງ ຈະຊ່ວຍປັບຄວາມສົມດຸນຂອງລົດຊາດ, ຫຼີກລ່ຽງຄວາມຮູ້ສຶກວ່າເຄັມເກີນໄປ ຫຼື ອີ່ມຫຼາຍເມື່ອກິນຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ.

ໃນໄລຍະບຸນດູໃບໄມ້ລົ່ນຮ່າໂນ້ຍ 2023 ດຳເນີນໄປແຕ່ວັນທີ 29/9 – 1/10 ຢູ່ຫໍເດັກຮ່າໂນ້ຍ, ຮ້ານອາຫານແຫ້ງ Gia Lai ຂອງທ່ານນາງ Luong Vu Thao Nguyen, ເຈົ້າຂອງຮ້ານອາຫານຝອຍແຫ້ງ ຢູ່ນະຄອນ Pleiku, ໄດ້ດຶງດູດບັນດາຜູ້ມາກິນເຂົ້າເປັນຈຳນວນຫລວງຫລາຍ. ທ່ານນາງ ຫງວຽນທິກິມເງິນ ແບ່ງປັນວ່າ: “ເມື່ອທຳຄວາມສະອາດ, ແຂກຄົນສ່ວນຫຼາຍກໍ່ເຮັດຟອຍໃຫ້ໝົດ, ບໍ່ໃຫ້ເຫຼືອຫຼາຍ, ບາງຄົນຊື້ຕື່ມອີກພາຍຫຼັງກິນເຂົ້າກັບບ້ານ, ບາງຄົນກໍ່ຊື້ເຂົ້າໜົມເປົາແຫ້ງ ແລະ ນ້ຳໝາກຖົ່ວດຳເພື່ອເຮັດເອງຢູ່ເຮືອນ”.

ນາງ ຮ່ວາງທິເຟືອງ (ອາຍຸ 37 ປີ) ເກີດຢູ່ ຈີ່ເລ, ຍ້າຍໄປຢູ່ຮ່າໂນ້ຍ ປະມານ 15 ປີກ່ອນ. ເມື່ອໄດ້ກິນເຂົ້າໜົມຝອຍແຫ້ງຢູ່ບ້ານເກີດເມືອງນອນ ແລະ ຮ່າໂນ້ຍ, ນາງກ່າວວ່າ, ເຝີແຫ້ງ Gia Lai ມີຂະໜາດນ້ອຍ, ໜຽວ, ແຂງ, ບໍ່ອ່ອນ, ກ້ຽງ, ຊຸ່ມຊື່ນຄືເຂົ້າໜົມຝອຍຮ່າໂນ້ຍ. ນາງເຟືອງເອງມັກຜັກແຫ້ງດີກວ່າແລະສາມາດກິນໄດ້ທຸກມື້. ເຖິງວ່າເຟືອງຮ່າໂນ້ຍມີຄວາມແຊບ, ແຕ່ຍ້ອນໃຊ້ເຄື່ອງເທດຫຼາຍ, ນ້ຳສົ້ມມີກິ່ນຫອມກວ່າ, ແຕ່ນາງກິນໜ້ອຍລົງ, ປະມານ 2-3 ຄັ້ງຕໍ່ອາທິດ.

ຍີ່ຫໍ້ Pho Hai To ໄດ້ຮັບການຂຶ້ນທະບຽນເພື່ອປົກປ້ອງເຄື່ອງໝາຍການຄ້າຂອງແຂວງ Gia Lai. ພາບ: Quynh Mai — ຍີ່ຫໍ້ Pho Hai To ໄດ້ຮັບການຂຶ້ນທະບຽນເພື່ອປົກປ້ອງເຄື່ອງໝາຍການຄ້າຂອງແຂວງ Gia Lai. ພາບ: *Quynh Mai*

ປີ 2021, ເຟືອງແຫ້ງ Gia Lai ແມ່ນໜຶ່ງໃນ 4 ເຍື່ອງອາຫານພິເສດຂອງຫວຽດນາມ ພ້ອມກັບເຄືອງ່າອານ, ແກງໜໍ່ໄມ້ເຫ້ວ ແລະ ໝີ່ກວາງນາມ ໂດຍກະຊວງຖະແຫລງຂ່າວ ແລະ ສື່ສານຫວຽດນາມ ໄດ້ຄັດເລືອກໃຫ້ພິມໃນສະແຕມ “ອາຫານຫວຽດນາມ”. ຕາມເວັບໄຊຂໍ້ມູນຂ່າວສານສົ່ງເສີມການທ່ອງທ່ຽວ Gia Lai ໃຫ້ຮູ້ວ່າ, ເຄື່ອງສະແຕມຊຸດນີ້ມີຢູ່ໃນເຄືອຂ່າຍໄປສະນີຂອງບໍລິສັດໄປສະນີ ຫວຽດນາມ ແຕ່ວັນທີ 25/12/2021 ຫາ 30 ມິຖຸນາ 2023.

ປີ 2022, ທ່ານນາງ ຫງວຽນທິກິມເງິນ ໄດ້ນຳເອົາ 2 ໂຖ ເຂົ້າຮ່ວມງານປະກວດ “ຊອກຫາຄົນປຸງອາຫານແຊບ” ຈັດຕັ້ງໂດຍ ສະມາຄົມວັດທະນະທຳອາຫານການກິນ ຫວຽດນາມ (VCCA) ແລະ ອົງການຈັດຕັ້ງອື່ນໆ ຈຳນວນໜຶ່ງ ແລະ ໄດ້ຮັບລາງວັນ Creative Star Anise.

ປີ 2022, ແຂວງຢາລາຍໄດ້ລົງທະບຽນປົກປັກຮັກສາເຄື່ອງໝາຍການຄ້າໃຫ້ແກ່ເຄື່ອງໝາຍການຄ້າຢາລາຍ. ຮ້ານອາຫານຂອງທ່ານນາງ ຫງວຽນແທງແທ່ງ, ແມ່ນໜຶ່ງໃນຈຳນວນວິສາຫະກິດຈຳນວນໜຶ່ງທີ່ໄດ້ຮັບໃບອະນຸຍາດຈາກພະແນກວິທະຍາສາດ ແລະ ເຕັກໂນໂລຊີແຂວງ Gia Lai ເພື່ອນຳໃຊ້ເຄື່ອງໝາຍການຄ້າຜະລິດເຄື່ອງໝາຍການຜະລິດເຄື່ອງໝາຍການຜະລິດເຄື່ອງໝາຍຜະລິດຕະພັນ pho ແຫ້ງ Gia Lai. ຮ້ານອາຫານຂອງທ່ານນາງ ຫງວຽນແທງແທ່ງ ຕັ້ງຢູ່ບ້ານ 10 ຫງວຽນຕາແທ່ງ (ເມືອງເພຍກູ), ປະຈຸບັນຂາຍໂຖປັດສະວະຂະໜາດກາງ 35.000 ດົ່ງ, ໂຖໃຫຍ່ 40.000 ດົ່ງ ແລະ ໂຖປັດສະວະພິເສດ 50.000 ດົ່ງ.

ເຖິງວ່າໄດ້ຮັບການຮັບຮູ້ວ່າແມ່ນເຍື່ອງອາຫານພິເສດຂອງຫວຽດນາມ, ແຕ່ຊື່ສຽງຂອງຟອຍແຫ້ງ ຍັງບໍ່ທັນໄດ້ແຜ່ລາມໄປຮອດທ້ອງຖິ່ນ. ທ່ານນາງ ຫງວຽນຫວັງວ່າ ໃນຕໍ່ໜ້າຈະມີບັນດາລາຍການທ່ອງທ່ຽວສົມທົບກັບບັນດາເຍື່ອງອາຫານ ເພື່ອແນໃສ່ເຊີດຊູຄຸນຄ່າ ແລະ ປຸງລົດຊາດຂອງຝອຍແຫ້ງໃນທົ່ວປະເທດ ແລະ ທົ່ວໂລກ.

Quynh Mai

ແຫຼ່ງທີ່ມາ