ຮ້ານກາເຟເຕົາໄຟເປັນເວລາ 40 ກວ່າປີ ຢູ່ໃຈກາງນະຄອນດານັງ

ຢູ່ຖະໜົນເລກ 1 ຟາມງູລາວ (ນະຄອນ ດານັງ ), ມີຮ້ານກາເຟທີ່ບໍ່ມີຊື່, ບໍ່ມີປ້າຍໂຄສະນາ, ແຕ່ກໍ່ເຕັມໄປດ້ວຍຄົນມາມ່ວນຊື່ນ. ຂໍຂອບໃຈກັບວິທີການຜະລິດທີ່ເປັນເອກະລັກແລະລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ໃນໄລຍະສອງສາມທົດສະວັດທີ່ຜ່ານມາ, ຮ້ານກາເຟໄດ້ກາຍເປັນສະຖານທີ່ນັດພົບສໍາລັບຄົນຮັກກາເຟຫຼາຍຄົນ.

Quán cà phê vợt "độc lạ giá 10.000 đồng ở Đà thành - Ảnh 1. — ລູກຄ້າລໍຖ້າຮັບກາເຟ

ເວລາປະມານ 4 ໂມງເຊົ້າ, ນາງ ໂວທິບິກລຽນ (ອາຍຸ 59 ປີ, ຢູ່ບ້ານ ຫາຍເຈົາ, ນະຄອນ ດ່າໜັງ) ໄດ້ຈູດໄຟເພື່ອກະກຽມເຄື່ອງກອງກາເຟໃຫ້ລູກຄ້າ. ກິ່ນຄວັນຈາກເຕົາໄຟແລະກິ່ນຫອມຂອງກາເຟອອກຈາກຫມໍ້ຂະຫນາດນ້ອຍແມ່ນຄ້າຍຄື "ລະຄັງ" ປຸກໃຫ້ຜູ້ຢູ່ໃນຊອຍຂະຫນາດນ້ອຍ.

Quán cà phê vợt "độc lạ giá 10.000 đồng ở Đà thành - Ảnh 2. — ການກັ່ນຕອງແຖບກາເຟ

ຮ້ານກາເຟການກັ່ນຕອງເຮັດໃຫ້ລູກຄ້າຫຼາຍຄົນຢາກຮູ້ຢາກເຫັນຍ້ອນວິທີການເຮັດກາເຟທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງເຂົາເຈົ້າ. ເຄື່ອງມືຜະລິດເຫຼົ້າແວງແມ່ນເຄື່ອງກອງຍາວທີ່ເຮັດຈາກຜ້າອັນດີ ແລະ ໝໍ້ອາລູມີນຽມຂະໜາດນ້ອຍຫຼາຍອັນທີ່ໃຊ້ຕົ້ມນ້ຳເພື່ອໝັກກາເຟ.

Quán cà phê vợt "độc lạ giá 10.000 đồng ở Đà thành - Ảnh 3. — ກາເຟການກັ່ນຕອງປາກົດຢູ່ໃນ 1950s ໃນ Saigon. ຊື່ການກັ່ນຕອງກາເຟຍັງມາຈາກການກັ່ນຕອງທີ່ໃຊ້ເພື່ອເຮັດໃຫ້ກາເຟ. ນີ້ແມ່ນວິທີເຮັດກາເຟທີ່ມີຊື່ສຽງ, ຍັງໄດ້ຮັບຖືວ່າແມ່ນສ່ວນໜຶ່ງຂອງວັດທະນະທຳກາເຟຂອງຊາວເຜົ່າຈຳໃນເວລານັ້ນ.

ພາຍຫຼັງໄດ້ຈູດໄຟແລະຕົ້ມນ້ຳແລ້ວ, ນາງລຽນກໍ່ເອົາໄຟໄປຕົ້ມນ້ຳທີ່ອຸນຫະພູມປະມານ 90 – 95 ອົງສາ. ຕາມທ່ານນາງລຽນ, ອຸນຫະພູມຂອງນ້ຳກຳນົດຄຸນນະພາບຂອງກາເຟ. ຖ້ານ້ໍາຮ້ອນຫຼືເຢັນເກີນໄປ, ລົດຊາດຂອງກາເຟຈະໄດ້ຮັບຜົນກະທົບ.

Quán cà phê vợt "độc lạ giá 10.000 đồng ở Đà thành - Ảnh 4. — ເຕົາໄຟແມ່ນເປີດຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງຈົນກ່ວາຮ້ານປິດ.

ຈາກນັ້ນ, ນາງໄດ້ປະສົມກາເຟ 3 ຊະນິດ, ປະມານ 500gr, ຖອກໃສ່ໃນການກັ່ນຕອງທີ່ວາງໄວ້ເທິງຫມໍ້ອະລູມິນຽມ. ເພື່ອຮັບປະກັນວ່າຜົງກາເຟໄດ້ຖືກແຊ່ນ້ໍາເທົ່າທຽມກັນ, ນາງຖອກນ້ໍາຕົ້ມເບົາໆແລະໃຊ້ບ່ວງເພື່ອ stir ປະສົມກາເຟໃນການກັ່ນຕອງ.

Quán cà phê vợt "độc lạ giá 10.000 đồng ở Đà thành - Ảnh 5. — ເຄື່ອງເຮັດກາເຟຖືກສົ່ງກັບຄືນຈາກນະຄອນໂຮ່ຈິມິນ ໂດຍສະມາຊິກຄອບຄົວ. ຈາກເຄື່ອງປຸງແຕ່ງຈົນເຖິງວິທີການປຸງແຕ່ງ, ແຂກທຸກຄົນທີ່ມາແຫ່ງນີ້ຈະໄດ້ຮູ້ສຶກເຖິງຄວາມຊົງຈຳເກົ່າແກ່...

ຕໍ່ໄປ, ນາງໄດ້ຖອກກາເຟທີ່ສະກັດເຂົ້າໄປໃນການກັ່ນຕອງສໍາລັບການສະກັດເອົາຄັ້ງທີສອງ. ນາງປັ່ນຄ່ອຍໆເພື່ອໃຫ້ກາເຟໄຫຼອອກປະມານ 3 - 5 ນາທີ. ເມື່ອນ້ຳ ແລະກາບກາເຟແຍກກັນແລ້ວ, ນາງກໍເທກາເຟໃສ່ກະປ໋ອງແກ້ວເພື່ອໃຫ້ມັນເຢັນລົງ, ເຮັດໃຫ້ມັນງ່າຍຕໍ່ການກະກຽມຈອກກາເຟສຳເລັດຮູບ.

Quán cà phê vợt "độc lạ giá 10.000 đồng ở Đà thành - Ảnh 6. — ຮ້ານກາເຟແມ່ນແຫຼ່ງລາຍຮັບຕົ້ນຕໍຂອງຄອບຄົວນາງລຽນ.

ຈາກວິທີການປຸງແຕ່ງທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະນັ້ນ, ມັນສ້າງເປັນຈອກກາເຟທີ່ມີລົດຊາດຫວານ, ລົດຊາດໄຂມັນເລັກນ້ອຍໃນລົດຊາດກ່ອນ; ຈະມີລົດຊາດຂົມເລັກນ້ອຍຫຼັງຈາກການລົດຊາດແລະກິ່ນຫອມຂອງກາເຟຈະຕິດຢູ່ໃນປາກເປັນເວລາດົນນານ.

Quán cà phê vợt "độc lạ giá 10.000 đồng ở Đà thành - Ảnh 7. — ຈອກກາເຟສໍາເລັດຮູບ

"ຂ້ອຍຂາຍກາເຟທຸກມື້ ແລະ ປິດຮ້ານຊົ່ວຄາວເມື່ອເຈັບປ່ວຍ ພໍດີພໍດີ ຂ້ອຍຍັງຮັບໂທລະສັບຫຼາຍຄັ້ງຈາກລູກຄ້າທີ່ສັ່ງກາເຟເປັນປະຈຳ. ອາກາດໜາວ, ຝົນຕົກ, ລູກຄ້າລືມລົດຊາດກາເຟທີ່ຂ້ອຍເຮັດຫຼາຍຂື້ນ....", ນາງ ລຽນ ໝັ້ນໃຈ.

Quán cà phê vợt "độc lạ giá 10.000 đồng ở Đà thành - Ảnh 8. — ລູກຄ້າປະຈຳມາດື່ມກາເຟຕັ້ງແຕ່ເຊົ້າ

ຮ້ານກາເຟການກັ່ນຕອງ "ເປັນເອກະລັກ" ໄດ້ດຶງດູດຄວາມສົນໃຈຂອງນັກທ່ອງທ່ຽວໂດຍຜ່ານຫຼາຍຂໍ້ຄວາມທີ່ຖືກແບ່ງປັນໃນເຄືອຂ່າຍສັງຄົມ. ຈາກວິທີການປຸງແຕ່ງທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະເຖິງລາຄາກາເຟແຕ່ລະຈອກພຽງແຕ່ 10.000 ດົ່ງ, ຮ້ານກາເຟໄດ້ຄ່ອຍໆກາຍເປັນ "ທ່າອ່ຽງຮ້ອນ" ຂອງນະຄອນດາຫນັງ. ນັກທ່ອງທ່ຽວຫຼາຍຄົນໄດ້ມາຮ້ານກາເຟກອງຂອງນາງລຽນໄດ້ມ່ວນຊື່ນແລະພໍໃຈກັບການບໍລິການຂອງເຈົ້າຂອງຮ້ານຫຼາຍ.

Quán cà phê vợt "độc lạ giá 10.000 đồng ở Đà thành - Ảnh 9. — ນັກທ່ອງທ່ຽວ Mikhail Stroganov (ຂວາ) ໃຫ້ຄວາມເຫັນວ່າ ລົດຊາດກາເຟຢູ່ທີ່ນີ້ແມ່ນອຸດົມສົມບູນ ແລະ ວິທີການຜະລິດແມ່ນໜ້າສົນໃຈຫຼາຍ.

ທ່ານ ຫງວຽນຢຸງ (ອາຍຸ 74 ປີ, ຢູ່ເມືອງ ຫາຍເຈົາ, ນະຄອນ ດ່າໜັງ) - ເປັນລູກຄ້າທີ່ຕິດກັບຮ້ານກາເຟມາເປັນເວລາ 30 ກວ່າປີ, ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: “ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ດື່ມກາເຟຢູ່ນີ້ຫຼາຍສິບປີ, ແຕ່ມື້ໄປເຮັດວຽກ, ຂ້າພະເຈົ້າມັກຢຸດຮ້ານດື່ມກາເຟຮ້ອນໜຶ່ງຈອກ, ເຖິງວ່າກາເຟທີ່ມີຄຸນນະພາບເໝາະສົມກັບລາຄາທີ່ຄົນງານກໍຍັງຄົງຢູ່.

ຈອກກາເຟນັບພັນຈອກຖືກມອບໃຫ້ຟຣີ, ລູກຄ້າເດີນທາງຫຼາຍຮ້ອຍກິໂລແມັດເພື່ອເພີດເພີນ

ແຫຼ່ງທີ່ມາ