ຮ້ານອາຫານມັງກອນໃກ້ວັດ Vinh Nghiem ມີມາເກືອບເຄິ່ງສັດຕະວັດແລ້ວ: ເຈົ້າຂອງແປກ

ຮ້ານອາຫານກິນອາຫານຢູ່ໃກ້ວັດວິງງື່ມມີມາເກືອບເຄິ່ງສັດຕະວັດແລ້ວ, ຮັບໃຊ້ບັນດາຮ້ານອາຫານຫຼາຍລຸ້ນຄົນ. ສິ່ງທີ່ 'ແປກ' ກ່ຽວກັບເຈົ້າຂອງເຮັດໃຫ້ຫຼາຍຄົນປະຫລາດໃຈ.

Báo Thanh niên•05/09/2025

ເມື່ອປີ 1979, ກໍ່ໃນໂອກາດວັນຂຶ້ນ 15 ຄ່ຳເດືອນ 7 ກົງກັບວັນບຸນ ວູລານ, ຮ້ານອາຫານກິນລ້ຽງຂອງຄອບຄົວທ່ານ ເລບ໋າເກື່ອງ ຕັ້ງຢູ່ຖະໜົນ ນ້ຳກີ້ຫງຽນ, ຂ້າງວັດວິ້ງເຮີມ, ຕາແສງ ຊວນຮ່ວາ, ນະຄອນ ໂຮ່ຈິມີນ (ເມືອງ 3) ໄດ້ດຳເນີນມາເປັນເວລາເກືອບ 46 ປີ.

ຈາກ Mom's Vegetarian Restaurant

ຕອນບ່າຍມື້ໜຶ່ງ, ໂດຍຜ່ານຖະໜົນນ້ຳກີ່ເຫີທີ່ຄຶກຄື້ນ, ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ຢຸດຮ້ານອາຫານຜັກຂອງທ່ານເກື່ອງ, ພາຍຫຼັງເປີດເວລາ 4 ໂມງ. ໃນມື້ຂຶ້ນ 15 ຄໍ່າ ເດືອນ 7, ຮ້ານອາຫານ ເຊິ່ງເປັນເຮືອນທີ່ອົບອຸ່ນຂອງຄອບຄົວເຈົ້າຂອງເຮືອນ, ໄດ້ມີແຂກຮັບປະທານອາຫານຈາກທາງໄກ ແລະ ໄກ, ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນລູກຄ້າປະຈຳທີ່ມາອຸດໜູນ.

Quán chay gần chùa Vĩnh Nghiêm tồn tại gần nửa thế kỷ: Ông chủ... lạ đời- Ảnh 1. — ຮ້ານອາຫານເຈຂອງທ່ານເກື່ອງໄດ້ເປີດໃນປີ 1979, ແມ່ນສະຖານທີ່ທີ່ຄຸ້ນເຄີຍສຳລັບຮ້ານອາຫານຫຼາຍຄົນຢູ່ນະຄອນໂຮ່ຈິມິນ.

ເຈົ້າຂອງຜົມສີຂາວອາຍຸ 60 ປີ, “ໂສດຢ່າງມີຄວາມສຸກ” ຍິ້ມໃຫ້ແຂກທີ່ໜ້າຮັກ, ຈາກນັ້ນກໍ່ກະກຽມຖ້ວຍໄວ້. ທ່ານເກື່ອງກ່າວວ່າ, ໃນມື້ທຳມະດາ, ລາວເຮັດທຸກຢ່າງດ້ວຍຕົນເອງ, ແຕ່ໃນມື້ກິນອາຫານເມື່ອມີລູກຄ້າຫຼາຍກວ່າ, ສະມາຊິກໃນຄອບຄົວຈະຊ່ວຍເຫຼືອ. ເຖິງແມ່ນວ່າລາວຈະຢູ່ຄົນດຽວ, ແຕ່ຄວາມໄວທີ່ເຈົ້າຂອງຮ້ານອາຫານກະກຽມຖ້ວຍຕ້ອງເອີ້ນວ່າ "ໄວທີ່ສຸດ", ເພາະວ່າລາວເຄີຍໃຊ້ວຽກນີ້ຫຼາຍສິບປີແລ້ວ.

ກ່ອນປີ 1975, ຄອບຄົວຂອງຊາຍຈີນຄົນນີ້ດຳເນີນທຸລະກິດຂາຍຢາພື້ນເມືອງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ບໍ່ມີໃຜເຂົ້າມາຄອບຄອງທຸລະກິດຂອງຄອບຄົວ. ເມື່ອຄິດຮອດ, ເຈົ້າຂອງຫວນຄືນເຖິງລະດູການຫວູລານປີ 1979, ເມື່ອແມ່ຂອງຕົນໄດ້ເປີດຮ້ານອາຫານເຈຂະໜາດນ້ອຍແຫ່ງນີ້ “ທົດລອງຂາຍ”. ໃນເວລານັ້ນ, ລາວຊ່ວຍແມ່ຂອງລາວຂາຍຮ້ານອາຫານ.

“ແມ່ຂ້ອຍໄປວັດເລື້ອຍໆ ແລະ ເປັນນັກກິນຜັກ, ຈຶ່ງເປີດຮ້ານມາລອງເຮັດ, ທຳອິດແມ່ວາງແຜນວ່າຈະຂາຍເປັນເດືອນໜຶ່ງຈະໄປເບິ່ງວ່າໄປໃສ, ແຕ່ບໍ່ຄາດຄິດ, ມີຄົນມາສະໜັບສະໜູນຫຼາຍຈົນຂາຍມາຕະຫຼອດ, ຊ່ວງນັ້ນຮ້ານຍັງຢູ່ນີ້, ໂຕະ ແລະ ຕັ່ງນັ່ງພາດສະຕິກລາຄາຖືກກວ່າ, ລູກຄ້າມາກິນເປັນຈຳນວນຫຼວງຫຼາຍ, ທ່ານ Cuong ເວົ້າວ່າມ່ວນຫຼາຍ.

Quán chay gần chùa Vĩnh Nghiêm tồn tại gần nửa thế kỷ: Ông chủ... lạ đời- Ảnh 2. — ເຈົ້ານາຍໄດ້ຕ້ອນຮັບແຂກຢ່າງອົບອຸ່ນ.

Quán chay gần chùa Vĩnh Nghiêm tồn tại gần nửa thế kỷ: Ông chủ... lạ đời- Ảnh 3.

Quán chay gần chùa Vĩnh Nghiêm tồn tại gần nửa thế kỷ: Ông chủ... lạ đời- Ảnh 4.

ອາຫານ vegetarian ຢູ່ຮ້ານອາຫານແມ່ນມີຄວາມຫລາກຫລາຍແລະເປັນຕາຈັບໃຈ.

ຮູບພາບ: CAO AN BIEN

ໃນປີ 2000, ແມ່ຂອງລາວໄດ້ເສຍຊີວິດຢ່າງກະທັນຫັນ. ນ້ອງສາວຂອງລາວ ແລະ ລາວ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບອ້າຍນ້ອງຂອງລາວ, ໄດ້ສືບທອດຮ້ານອາຫານ ແລະ ສືບຕໍ່ຮັກສາຮ້ານອາຫານຜັກກາດຂອງແມ່ຕັ້ງແຕ່ນັ້ນມາ. ເຮັດວຽກເປັນພໍ່ຄົວນັບແຕ່ປີ 1990, ສຳລັບທ່ານເກື່ອງ, ການປຸງແຕ່ງອາຫານບໍ່ແມ່ນຍາກເກີນໄປ.

ປີ 2010, ທ້າວເກື່ອງໄປເຮັດວຽກຢູ່ໄກ, ໄດ້ອອກຮ້ານອາຫານໃຫ້ເອື້ອຍຄຸ້ມຄອງ. ຫຼັງຈາກໂລກລະບາດໂຄວິດ-19, ນ້ອງສາວຂອງລາວເປັນພະຍາດເສັ້ນເລືອດຕັນໃນເລືອດ, ລາວໄດ້ກັບຄືນມາບໍລິຫານຮ້ານອາຫານຂອງຄອບຄົວຈົນຮອດປະຈຸບັນ. ຕາມເຈົ້າຂອງ, ຮ້ານອາຫານແຫ່ງນີ້ໄດ້ຕິດພັນກັບຊີວິດຂອງຕົນຄືກັບໂຊກຊະຕາພິເສດ. ຂໍຂອບໃຈກັບຊະຕາກໍານັ້ນ, ໃນໄລຍະ 46 ປີທີ່ຜ່ານມາ, ລາວແລະຮ້ານອາຫານໄດ້ເອົາຊະນະເຫດການທີ່ບາງຄັ້ງເບິ່ງຄືວ່າເປັນໄປບໍ່ໄດ້ທີ່ຈະຢູ່ລອດ, ເພື່ອຄວາມຢູ່ລອດຈົນເຖິງທຸກມື້ນີ້.

ສິ່ງທີ່ "ແປກ" ກ່ຽວກັບນາຍຈ້າງ

ຮ້ານອາຫານເຈເປີດແຕ່ 4 ໂມງແລງເຖິງ 9:30 ໂມງແລງທຸກໆມື້. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຕາມເຈົ້າຂອງ, ອາຫານແມ່ນຂາຍອອກໂດຍປົກກະຕິໃນເວລາ 8 ໂມງແລງ. ເມນູຍັງມີການປ່ຽນແປງຂຶ້ນຢູ່ກັບມື້ຂອງອາທິດ, ມີຫຼາຍສິບອາຫານທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.

ຝູ, ເຂົ້າປຸ້ນ, ມ້ວນໜັງໝູ, ເຂົ້າປຸ້ນເຫັດ, ວຸ້ນວາຍ , ຊີ້ນງົວ, ໜໍ່ໄມ້, ເຂົ້າໜຽວ, ໜໍ່ໄມ້... ເປັນອາຫານຫຼາກຫຼາຍຊະນິດທີ່ຮ້ານອາຫານເປັນທີ່ຮັກແພງຂອງແຂກຄົນຫຼາຍ. ໂດຍສະເພາະໃນມື້ຂຶ້ນ 30, 1, 14 ແລະ 15 ຄໍ່າ, ຮ້ານອາຫານຍັງຂາຍໃນຕອນເຊົ້າມີວຸ້ນວາຍ, ໜໍ່ໄມ້ ແລະ ວຸ້ນວາຍກັບເຂົ້າປຸ້ນ.

Quán chay gần chùa Vĩnh Nghiêm tồn tại gần nửa thế kỷ: Ông chủ... lạ đời- Ảnh 5.

Quán chay gần chùa Vĩnh Nghiêm tồn tại gần nửa thế kỷ: Ông chủ... lạ đời- Ảnh 6.

Quán chay gần chùa Vĩnh Nghiêm tồn tại gần nửa thế kỷ: Ông chủ... lạ đời- Ảnh 7.

ແກງລັບແມ່ນປຸງແຕ່ງດ້ວຍຖ່ານ, ຄວາມຫວານແມ່ນສ້າງມາຈາກຜັກແລະຫມາກໄມ້ທັງຫມົດ.

ຮູບພາບ: CAO AN BIEN

ຮູບພາບຂອງທ່ານເກື່ອງສະເໝີຕົ້ນສະເໝີປາຍຕີນເປົ່າເພື່ອຮັບໃຊ້ລູກຄ້າແມ່ນເປັນທີ່ຄຸ້ນເຄີຍເກີນໄປເປັນເວລາທົດສະວັດ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ສໍາລັບລູກຄ້າໃຫມ່, ນີ້ແມ່ນ "ແປກ".

"ເປັນເວລາຫຼາຍສິບທົດສະວັດ, ຂ້ອຍມັກຍ່າງຕີນເປົ່າເພື່ອຮັບໃຊ້ລູກຄ້າໃນຮ້ານຂອງຂ້ອຍ, ຂ້ອຍມັກມັນ, ຂ້ອຍມີເກີບຫຼາຍຢູ່ເຮືອນ, ແຕ່ຂ້ອຍໃສ່ມັນເມື່ອອອກນອກ, ເວລາຂ້ອຍຢູ່ຮ້ານຂ້ອຍສະເຫມີຕີນເປົ່າ.

ທ່ານນາງ Tam (ອາຍຸ 65 ປີ) ໄດ້ເປັນລູກຄ້າຂອງຮ້ານອາຫານນັບແຕ່ແມ່ຂອງທ່ານ Cuong ຍັງດຳເນີນທຸລະກິດ, ມາຮອດປະຈຸບັນເກືອບ 30 ປີ. ທຸກໆຕອນບ່າຍ, ນາງແລະພີ່ນ້ອງຂອງນາງມາຮ້ານອາຫານແລະສັ່ງແກງ noodles wonton ທີ່ຄຸ້ນເຄີຍ.

Quán chay gần chùa Vĩnh Nghiêm tồn tại gần nửa thế kỷ: Ông chủ... lạ đời- Ảnh 8. — ຫຼາຍຄົນເປັນລູກຄ້າປະຈຳຂອງຮ້ານອາຫານນີ້.

ລູກຄ້າບອກວ່າຕົນເອງບໍ່ແມ່ນຄົນກິນຜັກ, ແຕ່ຢູ່ຮ້ານອາຫານຜັກແຫ່ງນີ້, ລົດຊາດທີ່ມະຫັດສະຈັນແລະສ່ວນປະກອບສົດເຮັດໃຫ້ນາງພໍໃຈ. "ຮ້ານອາຫານແມ່ນຢູ່ໃກ້ກັບບ້ານຂອງຂ້ອຍ, ແລະເປັນສະຖານທີ່ທີ່ຄຸ້ນເຄີຍມາຫຼາຍປີແລ້ວ. ເວົ້າຊື່ໆ, ຂ້ອຍໄດ້ກິນຢູ່ຮ້ານອາຫານຜັກຫຼາຍ, ແຕ່ຮ້ານນີ້ແມ່ນຮ້ານທີ່ເຫມາະສົມກັບລົດຊາດຂອງຂ້ອຍທີ່ສຸດ", ນາງ Tam ໃຫ້ຄໍາເຫັນ.

ເວົ້າເຖິງເຄັດລັບການປຸງອາຫານເຈ ທີ່ເຮັດ ໃຫ້ລູກຄ້າຫຼາຍຄົນ “ຕົກໃຈ”, ທ່ານ ເກື່ອງ ແບ່ງປັນວ່າ ສິ່ງສຳຄັນທີ່ສຸດແມ່ນຕ້ອງໃສ່ໃຈໃສ່ຈານ. ການໃສ່ໃຈຂອງທ່ານເຂົ້າໃນການເລືອກສ່ວນປະກອບ, ເຄື່ອງປຸງລົດຊາດແລະແມ້ກະທັ້ງການຕົກແຕ່ງຈະສ້າງອາຫານຜັກທີ່ບໍ່ພຽງແຕ່ສວຍງາມແລະແຊບເທົ່ານັ້ນແຕ່ຍັງດີຕໍ່ສຸຂະພາບຂອງທ່ານ.

ເລື່ອງຂອງຄໍາວ່າ "ເຮືອນສໍາລັບການຂາຍ"

ຢູ່ຕໍ່ໜ້າຮ້ານອາຫານມີປ້າຍຂຽນວ່າ “ເຮືອນສຳລັບຂາຍ” ຂຽນເມື່ອ 1 ປີກ່ອນ. ທ່ານເກື່ອງກ່າວວ່າ, ລາວວາງແຜນຈະຂາຍເຮືອນຫຼັງນີ້ເພື່ອແບ່ງໃຫ້ພວກອ້າຍນ້ອງ, ເພື່ອໃຫ້ແຕ່ລະຄົນໄດ້ມີຊີວິດເປັນຂອງຕົນ.

ສຳລັບຮ້ານອາຫານເຈ, ເຈົ້າຂອງຮ້ານແບ່ງປັນວ່າ ຖ້າມີໂອກາດພໍ, ລາວອາດຈະເປີດຮ້ານອາຫານຄືນໃໝ່ຢູ່ບ່ອນໃໝ່. ຫຼືອາດຈະບໍ່. ເຖິງຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຕາບໃດທີ່ລາວຂາຍໃຫ້ລູກຄ້າ, ທ່ານເກື່ອງກ່າວວ່າ, ລາວຈະອຸທິດຕົນຈົນຮອດມື້ນັ້ນ.

ທີ່ມາ: https://thanhnien.vn/quan-chay-gan-chua-vinh-nghiem-ton-tai-gan-nua-the-ky-ong-chu-la-doi-185250904184350922.htm