ກຸ້ງແຫ້ງທີ່ມີຊື່ສຽງ

ເມື່ອເວົ້າເຖິງກຸ້ງແຫ້ງ, ປະຊາຊົນຕາເວັນຕົກຄິດເຖິງກຸ້ງແຫ້ງກ່າເມົາ ຫຼື ກຸ້ງກິມວິງກິມ ( Tra Vinh ). ເຖິງຢ່າງໃດກໍຕາມ, ກຸ້ງແຫ້ງກ່າເມົາຍັງໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມຊົມຊອບຍ້ອນມີລົດຊາດພິເສດ.

ສ້າງລາຍໄດ້ຈາກກຸ້ງນໍ້າຈືດ

ກຸ້ງແຫ້ງ ກ່າເມົາ ແມ່ນຜະລິດຈາກກຸ້ງນ້ຳຈືດ, ເປັນກຸ້ງທຳມະຊາດຊະນິດໜຶ່ງ. ບໍ່ເຫມືອນກັບກຸ້ງເສືອໃຫຍ່ ແລະກຸ້ງຂາຂາວ, ມາຮອດປັດຈຸບັນ, ບໍ່ມີບ່ອນໃດສາມາດຜະລິດເມັດກຸ້ງນ້ຳຈືດໄດ້. ກຸ້ງນ້ຳຈືດແມ່ນອຸດົມສົມບູນໃນຟາມກຸ້ງ, ປະຊາຊົນເກັບກ່ຽວໄດ້ສອງຄັ້ງຕໍ່ເດືອນໃນວັນທີ 15 ແລະ 30 ເພັງ.

Món quà 'thương quý lắm mới tặng' của người Cà Mau: Tôm khô ngon nức tiếng- Ảnh 1. — ກຸ້ງແຫ້ງກ່າເມົາແມ່ນຜະລິດຈາກກຸ້ງນ້ຳຈືດ, ເປັນກຸ້ງທຳມະຊາດຊະນິດໜຶ່ງ.

ກຸ້ງສ່ວນຫຼາຍຈະເລືອກກຸ້ງນ້ຳຈືດ ບໍ່ແມ່ນກຸ້ງເສືອຍັກ ຫຼືກຸ້ງຂາຂາວ (ກຸ້ງມີ 2 ຊະນິດທີ່ມັກເຮັດກະສິກຳແບບອຸດສາຫະກຳ - PV). ກຸ້ງນ້ຳຈືດສາມາດຈືນກັບເກືອ, ແກງໜໍ່ໄມ້, ແກງສົ້ມ, ຕົ້ມແລ້ວປີ້ງໃສ່ເຈ້ຍເຂົ້າກັບຜັກສົດ, ປີ້ງດ້ວຍເກືອ ແລະ ໝາກເຜັດ ຫຼື ເຮັດເປັນນ້ຳປາສົ້ມ...

ເມື່ອມີກຸ້ງນ້ຳຈືດດິບຫຼາຍ, ຄົນທັງຫຼາຍຕາກໃຫ້ແຫ້ງ, ທັງຮັກສາໄວ້ໃຫ້ໄດ້ດົນແລະຂາຍໃນປະລິມານທີ່ສຸດ. ທ່ານນາງ Cam Tu (ອາໄສຢູ່ເມືອງນາມກ່ານ, ແຂວງກ່າເມົາ), ຜູ້ມີປະສົບການກວ່າ 10 ປີໃນການເຮັດກຸ້ງແຫ້ງ, ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: ເພື່ອເຮັດກຸ້ງແຫ້ງໃຫ້ແຊບຊ້ອຍ, ການຄັດເລືອກກຸ້ງດິບແມ່ນສຳຄັນທີ່ສຸດ. ສໍາລັບນາງ, ນາງພຽງແຕ່ຊື້ກຸ້ງນ້ໍາຈືດທີ່ມີຊີວິດ (ຫາຍໃຈອົກຊີເຈນ) ຫຼືກຸ້ງທີ່ມີນ້ໍາຫນັກທັນທີ, ແລະແນ່ນອນບໍ່ໄດ້ຊື້ກຸ້ງແຊ່ນ້ໍາກ້ອນ. ຍ້ອນແນວນັ້ນ, ເມື່ອຕົ້ມແລ້ວ, ຫົວກຸ້ງບໍ່ແຕກອອກ, ເປືອກຈະປອກເປືອກງ່າຍ, ລຳໄສ້ກຸ້ງເປັນເງົາ ແລະຍັງຄົງທົນທານຄວາມໜຽວ ແລະຫວານຕາມທຳມະຊາດ.

Món quà 'thương quý lắm mới tặng' của người Cà Mau: Tôm khô ngon nức tiếng- Ảnh 2. — ຖ້າແດດດີ, ເອົາກຸ້ງຕົ້ມແຫ້ງປະມານ 1 ມື້ເຄິ່ງ.

“ເຖິງວ່າຈະເປັນກຸ້ງນ້ຳຈືດທັງ 2 ໂຕກໍ່ຕາມ, ແຕ່ກຸ້ງ Nam Can ມີຊີ້ນທີ່ແຂງກວ່າກຸ້ງ Dam Doi ແລະ Cai Nuoc, ອາດຈະເປັນຍ້ອນສະພາບແວດລ້ອມທາງນ້ຳ. ດ້ວຍກຸ້ງນ້ຳຈືດ Nam Can, ກຸ້ງສົດປະມານ 7 ກິໂລກຣາມ ສາມາດສ້າງກຸ້ງແຫ້ງຊັ້ນ 1 (ປະເພດໃຫຍ່ທີ່ສຸດ) ໄດ້ 1 ກິໂລກຣາມ, ດ້ວຍກຸ້ງນ້ຳຈືດ Dam Doi ແລະ Cai Nuoc, ກຸ້ງສົດເກືອບ 8 ກິໂລກຣາມ ສາມາດຜະລິດກຸ້ງແຫ້ງໄດ້ 1 ກິໂລກຣາມ.

ເມື່ອຕົ້ມກຸ້ງແຫ້ງ, ເຈົ້າຕ້ອງໃຊ້ເກືອຫຍາບ, ບໍ່ແມ່ນເກືອ. ປະສົບການສ່ວນຕົວຂອງ Tu ແມ່ນໃຊ້ເກືອຫຍາບສີຂາວ (ລາຄາແພງກວ່າເກືອຫຍາບສີດໍາ) ເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ສີທໍາມະຊາດຂອງກຸ້ງ. ເອົາຫມໍ້ໃສ່, ເມື່ອນ້ໍາຕົ້ມ, ຕື່ມກຸ້ງລົງແລະຄົນຈົນກ່ວາເປືອກກຸ້ງມີສີແດງເທົ່າທຽມກັນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃສ່ເກືອ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, stir ອີກເທື່ອຫນຶ່ງແລະເອົາອອກ. ກຸ້ງຈະໃຊ້ເວລາ 10 - 15 ນາທີທີ່ຈະຕົ້ມ.

Món quà 'thương quý lắm mới tặng' của người Cà Mau: Tôm khô ngon nức tiếng- Ảnh 3. — ຫຼັງຈາກຕາກແຫ້ງ, ເອົາກຸ້ງໃສ່ໃນຖົງ, ປອກເປືອກແລະເອົາສະຫມອງອອກ.

ປົກກະຕິແລ້ວ, ນາງຕູ່ຕົ້ມກຸ້ງແຕ່ເຊົ້າ, ລໍຖ້າແດດຂຶ້ນ ແລະ ຕາກໃຫ້ແຫ້ງໝົດມື້, ແລ້ວຢຸດຕາກແຫ້ງຈົນຮອດປະມານ 11 ໂມງຂອງມື້ຕໍ່ມາ (ຖ້າແດດດີ). ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ນາງເອົາກຸ້ງໃສ່ໃນຖົງ, ປອກເປືອກ, ແລະຈ້າງຄົນທີ່ຈະເອົາປຸ່ມທ້ອງ. ຖ້າກຸ້ງໃຫຍ່ໂຕໜຶ່ງສາມາດເກັບໄດ້ 4-5/ກິໂລ/ວັນ, ເງິນເດືອນແມ່ນ 20.000-30.000 ດົ່ງ/ກິໂລ, ຂຶ້ນກັບລະດູການ.

ຕາມປົກກະຕິ, ກຸ້ງແຫ້ງຍັງແມ່ນຜະລິດຕະພັນແຫ້ງທີ່ລາຄາແພງທີ່ສຸດຢູ່ພາກຕາເວັນຕົກ. ປະມານຫນຶ່ງເດືອນກ່ອນ Tet, ລາຄາເລີ່ມຕົ້ນເພີ່ມຂຶ້ນແລະເພີ່ມຂຶ້ນຫຼາຍເທົ່າທີ່ Tet ເຂົ້າມາ. ກຸ້ງຊັ້ນ 1 ລາຄາ 1,35 – 1,4 ລ້ານດົ່ງ/ກິໂລ; ກຸ້ງຊັ້ນ 2 ລາຄາ 1.1 – 1.2 ລ້ານດົ່ງ/ກິໂລ. ນອກນັ້ນ, ຍັງມີກຸ້ງແຫ້ງມີເປືອກແຂງ, ລາຄາ 700 – 750.000 ດົ່ງ/ກິໂລ.

Món quà 'thương quý lắm mới tặng' của người Cà Mau: Tôm khô ngon nức tiếng- Ảnh 4. — ດ້ວຍຂະບວນການເກັບກຸ້ງ, ຄົນໜຶ່ງສາມາດເກັບໄດ້ 4-5 ກິໂລຕໍ່ວັນ, ເງິນເດືອນ 20.000 – 30.000 ດົ່ງ/ກິໂລ.

ໃຫ້ກຸ້ງແຫ້ງແລະຢ່າລືມໃຫ້ຄໍາແນະນໍາຢ່າງລະມັດລະວັງ.

ຊາວກ່າເມົາມີນ້ຳໃຈເອື້ອອຳນວຍ ແລະ ມີນ້ຳໃຈຮັກແພງ. ສະນັ້ນ, ບໍ່ວ່າກຸ້ງແຫ້ງຈະແພງປານໃດກໍຊື້ໄປມອບໃຫ້ຄົນຮັກຂອງຕົນ. ຫຼາຍຄອບຄົວກໍ່ລັງເລທີ່ຈະຊື້ມັນໃຫ້ຕົນເອງ, ແຕ່ກໍ່ເຕັມໃຈທີ່ຈະຊື້ມັນເປັນຂອງຂວັນ, ເພາະວ່າພວກເຂົາຖືວ່າມັນເປັນຂອງຂວັນທີ່ມີຄ່າແລະໃຊ້ໄດ້ໃນຊ່ວງເວລາ Tet.

Món quà 'thương quý lắm mới tặng' của người Cà Mau: Tôm khô ngon nức tiếng- Ảnh 5. — ເອົາກຸ້ງໃສ່ຖົງຢາງທີ່ປະທັບຕາດ້ວຍສູນຍາກາດ.

ມີຄວາມຄິດຮອດຫຼາຍຄົນຈາກແຂວງ ກ່າເມົາ, ເມື່ອໃຫ້ກຸ້ງແຫ້ງເປັນຂອງຂວັນ, ບໍ່ລືມໃຫ້ຄຳແນະນຳຢ່າງລະມັດລະວັງ. ຖ້າຢາກກິນທັນທີ, ເອົາມັນໃສ່ກະປ໋ອງແລະເກັບໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນ; ຖ້າທ່ານບໍ່ກິນມັນແລະຕ້ອງການເກັບຮັກສາມັນໄວ້ດົນນານ, ເອົາມັນໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນ. ວິທີນີ້ຈະຊ່ວຍໃຫ້ຊີ້ນກຸ້ງອ່ອນນຸ້ມ ແລະຍັງຮັກສາສີແດງ-ສົ້ມຂອງກຸ້ງໄດ້.

ເມື່ອ 10 ກ່ວາປີກ່ອນ, ເມື່ອເຄື່ອງດູດຝຸ່ນບໍ່ເປັນທີ່ນິຍົມ, ກຸ້ງແຫ້ງໄດ້ຖືກຫໍ່ດ້ວຍເຈ້ຍນ້ໍາມັນຢ່າງລະມັດລະວັງ (ເປັນເຈ້ຍຫນາ, ດູດຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ, ມັກໃຊ້ຫໍ່້ໍາຕານ), ຫຼັງຈາກນັ້ນເອົາໃສ່ໃນຖົງຢາງສີຂາວບາງໆເພື່ອຄວາມງາມ. ປະຈຸບັນ, ກຸ້ງແຫ້ງແມ່ນສູນຍາກາດ, ເຖິງວ່າຮູບແບບບໍ່ເປັນຕາຈັບຕາ, ແຕ່ສາມາດຮັກສາໄວ້ໄດ້ດົນກວ່າ. ເມື່ອປຽບທຽບກັບອາຫານແຫ້ງອື່ນໆຈໍານວນຫຼາຍ, ກຸ້ງແຫ້ງສາມາດເກັບຮັກສາໄວ້ໄດ້ດົນທີ່ສຸດຖ້າເຮັດຢ່າງຖືກຕ້ອງ.

Món quà 'thương quý lắm mới tặng' của người Cà Mau: Tôm khô ngon nức tiếng- Ảnh 6. — ກຸ້ງແຫ້ງທີ່ບັນຈຸສູນຍາກາດສາມາດຮັກສາໄວ້ໄດ້ດົນກວ່າ.

ກຸ້ງແຫ້ງແມ່ນມີຊື່ສຽງໃນພາກຕາເວັນຕົກເນື່ອງຈາກວ່າມັນມີຄຸນນະພາບທີ່ດີທີ່ສຸດຫຼາຍ: ລາຄາແພງທີ່ສຸດ; ງ່າຍທີ່ສຸດທີ່ຈະຮັກສາ; ສະດວກທີ່ສຸດ; ສາມາດນຳມາເຮັດອາຫານໄດ້ຫຼາຍທີ່ສຸດ... ໃນໄລຍະເທດສະການ, ເກືອບທຸກບ້ານຢູ່ ກ່າເມົາ ກະກຽມກຸ້ງແຫ້ງຫຼາຍ ຫຼື ໜ້ອຍ ເພື່ອຄວາມບັນເທີງແຂກ. ກຸ້ງແຫ້ງຮັບໃຊ້ກັບຫົວຜັກບົ່ວດອງເປັນອາຫານທີ່ມີຄວາມນິຍົມ ແລະ ເປັນທີ່ດຶງດູດໃຈໃນງານລ້ຽງ.

ໃນຂະນະທີ່ອາຫານແຫ້ງທັງຫມົດຕ້ອງປີ້ງຫຼືຂົ້ວເພື່ອນໍາໃຊ້, ກຸ້ງແຫ້ງສາມາດກິນໄດ້ທັນທີ. ກຸ້ງແຫ້ງສາມາດນຳໃຊ້ໄດ້ຫຼາຍວິທີ, ຂຶ້ນກັບລົດຊາດຂອງແຕ່ລະຄົນ. ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, roasting ກັບເກືອແລະ pepper ເພື່ອເຮັດໃຫ້ອາຫານຫວ່າງ. ປຸງແຕ່ງອາຫານທັນສະໄຫມ, ເພີ່ມກຸ້ງແຫ້ງ. ປຸງແຕ່ງກຸ້ງແຫ້ງໃສ່ໝາກແຕງຂົມ, ໝາກເຜັດ... ມື້ທີ່ຫວ່າງ, ເມື່ອບໍ່ມີເວລາແຕ່ງກິນ, ເອົາກຸ້ງແຫ້ງໃສ່ໃນໂຖນ້ຳຖົ່ວເຫຼືອງ, ເຜັດໝາກເຜັດຂຽວກໍເຂົ້າກັນໄດ້ດີ. ຖ້າກຸ້ງແຫ້ງມີຂະຫນາດນ້ອຍ, ທ່ານສາມາດອົບກັບກຸ້ງແຫ້ງ, ມັນຕິດ. ບາງຄົນເມື່ອປຸງແຕ່ງແກງວຸ້ນປູໃສ່ກຸ້ງແຫ້ງໜ້ອຍໜຶ່ງເພື່ອເຮັດໃຫ້ນ້ຳສົ້ມຫວານ...

Món quà 'thương quý lắm mới tặng' của người Cà Mau: Tôm khô ngon nức tiếng- Ảnh 7. — ກຸ້ງແຫ້ງທີ່ມີແກະມັກຈະຖືກເລືອກເປັນອາຫານຫວ່າງ.

ກຸ້ງແຫ້ງ ກ່າເມົາ ບໍ່ພຽງແຕ່ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມຊົມຊອບຈາກຜູ້ບໍລິໂພກພາຍໃນເທົ່ານັ້ນ, ຫາກຍັງໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມຊົມຊອບຈາກຊາວຫວຽດນາມ ຢູ່ຕ່າງປະເທດຫຼາຍຄົນ ເມື່ອມີໂອກາດໄປຢາມບ້ານເກີດເມືອງນອນ.

ແຫຼ່ງທີ່ມາ