1. ອີມາ ດັອດຊິ
Ema Datshi ຖືວ່າເປັນ "ຈິດວິນຍານແຫ່ງຊາດ" ແລະຄວາມພາກພູມໃຈຂອງ ອາຫານ Bhutan (ແຫຼ່ງຮູບພາບ: ເກັບກໍາ)
ໃນບັນດາອາຫານໃນປະເທດພູຖານ, Ema Datshi ຖືກຖືວ່າເປັນ "ຈິດວິນຍານຂອງຊາດ" ແລະຄວາມພາກພູມໃຈຂອງອາຫານພູຖານ. ນີ້ແມ່ນອາຫານທີ່ນິຍົມທີ່ສຸດ, ມີຢູ່ໃນອາຫານປະຈໍາວັນຂອງຊາວພູຖານ. "Ema" ໃນ Dzongkha ຫມາຍຄວາມວ່າຫມາກເຜັດ, ແລະ "Datshi" ຫມາຍຄວາມວ່າເນີຍແຂງ - ສອງສ່ວນປະກອບຕົ້ນຕໍທີ່ປະກອບເປັນອາຫານນີ້.
Ema Datshi ແມ່ນຫຼາຍກ່ວາພຽງແຕ່ອາຫານຜັກຂົ້ວ, ມັນເປັນສັນຍາລັກຂອງການເຊື່ອມຕໍ່ຂອງປະຊາຊົນ Bhutan ກັບ ກະສິກໍາ ພື້ນເມືອງ. ໝາກເຜັດສົດຖືກຕັດເຄິ່ງໜຶ່ງ ຫຼືຊອຍໃຫ້ບາງໆ, ປຸງແຕ່ງດ້ວຍເນີຍແຂງພູດອຍທີ່ເປັນເອກກະລັກຂອງພູຖານ - ເນີຍແຂງທີ່ມີໄຂມັນສູງ, ເຄັມເລັກນ້ອຍ. ຈານແຍ່ມັກປຸງລົດຊາດດ້ວຍຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມ ແລະບາງຄັ້ງເຫັດ ຫຼື ໝາກເລັ່ນ, ສ້າງຄວາມກົມກຽວກັນ, ມີລົດຊາດເຜັດ, ແຕ່ມີກິ່ນເໝັນ.
ເມື່ອເວົ້າເຖິງອາຫານ Bhutan, Ema Datshi ແມ່ນຊື່ທໍາອິດທີ່ຄິດເຖິງ. ເຍື່ອງອາຫານນີ້ບໍ່ພຽງແຕ່ເຮັດໃຫ້ຫົວໃຈຂອງຄົນໃນອາກາດໜາວເຢັນຢູ່ເຂດພູດອຍເທົ່ານັ້ນ ແຕ່ຍັງເຮັດໃຫ້ນັກທ່ອງທ່ຽວ “ນັບຖື” ຄວາມສາມາດຂອງຊາວພູຖານ ໃນການກິນອາຫານເຜັດ.
2. ພູຊາປາ
Phaksha Paa ລວມເອົາຊີ້ນຫມູຂົ້ວກັບຫມາກເຜັດແຫ້ງແລະ radish ຂາວ (ແຫຼ່ງຮູບ: ເກັບກໍາ)
ອາຫານພູຖານທີ່ນິຍົມອີກອັນໜຶ່ງແມ່ນ Phaksha Paa – ຊີ້ນໝູຂົ້ວກັບໝາກເຜັດແຫ້ງ ແລະ ຫົວຜັກກາດຂາວ. ອາຫານພື້ນເມືອງນີ້ມັກກິນໃນຍາມບຸນຕ່າງໆ ຫຼືເມື່ອຄອບຄົວມີແຂກຄົນສຳຄັນມາຢາມ. Phaksha Paa ສະແດງໃຫ້ເຫັນຢ່າງຊັດເຈນຮູບແບບການປຸງແຕ່ງອາຫານພູຖານ: ເຜັດ, ອຸດົມສົມບູນແລະເຕັມໄປດ້ວຍລົດຊາດພູເຂົາ.
ຜົງສາລີມັກຈະໃຊ້ຊີ້ນໝູ ຫຼື ກະດູກໝູ, ຊອຍເປັນຕ່ອນຂະໜາດພໍດີ ແລະ ຂົ້ວກັບໝາກເຜັດແຫ້ງ, ຫົວຂາວ ແລະ ເຄື່ອງເທດທົ່ວໄປຫຼາຍຊະນິດ. ຈານແຍ່ມີລົດຊາດທີ່ມີໄຂມັນອ່ອນໆຂອງຊີ້ນໝູປະສົມກັບລົດຊາດເຜັດຂອງໝາກເຜັດ ແລະ ໂຄງສ້າງທີ່ເຜັດຂອງຫົວຜັກທຽມ, ສ້າງຄວາມຮູ້ສຶກທີ່ແຊບຊ້ອຍ ແລະ ເປັນເອກະລັກ.
ສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ອາຫານ Bhutanese ຄື Phaksha Paa ພິເສດແມ່ນວິທີງ່າຍໆໃນການກະກຽມມັນໃນຂະນະທີ່ຍັງຮັກສາລົດຊາດຕົ້ນສະບັບຂອງມັນ. ເມື່ອຮັບປະທານເຂົ້າກັບເຂົ້າແດງພູຖານ - ເຂົ້າພື້ນເມືອງທີ່ມີສານອາຫານທີ່ອຸດົມສົມບູນ ແລະ ມີລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນ, Phaksha Paa ຈະມີຄວາມກົມກຽວ ແລະ ເປັນຕາດຶງດູດໃຈກວ່າເກົ່າ.
3. ຈາຊາ ມາຣູ
Jasha Maru ແມ່ນສະເຕັກໄກ່ແບບຊາວພູຖານ (ແຫຼ່ງຮູບ: ເກັບກຳ)
ຖ້າທ່ານບໍ່ສາມາດຈັດການກັບຄວາມເຜັດຂອງ Ema Datshi ຫຼື Phaksha Paa, Jasha Maru - ສະເຕັກໄກ່ Bhutanese - ແມ່ນທາງເລືອກທີ່ຖືກຕ້ອງ. ໃນບັນຊີລາຍຊື່ອາຫານພູຖານ, Jasha Maru ໄດ້ຮັບຖືວ່າເປັນອາຫານກິນໄດ້ງ່າຍທີ່ສຸດຂອງນັກທ່ອງທ່ຽວສາກົນ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນຊາວຕາເວັນຕົກ.
Jasha Maru ແມ່ນເຮັດຈາກໄກ່ບົດທີ່ປຸງແຕ່ງດ້ວຍຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມ, ຂີງ, ຫມາກເລັ່ນແລະຫມາກພິກໃນປະລິມານປານກາງ. ເມື່ອປຽບທຽບກັບອາຫານພູຖານອື່ນໆ, Jasha Maru ມີລົດຊາດທີ່ອ່ອນໂຍນ, ສຸກກວ່າແຕ່ຍັງຄົງຮັກສາລົດຊາດຂອງພູຖານຍ້ອນຢາສະຫມຸນໄພພູເຂົາແລະວິທີການປຸງອາຫານພື້ນເມືອງ.
ອາຫານນີ້ມັກຈະຖືກຮັບໃຊ້ໃນອາຫານຄອບຄົວຫຼືບາງໂອກາດໃນເວລາທີ່ທ່ານຕ້ອງການອາຫານເບົາແຕ່ມີທາດບໍາລຸງ. ເມື່ອລວມເຂົ້າກັບເຂົ້າຈ້າວຮ້ອນ ຫຼື ເຂົ້າໜົມສາລີແບບດັ້ງເດີມ, Jasha Maru ກາຍເປັນອາຫານທີ່ເໝາະສົມສຳລັບທ່ານ ໃນການສຳຫຼວດ ວັດທະນະທຳຂອງພູຖານ ໂດຍທີ່ບໍ່ຕ້ອງ “ປະເຊີນໜ້າ” ໝາກເຜັດຮ້ອນຫຼາຍເກີນໄປ.
4. ເຂົ້າແດງ
ເຂົ້າແດງມີບົດບາດສຳຄັນທີ່ສຸດໃນທຸກເຍື່ອງຂອງພູຖານ (ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ: ເກັບກຳ)
ເຖິງວ່າບໍ່ແມ່ນອາຫານຫຼັກໃນທຸກໆຄາບ, ແຕ່ເຂົ້າແດງມີບົດບາດສຳຄັນທີ່ສຸດໃນທຸກໆອາຫານໃນພູຖານ. ເຂົ້າຊະນິດນີ້ແມ່ນປູກຢູ່ໃນຮ່ອມພູທີ່ສູງຂອງພູຖານ, ໃຊ້ນ້ໍາທີ່ຊັດເຈນຈາກ glaciers, ດັ່ງນັ້ນເມັດເຂົ້າມີສີແດງອ່ອນ, ອ່ອນແລະຫນຽວຫຼັງຈາກປຸງແຕ່ງ.
ເຂົ້າແດງບໍ່ພຽງແຕ່ແມ່ນອາຫານຫຼັກໃນຊີວິດປະຈໍາວັນ, ແຕ່ຍັງເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງວັດທະນະທໍາພູຖານ. ເມື່ອຮັບປະທານກັບອາຫານຫຼັກເຊັ່ນ Ema Datshi, Phaksha Paa ຫຼື Jasha Maru, ເຂົ້າແດງຈະຊ່ວຍປັບສົມດຸນຄວາມເຜັດ, ບັນເທົາອາການທ້ອງອືດ ແລະ ເພີ່ມຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການໃຫ້ອາຫານ.
ເມື່ອປຽບທຽບກັບເຂົ້າຂາວທີ່ນິຍົມໃນອາຊີ, ເຂົ້າແດງພູຖານມີເສັ້ນໃຍ ແລະແຮ່ທາດຫຼາຍກວ່າ. ສະນັ້ນ, ອາຫານໃດໜຶ່ງໃນພູຖານຈຶ່ງສົມບູນກວ່າເມື່ອເຂົ້າໜົມພິເສດນີ້. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການເຂົ້າໃຈເພີ່ມເຕີມກ່ຽວກັບອາຫານພູຖານ, ທ່ານຕ້ອງລອງເຂົ້າແດງເປັນສ່ວນຫນຶ່ງທີ່ຂາດບໍ່ໄດ້ຂອງປະສົບການ.
5. ສຸຈາ
ຊາມັນເບີຍັງຖືວ່າເປັນສ່ວນໜຶ່ງທີ່ຂາດບໍ່ໄດ້ຂອງລາຍການອາຫານໃນພູຖານ (ແຫຼ່ງຮູບ: ລວບລວມ)
ເຖິງວ່າບໍ່ແມ່ນອາຫານຕາມຄວາມໝາຍຕົວໜັງສື, ແຕ່ຊາມັນເບີ Suja – Bhutanese ຍັງຖືວ່າເປັນສ່ວນໜຶ່ງທີ່ຂາດບໍ່ໄດ້ຂອງລາຍການອາຫານໃນພູຖານ. ເຄື່ອງດື່ມນີ້ມັກຈະຖືກບໍລິໂພກໃນຕອນເຊົ້າຕົ້ນໆຫຼືກາງຕອນບ່າຍ, ຊ່ວຍໃຫ້ຊາວພູຖານຮັກສາຮ່າງກາຍຂອງເຂົາເຈົ້າອົບອຸ່ນແລະຟື້ນຟູພະລັງງານຫຼັງຈາກຊົ່ວໂມງເຮັດວຽກທີ່ເມື່ອຍລ້າ.
Suja ແມ່ນຜະລິດຈາກຊາດໍາຕົ້ມດີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນມັນເບີ yak (ມັນເບີທີ່ເຮັດຈາກນົມ yak) ແລະເກືອແມ່ນເພີ່ມ. ແຕກຕ່າງຈາກລົດຊາດຊາຫວານພື້ນເມືອງທີ່ຫຼາຍຄົນຄຸ້ນເຄີຍ, Suja ມີລົດຊາດເຄັມເລັກນ້ອຍ, ໄຂມັນແລະມີກິ່ນຫອມທີ່ໂດດເດັ່ນ. ເມື່ອດື່ມຄັ້ງທໍາອິດ, ນັກທ່ອງທ່ຽວຫຼາຍຄົນພົບວ່າມັນຍາກທີ່ຈະຄຸ້ນເຄີຍ, ແຕ່ເມື່ອ "ດູດຊຶມ", Suja ກາຍເປັນລົດຊາດທີ່ຂາດບໍ່ໄດ້ໃນທຸກໆເຊົ້າ.
ການປະກົດຕົວຂອງ Suja ໃນຄາບອາຫານຫຼືໃນການສົນທະນາໃນຄອບຄົວສະແດງໃຫ້ເຫັນເຖິງຄວາມສໍາຄັນຂອງເຄື່ອງດື່ມນີ້ຕໍ່ຊາວພູຖານ. ເຖິງວ່າບໍ່ເຜັດຄືກັບອາຫານຫຼັກກໍ່ຕາມ, ແຕ່ Suja ຍັງຄົງຮັກສາຈິດວິນຍານຂອງເຍື່ອງອາຫານພູຖານຄື: ຄວາມອົບອຸ່ນ, ອຸດົມສົມບູນ ແລະ ອຸດົມສົມບູນໄປດ້ວຍເອກະລັກວັດທະນະທຳ.
ປະສົບການອາຫານແມ່ນສ່ວນຫນຶ່ງທີ່ຂາດບໍ່ໄດ້ຂອງການເດີນທາງເພື່ອຄົ້ນພົບປະເທດໃດກໍ່ຕາມ, ແລະກັບພູຖານ, ນີ້ຈະກາຍເປັນພິເສດຫຼາຍ. ຈາກ Ema Datshi - ອາຫານທີ່ເຜັດທີ່ສຸດຈົນເຖິງ Suja - ຊາເນີຍພື້ນເມືອງ, ແຕ່ລະອາຫານໃນພູຖານສະທ້ອນໃຫ້ເຫັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງວິຖີຊີວິດ, ຄວາມເຊື່ອແລະສະພາບອາກາດຂອງປະເທດຂະຫນາດນ້ອຍແຕ່ເປັນເອກະລັກນີ້. ຖ້າມີໂອກາດໄປທ່ຽວພູຖານ, ຢ່າພາດໂອກາດທີ່ຈະເພີດເພີນກັບອາຫານພູຖານເພື່ອເຂົ້າໃຈກ່ຽວກັບປະເທດ, ຄົນ ແລະ ວັດທະນະທໍາຢູ່ທີ່ນີ້ຫຼາຍຂຶ້ນ.
ທີ່ມາ: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-o-bhutan-v16991.aspx
(0)