ເປັນຫຍັງອາຫານດອງ ແລະ ຜະນຶກເຂົ້າກັນຈຶ່ງມີຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເປັນພິດຂອງ botulinum?

ການໃຊ້ອາຫານກະປ໋ອງ, ຖ້າບໍ່ຮັບປະກັນຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານ, ມີຄວາມສ່ຽງສູງທີ່ຈະເປັນພິດ botulinum.

ກົມຄວາມປອດໄພດ້ານອາຫານ ( ກະຊວງສາທາລະນະສຸກ ) ໄດ້ອອກຖະແຫຼງການສະບັບເລກທີ 1148/ATTP-NDTT ໃຫ້ຄະນະຄຸ້ມຄອງຄວາມປອດໄພດ້ານອາຫານນະຄອນໂຮ່ຈິມິນ ກ່ຽວກັບການປ້ອງກັນ ແລະ ຕ້ານພະຍາດອາຫານທີ່ເກີດຈາກເຊື້ອແບັກທີເຣຍ Clostridium botulinum.

ຕາມນັ້ນແລ້ວ, ກົມຄວາມປອດໄພດ້ານອາຫານໄດ້ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ຄະນະຄຸ້ມຄອງຄວາມປອດໄພດ້ານອາຫານນະຄອນໂຮ່ຈິມິນ ສົມທົບກັບໂຮງໝໍເດັກ 2, ໂຮງໝໍປະຊາຊົນ Gia Dinh, ແລະ ໂຮງໝໍ Cho Ray ເພື່ອຕິດຕາມສະພາບການຂອງຄົນເຈັບທີ່ພວມປິ່ນປົວຢູ່ບັນດາໂຮງໝໍຢ່າງໃກ້ຊິດ; ຈັດຕັ້ງການສືບສວນ ແລະ ກວດສອບແຫຼ່ງອາຫານ ແລະ ສາເຫດຂອງການເປັນພິດ ເພື່ອໃຊ້ມາດຕະການປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ເກີດການເປັນພິດທີ່ຄ້າຍຄືກັນ.

Vì sao thực phẩm ủ, bọc kín có nguy cơ gây ngộ độc botulinum? ảnh 1

Clostridium botulinum ເປັນເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ມີຮູບຊົງ rod, ດໍາລົງຊີວິດຢ່າງເຂັ້ມງວດ anaerobically (ໃນສະພາບແວດລ້ອມປິດ), ແລະການຜະລິດ toxins. ພາບ: VFA.GOV.VN

ກົມຄວາມປອດໄພດ້ານອາຫານກໍ່ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ຄະນະຄຸ້ມຄອງຄວາມປອດໄພດ້ານອາຫານນະຄອນໂຮ່ຈີມິນ ສຸມໃສ່ກວດກາ, ກວດກາ, ກວດກາຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານຢູ່ບັນດາໂຮງງານຜະລິດ, ສະກັດກັ້ນບັນດາວິສາຫະກິດ ແລະ ໂຮງງານຜະລິດໄສ້ກອກທີ່ບໍ່ຮັບປະກັນຄວາມປອດໄພ, ມີຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການຕິດເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ Clostridium botulinum; ຢຸດຕິການດຳເນີນງານຂອງບັນດາສະຖາບັນທີ່ເຮັດໃຫ້ເກີດພິດ, ໂຮງງານຜະລິດຂະໜາດນ້ອຍ ແລະ ຄອບຄົວທຸລະກິດໃນເຂດທີ່ບໍ່ຮັບປະກັນສະພາບຄວາມປອດໄພຂອງສະບຽງອາຫານ, ມີຄວາມສ່ຽງທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ເກີດພິດອາຫານ.

ເພີ່ມທະວີການໃຫ້ຂໍ້ມູນຂ່າວສານ ແລະ ສຶກສາອົບຮົມ ປະຊາຊົນບໍ່ໃຫ້ນຳໃຊ້ຜະລິດຕະພັນໄສ້ກອກ ແລະ ໄສ້ກອກທີ່ບໍ່ຮູ້ຈັກທີ່ມີຢູ່ໃນທ້ອງຕະຫຼາດ; ເພີ່ມທະວີການໂຄສະນາເຜີຍແຜ່ ແລະຄໍາແນະນໍາສໍາລັບສະຖານທີ່ການຜະລິດຂະຫນາດນ້ອຍແລະຄົວເຮືອນທຸລະກິດກ່ຽວກັບມາດຕະການອະນາໄມ, ການຫຸ້ມຫໍ່ຜະລິດຕະພັນ, ແລະຈໍາກັດການນໍາໃຊ້ອຸປະກອນຖົງສູນຍາກາດເພື່ອສ້າງສະພາບແວດລ້ອມ anaerobic ທີ່ເອື້ອອໍານວຍສໍາລັບການພັດທະນາຂອງ clostridium botulinum.

ກ່ອນໜ້ານີ້, ວັນທີ 16 ພຶດສະພາ, ຢູ່ນະຄອນ ໂຮ່ຈີມິນ ໄດ້ບັນທຶກ ກໍລະນີ ພິດພິດ ໂບທູລີນົມ ຫຼັງຈາກກິນ ມ້ວນໝູ ບໍ່ຮູ້ ແຫຼ່ງທີ່ມາ ທີ່ຊື້ມາຈາກ ຜູ້ຂາຍ ຕາມຖະໜົນ ເຮັດໃຫ້ ປະຊາຊົນ 4 ຄົນ (ຢູ່ເມືອງ ທຸດຶກ) ມີອາການ ທ້ອງອືດ, ປວດຮາກ, ຮາກ ແລະ ຖອກທ້ອງ ຫຼາຍຄັ້ງ, ໃນນັ້ນ ມີເດັກນ້ອຍ 3 ຄົນ ຕ້ອງນອນໂຮງໝໍ.

ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ເປັນພິດຈະເລີນເຕີບໂຕໃນສະພາບແວດລ້ອມທີ່ປິດ.

ອີງຕາມການຂອງກະຊວງ ສາທາລະນະສຸກ , ການເປັນພິດ botulism ແມ່ນເກີດຈາກການເປັນພິດຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ clostridium botulinum. ພິດນີ້ແມ່ນຫາຍາກຫຼາຍ, ທັງຢູ່ຫວຽດນາມ ແລະ ໃນໂລກ. ສາເຫດຕົ້ນຕໍແມ່ນຍ້ອນຄົນເຈັບຕິດເຊື້ອແບັກທີເລຍໃນອາຫານທີ່ມີຄຸນນະພາບທີ່ບໍ່ດີ, ກິນອາຫານທີ່ບໍ່ໄດ້ຮັບການຮັກສາໄວ້ຢ່າງຖືກຕ້ອງ.

ພະແນກຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານກ່າວວ່າເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ clostridium botulinum ມີຢູ່ໃນສະພາບແວດລ້ອມທີ່ແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍ. ໃນສະພາບແວດລ້ອມທີ່ບໍ່ເອື້ອອໍານວຍ, ພວກມັນປະກອບເປັນແກະ (spores).

ເມື່ອສຳຜັດກັບສະພາບແວດລ້ອມທີ່ເອື້ອອໍານວຍ, ມີສານອາຫານ ແລະ ໂດຍສະເພາະໃນສະພາບແວດລ້ອມທີ່ຂາດອາກາດ, spores ເຫຼົ່ານີ້ຈະທໍາລາຍເປືອກ, ຄູນ, ພັດທະນາ ແລະຜະລິດສານພິດ. ດັ່ງນັ້ນ, ການນໍາໃຊ້ກະປ໋ອງ, ຖ້າບໍ່ຮັບປະກັນຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານ, ມີຄວາມສ່ຽງສູງສຸດທີ່ຈະເປັນພິດ botulinum.

ນອກຈາກນັ້ນ, ອາຫານອື່ນໆທັງໝົດເຊັ່ນ: ຜັກ, ຫົວ, ໝາກໄມ້, ອາຫານທະເລ... ຍັງມີຄວາມສ່ຽງທີ່ຈະຖືກປົນເປື້ອນດ້ວຍເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ Clostridium botulinum ຖ້າບໍ່ຮັບປະກັນຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານ ແລະ ພວກມັນບໍ່ໄດ້ຖືກປົກປິດ ແລະ ປິດຝາ.

ອາຫານທົ່ວໄປທີ່ເຮັດໃຫ້ເກີດພິດ botulinum ໄດ້ງ່າຍແມ່ນອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງແລະຫຸ້ມຫໍ່, ການຜະລິດຂະຫນາດນ້ອຍ, ການຜະລິດໃນຄົວເຮືອນຫຼືເງື່ອນໄຂການຜະລິດທີ່ບໍ່ປອດໄພ; ໂດຍສະເພາະໃນເວລາທີ່ທ່າອ່ຽງຂອງການນໍາໃຊ້ຖົງຢາງເພື່ອບັນຈຸອາຫານເພີ່ມຂຶ້ນ, ແລະອາຫານບໍ່ໄດ້ປຸງແຕ່ງຢ່າງລະອຽດກ່ອນທີ່ຈະກິນອາຫານ.

ອີງຕາມການ L. Chau (TNO)

ລິ້ງບົດຄວາມຕົ້ນສະບັບ: https://thanhnien.vn/vi-sao-thuc-pham-u-boc-kin-co-nguy-co-gay-ngo-doc-botulinum-185230525200409703.htm

ແຫຼ່ງທີ່ມາ