ຮູບພາບປະຊາຊົນແຖວໜ້າເພື່ອຊື້ເຂົ້າໜຽວພູທົງແມ່ນເຫັນໄດ້ງ່າຍຢູ່ຖະໜົນນະຄອນຮ່າໂນ້ຍທຸກເຊົ້າ.
ແຕ່ຮຸ່ງເຊົ້າ, ເມື່ອທ້ອງຟ້າ ຮ່າໂນ້ຍ ຍັງມືດມົວ, ນາງອຽນໄດ້ນຳກະຕ່າເຂົ້າໜຽວໄປຕະຫຼາດຟູຈ່າ (ເຂດຟູເຖາະ, ເມືອງໄຕໂຮ່, ຮ່າໂນ້ຍ) ເພື່ອບໍລິການລູກຄ້າ.
“ຂ້າພະເຈົ້າມາຈາກພູທ້ວນ, ຂ້າພະເຈົ້າເຄີຍໄດ້ກິນເຂົ້າໜຽວພູທົງເທື່ອໜຶ່ງ, ຖ້າມັນແຊບຈະກັບມາ,” Yen ເວົ້າຢ່າງໝັ້ນໃຈ.
ໃນຊຸມປີກ່ອນ, ນາງເຍີນຂາຍເຂົ້າໜຽວຢູ່ຕາມຖະໜົນ, ແຕ່ມີລູກຄ້າປະຈຳຫຼາຍຄົນ. ນາງ ເຢນ ກ່າວ, ແບ່ງປັນວ່າ: “ມີຮ້ານເຂົ້າໜຽວຢູ່ແຈຖະໜົນນັ້ນ, ແຕ່ຫຼາຍຄົນຍັງລໍຖ້າໃຫ້ຂ້ອຍຂັບລົດໄປຊື້ເຂົ້າໜຽວໄປຊື້, ເຂົາເຈົ້າບອກວ່າເຄີຍກິນເຂົ້າໜຽວພູທົງ,” ນາງ ເຢນ ກ່າວ, ແບ່ງປັນວ່າ ໃນຊຸມປີມໍ່ໆມານີ້, ຍ້ອນອາຍຸແກ່ຂຶ້ນ, ນາງຈຶ່ງເລືອກໄປຂາຍເຂົ້າໜຽວຖາວອນຢູ່ແຈຂ້າງຕະຫຼາດພູເກື່ອງ ເພື່ອຫຼີກລ້ຽງຄວາມຫຍຸ້ງຍາກ.
ມາຮອດເວລາ 7 ໂມງເຊົ້າ, ເຂົ້າໜຽວເກືອບ 30 ກິໂລຂອງນາງເຢນໄດ້ຂາຍເກືອບໝົດ. ຜູ້ຮັບຊື້ເຂົ້າໜຽວຂອງນາງມີແຕ່ພະນັກງານຫ້ອງການ, ຄົນງານໄປຮອດນັກຮຽນ.
“ເຂົ້າໜຽວພູທົງແມ່ນມີກິ່ນຫອມ, ໜຽວ, ຂ້ອຍຊື້ເຂົ້າໜຽວແລ້ວຍ່າງໄປວຽກເກືອບ 30 ນາທີ, ແຕ່ເຂົ້າໜຽວກໍ່ຍັງຮ້ອນ ແລະ ມີກິ່ນຫອມຢູ່”, ນາງວັນ, ລູກຄ້າປະຈຳຂອງ ນາງ ເຢນ ກ່າວ.
ສ່ວນປະກອບແລະວິທີປຸງແຕ່ງແມ່ນຄວາມລັບທີ່ເຮັດໃຫ້ຜະລິດຕະພັນຂອງເຂົ້າຫນຽວ Phu Thuong.
ຢູ່ ພູທົງ, ຊາວບ້ານເກືອບທຸກຄົນຮູ້ວິທີເຮັດເຂົ້າໜຽວ. ປະຈຸບັນ, ມີປະມານ 600 ຄອບຄົວໃນໝູ່ບ້ານ “ຈູດໄຟ” ເພື່ອປຸງແຕ່ງເຂົ້າໜຽວ ແລະ ສົ່ງໄປທົ່ວຮ່າໂນ້ຍ. ພາລະເຂົ້າໜຽວຕະຫຼອດຊີວິດຂອງແມ່ ແລະ ເອື້ອຍນ້ອງບໍ່ພຽງແຕ່ຊ່ວຍໃຫ້ແຕ່ລະຄອບຄົວໃນບ້ານເກົ່າຜ່ານຜ່າຄວາມອຶດຫີວເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ທຸກມື້ນີ້ເຂົ້າໜຽວພູທົງຍັງຊ່ວຍໃຫ້ປະຊາຊົນມີຊີວິດການເປັນຢູ່ ແລະ ຮັ່ງມີ.
ທ່ານນາງ Sinh ແມ່ນໜຶ່ງໃນ 8 ຄົນປຸງແຕ່ງເຂົ້າໜຽວທີ່ມີພອນສະຫວັນທີ່ໄດ້ຮັບການໃຫ້ກຽດໃນບຸນກຸດຈີນ ປີ 2024 ດ້ວຍເກືອບ 30 ປີແຫ່ງການອຸທິດຕົນໃຫ້ແກ່ອາຊີບທີ່ໄດ້ຮັບຈາກພໍ່ແມ່. ທ່ານນາງສີຈິ້ນຜິງກ່າວວ່າ, ເພື່ອປຸງແຕ່ງເຂົ້າໜຽວໃຫ້ແຊບນົວ, ແມ່ນປັດໄຈຕ່າງໆເຊັ່ນ: ເຂົ້າ, ຖົ່ວ, ນ້ຳ ແລະ ຄົນແມ່ນຕັດສິນໃຈ.
“ເຂົ້າໜຽວຕ້ອງເປັນເຂົ້າໜຽວສີທອງ ຫຼື ເຂົ້າໜຽວເຂດເນີນສູງ, ເມັດເຂົ້າຕ້ອງເປັນຮູບກົມ, ໜາ, ໜຽວ, ເມື່ອແຊ່ນ້ຳ ແລະ ລ້າງດ້ວຍນ້ຳຕ້ອງມີຄວາມຊຳນິຊຳນານ, ເພື່ອບໍ່ໃຫ້ເຂົ້າໜຽວບໍ່ແຕກ, ເມື່ອສັ່ນເຂົ້າ, ເຂົ້າໜຽວຈະລອຍທັນທີ, ບໍ່ຕິດມື, ນັ້ນຄືເຂົ້າໜຽວສີທອງທີ່ແຊບຊ້ອຍ,” ນາງ ສິນໄຊ ເປີດເຜີຍ.
ເພື່ອດຶງດູດຜູ້ມາກິນເຂົ້າ, ເຂົ້າໜຽວພູທົງນັບມື້ນັບມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍດ້ານຜະລິດຕະພັນ ແລະ ມີຫົວຄິດປະດິດສ້າງໃນການວາງສະແດງ.
ເຄັດລັບທີ່ຊາວພູທົງເຊື່ອຖືແມ່ນການເຮັດເຂົ້າໜຽວແຊບນົວຕ້ອງປຸງແຕ່ງດ້ວຍນ້ຳຈາກບ້ານພູທ້ວນ. “ຄັ້ງໜຶ່ງຂ້າພະເຈົ້າໄປບ້ານເກີດຂອງເພື່ອນຢູ່ ບັກນິງ , ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ນຳເອົາເຂົ້າໜຽວປະເພດດຽວກັນທີ່ເຄີຍເຮັດມາເຮັດເຂົ້າໜຽວ, ແຕ່ມັນບໍ່ແຊບຄືກັບການປຸງແຕ່ງດ້ວຍນ້ຳຈາກໝູ່ບ້ານ”.
ກ່ຽວກັບວິທີປຸງແຕ່ງ, ຕາມນາງຊິນແລ້ວ, ເຂົ້າໜຽວທີ່ແຊບນັ້ນຕ້ອງຕົ້ມ 2 ຄັ້ງ, ຄັ້ງທຳອິດປະມານ 60 ນາທີ, ຮອດ 80% ແລ້ວຈຶ່ງຖອກລົງໃນກະຕ່າ (ເຊັດດ້ວຍຜ້າບາງໆ) ຄົນດ້ວຍຟັກເພື່ອປ່ອຍອາຍ, 3 ຊົ່ວໂມງຕໍ່ຈາກນັ້ນເອົາອອກໄປນຳເອົານ້ຳຖອກໃຫ້ທົ່ວແລ້ວນຳໄປອົບຈົນສຸກ. ພຽງແຕ່ເທົ່ານັ້ນເຂົ້າໜຽວຈະໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງຢ່າງລະອຽດ, ໜຽວໄດ້ດົນ, ບໍ່ແຂງ.
ທ່ານນາງ ຊິນຈ່ຽງ ແບ່ງປັນວ່າ: ປະຈຸບັນ ເຂົ້າໜຽວບ້ານພູທ້ວນມີ 7 ຫາ 8 ຊະນິດຄື: ເຂົ້າໜຽວຖົ່ວດິນ, ເຂົ້າໜຽວຖົ່ວຂຽວ, ເຂົ້າໜຽວສາລີ, ເຂົ້າໜຽວກົກ, ເຂົ້າໜຽວຊີ. ແຕ່ລະປະເພດມີສູດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.
“ເມື່ອເຂົ້າໜຽວປະສົມກັບເຄື່ອງປຸງອື່ນໆ, ມັນເຮັດໃຫ້ເກີດລົດຊາດທີ່ຫຼາກຫຼາຍ, ຈາກເຂົ້າໜຽວສີແດງສົດໃສ່ກັບໝາກໄມ້, ເຂົ້າໜຽວສີຂຽວຫອມປ້ອມ ຈົນເຖິງເຂົ້າໜຽວທີ່ມີໄຂມັນທີ່ໜ້າສົນໃຈ… ເຂົ້າໜຽວຫຼາຍຮ້ອຍຊະນິດໄດ້ນຳເອົາລົດຊາດທີ່ແປກປະຫຼາດຫຼາຍຮ້ອຍຊະນິດທີ່ດຶງດູດຜູ້ກິນເຂົ້າທັງກິ່ນຫອມ ແລະ ຄວາມອຸດົມສົມບູນ, ເຮັດໃຫ້ໃຜໆກໍ່ປະຕິເສດບໍ່ໄດ້”.
ເມືອງໄຕໂຮ່ ແລະ ສະມາຄົມຫັດຖະກຳພື້ນເມືອງພູທົງໄດ້ນຳເຂົ້າໜຽວເຂົ້າສູ່ງານວາງສະແດງ ແລະ ງານວາງສະແດງອາຫານການກິນເປັນປະຈຳ.
ໃນການເດີນທາງນຳເອົາ “ອາຫານເຊົ້າ” ໄປຫຼາຍບ່ອນ ແລະ ເຫດການຢູ່ນະຄອນຫຼວງ ກໍ່ຄືບັນດາແຂວງອື່ນໆ, ນັກສິລະປະການ ຫງວຽນທິຕື໋ຽນ, ຮອງປະທານສະມາຄົມຫັດຖະກຳຊາວເຜົ່າ ຂະແມ ຝູ໋ທັ່ງ ຍັງປະທັບໃຈກັບເຫດການເຂົ້າໜຽວ ພູທົງ ຮັບໃຊ້ບັນດາເຍື່ອງອາຫານຢູ່ສູນຖະແຫຼງຂ່າວ ໃນລະຫວ່າງກອງປະຊຸມສຸດຍອດ ອາເມລິກາ - ເກົາຫຼີເໜືອ ຈັດຂຶ້ນໃນປີ 2019.
“ໜຶ່ງມື້ກ່ອນການຈັດງານ, ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ຮັບໂທລະສັບຈາກຫົວໜ້າຫວອດປະກາດວ່າ ເຂົ້າໜຽວ Phu Thuong ຈະເປັນໜຶ່ງໃນ 9 ເຍື່ອງອາຫານທີ່ສູນຖະແຫຼງຂ່າວໃນລະຫວ່າງກອງປະຊຸມສຸດຍອດ ອາເມລິກາ - ເກົາຫຼີເໜືອ ໃນປີ 2019. ໃນເວລານັ້ນ, ບັນດານັກສິລະປະການ ແລະ ຂ້າພະເຈົ້າຮູ້ສຶກດີໃຈ ແລະ ຕື່ນເຕັ້ນຫຼາຍ. ພາຍຫຼັງປຶກສາຫາລື ແລະ ເຫັນດີ, ຂ້າພະເຈົ້າ ແລະ ຊ່າງຫັດຖະກຳອີກຄົນໜຶ່ງໄດ້ເລືອກເຟັ້ນເຂົ້າໜຽວເພື່ອຮັບໃຊ້.
ທ່ານນາງ ຕຸ້ຍກ່າວວ່າ, ເຂົ້າໜຽວຫ້າສີ, ເຂົ້າໜຽວ Xeo, ເຂົ້າໜຽວໂວໂວ ແລະເຂົ້າຫນຽວດອກໄມ້ແມ່ນເຍື່ອງອາຫານທີ່ນາງປຸງແຕ່ງເພື່ອຮັບໃຊ້ບັນດາເຍື່ອງອາຫານຢູ່ກອງປະຊຸມ.
“ແຕ່ລະມື້ເຮົາຮັບໃຊ້ເຂົ້າໜຽວເກືອບ 100 ກິໂລໃຫ້ແກ່ລູກຄ້າຢູ່ສູນຖະແຫຼງຂ່າວ, ກ່ຽວກັບວິທີປຸງແຕ່ງເຂົ້າໜຽວເພື່ອຮັບໃຊ້ໃນກອງປະຊຸມ, ພວກເຮົາຍັງເລືອກເຄື່ອງປະກອບເຊັ່ນ: ເຂົ້າໜຽວເຫຼືອງ, ຖົ່ວຂຽວ, ຊີ້ນໝູແຊບໆ… ດັ່ງທີ່ວາງຂາຍໃນມື້ປົກກະຕິ, ແຕ່ກັບງານຕະຫຼາດນັດສາກົນກໍ່ຕ້ອງໄດ້ເອົາໃຈໃສ່ເປັນພິເສດ ແລະ ລະມັດລະວັງໃນທຸກຂັ້ນຕອນ, ບໍ່ໃຫ້ເກີດເຫດການທີ່ ພູທອງ ກາຍເປັນເຫດການທີ່ຜິດພາດທີ່ສຸດ. ເຂົ້າໜຽວກັບເພື່ອນສາກົນ,” ນາງ ຕຸ້ຍ ແບ່ງປັນຢ່າງພາກພູມໃຈ.
ຊ່າງຝີມື ຫງວຽນທິຕ໋ວນ, ຮອງປະທານສະມາຄົມບ້ານເຂົ້າໜຽວພື້ນເມືອງ ຝູທ້ວນ (ຮູບພາບໜ້າປົກຂວາ), ຮັບໃຊ້ບັນດາເຍື່ອງອາຫານທີ່ກອງປະຊຸມສຸດຍອດ ອາເມລິກາ - ເກົາຫຼີເໜືອ ປີ 2019 ຢູ່ ຮ່າໂນ້ຍ.
ໃນເວລາຮັບໃຊ້ຢູ່ກອງປະຊຸມສຸດຍອດອາເມລິກາ - ເກົາຫຼີເໜືອ, ທ່ານນາງຕ້ຽນເຍີນ ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: ເຂົ້າໜຽວພູທ້ວນໄດ້ຮັບການເລືອກເຟັ້ນຈາກນັກຂ່າວທັງພາຍໃນ ແລະ ຕ່າງປະເທດຫຼາຍຄົນ ແລະ ຕີລາຄາສູງກ່ຽວກັບລົດຊາດ ແລະ ການນຳສະເໜີ.
"ບໍ່ພຽງແຕ່ອາຫານເຊົ້າເທົ່ານັ້ນ, ນັກຂ່າວຫຼາຍຄົນເລືອກເຂົ້າໜຽວເປັນອາຫານທ່ຽງ. ນັກຂ່າວຫຼາຍຄົນໃນເອີຣົບ ແລະ ອາຊີ (ເຊິ່ງຫຼາຍປະເທດກໍ່ມີເຂົ້າໜຽວ) ຍ້ອງຍໍວ່າມັນແຊບ. ຂ້ອຍໄດ້ຍິນຈາກນາຍພາສາວ່າ ນັກຂ່າວຕ່າງປະເທດຮູ້ສຶກປະທັບໃຈ ແລະ ດີໃຈຫຼາຍເມື່ອໄດ້ກິນເຂົ້າໜຽວພູທົງ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນເຂົ້າໜຽວກັບໃບຈືນ".
ໃນຖານະເປັນນັກຂ່າວລາຍງານກ່ຽວກັບກອງປະຊຸມສຸດຍອດອາເມລິກາ - ເກົາຫຼີເໜືອປີ 2019 ຢູ່ຫວຽດນາມ, ທ່ານ Jaehyeong (ນັກຂ່າວສາກົນ) ໃຫ້ຮູ້ວ່າ, ທີ່ງານມະໂຫລານຄັ້ງນີ້, ທ່ານໄດ້ຊົມເຊີຍບັນດາອາເມລິກາພິເສດຂອງຫວຽດນາມ. ແຕ່ສຳລັບລາວແລ້ວ, ເຂົ້າໜຽວພູທ້ວນແມ່ນອາຫານທີ່ໄດ້ສ້າງຄວາມປະທັບໃຈທີ່ສຸດໃຫ້ລາວ.
"ໃນລະຫວ່າງມື້ໄປລາຍງານເຫດການ, ຂ້ອຍມັກເລືອກເຂົ້າຫນຽວເປັນອາຫານເຊົ້າ. ຂ້ອຍປະທັບໃຈຫຼາຍກັບເຂົ້າຫນຽວນີ້, ເພາະວ່າມັນມີກິ່ນຫອມທີ່ບໍ່ສາມາດຕ້ານທານໄດ້, ເຂົ້າຫນຽວແລະໄຂມັນ", ທ່ານ Jaehyeong ແບ່ງປັນ.
ເມືອງ ໄຕໂຮ່ ໄດ້ຮັບການຕັດສິນໃຈຈັດຊື່ “ຫັດຖະກຳເຮັດເຂົ້າໜຽວພູທົງ” ເປັນມໍລະດົກວັດທະນະທຳທີ່ມີຕົວຕົນຂອງຊາດ.
ທ່ານນາງ ຫງວຽນທິທູງ ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: ກ່ອນທີ່ຈະສ້າງຕັ້ງສະມາຄົມບ້ານເຂົ້າໜຽວພື້ນເມືອງພູທົງ, “ທຸກຄົນເຮັດຕາມວິທີຂອງຕົນ”. ແຕ່ນັບແຕ່ສະມາຄົມບ້ານສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນ, ຄຽງຄູ່ກັບຄວາມເອົາໃຈໃສ່ຂອງທ້ອງຖິ່ນ, ການໂຄສະນາກ່ຽວກັບເຂົ້າໜຽວພິເສດໄດ້ສຸມໃສ່ ແລະ ເຮັດຢ່າງເປັນລະບົບກວ່າ.
ຈົດຈຳວັນສ້າງຕັ້ງສະມາຄົມຫັດຖະກຳໝູ່ບ້ານອາຊີບ, ບັນດານັກສິລະປະກອນ ແລະ ຄອບຄົວໄດ້ໃຊ້ເວລາ ແລະ ຄວາມມານະພະຍາຍາມເພື່ອໂຄສະນາຢູ່ບັນດາງານວາງສະແດງ, ອາ ຫານການກິນ ແລະ ວັດທະນະທຳຢູ່ ແລະ ນອກນະຄອນຫຼວງຮ່າໂນ້ຍ.
“ໃນເມື່ອກ່ອນ, ມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກຫຼາຍດ້ານ, ເຊັ່ນ: ບໍ່ຄ່ອຍມີຄົນຮູ້ເລື່ອງເຂົ້າໜຽວພູທົງ ຫຼື ຝົນຕົກ, ຜະລິດຕະພັນທີ່ນຳມາຮັບໃຊ້ງານແມ່ນເສຍຫາຍ ແລະ ຕ້ອງໄດ້ຖິ້ມຖິ້ມ, ໃນເວລານັ້ນກໍ່ບໍ່ມີແຫຼ່ງທຶນ, ສະນັ້ນ ທຸກຄົນໃນສະມາຄົມກໍ່ຕ້ອງປະກອບສ່ວນ, ຈາກນັ້ນ, ຄວາມຮັກແພງໃນອາຊີບ, ຄວາມພາກພູມໃຈ ແລະ ຄວາມເຊື່ອໝັ້ນຕໍ່ເຂົ້າໜຽວພູທົງ ກໍ່ຊ່ວຍພວກເຮົາຜ່ານຜ່າຄວາມຫຍຸ້ງຍາກນັ້ນໄດ້.
ວັນທີ 30/12/2016, ຄະນະກຳມະການປະຊາຊົນນະຄອນ ຮ່າໂນ້ຍ ໄດ້ຮັບຮອງຫົວຂໍ້ໝູ່ບ້ານຫັດຖະກຳພື້ນເມືອງ ຟູທ້ວນ ຢ່າງເປັນທາງການ. ນັບແຕ່ນັ້ນເປັນຕົ້ນມາ, ຊື່ສຽງຂອງເຂົ້າໜຽວພູທົງກໍນັບມື້ນັບເຕີບໃຫຍ່ຂະຫຍາຍຕົວ, ອຳນາດການປົກຄອງຍັງໄດ້ເອົາໃຈໃສ່ຊ່ວຍພັດທະນາ, ສົ່ງເສີມເຂົ້າໜຽວພູທົງໃຫ້ບັນດາແຂກຮັບປະທານທັງພາຍໃນ ແລະ ຕ່າງປະເທດ.
ປີ 2019, ບ້ານຫັດຖະກຳພື້ນເມືອງ ພູທົງ ໄດ້ຮັບໃບທະບຽນເຄື່ອງໝາຍການຄ້າເຂົ້າໜຽວພູທົງ ໂດຍຫ້ອງການຊັບສິນທາງປັນຍາ (ກະຊວງວິທະຍາສາດ ແລະ ເຕັກໂນໂລຊີ). ເຂົ້າໜຽວ ພູທົງ ມີບັນດາຜະລິດຕະພັນທີ່ໄດ້ມາດຕະຖານ OCOP ລະດັບ 4 ດາວ ຂອງນະຄອນຮ່າໂນ້ຍ.
ແລະ ພາຍຫຼັງຄວາມມານະພະຍາຍາມຫຼາຍຢ່າງຂອງປະຊາຊົນບ້ານຫັດຖະກຳພື້ນເມືອງ ແລະ ການເຂົ້າຮ່ວມຢ່າງໃກ້ຊິດຂອງອຳນາດການປົກຄອງທຸກຂັ້ນ, ໃນຕົ້ນປີ 2024, ຫັດຖະກຳເຂົ້າໜຽວພູທົງໄດ້ຖືກຮັບຮອງເຂົ້າເປັນມໍລະດົກວັດທະນະທຳບໍ່ມີຮູບຮ່າງແຫ່ງຊາດ.
ທ່ານນາງປະທານຄະນະກຳມະການຊາວເຜົ່າ ຮ່າຍີ່ ຫງວຽນຟູ໋ຈ້ອງ ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: “ນີ້ບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນກຽດຂອງຊາວບ້ານເຂົ້າໜຽວພູທົງເທົ່ານັ້ນ ຫາກຍັງແມ່ນເມືອງ ໄຕໂຮ່ ແລະ ນະຄອນຮ່າໂນ້ຍອີກດ້ວຍ.
ທີ່ມາ: https://www.baogiaothong.vn/xoi-phu-thuong-hanh-trinh-tu-thuc-qua-sang-den-di-san-phi-vat-the-quoc-gia-192240703111844907.htm
(0)