ແນວໂນ້ມການພັດທະນາແບບຍືນຍົງໃນອຸດສາຫະກໍາອາຫານແລະເຄື່ອງດື່ມ

ຄຽງຄູ່ກັບບັນດາມາດຕະການຫຼຸດຜ່ອນອາຍພິດເຮືອນແກ້ວ, Vinamilk ໄດ້ປະຕິບັດ ແລະ ສຳເລັດການປູກຕົ້ນໄມ້ 1 ລ້ານຕົ້ນຢູ່ ຫວຽດນາມ. ນີ້ແມ່ນປະຕິບັດຕາມກິດຈະກໍາການປູກຕົ້ນໄມ້ໄປສູ່ Net Zero ໃນໄລຍະ 5 ປີຈາກ 2023 ຫາ 2027.

ອຸດສາຫະກໍາ F&B ໃນສິ່ງທ້າທາຍຂອງ "ການປ່ຽນແປງດິນຟ້າອາກາດ"

ອາຫານ ແລະ ເຄື່ອງດື່ມ (F&B) ແມ່ນໜຶ່ງໃນອຸດສາຫະກຳໃຫຍ່ທີ່ສຸດ ແລະມີຄວາມກ່ຽວຂ້ອງຢ່າງໃກ້ຊິດກັບຊີວິດຂອງປະຊາຊົນຫຼາຍຕື້ຄົນໃນທົ່ວ ໂລກ . ບົດລາຍງານການຄົ້ນຄ້ວາ F&B ຂອງບໍລິສັດຄົ້ນຄ້ວາວິສາຫະກິດທີ່ນຳອອກເຜີຍແຜ່ໃນເດືອນມັງກອນປີ 2023 ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: ຕະຫຼາດ F&B ຄາດວ່າຈະຟື້ນຕົວຈາກເຫດການ “ຜີດຳ” - COVID-19 ແລະ ຄາດວ່າຈະເພີ່ມຂຶ້ນເປັນ 9,225,37 ຕື້ USD ໃນປີ 2027 ດ້ວຍອັດຕາການເຕີບໂຕສະເລ່ຍ 6,3%.

ໃນແງ່ຂອງຄວາມຍືນຍົງ, F&B ຍັງເປັນຫນຶ່ງໃນອຸດສາຫະກໍາຊັ້ນນໍາ. ອີງຕາມການສຶກສາໂດຍທີ່ປຶກສາ ESG Eco Vadis ກ່ຽວກັບ 46,000 ບໍລິສັດ, ອຸດສາຫະກໍາ F&B ມີຄະແນນ 48.9 - ໃນ 3 ອຸດສາຫະກໍາທີ່ມີຄະແນນສູງສຸດສໍາລັບບັນຫາສິ່ງແວດລ້ອມແລະຄະແນນຄວາມຍືນຍົງໂດຍລວມ, ຄຽງຄູ່ກັບການກໍ່ສ້າງແລະການເງິນ, ກົດຫມາຍແລະອຸດສາຫະກໍາທີ່ປຶກສາ.

ທ່າອ່ຽງຂອງການພັດທະນາແບບຍືນຍົງພວມເຕີບໂຕຢ່າງແຂງແຮງໃນວົງການທຸລະກິດ F&B ໃນທົ່ວໂລກ. ທີ່ມາ: Freepik

ນອກຈາກນັ້ນ, ອຸດສາຫະກໍາ F&B ຍັງມີຄວາມສ່ຽງຕໍ່ຜົນກະທົບຂອງການປ່ຽນແປງດິນຟ້າອາກາດ. ການປ່ຽນແປງຂອງດິນຟ້າອາກາດໃນຮູບແບບໄພພິບັດທາງທຳມະຊາດເຊັ່ນ: ພະຍຸ, ນ້ຳຖ້ວມ ແລະ ໄຟໄໝ້... ແມ່ນຄວາມສ່ຽງຕໍ່ບັນດາບໍລິສັດ F&B, ຂັດຂວາງຕ່ອງໂສ້ການສະໜອງ ແລະ ຫຼຸດຜ່ອນການສະໜອງວັດຖຸດິບ. ນີ້ຊຸກຍູ້ໃຫ້ຊຸມຊົນ F&B ຫັນທິດທາງການຜະລິດແລະກິດຈະກໍາທຸລະກິດໄປສູ່ຍຸດທະສາດທີ່ຍືນຍົງ.

ໃນທົ່ວໂລກ, ບໍລິສັດ F&B ຈໍານວນຫຼາຍກໍາລັງສຸມໃສ່ຄວາມພະຍາຍາມຄົ້ນຄ້ວາແລະການພັດທະນາ (R&D) ຂອງເຂົາເຈົ້າກ່ຽວກັບເຕັກໂນໂລຢີສີຂຽວ, ຂະບວນການແລະຜະລິດຕະພັນທີ່ຍືນຍົງກວ່າ, ໂດຍ 55% ຂອງຜູ້ນໍາທຸລະກິດ F&B ລາຍງານການລົງທຶນໃນສະພາບແວດລ້ອມເພີ່ມຂຶ້ນ. Brew Dog ລົງທຶນ 12 ລ້ານປອນໃນລະບົບການຜະລິດທີ່ປ່ຽນສິ່ງເສດເຫຼືອຈາກຂະບວນການຜະລິດເບຍເປັນພະລັງງານຊີວະພາບ, ເຊິ່ງຈະເຮັດໃຫ້ໂຮງງານຜະລິດ, ພາຫະນະຂົນສົ່ງ, ແລະອື່ນໆ, ລວມທັງຫຼຸດຜ່ອນການບໍລິໂພກນ້ໍາ.

ອີງຕາມບົດລາຍງານຄວາມຍືນຍົງຂອງ Brew Dog, ຈາກ 2016 ຫາ 2021, ບໍລິສັດເບຍນີ້ຫຼຸດລົງການໃຊ້ໄຟຟ້າຕໍ່ HL 43% ແລະການໃຊ້ນ້ໍາຕໍ່ HL 55%. ຫຼືບໍລິສັດເຂົ້າຫນົມອົມ Ferrara ມີຈຸດປະສົງເພື່ອໃຫ້ການຫຸ້ມຫໍ່ທັງຫມົດສາມາດນໍາມາໃຊ້ຄືນໄດ້, ສາມາດນໍາມາໃຊ້ຄືນໄດ້, ຫຼືຍ່ອຍສະຫຼາຍໄດ້ 100% ໃນປີ 2025.

ຍີ່ຫໍ້ຫຼາຍກວ່າແລະຫຼາຍແມ່ນການນໍາໃຊ້ອາຫານແລະຜະລິດຕະພັນການຜະລິດຄືນໃຫມ່. ຕົວຢ່າງເຊັ່ນ, Wheyward Spirit ໃຊ້ whey ຈາກການຜະລິດເນີຍແຂງເພື່ອເຮັດໃຫ້ເຫຼົ້າແວງຫັດຖະກໍາ; ແລະ ReGrained ໃຊ້ເມັດພືດທີ່ເຫຼືອຈາກໂຮງງານຜະລິດເບຍເພື່ອສ້າງສ່ວນປະກອບສໍາລັບແຖບອາຫານຫວ່າງແລະຊິບ. ທ່າອ່ຽງດັ່ງກ່າວຍັງໄດ້ແຜ່ລາມໄປສູ່ຮ້ານອາຫານ ແລະ ທຸລະກິດຂະໜາດນ້ອຍເຊັ່ນ: ການຈຳກັດການໃຊ້ເຄື່ອງຕັດປຼາສະຕິກ, ການປ່ຽນຖັງພາດສະຕິກດ້ວຍວັດຖຸທີ່ເປັນມິດກັບສິ່ງແວດລ້ອມ.

ຂັ້ນຕອນຂອງວິສາຫະກິດຫວຽດນາມ

ຢູ່ ຫວຽດນາມ, F&B ແມ່ນໜຶ່ງໃນບັນດາຂະແໜງການທີ່ມີບົດບາດສຳຄັນ ແລະ ມີຄວາມສາມາດພັດທະນາຫຼາຍຢ່າງ. ຕາມການຄົ້ນຄ້ວາຂອງ Euromonitor ທີ່ນຳອອກເຜີຍແຜ່ໃນຕົ້ນປີນີ້, ມູນຄ່າຕະຫຼາດ F&B ຫວຽດນາມ ໃນປີ 2023 ຄາດວ່າຈະເພີ່ມຂຶ້ນ 18% ເມື່ອທຽບໃສ່ປີ 2022, ບັນລຸລາຍຮັບປະມານ 720.300 ຕື້ດົ່ງ. ໂດຍຜ່ານຜ່າໄລຍະການຜັນແປຍ້ອນໂລກລະບາດໄປພ້ອມກັບທ່າອ່ຽງຂອງຜູ້ບໍລິໂພກທີ່ນິຍົມຜະລິດຕະພັນຂຽວ ແລະ ຍືນຍົງ, ບັນດາວິສາຫະກິດ F&B ຢູ່ ຫວຽດນາມ ຍັງໄດ້ຫັນປ່ຽນຢ່າງບໍ່ຢຸດຢັ້ງໄປສູ່ຄວາມໝັ້ນຄົງໃນທົ່ວຕ່ອງໂສ້ມູນຄ່າການຜະລິດ.

ແນວໂນ້ມການພັດທະນາແບບຍືນຍົງໃນອຸດສາຫະກໍາອາຫານແລະເຄື່ອງດື່ມ

ທຸລະກິດຈໍານວນຫຼາຍໄດ້ເຄື່ອນຍ້າຍໄວໃນກິດຈະກໍາການຜະລິດສີຂຽວ.

ທ່າອ່ຽງການພັດທະນາແບບຍືນຍົງຂອງອຸດສາຫະກໍາຍັງມີການປັບປຸງແລະພັດທະນາຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງທຸກໆມື້, ໂດຍປົກກະຕິແມ່ນການນໍາໃຊ້ວັດຖຸດິບ vegan ແລະອິນຊີ, ການປູກຝັງແບບຍືນຍົງ, ນໍາໃຊ້ຄືນ - ຂີ້ເຫຍື້ອຫຼືຜະລິດຕະພັນທີ່ເກີນດຸນຈາກຂະບວນການຜະລິດໄປສູ່ມາດຕະການຈໍາກັດການນໍາໃຊ້ພາດສະຕິກແລະຫຼຸດຜ່ອນການຫຸ້ມຫໍ່ໂດຍທົ່ວໄປ, ຕັດຂີ້ເຫຍື້ອອາຫານ, ແລະອື່ນໆ.

ຕົວຢ່າງເຊັ່ນ, Vinamilk - ຍີ່ຫໍ້ F&B ທີ່ມີຄຸນຄ່າທີ່ສຸດໃນປີ 2022 (ອີງຕາມ Forbes) - ສືບຕໍ່ລົງທຶນໃນເຕັກໂນໂລຢີແລະວິທີແກ້ໄຂສີຂຽວແລະຄວາມຍືນຍົງໃນລະບົບກະສິກໍາແລະໂຮງງານຂອງຕົນ, ສະແດງໃຫ້ເຫັນຄໍາຫມັ້ນສັນຍາແລະຄວາມພະຍາຍາມຂອງຕົນໄປສູ່ທິດທາງທີ່ຍືນຍົງໃນລະດັບຍຸດທະສາດແລະໄລຍະຍາວ.

ປະຈຸບັນ, ຟາມ 13 ແຫ່ງ ແລະ ໂຮງງານ 10 ແຫ່ງຂອງ Vinamilk ໄດ້ຕິດຕັ້ງພະລັງງານແສງຕາເວັນ, ໃນຂະນະທີ່ສົ່ງເສີມພະລັງງານສີຂຽວຄື Biomass, CNG (ຢູ່ໂຮງງານ), Biogas (ຢູ່ຟາມ). ຢູ່ທີ່ໂຮງງານ, 87% ພະລັງງານຈາກນໍ້າມັນເຊື້ອໄຟໄດ້ຖືກທົດແທນດ້ວຍສີຂຽວ, ພະລັງງານສະອາດຈາກ Biomass, CNG; 15% - 20% ຂອງໄຟຟ້າທີ່ໃຊ້ແມ່ນໃຊ້ພະລັງງານແສງຕາເວັນ. Vinamilk ກໍ່ສ້າງຮູບແບບການລ້ຽງງົວແບບນິເວດນິເວດ Green Farm, Organic, ປະຕິບັດການລ້ຽງນົມຕາມທິດ ກະສິກຳ ແບບຍືນຍົງ.

ແນວໂນ້ມການພັດທະນາແບບຍືນຍົງໃນອຸດສາຫະກໍາອາຫານແລະເຄື່ອງດື່ມ

ໂຮງງານນ້ຳນົມຊຸບເປີ້ຂອງ Vinamilk ຂອງຫວຽດນາມ ດ້ວຍກຳລັງການຜະລິດນ້ຳນົມ 800 ລ້ານລິດ/ປີ, ຫຼຸດຜ່ອນການປ່ອຍອາຍພິດ CO2 ໄດ້ເຖິງ 10,000 ໂຕນ/ປີ ຍ້ອນວິທີແກ້ໄຂເຕັກໂນໂລຊີສີຂຽວ.

ຄຽງຄູ່ກັບບັນດາມາດຕະການຫຼຸດຜ່ອນອາຍພິດເຮືອນແກ້ວ, Vinamilk ໄດ້ປະຕິບັດ ແລະ ສຳເລັດການປູກຕົ້ນໄມ້ 1 ລ້ານຕົ້ນຢູ່ ຫວຽດນາມ. ຕໍ່ໄປແມ່ນການເຄື່ອນໄຫວປູກຕົ້ນໄມ້ມຸ່ງໄປສູ່ Net Zero, ໄລຍະ 5 ປີ ແຕ່ປີ 2023 – 2027. ຫວ່າງມໍ່ໆມານີ້, ວິສາຫະກິດແຫ່ງນີ້ຍັງໄດ້ປະກາດວ່າ ໂຮງງານຜະລິດນົມ Vinamilk ຢູ່ແຂວງ Nghe An ໄດ້ຮັບການຢັ້ງຢືນຈາກສະຖາບັນມາດຕະຖານອັງກິດ - BSI (UK) ແລະ Bureau Veritas (ຝຣັ່ງ) ໃຫ້ເປັນກາງຄາບອນຕາມມາດຕະຖານ PAS.2016.

100% ຂອງຮ້ານ Vinamilk ໃນທົ່ວປະເທດ ແມ່ນນຳໃຊ້ຖົງຢາງທີ່ນຳມາໃຊ້ໃໝ່, ບ່ວງປຼາສະຕິກ, ເຟືອງພາດສະຕິກ ແລະ ຫໍ່ຫົດຕົວ ພວມຖືກວິສາຫະກິດນີ້ຫຼຸດລົງເທື່ອລະກ້າວ. ອາດເວົ້າໄດ້ວ່າ ເລື່ອງ Vinamilk ແມ່ນເລື່ອງປົກກະຕິຂອງວິສາຫະກິດ F&B ໃນຄື້ນການຫັນປ່ຽນສີຂຽວ, ສະແດງໃຫ້ເຫັນຢ່າງຈະແຈ້ງເຖິງການຫັນປ່ຽນຂອງຂະແໜງສຳຄັນນີ້ຢູ່ ຫວຽດນາມ ແລະ ໃນໂລກ.

ແນວໂນ້ມການພັດທະນາແບບຍືນຍົງໃນອຸດສາຫະກໍາອາຫານແລະເຄື່ອງດື່ມ

Vinamilk ໃຊ້ຖົງຊັອບປິ້ງທີ່ຜະລິດຈາກພລາສຕິກ 100% ທີ່ນຳມາໃຊ້ໃໝ່ຢູ່ຮ້ານ Milk Dream ຂອງຫວຽດນາມ

Net Zero - ເປັນບັນຫາທີ່ຫຍຸ້ງຍາກ, ແຕ່ເປັນຫນຶ່ງທີ່ບໍ່ສາມາດແກ້ໄຂໄດ້

ບໍລິສັດ Deloitte ເຕືອນວ່າ ການປ່ຽນແປງຂອງດິນຟ້າອາກາດກໍາລັງສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ການສະໜອງສະບຽງອາຫານໂດຍການຫຼຸດຜ່ອນຜົນຜະລິດຂອງພືດ, ໂດຍແຕ່ລະອົງສາເຊລຊີ ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍຂອງໂລກຈະຫຼຸດລົງເຖິງ 6%, ເຂົ້າສາລີເຖິງ 3,2%, ສາລີເຖິງ 7,4%, ແລະຖົ່ວເຫຼືອງເພີ່ມຂຶ້ນເຖິງ 3,1%.

ມັນຍັງມີຄວາມສໍາຄັນທີ່ຈະຮັບຮູ້ວ່າ, ນອກຈາກວິທີແກ້ໄຂທີ່ທຸລະກິດສາມາດປະຕິບັດຢ່າງຈິງຈັງ, ຫຼາຍບັນຫາກ່ຽວກັບການຄວບຄຸມການປ່ອຍອາຍພິດເຮືອນແກ້ວແມ່ນເກີນການຄວບຄຸມຂອງທຸລະກິດ F&B. ມັນໄດ້ຖືກຄາດຄະເນວ່າປະມານ 80% ຂອງການປ່ອຍອາຍພິດຕົກຢູ່ໃນຂອບເຂດ 3 (ການບໍລິໂພກ, ການຂົນສົ່ງ, ການລົງທຶນ, ແລະອື່ນໆ), ຕົວຢ່າງເຊັ່ນເມື່ອຜູ້ບໍລິໂພກຖິ້ມອາຫານກ່ອນການບໍລິໂພກຫຼືການກໍາຈັດການຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ບໍ່ຖືກຕ້ອງ. ສະນັ້ນ, ຄຽງຄູ່ກັບການຫຼຸດຜ່ອນການປ່ອຍອາຍພິດເຮືອນແກ້ວພາຍໃນ, ບັນດາວິສາຫະກິດກໍ່ຕັ້ງໜ້າປະຕິບັດຫຼາຍໂຄງການເພື່ອສ້າງຜົນກະທົບໃຫ້ແກ່ຊຸມຊົນ, ສ້າງຈິດສຳນຶກ ແລະ ວິຖີຊີວິດສີຂຽວໃນຊຸມຊົນ ເຊັ່ນ: ການຈັດລຽງ, ຂີ້ເຫຍື້ອຄືນໃໝ່ ຫຼື ປູກຕົ້ນໄມ້.

ແນວໂນ້ມການພັດທະນາແບບຍືນຍົງໃນອຸດສາຫະກໍາອາຫານແລະເຄື່ອງດື່ມ

ບັນດາການເຄື່ອນໄຫວຂອງ Vinamilk ຢູ່ບັນດາໂຮງຮຽນຊ່ວຍໃຫ້ເດັກນ້ອຍ, ຜູ້ບໍລິໂພກລຸ້ນຫຼັງ, ຍົກສູງຄວາມຮັບຮູ້ດ້ານສິ່ງແວດລ້ອມ.

ໃນຂະບວນການນີ້, ຄວາມມັກຂອງຜູ້ບໍລິໂພກສໍາລັບຜະລິດຕະພັນສີຂຽວ, ຍືນຍົງ; ການຕັດສິນໃຈຂອງນັກລົງທຶນທີ່ຈະເລືອກເອົາຮຸ້ນ ESG ແລະທຸລະກິດທີ່ຈະລົງທຶນໃນ; ຫຼືການພັດທະນານະໂຍບາຍຂອງລັດ ແລະ ລັດຖະບານ ແລະ ແລວທາງທາງດ້ານກົດໝາຍເພື່ອອໍານວຍຄວາມສະດວກໃຫ້ແກ່ການພັດທະນາແບບຍືນຍົງ - ທັງໝົດຈະເປັນກຳລັງຂັບເຄື່ອນໃຫ້ແກ່ການຫັນເປັນທຸລະກິດທີ່ມຸ່ງໄປເຖິງເປົ້າໝາຍການພັດທະນາແບບຍືນຍົງ ເຊັ່ນ: Net Zero.

ທີ່ມາ