Sesetengah sayur-sayuran, apabila dimasak, boleh kehilangan sejumlah besar vitamin larut air atau sebatian tumbuhan yang berharga. Sementara itu, memakannya secara mentah dengan betul membantu memelihara enzim, vitamin dan mineral yang mudah dimusnahkan oleh suhu tinggi, menurut laman web Eating Well (USA).
Lada benggala merah adalah tumbuhan yang kaya dengan vitamin C.
FOTO: AI
Untuk memaksimumkan faedah pemakanan, orang ramai harus mengutamakan makan empat jenis tumbuhan berikut secara mentah:
Lada benggala merah
Lada benggala merah bukan sahaja manis dan mudah dimakan, tetapi juga merupakan salah satu makanan semula jadi yang paling kaya dengan vitamin C. Namun, vitamin C mudah dimusnahkan oleh haba.
Menurut kajian dalam Jurnal Sains Makanan, apabila lada benggala dimasak pada suhu tinggi, seperti menggoreng atau memanggang, kandungan vitamin Cnya boleh berkurangan sebanyak 25 hingga 50%. Walau bagaimanapun, memakannya mentah membantu memelihara bukan sahaja vitamin C tetapi juga antioksidan seperti beta-karotena dan kuersetin, yang mempunyai kesan mencegah kanser.
4 cara untuk berjaga di waktu pagi tanpa kopi
Brokoli
Brokoli dikenali sebagai superfood kerana ia mengandungi banyak bahan anti-kanser terutamanya sulforaphane. Ini adalah sebatian sulfur yang membantu mengaktifkan enzim detoksifikasi dalam hati dan menghalang pembentukan sel kanser.
Kajian menunjukkan bahawa apabila brokoli dikukus atau direbus dengan teliti, enzim myrosinase yang menghasilkan sulforaphane dinyahaktifkan. Sementara itu, makan brokoli mentah atau dicelur sedikit boleh mengekalkan sehingga 90% daripada sulforaphane.
Jika anda sukar untuk makan brokoli mentah, cincang, biarkan selama kira-kira 40 minit, kemudian kukus perlahan. Ini membolehkan enzim mengaktifkan sulforaphane sebelum ia terdedah kepada haba.
Bawang putih
Bawang putih terkenal dengan sifat antibakteria, anti-radang, penurun kolesterol dan menyokong jantung. Bahan aktif utama dalam bawang putih ialah allicin, yang hanya terbentuk apabila bawang putih mentah dicincang, dihancurkan, atau dikunyah dan terdedah kepada udara selama 10-15 minit.
Jika anda memasak bawang putih sejurus selepas dipotong atau dicincang, allicin tidak akan mempunyai masa untuk membentuk atau akan reput dengan cepat. Oleh itu, untuk menyerap faedah maksimum dalam bawang putih, orang ramai harus makan bawang putih mentah atau menambahnya ke dalam hidangan selepas dimasak.
Bayam
Bayam kaya dengan folat, vitamin B yang penting untuk pembentukan darah dan penjanaan semula sel. Walau bagaimanapun, folat sangat sensitif terhadap haba. Oleh itu, memasak bayam selama beberapa minit sahaja boleh kehilangan sehingga 50% kandungan folatnya. Di samping itu, makan bayam mentah juga membantu menyerap maksimum vitamin C, E, antioksidan lutein dan zeaxanthin. Bahan-bahan ini sangat bermanfaat untuk kesihatan penglihatan dan kardiovaskular, menurut Eating Well .
Sumber: https://thanhnien.vn/4-loai-thuc-vat-se-hap-thu-toi-da-dinh-duong-neu-an-song-185250517141833817.htm
Komen (0)