Masakan Hue dan transformasinya ke arah penyeragaman mengikut piawaian Islam.

Dengan peningkatan kemasukan pelancong dari pasar Muslim ke Vietnam tengah, penyeragaman perkhidmatan makanan telah menjadi isu yang mendesak.

Jurang dalam perkhidmatan berstandard Halal di tengah-tengah gelombang baharu pelancongan .

Landskap pelancongan di Vietnam Tengah bagi tempoh 2024-2025 menyaksikan perubahan ketara dalam aliran pelancong antarabangsa. Data daripada Jabatan Pelancongan Bandar Hue menunjukkan bahawa Hue dan Da Nang sahaja telah menerima hampir 230,000 pelancong Malaysia pada tahun 2024 dan dijangka mencatatkan 140,000 lagi pada separuh pertama tahun 2025.

Pertumbuhan ini bukanlah secara tidak sengaja tetapi hasil daripada "pembukaan" laluan penerbangan strategik. Terutamanya, mulai Jun 2025, Emirates Airlines membuka laluan Dubai - Da Nang (bersambung melalui Bangkok), memberikan peluang keemasan untuk menarik pelancong mewah dari Timur Tengah. Sebelum itu, Vietjet Air juga terus mengendalikan penerbangan terus dari Ahmedabad (India) dan yang terbaru dari Kuala Lumpur (Malaysia) ke Da Nang pada Oktober 2025.

Pelancong Muslim yang melawat Hue. (Sumber: Pentadbiran Pelancongan Kebangsaan Vietnam)

Dengan infrastrukturnya yang mudah, Vietnam Tengah bersedia untuk menarik gelombang pelancong Muslim dengan purata perbelanjaan sehingga US$1,800 setiap perjalanan (30% lebih tinggi daripada purata). Walau bagaimanapun, realitinya ialah kadar pembangunan perkhidmatan di destinasi-destinasi ini tidak setanding dengan kadar pengembangan laluan penerbangan. Walaupun Da Nang berusaha untuk meletakkan dirinya sebagai destinasi untuk "pelancongan perkahwinan" bagi golongan ultra kaya di India, Hue – perhentian penting dalam jadual perjalanan warisan – sangat kekurangan perkhidmatan yang memenuhi piawaian Halal antarabangsa.

Transformasi perniagaan tempatan.

Menangani permintaan pasaran, perniagaan F&B di Hue mula mengambil langkah untuk "menyertai persaingan". Pada 10 Disember, An Nhien Garden Vegetarian secara rasmi menerima pensijilan Halalnya daripada organisasi Halal Kebangsaan Vietnam.

Seorang Vegetarian Taman Nhien sebelum ini telah diberi penghormatan dengan Anugerah Destinasi Pelancongan Lestari ASEAN.

Setakat ini, ini merupakan restoran pertama dan satu-satunya di Hue yang telah lulus proses pemeriksaan untuk mendapatkan pensijilan ini. Langkah ini bukan sekadar memperluas menu, tetapi juga langkah strategik untuk mencapai bakal pelanggan antarabangsa.

Vietnam National Halal (VNH) ialah sebuah organisasi pensijilan Halal yang bereputasi di Vietnam, beroperasi berdasarkan model yang setara dengan badan Halal antarabangsa. Dengan pengalaman bertahun-tahun dalam pensijilan Halal, VNH bekerjasama dengan rakan kongsi antarabangsa yang bereputasi dan mematuhi piawaian badan akreditasi Halal global seperti JAKIM (Malaysia), MUI dan GCC, memastikan proses yang ketat daripada penilaian bahan mentah dan pemantauan pengeluaran kepada pemeriksaan kebersihan dan pematuhan dengan undang-undang Syariah.

Untuk mendapatkan pensijilan, unit tersebut perlu menstruktur semula proses operasinya mengikut undang-undang Syariah. Secara khususnya, sistem dapur, peralatan pemprosesan dan bahan mentah perlu dikesan dan diasingkan sepenuhnya bagi mengelakkan "pencemaran silang" mengikut peraturan agama.

Terutamanya, faktor utama yang membantu model ini mendapat mata dengan Halal Kebangsaan Vietnam ialah pelaburan dalam bilik solat yang berasingan. Bagi pelancong Muslim, mempunyai tempat yang bersih dan tenang untuk solat betul-betul di lokasi makan merupakan kemudahan penting yang menyumbang kepada kepuasan, menunjukkan pemahaman dan rasa hormat terhadap kepercayaan agama mereka.

Daripada pensijilan individu kepada ekosistem pelancongan mesra alam.

Mencapai pensijilan Halal di An Nhien Garden bukan sekadar perubahan dalam proses, tetapi sinergi antara falsafah kulinari sedia ada dan piawaian agama. Masakan di sini ditakrifkan sebagai dialog halus antara warisan vegetarian tradisional Hue dan teknik memasak moden. Setiap hidangan diibaratkan seperti perjalanan penemuan, di mana bahan-bahan tulen dipilih dan diproses dengan teliti, menghormati alam semula jadi. Falsafah "hijau" dan "bersih" ini sangat serasi dengan keperluan ketulenan (Halal) dan keselamatan makanan (Tayyib) umat Islam.

Organisasi Halal Kebangsaan Vietnam telah menganugerahkan pensijilan Halal Vietnam kepada restoran Vegetarian An Nhien Garden.

Encik Tran Van Tan Cuong, Pengarah Vietnam National Halal Company Limited, berkata: “Semasa kerjasama kami dengan An Nhien Garden Vegetarian, kami sangat menghargai kerjasama serius dan usaha mereka untuk menyeragamkan mengikut piawaian Halal antarabangsa. Kami menjangkakan bahawa apabila An Nhien Garden Vegetarian menerima pensijilan Halal, ia akan menyumbang kepada menjadikan Hue destinasi yang lebih mesra dan menarik bagi pelancong Muslim.”

Secara umumnya, ekonomi Halal di Vietnam sedang menunjukkan kemajuan yang kukuh. Daripada pengeluar utama seperti Vinamilk dan Trung Nguyen Legend kepada penyedia penginapan seperti Furama Da Nang dan Premier Residences Phu Quoc, semuanya telah menyertai pasaran ini. Hakikat bahawa perniagaan F&B swasta di kawasan seperti Hue mula memberi tumpuan kepada pensijilan Halal menunjukkan bahawa pemikiran dalam pelancongan sedang beralih daripada "menyediakan apa yang kita ada" kepada "melayani apa yang diperlukan oleh pasaran."

Hidangan vegetarian An Nhien Garden Vegetarian menggabungkan intipati masakan diraja dan rakyat Hue dengan falsafah gaya hidup sihat.

Pembukaan restoran bersertifikat Halal pertama di Hue menjelang akhir tahun 2025 dijangka mewujudkan kesan riak, menggalakkan lebih banyak perniagaan dalam industri perkhidmatan untuk menaik taraf piawaian mereka. Ini bukan sahaja akan membantu mempelbagaikan produk pelancongan ibu kota purba itu tetapi juga menjadi kunci untuk mengeksploitasi "lombong emas" bernilai $225 bilion daripada pasaran pelancongan Muslim global dengan berkesan.

• Puluhan ribu pengunjung sesat dalam "pengembaraan kulinari" di Festival Budaya Makanan Antarabangsa 2025.

Sumber: https://bvhttdl.gov.vn/am-thuc-hue-va-buoc-chuyen-minh-chuan-hoa-theo-tieu-chuan-hoi-giao-20251211235603547.htm