Adakah makan nasi sejuk baik untuk pesakit kencing manis?

Dr Dinh Tran Ngoc Mai, Jabatan Pemakanan dan Dietetik, Universiti Perubatan dan Hospital Farmasi, Ho Chi Minh City, berkata nasi sejuk adalah sisa nasi daripada hidangan sebelumnya bagi banyak keluarga. Untuk menjimatkan wang dan masa memasak, ramai orang menggunakan nasi ini untuk hidangan seterusnya.

Pati tahan dalam nasi sejuk membantu melambatkan penghadaman dan penyerapan karbohidrat, yang membawa kepada menurunkan paras gula dalam darah.

Pati tahan tinggi

Dari segi khasiat, nasi sejuk mempunyai kandungan pati tahan yang lebih tinggi berbanding nasi panas. Pati tahan adalah sejenis kanji yang tidak dicerna dan diserap oleh badan, dan mempunyai banyak manfaat kesihatan, antaranya:

Menurunkan gula dalam darah : Pati tahan boleh membantu melambatkan penghadaman dan penyerapan karbohidrat, yang membawa kepada menurunkan paras gula dalam darah. Kesan ini penting untuk pesakit kencing manis, kerana ia boleh menyebabkan gula darah meningkat lebih perlahan selepas makan, mengurangkan jumlah kanji yang diserap.

Meningkatkan rasa kenyang : Pati tahan boleh membantu anda berasa lebih kenyang lebih lama, membantu anda mengawal berat badan anda. Ia membantu penurunan berat badan kerana kanji tahan memberikan tenaga kurang daripada kanji biasa.

Baik untuk kesihatan usus : Pati tahan boleh membantu memberi makan bakteria berfaedah dalam usus, membantu meningkatkan kesihatan pencernaan.

Oleh itu, nasi sejuk tidak mudah dihadam dan tidak menaikkan paras gula dalam darah seperti nasi panas, mengandungi lebih sedikit kalori daripada nasi panas, dan lain-lain. Oleh itu, nasi sejuk sesuai untuk mereka yang sedang menjalani rejimen penurunan berat badan atau mempunyai paras gula darah tinggi.

Namun begitu, orang kurus, orang yang mengalami masalah penghadaman seperti kanak-kanak, warga emas, orang sakit memerlukan tenaga yang banyak, wanita hamil perlu makan nasi suam dan hadkan hidangan sejuk kerana secara langsung menjejaskan rembesan jus penghadaman dan pergerakan usus, jika berpanjangan akan memberi kesan negatif kepada kesihatan.

Nasi sejuk boleh dibiarkan pada suhu bilik selama 2-4 jam, di dalam peti sejuk selama 2-4 hari.

Cara mengawet nasi sejuk

Menurut Dr Dinh Tran Ngoc Mai, nasi sejuk yang dibiarkan dalam suhu bilik untuk jangka masa yang lama adalah persekitaran yang baik untuk bakteria berkembang, terutamanya bakteria berbahaya seperti Bacillus cereus, Salmonella, Staphylococcus aureus,... Bakteria ini boleh menghasilkan toksin yang berbahaya kepada badan, yang membawa kepada keracunan makanan.

Oleh itu, nasi sejuk perlu disimpan di dalam peti sejuk pada suhu 4 darjah celcius ke bawah bagi mengehadkan pertumbuhan bakteria. Nasi sejuk boleh dibiarkan pada suhu bilik selama 2-4 jam, di dalam peti sejuk selama 2-4 hari dan di dalam peti sejuk selama 2-3 bulan.

Di samping itu, apabila nasi sejuk menunjukkan tanda-tanda rosak, bau pelik, rasa masam atau acuan, anda sama sekali tidak boleh memakannya kerana ia boleh menyebabkan keracunan makanan.

Sumber: https://thanhnien.vn/an-com-nguoi-tot-cho-nguoi-benh-tieu-duong-185240523233524426.htm