Kemahiran seorang lelaki Afrika Utara memasak nasi Vietnam telah membuatkan netizen kagum.

Hamza Smahi, seorang pemuda dari Afrika Utara, memiliki saluran TikTok yang telah mendapat berjuta-juta tontonan hasil daripada videonya yang mempamerkan masakan Hanoi yang lazat dan, baru-baru ini, pengalamannya memasak sendiri hidangan Vietnam: bihun dengan tauhu dan belacan, bubur nasi, mi Quang... atau hidangan masakan rumah dengan pelbagai hidangan.

Vietnam "bukan sekadar tempat tinggal, tetapi tempat untuk merasai kepunyaan."

Hamza Smahi (warganegara Maghribi) ialah seorang lelaki Vietnam yang berkahwin dengan seorang wanita Vietnam. Dia dan isterinya bertemu pada tahun 2018. Pada Mac 2023, Hamza datang ke Hanoi dengan niat untuk merasai kehidupan di tanah air isterinya selama beberapa bulan. Tanpa diduga, dia cepat jatuh cinta dengan negara itu, menganggap Vietnam sebagai rumah keduanya, "bukan sekadar tempat tinggal, tetapi tempat di mana saya benar-benar berada."

"Sebelum datang ke sini, saya sangka Vietnam adalah sebuah negara yang aman dan kuno. Tetapi sebaik sahaja saya mengenalinya, saya mendapati ia meriah, penuh tenaga dan kegembiraan. Apa yang paling mengejutkan saya ialah betapa ramah dan terbukanya orang Vietnam, dan bagaimana masakan mereka seolah-olah saling berkaitan dengan kehidupan seharian mereka," kongsinya.

Di Hanoi, selain pekerjaan utamanya, beliau menghabiskan masa lapangnya merakam video yang mempamerkan masakan ibu kota dan memasak hidangan Vietnam.

Encik Hamza benar-benar menganggap Vietnam sebagai rumah kedua beliau. Foto: Disediakan oleh orang yang ditemu bual.

Hamza teringat bahawa pada zaman awalnya di Hanoi, isterinya membawanya bersiar-siar di jalan-jalan kecil, mengagumi dan merasai hidangan eksotik yang belum pernah dilihatnya sebelum ini. Sebaik sahaja dia merasai semangkuk bun rieu (sup mi ketam Vietnam) pertamanya, dia benar-benar terpikat dengan daya tarikan masakan Vietnam.

"Hidangan ini mungkin kelihatan mudah, tetapi ia mempunyai semua yang saya cari – rasa yang menyegarkan, kesegaran, dan gabungan rasa yang tidak dapat dilupakan," kongsi Hamza kepada wartawan VietNamNet .

Dari situ, beliau mendapat idea untuk mendokumentasikan pengalaman kulinarinya untuk dikongsi dengan orang lain melalui YouTube dan TikTok. Saluran TikToknya, yang aktif sejak Februari 2025, mempunyai hampir 100 video yang berkongsi masakan Hanoi dan cara memasak hidangan Vietnam, semuanya dicipta oleh Hamza sendiri.

Walaupun kebanyakannya menggunakan bahasa Inggeris, dan kadangkala bahasa Maghribi, pendekatan Hamza yang mudah didekati, bersemangat, dan berdedikasi, digandingkan dengan kandungan yang menarik secara visual dan digilap, dengan cepat menarik penonton dan pengikut Vietnam.

Memasak makanan di rumah "semahir orang Vietnam"

Hamza memulakan salurannya dengan cabaran untuk menemui 50 hidangan lazat di Hanoi. Dia menikmati pelbagai jenis hidangan istimewa, daripada gulungan nasi, pho, bun cha dan itik goreng bawang putih... kepada sup manis, sup mi tauhu dan pes udang serta obor-obor merah.

"Saya sentiasa seronok berhubung dengan orang ramai melalui makanan, dan masakan Vietnam sangat sesuai untuk itu. Hidangannya pelbagai dan halus, dan ia datang dengan kisah-kisah yang menarik," kongsi lelaki dari negara Afrika Utara itu.

Hamza dengan mahir menyediakan sos pencicah pes udang untuk mengiringi hidangan obor-obor merah. Foto: Apa yang dimakan oleh Hamza?

Hamza bukan sahaja menikmati makanan, tetapi juga memerhatikan proses memasak dan secara aktif mencari maklumat daripada cef. Dalam beberapa bulan kebelakangan ini, beliau telah menyahut cabaran baharu: memasak hidangan asli Vietnam dan berkongsinya di salurannya.

"Pada mulanya, saya hanya memerhatikan cara orang Vietnam memasak – di rumah, di jalanan, atau di restoran milik keluarga. Kemudian, saya mula cuba membuatnya sendiri dengan bimbingan isteri dan rakan-rakan saya yang berdedikasi. Untuk hidangan yang lebih sukar, saya bertanya kepada penjual di pasar atau menonton video arahan dalam talian, dan secara beransur-ansur menemui rahsianya," Hamza menceritakan.

Hamza sangat menyukai "hidangan buatan sendiri" Vietnam. Di tanah airnya, keluarga juga berkumpul di meja makan, mewujudkan suasana yang mesra dan gembira.

Walau bagaimanapun, pada pendapat Hamza, hidangan Vietnam adalah lebih ringkas tetapi lebih harmoni. Hidangan Vietnam sentiasa merangkumi hidangan utama, sup, sayur-sayuran hijau dan sos pencicah. "Setiap hidangan Vietnam memberi saya rasa keseimbangan dari segi rasa dan emosi," kongsinya.

Hamza mempelajari segala-galanya daripada membilas beras dan sayur-sayuran hijau hinggalah mengupas bawang dan bawang putih, dan kemudian teknik yang lebih sukar seperti memerap daging dan memperisakan dengan sos ikan... Dia melakukannya setiap hari, jadi secara beransur-ansur, tangannya menjadi lebih mahir dan mahir.

Dia boleh menyukat paras air untuk memasak nasi dengan hujung jarinya, tahu bahawa ayam goreng kilas memerlukan beberapa hirisan halia parut untuk meningkatkan rasanya, air rebusan kubis perlu ditambah sedikit tomato hancur, dan sup ikan perlu digoreng ringan untuk menjadikan air rebusan lebih jernih dan wangi.

"Memasak telah mengajar saya kesabaran, perhatian terhadap perincian, dan menghargai setiap bahan – walaupun setangkai kecil herba," kongsi Hamza.

Satu video Hamza memasak hidangan ikan buatan sendiri dalam sos tomato, tauhu goreng, kubis rebus dan peria goreng bersama telur telah mendapat lebih 500,000 tontonan. Video: Apakah yang dimakan oleh Hamza?

Apabila ditanya tentang hidangan Vietnam paling sukar yang pernah dibuatnya, Hamza menjawab tanpa teragak-agak: "Sudah tentu popia. Saya menonton banyak video tutorial Vietnam dalam talian, bertanya kepada rakan-rakan cara memilih kertas nasi yang betul, cara menggulungnya dengan ketat tanpa pecah, dan mencuba berkali-kali. Kadang-kadang popia pecah, kadang-kadang ia tidak cukup rangup, tetapi saya terus mencuba berulang kali. Apabila saya mendengar bunyi 'kerenyutan' pertama yang menunjukkan kerangupan itu, saya diliputi kegembiraan."

Di bawah video Hamza, ramai orang Vietnam memujinya, dengan berkata: "Warga asing ini memasak nasi sebaik orang Vietnam"; "Dia benar-benar memahami masakan kami"...

Hamza berkata setiap mesej membuatnya berasa dialu-alukan. "Saya rasa seperti saya sebahagian daripada komuniti ini, bukan sekadar tetamu lagi," katanya dengan gembira.

Hamza mengembara ke banyak wilayah dan bandar di Vietnam untuk meneroka masakan dan mendengar cerita. Dia percaya bahawa setiap hidangan mengandungi cerita - tentang tanah air, tentang kenangan, dan tentang emosi.

"Masakan Vietnam mengajar saya cara untuk berehat dan menikmati setiap saat. Saya bukan sahaja memasak makanan Vietnam – saya menjalaninya setiap hari. Memasak makanan Vietnam tidaklah sesukar yang difikirkan orang. Fahami sahaja cara mengimbangi rasa dan masaklah dengan sepenuh hati, dan anda akan merasai keindahannya," kongsinya.

Linh Trang - Trong Nghia

Satu video yang memaparkan seorang pelancong asing 'berpeluh-peluh' sambil memasak makanan istimewa Vietnam, sambil ketawa terbahak-bahak di halaman sebuah rumah kuno di Hanoi, menjadi tular di media sosial.

Sumber: https://vietnamnet.vn/anh-chang-bac-phi-nau-com-viet-kheo-leo-khien-dan-mang-thot-len-kinh-ngac-2458065.html