Mencuba hidangan itu pernah dikritik sebagai "yang paling teruk di Vietnam", chef Amerika berkata dia mahu makan lagi

(Dan Tri) - Kerana tidak terkesan pada kali pertama dia mencuba bubur, chef Amerika Chad Kubanoff berkata dia benar-benar berubah fikiran, sehingga setiap kali dia melihat kedai bubur, dia... ingin singgah.

Baru-baru ini, Chad Kubanoff - seorang chef Amerika yang tinggal di Ho Chi Minh City, yang memiliki saluran YouTube tentang masakan dengan hampir 130,000 pengikut - menyiarkan video yang merakam proses menikmati "hidangan sarapan istimewa di Vietnam yang membuatkan ramai pengunjung asing bimbang". Itulah hidangan bubur usus babi.

Chad Kubanoff berkata, apabila dia mula-mula memakannya, dia mendapati hidangan ini pelik, dengan banyak bahan dicampur bersama yang kelihatan tidak berkaitan. Bagaimanapun, selepas beberapa ketika, apabila dia menyebut bubur, Chad Kubanoff mengidamkannya lagi. Tambahnya, kali pertama dia makan hidangan ini adalah dengan wain.

Pada bulan Mei, Taste Atlas - sebuah laman web yang digelar sebagai "peta kulinari dunia ", memberikan maklumat terperinci tentang hidangan dan minuman di seluruh dunia, termasuk ulasan pakar dan undian pengguna - bubur gula disenaraikan dalam senarai "Hidangan bubur terbaik di Asia".

Chad Kubanoff menikmati bubur di Ho Chi Minh City (Foto: Tangkapan skrin).

Taste Atlas menerangkan bubur dengan usus babi sebagai hidangan Vietnam yang menggabungkan sup tulang babi, bubur dan daging babi seperti hati, buah pinggang, limpa, usus atau jantung.

"Hidangan itu sentiasa dihidangkan hangat, diiringi dengan hirisan isi dalam dan selalunya doh goreng rangup, daun bawang dan cili kering, taugeh, limau, sayur mentah, sos ikan dan halia sering dihidangkan di tepi. Bebola darah boleh ditambah jika dikehendaki," jelas laman web itu.

Sebelum ini, Taste Atlas mencetuskan kontroversi apabila menyenaraikan bubur sebagai salah satu "hidangan Vietnam paling teruk", berdasarkan undian daripada sekumpulan pengguna antarabangsa.

Kedudukan ini dengan cepat mendapat reaksi bercampur-campur daripada komuniti masakan Vietnam, kerana bubur telah lama menjadi hidangan biasa, berkait rapat dengan kehidupan seharian banyak generasi orang Vietnam.

Bahagian bubur yang dinikmati oleh chef Amerika (Foto: Tangkapan skrin).

Ramai orang percaya bahawa penilaian sedemikian tidak benar-benar memahami budaya masakan tempatan, terutamanya hidangan menggunakan organ dalaman - yang tidak popular di banyak negara Barat.

Tempat yang Chad Kubanoff pilih untuk makan bubur kali ini ialah restoran yang terletak di Jalan Nguyen Luong Bang (Tan My Ward, Ho Chi Minh City). Tanggapan pertama YouTuber lelaki itu ialah restoran itu luas dan lapang, sesuai untuk sarapan pagi untuk memulakan hari.

Chad Kubanoff dan isterinya memesan dua mangkuk bubur panas, sepinggan isi perut rebus, dan segelas wain. Jelasnya, bubur itu mempunyai warna yang istimewa kerana dimasak dengan darah babi. Mangkuk itu mengandungi usus besar, usus kecil, hati, rawan, dll.

Sebelum memulakan hidangannya, Chad Kubanoff memesan sepinggan batang doh goreng rangup untuk dibawa bersama bubur. Dia berhati-hati menambah tauge, herba, selasih, bawang cincang, batang doh goreng, dan satu sudu sos cili ikan ke dalam mangkuk bubur untuk meningkatkan rasa. "Rasanya kuat, aromanya tidak dapat digambarkan, ada sesuatu yang sangat unik," kata Chad Kubanoff.

Selepas video itu disiarkan, ramai penonton Vietnam meninggalkan komen kegembiraan apabila melihat seorang chef Amerika makan bubur secara semulajadi, menambah sayur-sayuran dan perasakannya dengan sos ikan dan cili dalam gaya Vietnam.

Bubur dimakan bersama sepinggan daging babi (Foto: Tangkapan skrin).

Beliau mengulas usus kecil itu kenyal dan sedikit berlemak, manakala sosej yang paling disukai isterinya lebih lembut, isinya ada darah, kacang tanah panggang dan rempah cincang. “Ia seperti sosej, tetapi ia adalah sosej yang disumbat dengan darah babi,” katanya.

Chad Kubanoff berkata, pada pandangan pertama, ramuan dalam bubur itu kelihatan berbeza, tetapi selepas makan, semuanya kelihatan sesuai bersama. Hati lembut, rawan rangup, masing-masing mempunyai rasa sendiri tetapi "tidak kelihatan tidak pada tempatnya."

Sambil makan, isterinya - seorang wanita Vietnam - berkata bahawa bubur dengan jeroan adalah hidangan yang dia makan sejak dia kecil di luar bandar, dikaitkan dengan banyak kenangan zaman kanak-kanak.

Hidangan untuk dua orang berharga 153,000 VND. Chad Kubanoff berkata ini bukan restoran bubur terbaik yang pernah dia cuba, tetapi ia masih berbaloi untuk dikunjungi. “Saya ingin mencuba beberapa hidangan lain seperti usus tumis dengan sayur jeruk, mee ikan, dan mee bebola daging...”, katanya.

Sumber: https://dantri.com.vn/du-lich/thu-mon-tung-bi-che-te-nhat-viet-nam-dau-bep-my-noi-muon-an-lan-nua-20250729155133784.htm