Doktor memberi amaran tentang risiko keracunan makanan semasa perubahan musim

Kes berkaitan keracunan makanan selepas makan roti Baru-baru ini di Ho Chi Minh City, menurut statistik Jabatan Kesihatan , sehingga 12 November, 316 kes gangguan pencernaan selepas makan roti telah direkodkan untuk pemeriksaan dan rawatan. Daripada jumlah tersebut, 252 kes telah dibenarkan keluar hospital dan 64 kes kini dirawat di hospital di bandar ini.

Di Jabatan Kecemasan Hospital Besar Tam Anh di Ho Chi Minh City, Cik L. berkata pada 5 Januari, syarikatnya memesan 20 hidangan dari kedai roti katak Cik Bich. Selepas makan, semua orang mengalami sakit, sakit kepala, muntah, dan cirit-birit.

Berbaring di bilik kecemasan betul-betul bersebelahan dengan Cik L., Cik V. (28 tahun) juga memberitahu bahawa dia dan ibunya turut makan roti di kedai ini pada petang 5 November. Pada awal pagi 6 November, kedua-dua ibu dan anak mula mengalami cirit-birit dan demam. Cik V membeli ubat untuk merawat diri sendiri tetapi tidak bertindak balas, demam tidak reda, memaksanya pergi ke bilik kecemasan.

Makanan yang tidak disediakan dan disimpan dengan betul boleh menyebabkan keracunan makanan.

MSc. Dr Vo Dang Toan, Jabatan Perubatan Dalaman, Endoskopi dan Pusat Pembedahan Endoskopi, Hospital Besar Tam Anh, Ho Chi Minh City berkata: " Simptom seperti cirit-birit, kekejangan perut, demam, loya, menggigil, dan kadang-kadang darah dalam najis adalah simptom tipikal orang yang dijangkiti Salmonella. Keadaan ini biasanya berlarutan selama beberapa minggu, sebelum cirit-birit akan kembali normal selama beberapa hari."

Menurut Dr. Truong Huu Khanh, ahli epidemiologi, Salmonella adalah salah satu bakteria paling biasa yang menyebabkan keracunan makanan. Di Vietnam, banyak kes keracunan makanan secara besar-besaran telah dikenal pasti berpunca daripada bakteria jenis ini.

"Bakteria ini boleh bertahan lama dalam persekitaran luaran, terutamanya dalam daging mentah, daging yang tidak bersih dan sumber air yang tercemar. Mereka membiak dengan cepat dalam keadaan yang menggalakkan, terutamanya semasa musim yang berubah-ubah, dengan risiko tinggi untuk merebak," kata Dr. Khanh.

Pakar memberi amaran bahawa perubahan musim adalah masa dalam setahun apabila keracunan makanan berkemungkinan besar berlaku. Perubahan mendadak dalam cuaca dan kelembapan menyukarkan badan untuk menyesuaikan diri, manakala bakteria dan virus, terutamanya yang menyebabkan penyakit usus, berkembang maju.

Dr Nguyen Phuong Anh, Pensyarah Jabatan Pemakanan - Keselamatan Makanan, Universiti Perubatan Pham Ngoc Thach, mengesyorkan bahawa dalam persekitaran yang panas dan lembap, makanan yang tidak diawet dengan betul atau dibiarkan pada suhu bilik selama lebih daripada 2 jam selepas dimasak tanpa dipanaskan semula akan cepat rosak. Ini adalah keadaan yang menggalakkan untuk mikroorganisma berbahaya berkembang, meningkatkan risiko keracunan makanan dan penyakit bawaan makanan.

Orang ramai juga perlu lebih berhati-hati apabila memilih dan menggunakan makanan jalanan, kerana ini adalah kumpulan makanan yang paling berpotensi untuk tidak selamat. Banyak vendor dan troli jalanan sering menggunakan bahan yang tidak diketahui asalnya, tanpa kawalan kualiti, manakala proses pemprosesan dan pemeliharaan sukar untuk memastikan kebersihan.

Makanan yang dijual betul-betul di sebelah jalan, bersentuhan langsung dengan habuk, ekzos kenderaan, haba atau ditinggalkan di luar rumah untuk jangka masa yang lama akan mewujudkan keadaan untuk bakteria dan virus berkembang biak.

Selain itu, peralatan memasak yang tidak bersih, tangan penjual, dan sumber air juga boleh meningkatkan risiko pencemaran silang. Jika orang ramai mengambil makanan ini, terutamanya semasa perubahan musim, risiko penyakit usus atau keracunan makanan akan meningkat.

Doktor juga mengesyorkan bahawa apabila terdapat tanda-tanda keracunan makanan yang disyaki seperti sakit perut, loya, muntah, cirit-birit berulang atau demam, pesakit perlu menghidrat semula dengan betul dan menambah elektrolit dengan larutan rehidrasi oral dan pergi ke kemudahan perubatan untuk pemeriksaan tepat pada masanya. Sama sekali tidak sewenang-wenangnya menggunakan ubat anti-cirit-birit.

Kes muntah yang teruk, demam tinggi, dehidrasi atau kumpulan berisiko seperti kanak-kanak kecil, warga emas, dan wanita hamil perlu dipantau rapi di hospital, diberikan cecair intravena, dan diberikan antibiotik yang sesuai untuk mengelakkan komplikasi berbahaya.

Sumber: https://baolangson.vn/bac-si-canh-bao-nguy-co-ngo-doc-thuc-pham-thoi-diem-giao-mua-5065016.html