Kuih beras Lang Liêu - produk OCOP dari wilayah tanah leluhur.

Setiap tahun pada hari ke-10 bulan lunar ketiga, kuih pulut merupakan bahagian penting dalam persembahan yang dipersembahkan untuk memperingati Raja-Raja Hung. Persembahan ringkas ini bukan sahaja menunjukkan rasa hormat kepada nenek moyang dan ketaatan kepada ibu bapa, tetapi juga melambangkan rasa cinta terhadap tanah air dan negara.

Kek pulut yang lazat dihidangkan kepada pengunjung di tapak bersejarah Kuil Hung.

Sebagai orang Vietnam, setiap kali kita menyebut banh chung dan banh giay (kuih beras tradisional Vietnam), kita semua tahu lagenda "Banh Chung dan Banh Giay," yang dikaitkan dengan Lang Lieu mempersembahkan kuih wangi kepada Raja Hung sebagai tanda ketaatan kepada ibu bapa dan rasa syukur, yang mengakibatkan Raja Hung VI menyerahkan takhta kepadanya. Lagenda mengatakan banh giay berasal semasa pemerintahan Raja Hung VI. Selepas mengalahkan penjajah Yin, raja berhasrat untuk menyerahkan takhta kepada anaknya. "...Mana-mana anak lelaki yang menemui makanan yang paling lazat untuk menyediakan jamuan yang paling bermakna, saya akan menyerahkan takhta kepada..."

Putera Raja Hung yang kelapan belas, bernama Lang Lieu, seorang yang baik hati dan berbakti kepada ibu bapanya. Baginda bermimpi bahawa seorang dewa muncul dan mengarahkan baginda untuk membuat kuih bulat dan segi empat sama daripada pulut untuk melambangkan langit bulat dan bumi segi empat sama. Kerana di syurga dan bumi, tiada apa yang lebih berharga daripada beras... Sejak itu, kuih pulut menjadi sebahagian daripada budaya Vietnam, bukan sahaja makanan tetapi juga sebahagian daripada sejarah. Sehingga hari ini, kuih pulut masih dipersembahkan oleh orang ramai pada Hari Peringatan Raja Hung untuk menyatakan rasa terima kasih mereka kepada nenek moyang mereka.

Nasi pulut dikukus di atas dapur berbahan bakar kayu.

Beras pulut ditumbuk menggunakan mesin, dan tepung beras pulut dikisar bersama.

Dengan melawat tapak bersejarah Tokong Hung, pelancong boleh menikmati kuih pulut Lang Liêu yang dibuat oleh penduduk tanah leluhur. Encik Dao Van Long, pemilik kemudahan pengeluaran kuih pulut Lang Liêu di Tokong Hung di komune Hy Cuong, bandar Viet Tri, yang mempunyai kedai menjual kuih pulut berhampiran kawasan Tokong Gieng, berkata: “Ini adalah kuih yang lazat, kenyal, putih, dan licin dengan makna yang mendalam. Sehingga hari ini, kuih pulut masih dipersembahkan kepada Raja Hung pada ulang tahun kematian Raja Hung untuk menunjukkan rasa hormat dan memperingati Raja Hung – pengasas negara kita.”

Proses pembuatan kek ini agak rumit, memerlukan kemahiran pembuatnya. Kerak yang licin dan tidak melekit itu lembut dan harum dengan aroma beras pulut, diselitkan secara halus dengan aroma daun pisang, mencipta hadiah yang benar-benar merangkumi suasana desa. Kek beras pulut Lang Liêu didatangkan dalam tiga perisa: inti kacang savori, inti kacang manis, dan polos. Pada tahun 2024, kek beras pulut Lang Liêu diiktiraf sebagai produk OCOP 3 bintang.

Inilah elemen utama yang mentakrifkan jenama kek beras pulut Lang Liêu. Untuk mencapai matlamat ini, kemudahan pengeluaran kek beras pulut Lang Liêu di Den Hung sangat mementingkan proses pemilihan beras. Beras yang digunakan biasanya beras pulut daripada varieti "bunga emas". Beras dibasuh dengan teliti, direndam, dan kemudian dikukus di atas api kayu untuk menjadikan beras pulut lembut dan kenyal. Inti diperbuat daripada kacang hijau hati kuning yang dipilih dengan teliti.

Kek-kek ini didatangkan dalam tiga perisa untuk dipilih oleh pengunjung.

Kek beras tradisional Vietnam Lang Liêu telah diiktiraf sebagai produk OCOP 3 bintang.

Encik Long berkongsi bahawa keluarganya dahulu menumbuk beras dengan tangan, tetapi kini mereka menggunakan mesin, tanpa menjejaskan rasa kek. Pada hari biasa, kemudahan pengeluaran menggunakan kira-kira 10kg beras. Semasa Tahun Baru Cina, terutamanya semasa Hari Peringatan Raja-Raja Hung dan Festival Kuil Hung, kemudahan ini menghasilkan 300kg hingga 500kg beras pulut setiap hari.

Kek pulut yang lazat yang dijual kepada pelancong setiap hari semuanya mempunyai label dari kemudahan pengeluaran dengan maklumat lengkap tentang alamat, bahan-bahan, nombor telefon untuk dihubungi, tarikh pengeluaran dan tarikh luput. Cik Hoang Thi Lan dari bandar Viet Tri berkongsi: "Setiap tahun semasa Hari Peringatan Leluhur, saya biasanya datang ke sini untuk membeli beberapa pasang kek pulut untuk dipersembahkan kepada nenek moyang saya. Kek-kek ini baru ditumbuk, jadi ia masih panas, kenyal, wangi dan mempunyai rasa yang tersendiri. Saya memilih untuk membeli kek pulut ini untuk dibawa pulang sebagai hadiah untuk saudara-mara dan rakan-rakan."

Dengan melawat tapak bersejarah Tokong Hung, pelancong bukan sahaja terpikat dengan pemandangan yang indah tetapi juga dapat menikmati hidangan istimewa penduduk tanah leluhur yang ringkas namun lazat. Kuih beras Lang Liêu bukan sekadar hidangan yang harum; ia merupakan lambang solidariti, rasa syukur, dan rasa hormat rakyat Vietnam terhadap nenek moyang mereka yang, selama ribuan tahun, dengan tekun membina dan mempertahankan negara.

Phuong Uyen

Sumber: https://baophutho.vn/banh-giay-lang-lieu-san-pham-ocop-vung-dat-to-230288.htm