Sekitar jam 5-7 petang, melalui pintu pasar Dong Xuan (Hoan Kiem, Hanoi ), ramai orang sering melihat kereta sandwic yang kecil tetapi sibuk dan sesak. Pemilik dan isterinya cepat-cepat memotong roti, yang lain cepat-cepat menyusun kepingan char siu, timun.. ke dalam sandwic panas, disiram dengan sos dan sedikit sos cili pedas.

"Ya, sila tunggu kejap", "Roti tikus dah sampai", "Nak sos cili tak?"... tanya pemilik kepada setiap pelanggan semasa bekerja.

Menariknya, pelanggan tidak membeli 1 atau 2 sandwic, sebaliknya memesan 5, 10, atau bahkan 20. Sebabnya ialah kedai itu pakar dalam menjual sandwic kecil, juga dikenali sebagai sandwic "tikus", saiz tangan, "anda boleh menghabiskannya dalam beberapa gigitan". Ramai yang tinggal jauh, jadi bila sempat singgah, berbelas-belas sandwich akan beli untuk keluarga.

Roti tetikus W 7.JPG.jpg
Pengunjung mengelilingi troli sandwic kaki lima. Foto: Kim Ngan

Pada waktu sibuk, dengan perut yang lapar, pelanggan tidak sabar menunggu kek dan ingin membeli sedikit untuk memuaskan rasa lapar mereka.

Troli roti ini kepunyaan Dung Hoa (50 tahun, Hanoi) dan suaminya. Menurut Hoa, pasangan itu telah menjual roti di pasar Dong Xuan selama 19 tahun.

Pada mulanya, dia menjual baguette Hai Phong dengan isi pate ringkas. Selepas menikmati pho xiu dan xoi xiu yang lazat, dia mendapat idea untuk menggabungkan baguette dengan char siu. Pemiliknya memilih baguette kecil untuk membezakan dirinya daripada banyak kedai baguette terkenal lain di kawasan itu, dan pada masa yang sama, pelanggan boleh membawanya dengan mudah tanpa perlu risau tentang rasa bosan memakannya.

Roti tetikus W 12.JPG.jpg
Cik Dung Hoa, pemilik kedai sandwic. Foto: Kim Ngan

Troli sandwic Cik Hoa pada masa ini menjual dua jenis roti: baguette yang diisi dengan pate dan daging babi yang dicincang, dan sandwic "tikus" yang diisi dengan char siu, pate, daging babi yang dicincang, timun, ketumbar, bawang goreng... "Saya dan suami saya membuat semua bahan untuk mengisi roti itu sendiri.

Kami biasanya membeli produk, menyediakan dan memprosesnya dari jam 6 pagi hingga 3 petang, kemudian menolak troli keluar untuk dijual. Pada hari kemuncak, keluarga saya menjual 700-800 barang,” kongsi Cik Hoa.

Roti tikus itu ditempah dari kedai roti milik saudara mara Cik Hoa. Roti itu mempunyai kerak rangup, bahagian dalam yang lembut tetapi tidak terlalu padat, dan aroma tepung yang samar. Roti disimpan dalam bekas kedap udara untuk kekal hangat.

Cik Hoa dengan teliti menebar lapisan pate berlemak, menyusun setiap kepingan char siu yang direndam dalam rempah ratus, dicampur dengan timun dan herba dalam roti. Bukan itu sahaja, pemiliknya juga menuang sos limau dan sos cili. Sos ini dibuat oleh Cik Hoa sendiri mengikut resepinya sendiri, mempunyai rasa masam yang lembut, seimbang dengan rasa masin dan manis char siu.

Roti kecik tapi isinya penuh. Foto: Kim Ngan

Pemilik restoran membuat char siu daripada daging bahu tanpa lemak, memerapnya dengan berhati-hati dan memanggangnya pada suhu sederhana untuk mengekalkan kelembutan dan kemanisan semulajadinya. Setiap hari, restoran itu menjual kira-kira 12-15kg char siu. Pate itu juga dibuat oleh Cik Hoa sendiri.

"Rotinya rangup, isinya penuh dan kaya, digabungkan secara harmoni dengan sos limau. Berdiri di sebelah troli, bau char siu sudah membuatkan saya lapar. Bila makan, rasa sangat menarik, makan 1 atau 2 ketul pun tak cukup", kata seorang pelanggan.

Pemiliknya berkata sandwic paling baik dimakan di tempat, dengan roti dan mengisi panas.

Roti tetikus W 13.JPG.jpg
"Saya lalu di sini dan melihat barisan orang yang panjang, jadi saya ingin tahu dan membeli sedikit. Rasa sandwic char siu panggang kecil ini mengejutkan saya. Rasa masam, pedas, masin dan manis sebati dengan harmoni," kata seorang pelanggan lelaki berbaju putih. Foto: Kim Ngan

Cik Huong (25 tahun, Long Bien, Hanoi) ialah pelanggan tetap restoran itu. Setiap kali dia datang ke sini, dia membeli sedozen untuk merawat keluarganya. Dia sangat menyukai pate berlemak, sos wangi dan sos cili restoran itu.

Ramai pengunjung menikmati sandwic kecil. Foto: Kim Ngan

Pemiliknya memberitahu bahawa pasangan itu sentiasa ingat untuk mengekalkan rasa tradisional roti Vietnam. Pada mulanya, gerobak roti terutamanya berkhidmat untuk pekerja dan orang ramai di sekitar kawasan itu, tetapi secara beransur-ansur mengalu-alukan ramai pelancong domestik dan antarabangsa.

" Pelancong sering mencuba pelbagai keistimewaan Hanoi yang berbeza. Oleh itu, roti kecil saya sesuai untuk mereka, tidak membuat mereka terlalu kenyang atau terlalu bosan. Kadang-kadang, roti itu kecil sehingga pelancong memakannya dengan rindu, jadi mereka mengingatinya selama-lamanya," kata Cik Hoa.

Char siu, serunding babi, pate... semuanya dibuat oleh Hoa dan suaminya. Foto: Kim Ngan

Di media sosial, terdapat banyak siaran yang memuji rasa roti jalanan Hoa dan suaminya. Namun, ramai yang beranggapan harga 10,000 VND untuk roti yang hanya sebesar tapak tangan, cukup untuk makan 3-4 keping hingga kenyang, adalah terlalu mahal.

"Saya jual pada harga yang sepadan dengan kualiti dan usaha. Sandwicnya kecil tetapi isinya sangat penuh," kata pemilik kedai itu.

Roti kecil yang terkenal di Hue, berharga hanya 5,000 VND, pelanggan perlu makan sedikit untuk memuaskan keinginan mereka . Walaupun saiznya sekecil separuh tangan, tetapi diisi dengan daging babi atau sosej, sos dan ketumbar Vietnam, roti "kecil" ini dengan cepat menjadi hadiah popular dan unik yang menarik pengunjung untuk menikmatinya apabila datang ke tanah impian Hue.