Menunggu kek di dapur

Dalam keresahan seorang kanak-kanak yang jauh dari rumah, takut saya mungkin terlepas perayaan musim bunga, saya bertanya kepada diri sendiri, adakah wilayah Quang Nam sudah mula membuat persiapan untuk Tet (Tahun Baharu Lunar)?

Pada masa itu, sekitar pertengahan bulan kedua belas, saya akan melihat ibu saya menyiapkan dapur untuk membuat pelbagai jenis kuih dan manisan. Orang-orang di luar bandar percaya: "Walaupun lapar, masih ada Tet (Tahun Baru Imlek), dan walaupun semuanya sudah tiada, masih ada musim menuai."

Tidak kira betapa lazat atau manisnya, mereka sentiasa cuba menyimpannya untuk dapur percutian Tet. Ibu saya akan sentiasa membuat beberapa batch kek tepung beras untuk dipersembahkan kepada altar nenek moyang, mengharapkan tahun baru yang sempurna dan indah seperti kek tepung beras itu sendiri.

Ibu saya akan merayau-rayau di pasar, mencari pulut yang likat dan wangi dengan bijirin yang besar dan montok. Dia akan menyalakan api untuk seketika, sehingga nasi di dalam kuali bertukar warna kuning muda dan mengeluarkan aroma yang halus, kemudian dia akan bersusah payah menumbuk beras dalam lesung kayu menjadi serbuk halus.

Kemudian, parut gula halus, karamelkan sehingga betul, dan uli hingga sebati dengan tepung pulut. Apabila doh cukup licin untuk dibentuk menjadi bebola padat, orang dewasa akan mengisi lubang acuan kayu yang diukir dengan pelbagai corak dan bentuk, menekannya dengan kuat untuk menghasilkan kek. Acuan kayu boleh menghasilkan kek persegi, bulat dengan corak seperti bunga plum atau kekwa.

Acuan diterbalikkan ke atas dulang buluh yang dialas surat khabar, dan alu digunakan untuk mengetuk bahagian bawah acuan. Kek yang dicetak kemudian dikeluarkan di bawah mata kanak-kanak yang luas dan ingin tahu. Pada hari yang lembap dan tanpa matahari, ibu saya akan melampirkan skrin buluh, meletakkan periuk arang bercahaya di tengah, dan meletakkan dulang buluh di atas untuk mengeringkan kek.

Kek beras kering sedikit padat, dengan gigitan rangup yang cair di mulut anda, meninggalkan aroma pulut masak yang manis dan harum bercampur dengan gula. Kek beras kering boleh dimakan sehingga enam bulan tanpa sebarang pengawet.

Semasa musim Tahun Baru Imlek di kampung halaman saya, kanak-kanak akan berkumpul di sekeliling api yang hangat, melihat kek beras kering, dan mereka akan sangat gembira apabila mereka melihat sedikit retakan atau tempat terbakar. Tetapi apabila kek siap, ibu saya akan mengiranya dan mendapati setiap batch kehilangan satu atau dua kek.

Selain kuih tepung pulut, ada juga ibu yang mengisar kacang hijau yang telah dikupas kulitnya, campurkan dengan tepung pulut dan gula merah untuk dijadikan kuih kacang hijau. Kuih kacang hijau wangi, pedas, dan sedikit kering serta lebih pejal daripada kuih tepung pulut. Kedua-dua jenis ini agak lazat, bergantung pada citarasa individu.

Dalam cuaca sejuk, memanaskan tangan saya di tepi api, menghirup aroma memabukkan kek beras yang baru dibakar, saya tahu bahawa Tet (Tahun Baru Vietnam) benar-benar hampir tiba.

Kemudian, pada Hari Tahun Baru, Ibu membancuh seperiuk teh daun vối, dan seluruh keluarga berkumpul bersama untuk menikmati teh dan kek, menyalakan harapan untuk tahun yang damai. Saudara-mara dan tetamu yang berkunjung ke rumah juga dijemput untuk menikmati kek nasi, cara yang sempurna untuk mengeratkan hubungan silaturahim dan kasih sayang.

Pada tahun itu, acuan mencipta kek pulut yang cantik, menyuburkan kenangan manis cinta di hati anak-anak. Setiap Tet (Tahun Baru Imlek), mereka yang jauh dari rumah mengingati dengan jelas adegan perayaan Tet pada zaman kanak-kanak mereka. Atau seperti kakak saya, pada hari terakhir musim sejuk di bandar, menyediakan kenangan untuk perjalanan Tet yang panjang dan berlarutan...

Sumber: Ny An ( Akhbar Quang Nam )

Sumber: https://baophutho.vn/ben-bep-cho-banh-in-226467.htm