Menunggu kuih beras di dapur

Dalam keresahan seorang kanak-kanak yang jauh dari rumah, takut saya terlepas perayaan musim bunga, saya bertanya kepada diri sendiri, adakah wilayah Quang Nam sudah mula membuat persediaan untuk Tet (Tahun Baru Cina)?

Ketika itu, sekitar pertengahan bulan kedua belas dalam kalender lunar, saya akan melihat ibu saya menyediakan dapur untuk membuat pelbagai jenis kek dan manisan. Orang ramai di luar bandar percaya: "Walaupun lapar, masih ada Tet (Tahun Baru Lunar), dan walaupun semuanya sudah habis, masih ada musim menuai."

Tidak kira betapa sedap atau manisnya, mereka sentiasa cuba menyimpannya untuk dapur percutian Tet. Ibu saya akan sentiasa membuat beberapa kelompok kuih tepung beras untuk dipersembahkan kepada altar nenek moyang, berharap untuk tahun baharu yang sempurna dan indah seperti kuih tepung beras itu sendiri.

Ibu saya akan bersiar-siar di pasar, mencari beras pulut yang melekit, wangi, dan berbutir besar dan montok. Dia akan menyalakan api sebentar, sehingga beras di dalam kuali bertukar menjadi kuning muda dan mengeluarkan aroma yang halus, kemudian dia akan menumbuk beras dengan susah payah di dalam lesung kayu menjadi serbuk halus.

Kemudian, parut gula halus, karamelkan sehingga sebati, dan uli dengan tepung pulut. Apabila doh cukup licin untuk dibentuk menjadi bebola yang pejal, acuan kayu dewasa akan mengisi lubang acuan kayu yang diukir dengan pelbagai corak dan bentuk, menekannya dengan kuat untuk menghasilkan kek. Acuan kayu boleh menghasilkan kek bulat segi empat sama dengan corak seperti bunga plum atau kekwa.

Acuan-acuan itu diterbalikkan ke atas dulang buluh yang dialas dengan surat khabar, dan alu digunakan untuk mengetuk bahagian bawah acuan. Kek yang dicetak kemudiannya dikeluarkan di bawah mata kanak-kanak yang terbeliak dan ingin tahu. Pada hari-hari yang lembap dan tidak bercahaya, ibu saya akan memasang penghadang buluh, meletakkan periuk arang yang menyala di tengahnya, dan meletakkan dulang buluh di atasnya untuk mengeringkan kek.

Kek beras kering agak pejal, dengan rasa rangup yang cair di mulut, meninggalkan aroma beras pulut yang manis dan harum yang dicampur dengan gula. Kek beras kering boleh dimakan sehingga enam bulan tanpa sebarang bahan pengawet.

Semasa musim Tahun Baru Cina di kampung halaman saya, kanak-kanak akan berkumpul di sekitar unggun api yang hangat, memerhatikan kuih beras kering, dan mereka akan sangat gembira apabila melihat sedikit retakan atau tempat hangus. Tetapi apabila kek telah masak, ibu saya akan mengiranya dan mendapati setiap kelompok kek itu kekurangan satu atau dua kek.

Selain kuih tepung pulut, sesetengah ibu mengisar kacang hijau yang telah dikupas, mencampurkannya dengan tepung pulut dan gula perang untuk membuat kuih kacang hijau. Kuih kacang hijau berbau harum, berkacang, dan sedikit lebih kering dan lebih pejal daripada kuih tepung pulut. Kedua-dua jenis ini agak lazat, bergantung pada citarasa individu.

Dalam cuaca yang sejuk, sambil memanaskan tangan di tepi unggun api, sambil menghirup aroma kuih beras yang baru dibakar, saya tahu bahawa Tet (Tahun Baru Vietnam) benar-benar akan tiba tidak lama lagi.

Kemudian, pada Hari Tahun Baru, Ibu membancuh seteko teh daun vối, dan seluruh keluarga berkumpul untuk menikmati teh dan kek, menyuluh harapan untuk tahun yang damai. Saudara-mara dan tetamu yang berkunjung ke rumah juga dijemput untuk menikmati kuih beras, cara yang sempurna untuk mengeratkan ikatan persahabatan dan kasih sayang.

Pada tahun itu, acuan-acuan itu menghasilkan kek beras pulut yang cantik, melakar kenangan manis tentang cinta di hati kanak-kanak. Setiap Tet (Tahun Baru Cina), mereka yang jauh dari rumah dengan jelas mengimbau kembali suasana perayaan Tet zaman kanak-kanak mereka. Atau seperti kakak saya, pada hari terakhir musim sejuk di bandar, menyediakan kenangan untuk perjalanan Tet yang panjang dan berlarutan...

Sumber: Ny An (Akhbar Quang Nam )

Sumber: https://baophutho.vn/ben-bep-cho-banh-in-226467.htm