Menunggu kek di dapur

Dalam keresahan seorang kanak-kanak jauh dari rumah memikirkan dia akan merindui musim bunga, saya bertanya kepada diri sendiri, adakah Quang Nam sudah mula membuat persiapan untuk Tet?

Ketika itu, sekitar pertengahan Disember, ibu saya akan menyediakan dapur untuk membuat pelbagai jenis kuih dan buah-buahan. Orang desa percaya: "Lapar juga Tet, lapar juga masa menuai".

Tidak kira berapa banyak kelazatan yang ada, mereka akan cuba menyimpannya untuk dapur Tahun Baru. Ibu akan sentiasa membuat beberapa kumpulan banh in untuk dipersembahkan kepada altar nenek moyang, berharap untuk tahun baru yang akan menjadi sesempurna mungkin.

Ibu berjalan-jalan di pasar beberapa kali, mencari jenis pelekat yang sesuai dan wangi dengan bijirin yang besar dan padat. Dia memerhatikan api itu seketika, sehingga nasi melekit dalam kuali bertukar menjadi kuning aprikot, dengan sedikit wangian, kemudian dia menumbuk pulut dalam lesung kayu menjadi serbuk halus.

Kemudian parut gula menjadi pes halus, panaskan air gula sehingga betul dan uli sebati dengan tepung beras. Apabila doh cukup licin untuk membentuk bebola padat, orang dewasa akan mengisi lubang dalam acuan kayu yang diukir dengan banyak corak dan bentuk yang cantik, tekan dengan kuat untuk mencetak kek. Acuan kayu boleh mencetak kek persegi, bulat, bunga aprikot, corak kekwa...

Terbalikkan acuan kek di atas dulang buluh yang dialas surat khabar, gunakan alu untuk mengetuk bahagian bawah acuan, dan kek dibawa keluar di bawah mata anak-anak yang bulat dan berkilauan. Pada hari-hari lembap tanpa cahaya matahari, Ibu menggulung buta buluh, meletakkan periuk arang merah panas di tengah, dan meletakkan dulang buluh di atas untuk mengeringkan kek.

Kek beras kering agak keras, tetapi bila digigit ianya rangup dan cair di mulut, manis dan wangi dengan aroma nasi melekit yang dimasak bercampur gula. Kek beras kering boleh dimakan selama setengah tahun tanpa sebarang pengawet.

Semasa cuti Tet di luar bandar, kanak-kanak akan duduk mengelilingi api yang hangat untuk mengeringkan banh dalam kek. Setiap kali mereka melihat kek yang retak atau hangus, mereka akan berasa sangat gembira. Apabila kek siap, ibu akan mengiranya dan setiap batch akan hilang satu atau dua.

Selain kek pulut, terdapat lima jenis kek kacang hijau yang dikisar menjadi kacang tanpa kulit, dicampur dengan tepung beras dan gula untuk dijadikan kuih kacang hijau. Kek kacang hijau wangi, kaya, dan sedikit lebih kering daripada kek beras melekit. Kedua-dua jenis ini agak sedap, mengikut citarasa masing-masing.

Dalam cuaca yang sejuk, duduk di tepi api yang hangat memanaskan tangan saya, menghidu bau wangi banh in yang baru dibakar, saya tahu bahawa Tet sangat dekat.

Kemudian pada hari pertama tahun baru, ibu saya membancuh teh daun jambu seperiuk, seluruh keluarga berkumpul untuk menikmati teh dan merasa kek, menyalakan banyak harapan untuk tahun yang aman. Saudara mara dan tetamu yang bertandang ke rumah itu turut dijemput untuk menikmati kek tersebut, sekadar mengeratkan ikatan kasih sayang.

Pada tahun itu, acuan mencetak kek beras melekit yang cantik, juga menanam cinta manis di hati kanak-kanak. Setiap kali Tet datang, setiap kanak-kanak yang jauh dari rumah mengingati dengan jelas adegan Malam Tahun Baru zaman kanak-kanak mereka. Atau seperti adik lelaki saya, pada hari terakhir musim sejuk di tengah kota, dia menyiapkan kenangannya untuk menempuh perjalanan yang jauh untuk menantikan Tet...

Komen (0)