Bagaimanakah kopi palsu menjejaskan kesihatan?

Polis wilayah Dak Lak telah menumpaskan sebuah kilang kopi palsu berskala besar di Binh Duong dengan formula 70% kacang soya dan 20% kulit kopi. Semua orang tahu bahawa kopi mengandungi kafein, tetapi kopi palsu mengandungi sangat sedikit bahan ini.

Bahan kimia dan bahan tambahan yang digunakan untuk membuat kopi palsu dirampas di pekan Buon Ho, Dak Lak - Foto: SY DUC

Sekam kopi (juga dikenali sebagai sekam atau buah) mengandungi 4-5 kali lebih sedikit kafein daripada biji kopi.

Terdapat 4 kesan bahaya utama kopi palsu:

1. Mengandungi bahan kimia toksik: Kopi palsu selalunya dibuat daripada tepung jagung, kacang soya hangus atau bahan bukan kopi lain, kemudian direndam dalam perisa kimia untuk menghasilkan bau. Sesetengah kemudahan pengeluaran yang tidak bertanggungjawab juga menggunakan pewarna dan bahan kimia industri untuk menimbulkan rasa pahit, yang boleh menyebabkan keracunan hati dan buah pinggang kerana beberapa pewarna industri mengandungi logam berat seperti plumbum dan merkuri yang boleh terkumpul di dalam hati dan buah pinggang, menyebabkan fungsi organ-organ ini terjejas.

2. Kesan pada sistem penghadaman: Bahan tiruan, terutamanya kacang soya yang dibakar, boleh menyebabkan kembung perut, senak dan gangguan penghadaman. Pewarna industri boleh merengsakan usus, menyebabkan cirit-birit atau keradangan saluran penghadaman.

3. Kesan negatif pada sistem saraf: Kopi asli mengandungi kafein semulajadi yang membantu pengguna kekal berjaga dan aktif, tetapi kopi palsu mungkin menggunakan perangsang sintetik, menyebabkan jantung berdebar-debar, resah dan insomnia yang teruk. Jika disalahgunakan untuk masa yang lama, ia boleh menyebabkan kehilangan ingatan dan gangguan saraf.

4. Risiko kanser: Apabila menggunakan bahan kimia yang mencipta warna dan perisa yang tidak diketahui asalnya, badan boleh mengumpul bahan yang menyebabkan kanser hati dan kanser perut. Khususnya, kacang soya atau serbuk popcorn yang dibakar boleh menghasilkan akrilamida, sebatian yang boleh menyebabkan kanser apabila dimakan dalam kuantiti yang banyak. Sesetengah pewarna industri boleh menyebabkan mutasi sel, meningkatkan risiko kanser jika digunakan untuk masa yang lama.

Kopi asli berliang dan gebu, jadi apabila dibancuh dengan penapis, air meresap melalui serbuk kopi dan mengalir ke bawah perlahan-lahan, sekata, setitik demi setitik.

Kopi palsu yang dicampur dengan tepung soya, tepung jagung atau pengisi lain selalunya sangat halus, mudah menyerap air dan melekit; apabila dicampur, air tidak meresap sekata dan mudah menyumbat penapis atau mengalir dengan sangat perlahan. Anda perlu menggunakan sudu untuk mengikis bahagian bawah penapis, atau menambah lebih banyak air mendidih untuk mengalir.

Kopi palsu boleh mempunyai konsistensi yang lebih pekat daripada biasa, terutamanya jika ia dicampur dengan serbuk soya atau bahan kimia pekat.

Sumber: https://tuoitre.vn/ca-phe-gia-tac-hai-the-nao-voi-suc-khoe-20250304084015993.htm