Ikan keli rebus dalam periuk tanah liat, hidangan yang ringkas tetapi lazat!

Ikan kap biasa biasanya berukuran 10-20 cm panjang dan boleh berubah warna untuk menyesuaikan diri dengan persekitarannya. Bergantung pada warna dan saiznya, ikan kap biasa mempunyai pelbagai nama seperti: ikan kap merah jambu, ikan kap kuning, ikan kap berjalur kuning, dan sebagainya, tetapi ikan kap merah jambu adalah yang terbesar (sesetengahnya boleh mencapai 35 cm panjang), manakala yang terkecil ialah ikan kap berjalur kuning (hanya 3-4 cm panjang).

Ikan tilapia sangat berkhasiat, dengan isi yang lembut, berlemak, dan manis... Suri rumah yang mahir menyediakan ikan tilapia menjadi pelbagai hidangan yang lazat dan menarik seperti: ikan tilapia dengan telur yang direbus dengan perut babi, ikan tilapia goreng dengan sos tomato, ikan tilapia yang hanya dijadikan sos ikan masam... Tetapi ada satu hidangan ringkas, mudah dibuat dan paling tidak dapat dilupakan dari zaman kanak-kanak saya: ikan tilapia yang direbus dalam periuk tanah liat.

Ikan keli rebus dalam periuk tanah liat.

Setiap kali musim ikan tiba, nenek saya akan pergi ke pasar awal-awal lagi untuk membeli ikan keli untuk direbus dalam periuk tanah liat. Dia akan memilih ikan keli yang besar dan segar, membersihkannya, toskannya, dan kemudian perap dengan rempah ratus (kepala daun bawang yang ditumbuk, garam, gula, MSG, cili, sos karamel kelapa, dll.) secukup rasa. Selepas membiarkannya diperap selama kira-kira 5 minit, dia akan menambah sos ikan yang berkualiti tinggi secukupnya untuk menutupi ikan. Kemudian, dia akan meletakkan periuk di atas dapur dengan api kecil sehingga ikan masak dan sos menjadi pekat. Untuk menjadikan sos lebih pekat dan lebih menarik warnanya – menurut nenek saya – sebelum sos mula kering sedikit, dia akan menambah sedikit air beras yang telah dididihkan. Akhir sekali, dia akan menambah sedikit keropok babi (atau minyak masak), sedikit lada kisar, dan beberapa cili masak, dan semuanya telah siap!

Selepas seharian bekerja yang meletihkan, tiada kegembiraan yang lebih besar daripada pulang ke rumah untuk menikmati hidangan ikan keli rebus dan semangkuk sup sayur liar yang harum. Ambil sekeping ikan keli rebus dan sesudu sup sayur liar, kunyah perlahan-lahan. Rasa ikan yang kaya dan manis bercampur dengan kemanisan yang halus dan aroma sayur yang tersendiri, merebak ke seluruh deria rasa anda… Tuangkan sedikit sup ke atas nasi anda dan hirup, dan anda akan mengalami semua "rasa desa"!

Sumber: https://baodaklak.vn/du-lich/202508/ca-phen-kho-todan-da-ma-ngon-9ac0d42/