Gambaran keseluruhan bengkel - Foto: NAM TRAN
Pada 11 Oktober, akhbar Tuoi Tre menganjurkan bengkel: Apakah produk untuk pelancong mewah ke Vietnam? di Hanoi
Wartawan Cao Huy Tho, timbalan pengarah Pusat Khidmat Media Akhbar Tuoi Tre , memaklumkan para perwakilan supaya tidak lupa membawa pulang hadiah. Ia adalah bakul berisi kek beras hijau - dibuat sepenuhnya dengan tangan daripada bijirin beras hijau segar - yang disediakan oleh akhbar itu.
Bercakap tentang produk untuk pelancong mewah ke Vietnam, para perwakilan menghabiskan banyak masa membincangkan cara untuk "menaik taraf" masakan Vietnam .
Apabila Encik Tho mendedahkan bahawa kek beras ini, buatan tangan oleh artis masakan Nguyen Thi Tuyet, hanya berharga 18,000 VND/keping, ahli perniagaan Pham Quang Vinh bertanya: "Jika saya Cik Tuyet, saya akan menjualnya pada harga 180,000 VND/keping, atau bahkan 500,000 VND/keping."
Pelancongan Vietnam secara beransur-ansur berubah daripada pelancongan kos rendah kepada destinasi berkualiti tinggi. Jika Vietnam ingin menarik pelancong mewah, ia mesti menumpukan pada membangunkan pengalaman kulinari kelas tinggi.
Encik Liam Cordingly 
Wartawan Cao Huy Tho dan bakul hadiah kek beras hijau tradisional di tangannya - Foto: NAM TRAN
180 ribu/kuih beras, mahal?
Encik Pham Quang Vinh berkata bahawa negaranya mempunyai banyak jenis wain dan makanan yang lazat, pengalaman yang menarik tetapi harganya tidak setimpal.
"Dijual pada harga 180,000 atau 500,000 VND, pelancong kelas tinggi mungkin mahu makan dan membeli lebih banyak. Jika menjual kek beras hijau pada harga 180,000 VND, ceritanya akan berbeza," kata En. Vinh.
Dia menceritakan pengalamannya keluar untuk minum arak bersama rakan-rakan. Orang mungkin tidak dapat membezakan antara botol wain $1,000 dan botol $5,000, tetapi mereka sanggup membelanjakan wang dan memilih botol yang lebih mahal.
Kek beras sepenuhnya buatan tangan, hanya berharga 18,000 VND/sepotong.
Begitu juga, pada masa lain, dia dan dua tetamu Kanada pergi ke Yen Bai. Apabila memasuki restoran tempatan, pemiliknya membawa keluar menu dengan wain, termasuk wain beras melekit, wain epal, dll.
"Kami memilih wain hawthorn. Rakan-rakan saya sangat menyukainya, terutamanya tindakan mencedok sudu kecil ke dalam cawan. Mereka merakam dan mengambil gambar untuk dihantar kepada saudara-mara mereka dengan segera, "sambungnya, "apabila mereka mengetahui bahawa sebotol wain hawthorn berharga kurang daripada $10, semua orang sangat terkejut."
Encik Vinh berkata: "Jika saya pemilik restoran, saya akan mengatakan $100. Apabila minum, ia akan berasa lebih baik daripada membayar $100 untuk minuman itu," tambahnya, "asalkan ia selamat dan pengalamannya unik."
Dari kiri ke kanan: chef Do Nguyen Hoang Long, Cik Pham Anh Tuyet, Cik Nguyen Thi Tuyet - Foto: NAM TRAN
Wain yang baik tidak memerlukan semak... kuno!
Artisan Nguyen Thi Tuyet berkata apabila dia melawat Eropah, dia melihat orang di sana masih membuat kek menggunakan tangan dalam ketuhar tradisional berusia ratusan tahun. Kek itu tidak murah.
"Mengapa kita tidak mempromosikan imej kek tradisional, buatan tangan dalam kelompok yang sangat kecil supaya mereka memahami nilai masakan Vietnam?" Cikgu Tuyet tertanya-tanya.
Seorang lagi artis masakan, Cik Pham Anh Tuyet, telah menjadi tuan rumah kepada ramai ketua negara dan juga jutawan.
Dia berkata, "Masakan Vietnam dipuji oleh dunia, tetapi kami tidak tahu bagaimana untuk memartabatkan masakan kami. Sementara itu, negara lain melakukannya dengan sangat baik, kimchi Korea adalah contoh.
"Apabila melayani pelanggan kelas atas, faktor paling penting ialah pemperibadian, standard perkhidmatan dan penyediaan selamat supaya apabila pelanggan menikmati makanan, mereka boleh menikmatinya dengan tenang," katanya.
Menurut Cik Anh Tuyet, sejak sekian lama, masyarakat Vietnam mengikuti gaya "wain yang baik tidak memerlukan semak" tetapi dalam era 4.0, strategi yang lebih mendalam diperlukan dalam mempromosikan masakan.
Kita perlu mengetahui apa yang pelancong kelas atas makan dan apa yang mereka mahu makan, dan kemudian mereka bentuk "antara muka" yang lebih mesra kepada mereka tetapi masih menawarkan hidangan "buatan Vietnam".
Do Nguyen Hoang Long 
Encik Nguyen Quoc Ky, Puan Nguyen Thi Tuyet dan chef Do Nguyen Hoang Long - Foto: NAM TRAN
Menyelesaikan "kutukan harga murah" dan membawa pelancong mewah
Selama bertahun-tahun, Vietnam secara konsisten berada dalam 10 destinasi pelancongan paling menarik dan paling murah pada tahun ini. Tahun ini, Vietnam juga berada dalam 21 destinasi termurah teratas menurut majalah Condé Nast Traveler.
Adakah masakan Vietnam "dikutuk kerana murah dan popular" dan hanya untuk segmen pelancong pertengahan?
Dulang Tet Tradisional orang Hanoi yang disediakan oleh tukang Anh Tuyet - Foto: DAU DUNG
Apakah yang boleh dilakukan untuk menarik lebih ramai pelanggan mewah ke Vietnam? Naib Johan MasterChef Vietnam 2017 Do Nguyen Hoang Long percaya bahawa kami masih harus menyediakan hidangan dengan cara tradisional tetapi lebih muda untuk menjangkau lebih ramai pelanggan.
Selain membina kawasan bahan mentah yang baik dan selamat dan membangunkannya ke arah yang mampan, ahli perniagaan makanan mesti memahami nilai teras bahan mentah dan pada masa yang sama menyerap semangat pelanggan antarabangsa.
Encik Liam Cordingley bercakap - Foto: NAM TRAN
Liam Cordingley, ketua ekonomi di Oxford Economics, berkata makanan dan minuman adalah pemacu utama pilihan destinasi. “Tujuh daripada 10 pelancong berpotensi berkata makanan dan minuman adalah penting apabila memilih destinasi, dengan perkadaran ini meningkat untuk pengembara berpendapatan tinggi,” katanya.
Pelancongan Vietnam secara beransur-ansur berubah daripada pelancongan kos rendah kepada destinasi berkualiti tinggi. Untuk menarik pelanggan kelas atas, kita mesti menumpukan pada membangunkan pengalaman kulinari kelas tinggi.
Menampilkan produk masakan berkualiti tinggi dengan menu yang kaya, unik, pelbagai dan diperibadikan. Lokasi yang fleksibel, mudah dicari. Menghidangkan pelbagai minuman beralkohol premium kepada koktel yang inovatif.
Masakan Vietnam dinaik taraf - Foto: GIA, NÉN LIGHT
Encik Liam memberi perhatian khusus kepada keselamatan dan asal masakan yang boleh dipercayai sebagai faktor teras yang menentukan imej dan reputasi destinasi pelancongan.
Encik Nguyen Quoc Ky, pengerusi Vietravel Holding, menyatakan bahawa produk pelancongan mewah pada asasnya adalah kesan yang diberikan kepada pelanggan pada akhirnya.
"Perjalanan yang tidak dapat dilupakan, kenangan yang tidak dapat dilupakan, kejutan dan pengayaan dalam persepsi... jauh lebih penting daripada hotel 5 bintang atau 6 bintang," katanya. Oleh itu, kualiti perkhidmatan adalah apa yang menentukan high-end atau low-end.
Sumber: https://tuoitre.vn/chiec-banh-com-180-ngan-dong-lit-ruou-tao-meo-100usd-co-dat-khong-20241012202104814.htm
Komen (0)