Cara unik untuk menyediakan dan menikmati kek ikan La Vong yang lazat

Kek ikan La Vong telah menjadi jenama masakan terkenal orang Hanoi. Cara menyediakan dan menikmati kek ikan La Vong menunjukkan kecanggihan chef dan pengunjung menggunakan hidangan tersebut.

Apa yang menjadikan kek ikan La Vong terkenal dan diiktiraf oleh Kementerian Kebudayaan, Sukan dan Pelancongan sebagai Warisan Budaya Tidak Ketara Negara adalah keseluruhan kemahiran, rahsia, pengalaman, dan adat menyediakan dan menikmati hidangan ini dalam masyarakat.

Cara menyediakan dan menikmati hidangan unik Kek Ikan

Intipati dan keunikan La Vong Fish Cake ialah ramuan ikan keli yang segar dan lazat. Daging ikan keli mempunyai rasa manis semulajadi, lemak sederhana, sangat sesuai untuk dibuat kek ikan. Ikan keli yang dipilih mestilah jenis ikan berbadan tebal, berdaging putih, sedikit tulang kecil, biasanya ditangkap dari sungai besar seperti Sungai Da, Sungai Lo.

Proses membuat kek ikan La Vong melalui banyak langkah yang teliti. Selepas dibersihkan, ikan keli dibuang tulang dan dipotong seukuran gigitan. Kemudian, daging ikan diperap dengan lengkuas yang dikisar, beras yang diperam (rempah masam khas Utara), kunyit segar yang ditumbuk, pes udang, gula, lemak babi dan beberapa rempah rahsia lain. Proses perapan membantu daging ikan menyerap rempah secara sekata, menghasilkan rasa yang kaya dan warna keemasan yang menarik.

Selepas perap, ikan dibakar di atas arang sehingga jarang dan wangi. Ini adalah langkah penting, membantu daging ikan mengekalkan rasa manis semulajadi dan tidak kering apabila digoreng semula. Apabila dihidangkan, kek ikan digoreng semula di dalam kuali besi tuang panas dengan lemak. Lemak apabila digoreng mencair, menghasilkan rasa yang kaya dan membantu kek ikan masak sekata dan wangi.

Keistimewaan Kek Ikan La Vong ialah hidangan ini dimakan panas-panas di atas meja, di atas kuali besi tuang kecil yang diletakkan di atas dapur arang yang sedang mendidih, memastikan kek ikan tetap panas dan lazat.

Bahagian yang sangat diperlukan dalam Kek Ikan La Vong ialah herba yang dihidangkan bersamanya. Dill dan bawang hijau dipotong menjadi kepingan, disiram dengan lemak panas di atas, mencipta aroma yang kuat, dicampur dengan aroma kek ikan. Sayuran mentah yang dihidangkan bersamanya selalunya termasuk bihun, kacang tanah panggang yang rangup, dan pes udang yang dicampur dengan limau dan cili. Pes udang dengan rasa cirinya adalah jiwa hidangan ini, mencipta gabungan rasa yang unik dan tidak dapat dilupakan.

Ikan keli diperap dengan air kunyit dan lengkuas kisar. (Foto: Vietnam+)

Cara menikmati kek ikan La Vong juga sangat istimewa. Diorang ambik setiap keping kek ikan panas, celup dalam pes udang dengan jus lemon, masukkan cili segar, lepas tu makan dengan bihun, herba dan kacang tanah panggang. Rasa ikan keli yang manis dan berlemak, aroma yang kuat dari dill dan bawang hijau, rasa masin pada pes udang, rasa masam dan pedas lemon dan cili serta rasa rangup dan berlemak dari kacang tanah panggang yang digabungkan untuk mencipta simfoni rasa yang halus, memikat mana-mana kedai makan.

Menikmati Kek Ikan La Vong bukan sahaja menikmati hidangan yang lazat tetapi juga mengalami sebahagian daripada sejarah, budaya dan jiwa orang Hanoi .

Rasa tersendiri ikan keli panggang dan goreng, digabungkan dengan aroma kuat dill dan daun bawang serta rasa yang kaya dengan pes udang, telah menjadi sebahagian daripada kenangan masakan ramai orang.

Kek ikan La Vong adalah legenda selama-lamanya, simbol masakan Hanoi, destinasi yang tidak boleh dilepaskan bagi mereka yang ingin menemui cita rasa halus ibu kota.

Sejarah hidangan terkenal

Bahan-bahan Kek Ikan La Vong. (Foto: Vietnam+)

Kek ikan La Vong ialah kisah sejarah, budaya kulinari yang unik, hidangan menarik yang telah memikat generasi Hanoi dan pelancong dari seluruh dunia.

Keistimewaan kek ikan yang terkenal dilahirkan pada tahun 1871, dicipta oleh keluarga Doan di 14 Cha Ca Street, Hanoi. Semasa zaman penjajahan Perancis, Encik Doan Xuan Phuc, seorang pelukis, tinggal di 14 Hang Son Street, Hanoi. Kerana kebencian terhadap penceroboh asing, dia menyertai tentera De Tham untuk melawan Perancis.

Rumah keluarga Doan menjadi tempat pertemuan rahsia pemberontak di tengah bandar lama. Keluarga Doan mempunyai resipi rahsia untuk membuat Cha Ca yang lazat dan sering membuat hidangan ini untuk menghiburkan tetamu. Melihat makanan yang lazat, tetamu membantu keluarga Doan membuka restoran Cha Ca untuk berniaga.

Restoran Cha Ca dibuka sebagai sumber pendapatan untuk menyara keluarga dan sebagai penutup untuk mengelak mata polis rahsia Perancis. Lama kelamaan, cha ca restoran menjadi terkenal dengan rasa istimewa dan kaedah penyediaannya yang unik. Reputasi restoran cha ca keluarga Doan telah tersebar di seluruh ibu kota.

Nama "La Vong" berasal dari patung Encik La Vong - Khuong Tu Nha duduk dengan lutut bengkok memancing, diletakkan di restoran, dengan harapan membawa tuah dan menarik pelanggan. Secara beransur-ansur, orang Hanoi mengenali hidangan Cha Ca dan memanggilnya Cha Ca La Vong, nama itu telah menjadi jenama, dikaitkan dengan jalan kecil ini.

Melalui pasang surut masa, restoran Cha Ca La Vong di jalan 14 Cha Ca masih mengekalkan rasa tradisional dan perkhidmatannya yang unik. Walaupun terdapat banyak restoran lain yang menyajikan Cha Ca hari ini, Cha Ca La Vong yang "asli" masih memegang tempat yang istimewa di hati orang Hanoi dan pelancong.

Sehingga kini, restoran Cha Ca La Vong keluarga Doan telah diturunkan melalui 5 generasi, wujud selama lebih dari satu abad, dan menjadi alamat terkenal di peta masakan Hanoi.

Kek ikan La Vong telah menjadi ciri budaya dan keistimewaan, menarik peminat makanan. Hidangan itu dimasukkan dalam buku "1,000 tempat untuk dilihat sebelum anda mati" dan disenaraikan dalam 5 teratas daripada 10 destinasi masakan global. Pada tahun 2016, kek ikan La Vong telah dipaparkan di CNN sebagai salah satu hidangan Vietnam terbaik di dunia.

Ini juga antara hidangan yang Tripadvisor syorkan pengunjung untuk mencuba apabila datang ke Hanoi. Ini juga merupakan hidangan yang terdapat dalam cadangan Panduan Michelin di Hanoi.

Untuk memelihara dan mempromosikan nilai Cha Ca La Vong, keturunan keluarga Doan terus memelihara rahsia keluarga dan kualiti hidangan. Mereka juga mengembangkan cawangan untuk memenuhi permintaan pengunjung yang semakin meningkat, tetapi sentiasa memastikan rasa tradisional dan keunikan hidangan.

Pada masa hadapan, Kek Ikan La Vong berharap untuk berkembang lebih jauh dan menjadi hidangan istimewa dengan rasa "Ibukota Aman" serta gaya Vietnam "ikhlas, kesederhanaan tetapi mendalam dan halus" menular ke dunia./.

(Vietnam+)

Sumber: https://www.vietnamplus.vn/doc-dao-cach-che-bien-va-thuong-thuc-mon-ngon-cha-ca-la-vong-post1078909.vnp