Menyeragamkan pengeluaran, menaikkan jenama sos ikan Phu Quoc

Berazam untuk mengekalkan jenama

Kapsyen foto — Pelancong memilih untuk membeli produk sos ikan tradisional Phu Quoc di Huynh Khoa (dusun Suoi Da, zon khas Phu Quoc, wilayah An Giang ).

Encik Nguyen Huynh Anh Khoa (34 tahun) - Pengarah Syarikat Perdagangan Sos Ikan Huynh Khoa Terhad (Suoi Da Hamlet, Zon Khas Phu Quoc) merupakan salah seorang anak muda yang bersemangat dan berjaya dengan matlamat untuk memelihara, membangun dan mempertingkatkan jenama sos ikan Phu Quoc amnya dan sos ikan Huynh Khoa khususnya.

Selepas menamatkan pengajian di universiti dengan ijazah dalam perakaunan, Encik Khoa diterima bekerja dalam jurusannya di sebuah syarikat besar di Ho Chi Minh City dengan pendapatan yang tinggi. Namun, kerana dia dilahirkan dalam keluarga dengan tiga generasi pembuatan sos ikan di Phu Quoc, Encik Khoa sentiasa tertanya-tanya tentang keperluan untuk menyumbang untuk memelihara dan membangunkan jenama sos ikan keluarga itu. Pada tahun 2016, Encik Khoa memutuskan untuk kembali ke pulau Phu Quoc untuk mengambil alih dan menyumbang kepada pembangunan jenama sos ikan Huynh Khoa bersama keluarganya, bukan sahaja di pasaran domestik tetapi juga di luar negara.

Menurut Encik Khoa, sos ikan Huynh Khoa berasal dari tangki ikan kecil datuk dan neneknya, digunakan untuk hidangan keluarga dan pertukaran barang pada tahun-tahun sebelum 1980. Menjelang generasi ibu bapa Encik Khoa (selepas tahun 1980-an), profesion pembuatan sos ikan tradisional keluarga itu secara beransur-ansur diperluas dan dibangunkan, dan pada tahun 1995, syarikat Huferynth Khoa ditubuhkan. produk tersebut kebanyakannya dijual mentah.

Sejak 2016, apabila beliau mengambil alih, dengan semangat untuk mengembangkan pasaran dan membangunkan jenama, Encik Khoa bukan sahaja membangunkan rumah tong daripada 50 kepada 120 tong tetapi juga menumpukan 30% daripada output untuk pembotolan dan pembinaan jenama. Untuk memastikan kualiti dan reputasi, kemudahan sos ikan Huynh Khoa menggunakan piawaian antarabangsa seperti HACCP, ISO, HALAL, mengawal ketat proses pengeluaran daripada bahan input kepada produk siap yang dijual di pasaran.

Di samping itu, kemudahan itu memberi tumpuan kepada pembangunan produk yang memenuhi pensijilan OCOP (One Commune One Product) dan menjelang 2020, akan terdapat 4 produk yang memenuhi piawaian OCOP 4 bintang. Selepas itu, dengan sokongan daripada sektor fungsian dan pihak berkuasa tempatan dari segi jentera dan saluran pembotolan, kemudahan itu akan terus melabur dan meningkatkan piawaian secara beransur-ansur. Menjelang 2023, kemudahan itu akan mempunyai 3 produk yang diiktiraf sebagai produk perindustrian luar bandar tipikal di peringkat kebangsaan; pada akhir Jun 2025, 3 produk kemudahan itu akan diiktiraf sebagai OCOP 5 bintang di peringkat kebangsaan, termasuk: sos ikan 40 darjah Phu Quoc Huynh Khoa, sos ikan 43 darjah Phu Quoc Huynh Khoa dan sos ikan 45 darjah Phu Quoc Huynh Khoa.

Cik Huynh Thi Bich Thuy (ibu kepada Encik Nguyen Huynh Anh Khoa) berkata bahawa dia sangat yakin dan gembira apabila anaknya memilih untuk kembali ke Phu Quoc untuk meneruskan tradisi keluarga, memelihara jenama sos ikan Phu Quoc secara amnya, dan sos ikan Huynh Khoa khususnya. Khususnya, sejak penubuhan produk OCOP 4 bintang dan 5 bintang, kualiti telah diperakui, mewujudkan kepercayaan kepada pengguna, dan semakin diterima oleh pengguna. Bukan itu sahaja, produk OCOP bertaraf 5 bintang dengan mudah memasuki sistem pasar raya dan kedai besar, membantu mengembangkan pasaran pengguna, dan jenama itu semakin menjangkau lebih jauh.

Pada masa ini, kemudahan sos ikan Huynh Khoa mempunyai kawasan kilang seluas 4,000 m2, lebih daripada 120 tangki penapaian kayu, membekalkan pasaran dengan 1 juta liter/tahun. Kemudahan itu telah menyelesaikan rantaian pengeluaran tertutup dan menyeragamkan proses untuk melayani eksport. Pada Jun 2025, kumpulan pertama sos ikan Huynh Khoa Phu Quoc telah dieksport ke pasaran Australia, sangat dihargai oleh rakan kongsi dan pengguna, mewujudkan momentum yang menggalakkan untuk perjalanan menakluki pasaran antarabangsa.

Mulai 2026, kemudahan itu akan mempromosikan membawa produk ke pasaran dengan sejumlah besar orang Vietnam yang tinggal dan bekerja di Vietnam seperti AS, Eropah... Bersama-sama dengan pasaran domestik dengan sistem ejen tertumpu di An Giang dan wilayah Barat, kemudahan itu kini berkembang ke wilayah dan bandar utara seperti Hanoi, Hai Phong, Nam Dinh .

Cik Ta Thi Hang (Vietnam Amerika) berkata sejak 3 tahun lalu, keluarga dan saudara maranya sentiasa memilih untuk menggunakan sos ikan Phu Quoc Huynh Khoa. Menurut Cik Hang, dahulu, keluarganya sering menggunakan sos ikan asing, tetapi pada tahun 2022, selepas lawatan bersama saudara mara melawat perniagaan sos ikan Phu Quoc Huynh Khoa dan membeli beberapa untuk dicuba, mereka mendapati ia sedap dan selamat untuk kebersihan makanan, jadi mereka memilih untuk menggunakannya selama ini.

"Keluarga saya dapat melawat kilang sos ikan, mencuba produk, belajar tentang proses pengeluaran, mencubanya, dan kemudian membelinya untuk digunakan. Mereka mendapati ia lazat dan selamat, jadi bukan sahaja keluarga saya tetapi juga ramai keluarga saudara saya apabila mereka pulang ke AS masih meminta saudara-mara mereka di Rach Gia untuk membeli dan menghantarnya dalam tong sekali atau dua kali setahun untuk digunakan serta untuk diberikan kepada saudara-mara ikan tradisional Khu Quhoa, yang kami rasakan di AS. sos kerana bukan sahaja sedap malah mengimbau kenangan di tanah air,” kata Cik Hang.

Membawa sos ikan Phu Quoc ke dunia

Encik Nguyen Huynh Anh Khoa berharap pada masa akan datang, sektor berfungsi akan mengukuhkan perlindungan petunjuk geografi, mengelakkan barangan tiruan dan palsu yang menjejaskan reputasi sos ikan Phu Quoc; menyokong perniagaan dalam inovasi teknologi, menyeragamkan pengeluaran untuk memenuhi keperluan eksport; mempromosikan budaya dan masakan Vietnam yang dikaitkan dengan sos ikan tradisional, supaya produk itu bukan sahaja produk rempah, tetapi juga duta budaya.

"Pada masa yang sama, perlu ada hubungan rantaian bekalan antara pembekal bahan mentah ikan bilis, pengeluar dan pengedar sos ikan untuk membangun secara mampan bersama. Khususnya, pengeluaran sos ikan dan pemilik perniagaan perlu bekerjasama dengan agensi pengurusan dan persatuan sos ikan Phu Quoc tradisional untuk memelihara dan mempromosikan nilai tradisional," kongsi Encik Khoa.

Naib Presiden Persatuan Sos Ikan Phu Quoc Pham Huynh Quoc Thanh berkata pada masa ini persatuan itu mempunyai 50 ahli yang merupakan pemilik rumah tong dan kemudahan pengeluaran sos ikan, dengan lebih daripada 7,000 tong kayu untuk menapai ikan, menghasilkan hampir 30 juta liter sos ikan setahun (sos ikan dengan 25 darjah protein atau lebih). Kemudahan sos ikan di Phu Quoc mengikut proses, ikan bilis selepas ditangkap mesti diasinkan betul-betul di atas bot, dibawa balik untuk ditapai dalam tong yang diperbuat daripada kayu boi loi selama 12-15 bulan untuk menghasilkan sos ikan yang telah siap.

Pada tahun 2012, sos ikan Phu Quoc telah diberikan status perlindungan petunjuk geografi di Kesatuan Eropah (EU) dan sos ikan tradisional Phu Quoc. Pada 2017, Jawatankuasa Rakyat wilayah Kien Giang (sebelum bergabung dengan wilayah An Giang) mengiktiraf kraf pemprosesan sos ikan tradisional dan kampung Phu Quoc, dan pada 2021 ia diiktiraf sebagai warisan budaya tidak ketara negara.

Pengerusi Jawatankuasa Rakyat Zon Khas Phu Quoc Tran Minh Khoa berkata bahawa sos ikan Phu Quoc kini merupakan jenama nasional, menjadi simbol budaya bertaraf antarabangsa dan hadir di banyak negara seperti: Korea, Australia, Perancis, England, Amerika, Jepun... Kecintaan terhadap profesion dan kepercayaan terhadap nilai tradisional yang telah membantu pertubuhan sos ikan dalam meningkatkan kualiti, mengekalkan dan meningkatkan kecekapan dalam perniagaan, generasi.

"Phu Quoc mengenal pasti bahawa pembangunan mampan industri sos ikan adalah bahagian yang tidak dapat dipisahkan daripada strategi pembangunan sosio-ekonomi tempatan. Kami terus mengiringi perniagaan dan kemudahan pengeluaran untuk melaksanakan penyelesaian untuk melindungi hak harta intelek untuk petunjuk geografi; mempromosikan perdagangan dan mempromosikan jenama sos ikan Phu Quoc kepada dunia; membangunkan pelancongan yang dikaitkan dengan budaya produk sos ikan tempatan", Mr. Minh. ditekankan.

Sumber: https://baotintuc.vn/kinh-te/chuan-hoa-san-xuat-nang-tam-thuong-hieu-nuoc-mam-phu-quoc-20251118064716681.htm