Kisah pelik di Quang Tri, kenapa seluruh perkampungan nelayan ini perlu "berlari" ratusan kilometer mendaki gunung semata-mata untuk mengeringkan ikan?

Cik Hoang Thi Thu Thuy - Naib Pengerusi Jawatankuasa Rakyat Komune Gio Viet, Daerah Gio Linh, Wilayah Quang Tri - dengan tenang menjelaskan apabila saya bertanya mengapa ada cerita pelik "membawa ikan untuk mencari cahaya matahari" seperti yang sering disebut oleh penduduk tempatan.

Dia berkata perlahan: "Ya, ia bukan sekadar membawa ikan untuk mencari matahari. Orang di sini juga membawa matahari dan hujan untuk membawa ikan bilis ke luar negara."

Perlu matahari dan takut matahari

Pada awal Mac, langit yang suram memayungi cahaya matahari di muara Quang Tri. Cuaca ini menyebabkan pengukus dan pengering ikan di komune Gio Viet resah.

Mereka bimbang tentang kekurangan cahaya matahari. Manakala, ikan sebesar jari selepas dikukus hendaklah dijemur di bawah sinaran matahari selama dua hari bagi memenuhi piawaian pembungkusan dan eksport.

Chuyện lạ Quảng Trị, sao dân xã ven biển này cứ phải — Orang Gio Viet membawa ikan bilis ke Lao Bao untuk dijemur di bawah sinar matahari.

Musim ini, cuaca di muara Quang Tri memang begitu, tetapi di kawasan sempadan Lao Bao, daerah Huong Hoa, matahari masih bertakhta. Oleh itu, ramai pemilik tanur menjemur memilih kawasan sempadan ini sebagai destinasi menjemur ikan.

Di Gio Viet, jika isteri menjaga mengukus dan menjemur ikan, suami pergi ke laut, terutamanya ke kawasan memancing di sekitar Pulau Con Co, untuk menangkap ikan bilis. Mereka bertanggungjawab untuk segala-galanya daripada input sehingga produk dikeluarkan ke pasaran.

Selama bertahun-tahun, apabila tiba musim mengukus dan mengeringkan ikan bilis dan orang ramai merasai kekurangan cahaya matahari, mereka terus memikirkan Lao Bao. Ini adalah tempat yang dipengaruhi oleh iklim Laos, jadi terdapat lebih banyak hari cerah dalam setahun daripada dataran.

"Setiap kali kami mendengar bahawa komune Gio Viet akan mengalami 40% atau lebih hujan, kami bergerak," kata Tran Thi Tuyen, pemilik tanur pengeringan ikan di komune Gio Viet. Menurutnya, pemindahan ikan biasanya bermula pada tengah malam.

Dalam kegelapan, trak dari komune Gio Viet mengikut satu sama lain mendaki gunung ke kawasan Lao Bao. Setiap lori sarat dengan beberapa tan ikan bilis. 2-4 pekerja mengikut lori untuk memuat, memunggah dan mengeringkan ikan. Ramai pemilik tanur juga berkemas dan pergi bersama kumpulan pekerja untuk menyelia kerja.

Cik Hoang Thi Nhi, seorang penduduk komune Gio Viet, berkata bahawa keluarganya telah terlibat dalam perniagaan pengeringan ikan selama hampir 12 tahun. Sehingga kini, dia tidak ingat berapa kali dia membawa ikan itu keluar untuk mencari matahari seperti itu. Menurutnya, jika matahari tidak didapati mengeringkan ikan, ia akan mudah rosak.

Keseluruhan kumpulan ikan boleh dibazirkan jika tidak dipelihara dengan betul. Walaupun nelayan itu tahu ia memerlukan kos yang tinggi, dia terpaksa menerimanya.

Profesion mengeringkan dan mengukus ikan di komune Gio Viet, daerah Gio Linh, wilayah Quang Tri mencipta pekerjaan untuk ramai wanita tempatan.

Pada hari saya bertemu dengannya di Lao Bao, Nhi mengupah trak untuk membawa 2 tan ikan bilis ke sini untuk dikeringkan, bertolak pada pukul 11 malam. Trak itu tiba di Lao Bao pada jam 1 pagi. Berjaga di dalam trak sehingga subuh, dia dan pekerja meletakkan dulang ikan untuk kering di sepanjang jalan yang lengang.

Apabila kabus beransur hilang dari puncak gunung berbentuk pelana, cahaya matahari mula memancarkan cahaya keemasan di kawasan sempadan. Daripada pemilik kepada pekerja, kebimbangan berat tentang "kekurangan cahaya matahari" hilang dari hati mereka.

“Kerja mengukus dan mengeringkan ikan bilis memerlukan cahaya matahari tetapi takut juga. Jika tidak berhati-hati, dan terlalu lama dijemur di bawah sinaran matahari, ikan bilis akan kecut dan susut.

Oleh itu, orang yang mengeringkan ikan mesti bertugas, membalikkannya secara berterusan dan apabila ikan mencapai suhu yang diperlukan, dulang mesti ditutup dengan segera. Banyak kali kerja tak jemu sampai rosak makan" - sambil cepat-cepat membelek ikan, cerita Cik Nhi.

Menurut Nhi, kebiasaannya mesin pengering ikan pulang ke rumah pada hari yang sama, tetapi kadangkala mereka terpaksa bermalam kerana matahari tidak bersinar. Pada hari-hari seperti itu, kos meningkat, dan pekerja mendapat keuntungan yang sangat sedikit.

Kekalkan selama 25 tahun

Gio Viet terletak di sepanjang Lebuhraya 9. Pada musim ini, sekumpulan orang berkumpul di sekitar tanur pengeringan di kedua-dua belah jalan untuk memecahkan kepala ikan, mengeringkan ikan atau menonton api untuk mengukusnya. Langkah-langkah ini kebanyakannya diambil oleh wanita pertengahan umur.

Puan Tran Thi Hoan (menetap di kampung Xuan Ngoc, komune Gio Viet) adalah salah seorang daripada mereka. Setiap hari, dia menerima untuk memecahkan kepala ikan bilis untuk pemilik tanur pada harga 2,500 VND/dulang, memperoleh kira-kira 200,000 VND daripada kerja bermusim ini.

"Mempunyai kerja sambilan seperti ini pada usia tua adalah menyeronokkan dan memberikan pendapatan. Di Gio Viet, ramai orang mempunyai kerja sambilan seperti saya" - kata Cik Hoan.

Di komune Gio Viet, pada kemuncaknya, terdapat sehingga 81 tanur untuk mengeringkan ikan bilis dan tenggiri. Musim ikan bilis adalah dari bulan Disember hingga Mac dalam kalendar lunar, dan musim tenggiri adalah dari April hingga Ogos setiap tahun. Setiap tahun, Gio Viet membekalkan pasaran (terutamanya untuk eksport ke China) dengan kira-kira 10,000 tan ikan siap.

Pada masa ini, 1 kg ikan bilis segar berharga kira-kira 12,000 VND, dan apabila diproses, peniaga membelinya dengan harga 55,000 VND. Setiap 3 kg ikan segar selepas dikukus dan dikeringkan akan menghasilkan kira-kira 1 kg ikan kering.

Sehingga kini, atas pelbagai sebab, Gio Viet hanya mempunyai 25 relau pengeringan ikan yang beroperasi dengan 3 ejen besar membeli dan menggunakan produk. Salah satu sebab penurunan secara beransur-ansur dalam relau pengeringan ikan adalah kerana makanan laut semakin berkurangan, pengeluaran bergantung kepada pasaran dan terutamanya kekurangan tenaga buruh.

Encik Le Anh Hung, Pengerusi Jawatankuasa Rakyat Komune Gio Viet, berkata bahawa profesion pengeringan ikan di kawasan itu telah dibentuk kira-kira 25 tahun lalu. Dahulu orang ramai mempelajari profesion ini daripada nelayan di wilayah selatan dan mengekalkannya sehingga kini.

"Malah, profesion ini memberikan pendapatan yang baik dan mewujudkan pekerjaan untuk ratusan pekerja tempatan. Secara purata, setiap tanur mencipta pekerjaan untuk 10-15 pekerja, dengan pendapatan 200,000 - 300,000 VND/hari/orang" - maklum Encik Hung.

Profesion pengeringan ikan di Gio Viet bukan sahaja bergantung pada cuaca tetapi juga pada hasil tangkapan selepas setiap perjalanan. Walaupun produk dibuat, rakyat tidak boleh menentukan harga, tetapi mesti bergantung kepada peniaga untuk membeli. Oleh itu, ramai pemilik tanur jemur ikan sering berseloroh mengatakan bahawa "membuat ikan duoi, jiwa tergantung di mana-mana".

Setiap hidangan "makan nasi"

Bercakap dengan Cik Hoang Thi Thu Thuy, saya berpendapat bahawa ikan itu ditangkap di Con Co, orang bekerja keras untuk mengukus dan mengeringkannya di bawah matahari dan angin laut dan sempadan, jadi ia mempunyai banyak rasa apabila dinikmati. Oleh itu, adalah perlu untuk membina jenama ikan menjadi kepakaran tempatan yang tipikal dan unik.

Cik Thuy mengangguk, mengakui bahawa hanya memegang ikan selepas mandi di bawah sinar matahari dan angin dalam perjalanan "Con Co - muara - sempadan" di tangannya, dia dapat merasakan rasa itu. Apabila produk ini telah dikembangkan menjadi satu keistimewaan, pengunjung yang datang ke sini akan membawa pulang hadiah yang bermakna untuk diberikan kepada saudara mara dan rakan-rakan. Ikan selepas dijemur di bawah sinaran matahari selama 2 hari boleh diproses menjadi banyak hidangan seperti goreng, rebus manis dengan perut babi, sup masam...., semua masakan "makan nasi".

"Petempatan sedang mengorientasikan pengeluaran dan pemprosesan ikan bilis untuk memenuhi piawaian OCOP (Program Satu Komune Satu Produk). Ini akan memperkayakan produk tipikal setempat" - Naib Pengerusi Jawatankuasa Rakyat Komune Gio Viet berharap.

Ikan cinta

Encik Le Anh Hung teringat bahawa semasa pandemik COVID-19, ramai orang Gio Viet secara peribadi membungkus ikan bilis kering dan membawanya ke pihak berkuasa tempatan untuk dihantar ke wilayah dan bandar selatan bagi menyokong mereka yang memerlukan. Ada yang menghantar sehingga 10 kg.

"Menurut statistik, lebih daripada 5 tan ikan bilis dihantar ke Selatan pada masa itu. Itulah hati orang Gio Viet untuk berkongsi beberapa kesulitan dengan penduduk di Selatan semasa wabak" - Encik Hung mengulas.

Perlu matahari dan takut matahari

Kekalkan selama 25 tahun

Setiap hidangan "makan nasi"

Komen (0)