Nasi Hijau Tu Le: Daripada saripati kulinari kepada festival kebudayaan yang disemai dengan identiti kebangsaan

"Intisari masakan " orang Thai di tanah Tu Le

Nasi melekit Tu Le juga dikenali sebagai nasi melekit Tan La, satu kepakaran yang hanya terdapat di lembah Tu Le, komune Tu Le, Lao Cai (dahulunya wilayah Yen Bai ). Lembah Tu Le dikelilingi oleh tiga gunung tinggi, Khau Pha, Khau Than dan Khau Song, jadi turun naik suhu pada siang hari adalah besar, malam lebih lama daripada siang. Ini adalah faktor penting yang menentukan kelembutan dan aroma butir beras.

Tambahan pula, struktur tanah Tu Le adalah gembur, telap dan iklimnya segar, sesuai untuk pertumbuhan semula jadi pokok padi, jadi pokok padi Tan La yang ditanam berakar umbi dan tumbuh subur menghijau. Oleh itu, beras melekit Tan Tu Le dianggap sebagai beras bersih dan mempunyai aroma yang sangat unik.

Hampir tidak ada tempat lain yang boleh menanam padi jenis ini dan menghasilkan beras melekit yang harum seperti lembah Tu Le. Nasi melekit Tu Le disenaraikan sebagai salah satu jenis beras melekit terbaik di negara ini.

Gadis Thai mahir membuat kepingan nasi hijau. (Foto: Tien Khanh/VNA)

Apabila diproses menjadi kepingan beras hijau, ia mempunyai rasa yang manis dan menyegarkan. Untuk menghasilkan kepingan beras hijau yang masih mengekalkan rasa yang kaya dan menyegarkan, dengan ciri-ciri tanah tinggi, peringkat pemprosesan adalah sangat penting.

Sejak awal pagi, ketika embun masih bertitisan di atas rumput, pokok dan bunga, gadis Thai di Tu Le pergi ke ladang untuk memetik bunga padi muda yang hampir kering air putih susu dan membawanya pulang. Padi yang dituai mesti diproses pada hari yang sama; jika dibiarkan beberapa hari, biji padi tidak lagi hijau dan wangi.

Selepas ditumbuk dan bijirin yang pecah dikeluarkan, nasi tersebut dibakar dalam kuali besar. Api mesti dikekalkan secara merata selama kira-kira 30 minit sehingga bijirin retak dan mengeluarkan aroma yang harum. Menurut orang Thai, ini adalah langkah penting yang menentukan keenakan nasi hijau, kerana jika api terlalu tinggi, ia akan menjadi keras, jika api tidak tinggi, ia akan kehilangan keanjalannya.

Untuk menumbuk nasi melekit Tu Le, teknik juga diperlukan. Kaki penumbuk mestilah stabil dan berirama supaya daya hentakan tidak terlalu kuat dan tidak terlalu ringan; pada masa yang sama, seorang diperlukan untuk mengacau beras dalam lesung. Jika ada sekam, cedok, tapis, kemudian masukkan semula dan teruskan tumbuk. Bergantung kepada kematangan padi apabila dituai, penumbuk akan menganggarkan. Secara purata, ia mengambil masa kira-kira 10 pound untuk menyiapkan satu batch beras. Beras yang ditumbuk dibalut dengan daun dong hijau, yang kedua-duanya meningkatkan warna hijau beras dan mengekalkan aroma nasi.

Aroma padi muda tetap melekat pada pengunjung sehingga setiap musim luruh, nasi muda Tu Le membawa bersama rasa padi melekit liar Tan La, menyumbang kepada musim luruh sebagai hadiah puitis, mewujudkan sebahagian daripada jenama tanah Lao Cai .

Sorotan Pesta Nasi Hijau Tu Le

Dari 13-21 September 2025, Jawatankuasa Rakyat Tu Le Commune akan menganjurkan Festival Com dengan tema "Warna Musim Gugur Tu Le" dengan pelbagai aktiviti menarik yang menjanjikan pengalaman yang tidak dapat dilupakan kepada pelancong dalam dan luar negara.

Festival Com akan dibuka pada 20 September 2025 di Le Champ Resort, kampung Nuoc Nong, komune Tu Le. Program ini dibuka dengan majlis "Celebrating New Com".

Pada Pesta tersebut, pengunjung dan penduduk setempat akan tenggelam dalam suasana meriah dengan rangkaian aktiviti: pameran produk beras hijau Tu Le, peraduan menumbuk padi hijau, pertandingan adu kambing, peraduan masakan tradisional, peraduan pakaian kebangsaan, peraduan menumbuk kek beras, merasai sendiri proses pembuatan nasi hijau Tan Na Long...

Selain itu, banyak permainan rakyat yang menarik seperti tarik tali, tangkap itik tutup mata, panjat tiang minyak, lompat guni, tolak kayu, jalan kaki, berjalan di atas jambatan bergoyang dan sebagainya turut dianjurkan, mewujudkan taman permainan yang meriah, menghubungkan masyarakat. Aktiviti seni rakyat dan peraduan "Kecantikan gadis di tanah Com" menjanjikan untuk membawa ruang artistik yang kaya.

Perayaan Com ialah satu cara untuk orang ramai menyatakan rasa terima kasih mereka kepada nenek moyang mereka dan langit dan bumi kerana memberkati mereka dengan hasil tuaian yang berlimpah dan kehidupan yang makmur dan memuaskan. Setiap tahun, pada bulan lunar ke-8, penduduk di perkampungan Thai di komune Tu Le meraikan upacara "Meraikan Beras Baru".

Berhubung dengan nenek moyang mereka, semua kampung menyediakan persembahan untuk melaksanakan upacara "Sambutan Nasi Baru". Upacara utama diketuai oleh seorang bomoh untuk memohon restu dewa-dewa dan nenek moyang serta mendoakan cuaca yang baik, tanaman yang baik, kesihatan, kemakmuran, dan kehidupan yang bahagia dan harmoni untuk semua penduduk kampung.

Selepas upacara persembahan beras baru datang perayaan; bahagian utamanya ialah pertandingan menumbuk padi hijau. Pertandingan menumbuk padi hijau tahun ini mempunyai pasukan dari 9 kampung komune Tu Le. Sejak awal pagi, gadis dan lelaki setiap pasukan pergi ke ladang untuk menuai padi yang masih basah dengan embun malam untuk dibuat padi hijau.

Selesai memilih padi dan mengirik, setiap pasukan yang terdiri daripada 4 peserta telah menyertai pertandingan menumbuk nasi hijau wangi, sedap, berwarna-warni dan nasi hijau bungkus. Di bawah tangan yang mahir dan koordinasi yang harmoni antara perempuan dan lelaki, langkah-langkah memilih nasi, memanggang nasi, dan menumbuk nasi hijau semuanya dilakukan dengan mahir dan mahir.

Juruterbang paragliding membuat persembahan di Festival Paragliding. (Foto: The Duyet/VNA)

Terutama, sebelum itu, dari 13 September hingga penghujung Oktober 2025, komune Tu Le akan menganjurkan Festival Paragliding "Flying over the golden season of Tu Le" di kampung Lim Thai, menggabungkan daftar masuk dengan padang teres dan belajar tentang budaya orang Thai dan Mong. Di sini, akan ada persembahan paragliding oleh juruterbang yang terbang secara berpasangan dengan pelancong dan pertandingan pendaratan yang tepat, dengan harapan dapat membawa lebih banyak pengalaman perjalanan yang unik kepada pelancong dalam dan luar negara./.

(Vietnam+)

Sumber: https://www.vietnamplus.vn/com-tu-le-tu-tinh-hoa-am-thuc-den-le-hoi-van-hoa-mang-dam-ban-sac-dan-toc-post1061037.vnp